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Matematicas La Nutricion

MATEMATICA

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4 = Alimentacion, nutricion y Matematicas Ambito cientifico 4. Alimentacién en el mundo v Composi humano n del cuerpo Energia _Cuadntas calorias? 2Y si haces ejercicio? Cuatro comidas diarias Dieta equilibrada Pleaser Qué parte es agua? 9. Compara alimentos 410. Qué comida? 41. Practicas | 12. Sobre etiquetas 413. Yogur desnatado y ligero 14, Etiquetas 45. Comida de un dia 16. Lo que cuestan los alimentos 417. Un desayuno equilibrado 18. Practicas Il 419. Elagua 20. Mas agua 21, Conservacién de los alimentos 22, Indice de masa corporal 23. Régimen 24, Practicas Ill 25, Cuenta corriente 70 Alimentaci6n, nutricién y Matematicas © ALIMENTACION EN EL MUNDO Se ha establecido el concepto de “alimentacion suficiente” como la cantidad minima de alimentos que toda persona necesita para sobrevivir: 2700 kcal y 40 g de proteinas animales. Con ello se puede clasificar la poblacion mundial de acuerdo con su alimentacién. pote gee | Keat | Protonasanimates| _Observacion 25% was de2700 | unos 409 | Sutelentementeaimertados 18% 200 02700 | 200g Escasa on proeinas 20% 2500 10a 20g Alteracién en proteinas 30% 2000 a 2500. Sai0g ‘Subalimentacién 10% Menos de 2000 Muy pocas, Hambre erénica Calcula el nimero de personas que corresponden a cada grupo. Investiga en qué regiones de la Tierra habitan. 71 Ambito cientifico + COMPOSICION DEL CUERPO HUMANO: La alimentacién es el proceso voluntario por el que escogemos e ingerimos una serie de productos llamados alimentos. Estos alimentos estan compuestos por sustancias llamadas hutrientes, que se transforman por unas reacciones quimicas y son asimiladas por nuesto ‘organismo; este proceso involuntario se denomina nutricion Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales: = Proteinas + Hidratos de carbone o glicidos = Grasas 0 lipidos «_ Vitaminas = Minerales El cuerpo humano contiene un 15% de lipidos, un 16% de proteinas, un 0,02% de glicidos, un 6% de minerales y un 62% de agua a) Representa estos datos on un diagrama de sectores. b) Calcula la cantidad presente de cada uno de ellos si una persona pesa 25 kg, 65 kg y en tu caso. c)Expresa todo ello en una tabla como la siguiente: Peso (kg)| Proteinas (kg) | Grasas (kg) | Glcidas (kg) Minerales (kg) | Agua (I) | Otros (kg) 25 65 Yo 72 Alimentaci6n, nutricién y Matematicas + ENERGIA El cuerpo utiliza energia para realizar actividades vitales y para mantenerse @ una temperatura constante. Dicha energia se mide en calorias, siendo una caloria la cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de 1 g de agua destilada de 14,5° a 15,5° Como es una unidad muy pequefia, se suele trabajar siempre con su miltiplo, la kilocalorfa (0 Caloria, en maytiscula) 1 kcal = 1 Cal (000 cal Un gramo de hidrato de carbono o de proteina producen 4 kcal; 1 g de grasa produce 9 kcal. En al sistema intemacional (S1), la unidad es el julio, cumpliendose que 1 cal= 4184 J Atencion: al ser la caloria (cal) una unidad muy pequefa, en realidad se trabaja siempre con kcal (© Cal), aunque en muchos lugares se confunden ambas. a) {Cudntas calorias equivalen a 1 Julio? b) zCudntas kcal proporciona un vaso de leche de vaca? Consulta las tablas que hay al final del Ge * ,CUANTAS CALORIAS? gCuantas calorias son necesarias para una actividad normal?. Si consullas las tablas verds que se dan informactones aparentemente contradictorias; construye tU una tabla a partir de aquellos datos, ‘en que calcules la cantidad ciaria de calorias por grupos de edad y para unos valores maximo y minimo del peso. 73 Ambito cientifico © ZYSIHACES EJERCICIO? Ya debes saber cudl es la cantidad de calorias que necesitas segiin tu edad y peso, .verdad? Bueno, pues supongamos que vas a hacer algo de ejercicio fisico, con lo que necesitarés un suplemento en tu alimentacion. Necesitas algo mas de informacion; por una parte has encontrado la siguiente: Gasto energético (Kealikgin) eaneanan Y por otra, en un folleto que ha llegado al instituto, se dice que el exceso energético que necesita vuestro cuerpo para ciertas actividades es el siguiente: Gimnasia: 3,7 kcal/min | Bicicleta: 6,2 kcal/min | Futbol: 9 kcal/min a) {Para qué necesitas més calorias, para nadar o para jugar al fitbol? {Cudntas calorfas mas? {Cudnlas veces mas? b) {Cuéntas calorias consumirds si vas 60 minutos en bici? zY sinadas una hora y media? 74 Alimentaci6n, nutricién y Matematicas * CUATRO COMIDAS DIARIAS Para tu edad, los expertos en nutricién dicen que el aporte caldrico de los alimentos en desayuno, comida, merienda y cena se debe cistribuir del siguiente modo: a) {Cudles de las siguiontes frases (referidas al aporte energético de cada comida) son ciertas Gudles falsas seguin este diagrama? ‘+ La comida debe aportar la mitad de calorias que el desayuno. © La merienda es la comida mas importante + La cena debe aportar tres veces lo que la merienda. ‘= El desayuno aporta dos tercios de la cena. ‘= La cena debe aportar vez y media la energia que aporta el desayuno, b) Qué porcentaje, aproximadamente, corresponde a cada una de las comidas? ©) Més arriba tuviste ocasién de calcular, para ti, cual era el nimero de calorias necesario. zCuantas debe proporcionarte cada una de las cuatro comidas? 75 Ambito cientifico DIETA EQUILIBRADA Para que una dieta se considere equilibrada, los porcentajes que debe contener de cada tipo de nutriente son los siguientes: a) b) ) 4) Grasas 28% Hidratos de| carbono oe Proteinas 15% Fibra % Busca en las tablas el porcentaje de proteinas, lipidos, glicidos, vitaminas, minerales y agua que contione la naranja. {Qué cantidad de cada uno de dichos nutrientes habré en cuatro naranjas que pesan 450 g? 4Cuédntas calorias te proporcionan? Si te alimentaras todo el dia a base de naranjas, zcudntas tendrias que comer para cubrir tus necesidades energéticas? En este caso, {tu alimentacion seria equilibrada? 76 Alimentaci6n, nutricién y Matematicas © 2QUE PARTE ES AGUA? La gréfica muestra la composicién de la leche de vaca y la leche condensada. Los valores del eje vertical representan gramos por cada 100 9 de alimento. Proteinas —Lipidos. ~—Gldicidos. a) scribe los datos, de forma aproximada, utilizando una tabla. Inctuye en esa tabla los porcentajes de agua de cda una de ellas. eSsBeses b) zCuanta agua mas hay en 100 g de leche de vaca que en 100 g de leche condensada? gCudntas veces mas? + COMPARA ALIMENTOS. Los nutrientes se clasifican en macronutrientes y micronutrientes, segiin se encuentren o no en grandes cantidades en los alimentos, y también segiin se necesiten o no en grandes cantidades ‘en nuestro organismo, Son macronutrientes los glicidos, proteinas y lipidos, y micronutrientes, las vitaminas y los minerales. Confecciona tablas con los contenidos en macronutrientes y micronutrientes de cada uno de los siguientes pares de alimentos y las calorias que proporcionan, y dibuja tres diagramas de baras para comparartos: 10g | Margarina-Mermelada 200 9| Naranja-Platano 50g | Pan integral-Pan tostado 7100 ¢ | Patatas fritas de bolsa-patatas sin cocinar Sino encuentras datos de alguno de estos alimentos en las tables, lee la etiqueta del envoltorio, 77 Ambito cientifico TABLAS INFORMATIVAS Necesidades nutricionales por grupos de edad. Ta [Rtn [Nas] Ae 0 fo [od | ino | ete oe @ Srait| so (oe | a fis [i foo] | os | [im 6 crositis | oo PAG] om |e [iis [si ise | | ow [| as Cait | 70 RO | os | ofc fae] ow | o | a [ao Crosleie| 00 Mew iiss foe] [is [i [mw fo ns | 2 RPT Dern ey keallkg) 12-16 afos 78 Alimentacién, nutricién y Matematicas TABLA DE COMPOSICIONES DE ALIMENTOS Los dotes han sido obtenidos en las tables de composicién de RANDOIN y GRANDE COVIAN VALOR POR 100 g DE PARTE COMESTIBLE ANTES DE COCINAR (61 resto correspond 0 minerales, en muy pequefios cantidades, y agua) SBSSeNsey 070 0 z 1 070 066 2 050 040 070 920 920 025 a8 seo peeeeend eS32°S-293339 Sisug 79 Ambito cientifico CONTENIDOS EN VITAMINAS Y MINERALES DE ALGUNOS ALIMENTOS Tabla de contenido nutricional por 100 g de alimento neto y crudo 80 Alimentacion, nuticién y Metematicas * ,QUE COMIDA? Fijate bien en los siguientes diagramas: Bacalao frito Giocidos 'pidos ye Proteinas \ 20% Otros: 60% Embutido Glicidos u - Son Otros 30% Proteinas 31% Mat y Tica discuten sobre la comida de ayer. Mat comié 250 g de bacalao frito y Tica, una barbacoa con 300 g de embutido. {Qué comida te parece més adecuada o equilibrada? 81 Ambito cientifico * PRACTICAS| @) Calcula mentaimente o con calculadora: 125% de 100 es 125% de tes EI 25% de 360 es 140% de 100 es 140% de tes EI 40% de 360 es 133% de 100 es 133% de tes 133% de 360 es 125% de45 es 140% de 45 es 1 33% de 45 es b) Utiiza compas y transportador para dibujar el diagrama de sectores que representa la composicién del cacao en polvo: % Angulo Proteinas 204 Lipidos 25.6 Glicidos 35 Otros {Qué hay en “Otros”? ¢ Qué porcentaje representa? ¢) Eldesayuno Un desayuno se compone de: © Vaso de leche de vaca (25 cl) © 6 galletas (12.4) © Zumo de naranja (20 cl) © Una onza de chocolate (11 g) Con los datos que tienes y los que encuentres en las etiquetas de los productos, calcula la cantidad de nutrientes que has ingerido, el porcentaje de cada uno las calorias que te proporciona. 82 Alimentaci6n, nutricién y Matematicas * SOBRE ETIQUETAS 1) Normas de etiquetado La ley determina la informacién que debe venir escrita en las etiquetes de los productos envasados: + Qué es el producto (denominacién) + De qué esta hecho (composicién) en orden decreciente (por peso 0 volumen), inciuidos los aditivos. + Qué cantidad contiene (volumen), + Hasta cuando se puede consumir (fecha de caducidad o fecha de consumo preferente) Si en la etiquota figura “fecha de caducidad’, esto significa que el alimento no debe ser consumido una vez pasada ésta: se pueden producir algunos tipos de reacciones que hagan que, aunque su aspecto siga siendo aceptable, puedan afectar seriamente a la salud. Si figura “consumir preferentemente antes de’, pasada esa fecha el producto podra haber perdido alguna de sus cualidades nutricionales, pero no sera nocivo si no se consume en una fecha muy alejada de la que se in = Como se ha de conservar. Obligatorio en productos que requieren trio. © Como se usa. Necesario en el caso en que su omision pudiera causar una utilizacién incorrecta, * Quien fo ha fabricado. + Pals de origen. Obligatorio si el producto es Importado. 2) Etiquetado nutricional Si el producto incluye mensajes nutricionales en cualquier lugar del envase (por ejemplo “leche desnatada"), es obligatorio el etiquetado nutricional, que permite conocer las caracteristicas Nutricionales de los alimentos, para que el consumidor pueda elegir de acuerdo con sus necesidades, Debe incluir: + Cantidad de nutrientes. + Calorias que aporta * Contenido de fibra ylo vitaminas por 100 g de racién, Por cierto, estin reguladas determinadas denominaciones que estamos acostumbrados a ver en la publicidad. Por ejamplo, los alimentos “light” (0 ligeros) deben reducir en al menos un 30% el aporte ‘anergético; los desnatados tienen menor contenido en grasa, pero no necesariamente son “ligeros", 83 Ambito cientifico * YOGUR DESNATADO Y LIGERO ‘Aqui tienes tres etiquetas de la parte delantera y tres de la parte trasera de yogur. z Cual corresponde a cada cual? Yogur natural Yogur desnatado Yogur ligero Por cada 100.9 Por cada 100.9 Proteinas.. 3,59 | | Proteinas.. 3.5.9 Hidratos de C.. .29 | |Hidratos de C.. 429 | |Hidratos de C.0000'5,2q Grases Ad. | | Grases.... 34g | | Grases.... CBiicncceinccane TST IOY| | BB ismunaannaie tO MY | (CBioniccaaenasaiaa Valor energético.....41 kcal | | Valor energético....60 kcal | | Valor energético.....50 kcal «ETIQUETAS Recoge etiquetas de productos que se consumen en tu casa (incluido el cédigo de barras) y pégalas en folios. Confecciona una tabla que recoja la informacién de todos ellas referente @ macro y micronutrientes y calorias que proporciona una dosis alimentaria usual (0 sea, no sobre 100 g de producto, sino sobre el que se suele tomar). Por ejemplo, si un vaso de leche son 250 ml, qué deberias escribir en la etiqueta correspondiente? Alimento | Cantidad | Proteinas | Glucidos | Lipidos ca Otros Keal Leche | 250ml | 789 2399 47g | 300mg | 22359 | 137.2 Por cierto, dos cusstiones: gqué hay en esos 223,6 g de “otros”? zPor qué hemos considerado que 1250 mi de leche son 250 g? 4 Alimentaci6n, nutricién y Matematicas + COMIDA DE UN DIA Toma nota de todo lo que comes durante un dfa. En comidas cocinadas, entérate de los ingredientes utiizados y la cantidad aproximada (lo mas exacta que puedas). Con ello: a) Calcula la cantidad ingerida de cada nutriente y de agua. Expresa los datos en forma de tabla. b) Calcula el porcentaje de cada nutriente y dibuja un diagrama de sectores. ©) Caloula la cantidad de calorias aportadas por cada una de las comidas realizadas. 4d) @Ha sido equilibrada la alimentacion del dia? * LO QUE CUESTAN LOS ALIMENTOS a) Compara el precio de un brick de leche de la misma marca en dos establecimientos distintos. {Qué porcentaje es mas cara en uno que an el otro? {Qué porcentaje es mas barala en uno que enelotro? b) Una barra de pan costaba 35 pesetas en 1986, y 80 en 2001. .Qué porcentaje de aumento ha sufrido? ©) Sien el afo 2002 su precio era de 0.48 euros y se mantiene el mismo ritmo de aumento de precios (esperemos que no), zcuanto costara en 2017? 4) Una parte de lo que pagamos por alimentos es el IVA; de los 5,11 euros que nos cuesta una botella de vino, zqué cantidad pagamos de IVA, al 16%? 85 Ambito cientifico * UN DESAYUNO EQUILIBRADO EI desayuno es una comida de gran importancia para los estudiantes: de él depende que os ‘encontréis en condiciones para aprovechar la jornada escolar. Vas a intentar aplicar todo lo que hes, aprendido hasta aqui para confeccionar un desayuno equilibrado. Redacla un informe segin estas pautas: * Informacién que necesitas a) Como eres (chico/chica) tienes afios y pesas kg, el total de calorias diarias que necesitas es b) Se trata del desayuno, luego el aporte caldrico debe ser un % del total; por tanto, el desayuno debe aportar: kcal ©) Ademas, queremos que la dista sea equilibrada, luego debe contener: °% de hidratos de carbono % de proteinas % de grasas % de fibra (Fijate bien que estos nimeros suman 100%, luego debes calcular sobre el total de nuttientes y no sobre el peso total de los alimentos) + Alimentos de que dispon a) Escribe una relacion de alimentos que tienes a tu disposicién en casa para desayunar. Utliza la informacion de las etiquetas de los productos o bien la que viene en las tablas. b)_ Organiza toda la informacién con la que vayas trabajando en una tabla parecida a la siguiente (1y no olvides escribir todos los intentos que realices!): Higratos Alimento | Cantidad (g) | Proteinas | 4° Cotbono Grasas | Fibra | Calorias Totales... Total nutrientes: Porcentajes: c) Luego ese desayuno perfecto esta formado por (relacién alimentos y cantidad), proporciona koal y contiene: + % Grasas cstntinesnnse % Proteinas .-- % Hidratos de carbono sststasitess OPED 4) Por titimo, sivas a nadar una hora y media, .cémo deberias modificar este desayuno? 86 Alimentaci6n, nutricién y Matematicas + PRACTICAS II 1) 2Qué numero decimal corresponde a cada uno de los siguientes porcentajes? 25% 12% 9% 90% 52,3% 132% 2) Expresa en forma de fraccién: a) 258 b) 4,25 0) 425 4) 3,047 e) 0,152 3) 150% do una cantidad equivale a 1/2 de la misma, 2Qué fraccién equivale al...? a) 75% b) 25% ©) 20% 6) 30% ©)8.5% ) 150% 9) 120% hy 130% i) 250% 4) Calcula mentaimente: a) 25% de 400 b) 125% de 400c) 25% de 80 4) 125% de 80 €) 75% de 400 5)

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