República Bolivariana de Venezuela

Ministero del poder popular para la educación

Universidad Nacional Experimetal “Simón Rodríguez”

Maturín-Monagas

Búfalos

Facilitadora: Marisela Zapata Participante:Diana Farías

Sistemas de Producción animal II C.I: 27.964.167
Medicina veterinaria Sec “1” [email protected]

Maturín, 13 de febrero de 2021

 Índice

Introducción…………………………………………………………………....pag.1

Situación actual de la producción de búfalos………………………………..…pag.2

Clasificación taxónomica……………………………………………………….pag.2

Nombre cientifíco……………………………………………………………….pag.3

Origen y antecedentes……………………………………………………….......pag.3

Beneficios del búfalo para la humanidad………………………………………..pag.3

Importancia económica de los sistemas de producción…………………………pag.3

Razas lecheras y de carne en Venezuela………………………………………...pag.4

Sistemas de producción bufalinos……………………………………………….pag.4

Recursos alimenticios del búfalo………………………………………………...pag.4

Enfermedades más comunes del búfalo…………………………………………pag.4 y 5

Composición quimíca de la leche……………………………………………….pag.5

Plan de vacunación………………………………………………………………pag.6

Plan sanitario de higiene, sacrificio y bioseguridad en búfalos…………………pag.6

Producción de búfalos en Venezuela……………………………………………pag.6 y 7

Índices reproductivos y productivos…………………………………………….pag.7

Conclusión………………………………………………………………………pag.8
 Introducción

El búfalo es uno de los animales domésticos más antiguo que existe. Su origen
data de hace 5000 años aproximadamente. Este animal posee una alta eficiencia en la
conversión de alimentos en carne, superando en esto al vacuno. El búfalo resulta ser
muy versatil, docil y extremadamente fuerte por lo que es excelente al momento de
su producción y trabajo. Venezuela posee inmensas superficies las cuales no han
podido ser desarrolladas por sus condiciones de ser zonas susceptibles a
inundaciones, donde el ganado vacuno no prospera, siendo el búfalo el animal para
producir en estas condiciones.

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 Situación actual de la producción de Búfalos: Los búfalos se encuentran
presentes en todos los países americanos. Se estima que en el continente americano
existen 3.800.000 búfalos. Los países americanos con mayor población bufalina son
Brasil con 3.500.000 cabezas, Venezuela con 350.000, Colombia con 150.000 y
Argentina con 1000.000. La cría de búfalos en Venezuela se ha transformado gracias
al comportamiento reproductivo del animal, además de poseer elevado peso al nacer,
destete y edades superiores en comparación con el vacuno. Este rumiante es una de
las especies co mayor crecimiento en el país, inclusive comparado con otros países
de latinoamérica.

La precocidad de este singular bóvido constituye una ventaja cuando se le

compara con su primo, el ganado vacuno, ya que esta se traduce en una mayor
producción de carne en menos tiempo y a menor costo. El búfalo de Agua (Bubalus
bubalis) ostenta una gran capacidad para digerir con efectividad alimentos pobres en
nutrientes y con alto contenido de celulosa, lo que le confiere una ventaja frente al
vacuno en cuanto al aprovechamiento de ciertos ecosistemas. A pesar de sus
ventajas, en nuestro país la carne de búfalo es comercializada de forma genérica
junto con la carne vacuna. Actualmente la leche de búfala es el objetivo primario de
la producción bufalina en Venezuela, es altamente nutritiva y a partir de ella se
obtienen, con óptimo rendimiento, derivados lácteos como quesos, yogur,
mantequilla, dulce de leche y otros productos. La leche de búfala tiene tres veces más
grasa que la de vacuno (por su tenor graso, entre siete a doce litros de leche de búfala
equivalen a veintiuno a treinta y seis litros de leche de vaca, con 30 a 40% más
calorías). Estos valores, lejos de preocuparnos deben confortarnos, ya que de acuerdo
con los últimos estudios sobre nutrición las grasas animales no son tan negativas
como se pensaba y la evidencia indica que el consumo moderado de grasas saturadas
de origen animal es más saludable que consumir carbohidratos (The Big Fat Surprise,
Teicholz 2014).

La longevidad o vida útil de las hembras reproductoras se calcula en más de 20

años, mientras que las vacas a los 10 años dejan de dar cría, por lo que para el
ganadero es necesario reemplazarlas, lo que significan importantes inversiones.

Clasificación taxonómica del búfalo.

Reino: Animal
Philum: Vertebrados
Clase: Mamíferos
Orden: Ungulados
Rama: Rumiantes
Subfamilia: Bovidos
Genéro: Bubalus
Especie: Bubalus bubalis, Bubalus bubalis var,
kerebau

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 Nombre científico: Bubalus bubalis.

Origen y antecedentes: El búfalo doméstico es originario del continente asiático,

por ello también se lo conoce como búfalo asiático. En excavaciones arqueológicas
realizadas en la India, se obtuvieron evidencias que demuestran que en ese país se lo
conoce al búfalo desde 60.000 años antes de Cristo. Estimándose que fue domesticado
3.000 años antes de Cristo en el Valle de Hindús (en India), en la región del Ur (actual
Irak) y en China. De Asia fue llevado a África, luego a Europa, Oceanía y más
recientemente fue introducido en el continente americano. Los rebaños bufalinos de
diferentes países sudamericanos tuvieron su origen en importaciones realizadas desde
Australia, Bulgaria, Egipto, India, Italia, Rumania y del sudoeste asiático. Inicialmente
fueron introducidos hacia finales del siglo XIX en el Caribe y en el norte del Brasil.

Beneficios del búfalo para la humanidad: La presencia en nuestra dieta de

alimentos con alto valor energético, como los lácteos de búfala, favorecen el
mantenimiento de las funciones vitales, la temperatura corporal de nuestro cuerpo y el
desarrollo de la actividad física, a la vez que aportará energía para combatir posibles
enfermedades. En la literatura se puede confirmar que la leche de búfala destaca por su
significativo aporte de proteínas, ácidos grasos saturados, mono insaturados y
poliinsaturados, colesterol, calcio, fósforo, sodio, vitamina B2 y selenio.
Adicionalmente contiene: retinol, agua, vitamina B3, vitamina A, magnesio, vitamina
B12, vitamina B9, vitamina E, hidratos de carbono, potasio, yodo, vitamina D, hierro y
vitamina B6. El consumo de lácteos de búfala aportará colesterol a nuestro organismo,
requerido tanto en tejidos corporales, hígado, médula espinal, páncreas y cerebro, como
en el plasma sanguíneo, vital para crear la membrana plasmática que regula el
intercambio celular. Se ha demostrado que personas intolerantes a la lactosa toleran
mucho mejor los productos de búfala.

Importancia económica de los sistemas de producción de búfalos: Por la parte de

la producción, si no debemos preocuparnos porque los búfalos han pasado a constituir
una de las mejores de las alternativas pecuarias para invertir en el país, y esto se debe a
las múltiples ventajas que ofrece la especie. La precocidad del búfalo de agua (Bubalus
bubalis) que tenemos en Venezuela es asombrosa, y cuando se le compara con el
vacuno, nos damos cuenta que produce una mayor cantidad de carne en menos tiempo y
a menor costo. Esto se debe fundamentalmente a la capacidad que tienen los búfalos de
digerir alimentos muy pobres, que le confieren una ventaja al lado del vacuno a la hora
de aprovechar mejor ciertos ecosistemas difíciles. Cuando se trata del impacto
económico que estas ventajas competitivas de la cría del búfalo pueden tener en los
ganaderos y la larga vida útil evita altos costos de reposición de vientres, lo que se
traduce en mayor productividad.

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 Razas lecheras y de carne en Venezuela:

 Murrah: Originaria de la India, traída a Venezuela desde Bulgaria, tiene cachos

enroscados, color gris-negro con poco pelo su peso es de 500 a 600kg y la lactania es de
1600 y 2800 lt en dos días.
 Prieto mediterránea: Originaria de Europa, traída a Venezuela desde Italia, tiene cachos
abiertos y su color es negro con mucho pelo, posee mejor ubre y adaptabilidad en
ordeño mecánico.
 Búfalo de agua, usado para doble propósito en Venezuela.
 Jafabaradi, comunmente usada para doble propósito.

Sistemas de producción bufalinos: El Búfalo es un bovino multipropósito capaz de

adaptarse a gran diversidad de ambientes y transformar plantas de bajo valor nutritivo
en carne y leche de primera calidad. Pulido (1997). Además representa alta rentabilidad
económica sobre todo en ambientes desfavorables donde ni siquiera un bovino criollo o
un Bos indicus rústico sobreviviría (ASOBUFALO, 1997). Este sistema multipropósito
se conoce como carne-leche- trabajo, Se nota que la tendencia de los sistemas de
producción de búfalos es a mantener la línea mono propósito. Y eventualmente se
avanza hasta las producciones doble propósito, se nota que la tendencia de los sistemas
de producción de búfalos es a mantener la línea mono propósito. Y eventualmente se
avanza hasta las producciones doble propósito.

Recursos alimenticios del búfalo: El búfalo es menos exigente en su dieta, consume

pastos biches y considerados malezas, los cuales el ganado vacuno no es capaz de
asimilar debido a su sensibilidad a la madurez del pasto. El búfalo no come pantano el
come pasto y mientras mayor sea la cantidad mejor reproducción tendra, las fuentes
primarias de energía en los forrajes son la celulosa y la hemicelulosa y en los granos lo
es el almidón. Las grasas y los aceites tienen un mayor contenido de energía pero
usualmente se adicionan en pequeñas cantidades en la dieta.

Enfermedades más comunes del búfalo: Hay que anotar que el búfalo, al ser un
bóvido, puede padecer muchas de las enfermedades de las reses, como la leptospirosis,
la brucelosis, la tuberculosis y la colibacilosis. Dentro de las enfermedades má comúnes
se encuentra la tuberculosis esta enfermedad (TB) en el búfalo es causada por el
Mycobacterium bovis, que también es responsable para la tuberculosis en el ganado
(Kriek, 1996). Causa problemas respiratorios y reproductivos, depresión del sistema
inmunológico y disminución de la condición corporal.

 Brucelosis: La Brucelosis sigue siendo endémica en varias poblaciones de animales

salvajes de África y las principales especies afectadas son los búfalos, los hipopótamos
y los antílopes acuáticos. Esta se contagia mediante contacto directo por sangre la
placenta, fetos o secreciones uterinas o por el consumo de productos de origen animal
infectados y crudos.
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 Leptopirosis: Es una enfermedad compleja causada por las varias cepas de
Leptospira. Los Búfalos también pueden ser portadores del organismo la ictericia
Leptospiral se informó en las Madrás, India, los animales infectados tenían la
temperatura alta (103-105) y con 2-3 días de duración. En los casos severos el
ataque era súbito y asociado con anorexia, disnea, depresión y marcada caída en el
rendimiento de leche.
 Septicemia hemorrágica o pasteurellosis: Probablemente es la enfermedad más seria
del búfalo de agua, es causada por la bacteria Pasteurella multocida (P. septica).
Esta especie es muy susceptible y mueren un gran número dónde la Pasteurellosis
ocurre. El nombre común de la Septicemia Hemorrágica u HS es el galghotu en la
mayoría de las partes de Nepal e India. Los brotes de HS son comunes en búfalos
cuándo no se usan las vacunaciones preventivas. La hinchazón caliente, dura,
dolorosa en la región ventral es la señal más eminente de HS. La lengua está
hinchada y las membranas mucosas están hiperémicas con respiración laboriosa y
dolorosa. Se trata de una enfermedad febril aguda que causa la mortalidad en los
animales más jóvenes.
 Mastitis: En Nueva Zelanda la mastitis del búfalo es un problema como en las vacas
de lechería, pero en menor grado. Es probable que aumente, cuando la producción
de leche de búfalo se incremente. Las bacterias que causan la mastitis en el búfalo
son similares a las del ganado. El tratamiento y programas del control usados para el
ganado son igualmente eficaces para el búfalo (Anónimo 1,1984).
 Diarrea viral y Peste Bovina: La diarrea viral Contagiosa en el ganado y búfalos se
caracteriza por fiebre alta y diarrea, la morbosidad y mortalidad pueden ser del 25 al
100%. En muchos casos el síntoma clásico de "disparar" la diarrea no se encuentra.
La peste bovina es principalmente una enfermedad de ganado y el búfalo doméstico,
incluso el búfalo de agua. Es de gran preocupación a productores del ganado debido
a su contagiosidad y morbilidad alta, no existe ninguna edad o predisposición y la
transmisión a los humanos no ocurre.
 Ectoparásitos: Aunque susceptible a la mayoría de las enfermedades del ganado, el
búfalo de agua parece resistirse a las garrapatas y a menudo parece ser más
resistente a algunas de las plagas de los trópicos.

Composición quimíca de la leche de búfala: En los últimos 30 años, el

crecimiento de la producción de leche de búfala a nivel mundial fue de un 248,4 %; en
comparativa con la leche de vaca (40,5%), de cabra (105,4%) o la de oveja (40%),
queda reflejada la importancia de la evolución de la lechería bufalina. La leche de
búfala es excelente para la preparación de productos tales como quesos, manteca, leche
en polvo, leches maternizadas, leches fermentadas, helados, dulce de leche, entre otros y
además posee un óptimo rendimiento en la elaboración de los mismos, esta tiene más
sólidos totales, grasa, proteína y lactosa que la leche bovina. Las propiedades de la leche
de búfala son: Menor cantidad de agua, mayor proporción de proteínas, menor cantidad
de colesterol, menor cantidad de lactosa, fuente de vitamina A, menor cantidad de sales
minerales (Na, Cl y K).
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 Plan de vacunación factible para búfalos y búfala.

Plan sanitario de higiene, sacrificio y bioseguridad en búfalos: El plan

sanitario se enfoca principalmente en el control, prevención y erradicación de las
entidades que afectan los diferentes sistemas de producción ganadera y reforzar las
medidas de manejo y diagnóstico, para disminuir los factores de riesgo que afectan la
sanidad de estos, como por ejemplo las enfermedades, es decir que para realizar el plan
sanitario se requiere un diagnostico del area. Algunas de las condiciones para tener un
ternero protegido son las siguientes:

 Madres vacunadas antes del parto.

 Condiciones higiénicas para el parto y procurar que sea rápido.
 Mamado de calostro en las primeras 6 horas post parto.
 El ombligo: desinfecte, seque y ligue el ombligo del ternero, utilice una solución de
yodo al 5%, esta le ayudará a reducir el riesgo de infección y acelera el secado del
cordón.
 El calostro: los terneros según la raza deben tomar entre 3 y 4 litros de calostro en
las primeras 12 horas de vida. El ternero debe recibir calostro por lo menos durante
sus primeros tres días de vida.

En el momento del sacrificio los animales deben estar sanos y fisiológicamente

normales. Los animales que se van a sacrificar deben haber descansado adecuadamente,
en lo posible toda la noche, y especialmente si han viajado durante muchas horas o
largas distancias. Sin embargo, los cerdos y las aves se sacrifican generalmente a su
llegada, ya que las horas de viaje y las distancias suelen ser más cortas y el encierro en
los corrales de acopio muy estresantes. Los animales deben recibir agua durante este
tiempo y pueden ser alimentados en caso necesario. El período de espera permite
identificar a los animales lesionados o que han sufrido, y poner en cuarentena a los
enfermos.

Producción de búfalos en Venezuela: La cría de búfalos es una actividad poco

común, sin embargo a cobrado fuerzas en los últimos años, de hecho son cada vez más
los productores que se suman a un negocio que genera altos índices de productividad.
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 Según el criterio y experiencia de los diversos productores pecuarios, la crianza de
esta especie demuestra un incremento bastante significativo. Los búfalos necesitan
grandes extensiones de terreno para movilizarse, de ahí lo indispensable de contar con
instalaciones adecuadas en las que no puede faltar cercado eléctrico; del mismo modo,
valdrá la pena invertir en la contratación de personal capacitados, trabajadores de
confianza que se encargue de lo concerniente a la explotación. Es importante tener un
plan sanitario adecuado, las personas que ya llevan tiempo criando búfalos, consideran
esto como uno de los aspectos de mayor cuidado.

La sensibilidad y tendencia a la alteración de los búfalos requiere que el personal a

cargo de su cuidado, sean personas tranquilas, que les ofrezcas un trato respetuoso,
después de todo, estos animales no responde bien a malos tratos. Cuando el mayordomo
se muestra agresivo, el búfalo no responderá, o en su defecto, no lo hará de buena
manera. La importancia de una buena dieta es obtener los mejores resultados en la cría
de la especie, en cuanto a producción y reproducción. Aunque ingieran cualquier
forraje, es necesario de que tengan siempre disponibles cantidades considerables de
pasto, mientras que las sales suministradas tendrán que ser especializadas para la raza.

Índices productivos y reproductivos:

Parto: 80 – 90 % Mortalidad en becerros: 3-5 % Mortalidad adultos: 1 % Intervalo

entre parto: 400-420 % Período de lactancia (días): 240-270 Producción de leche
(lts/día): 4.5-6.5 Producción (lts/lactancia/día):1080-1560 Peso al nacer (Kg.): 34-38
Peso al destete 8-10 meses (Kg.): 220-240 Edad al primer parto (meses): 30-36 Peso al
matadero 24-30 meses (Kg.): 480-500 Vida útil búfala (años): 18 Vida útil búfalos
sementales (años):7

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 Conclusión

En el país existen muchas explotaciones con experiencias probadas donde la

utilización del búfalo como animal de doble propósito ha demostrado ser rentable.
También es importante informar tanto a los gobiernos regionales como al gobierno
nacional que existe una alternativa en Venezuela para producir leche y carne a costos
razonables ya que el búfalo resulto ser una solución para la producción de pequeños y
medianos productores para la elaboración de carne y queso.

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 Biblíografia

Fuentes consultadas:

http://www.dpa.com.ve/documentos/cd1/page13.html

https://bmeditores.mx/ganaderia/el-bufalo-y-su-importancia-mundial-oportunidad-
para-la-pecuaria-mexicana-1427/

https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/5-aspectos-para-tener-en-
cuenta-al-momento-de-criar-bufalos

https://sitiosganaderos.com/como-iniciarse-en-el-negocio-de-criar-bufalos/

https://rumiantes.com/leche-bufala-produccion-composicion-nutricionales-ii/

https://criabufalosvenezuela.com/

http://www.fao.org/3/x6909s/x6909s09.htm