Historia de La Gastronomía

La historia de la gastronomía
mundial ofrece una visión

multidisciplinaria de cómo el
ser humano ha variado su
manera de alimentarse desde
la Prehistoria hasta hoy. De ser
una acción netamente de
supervivencia, se ha llegado a
una época en la que la
gastronomía se ha convertido,
para muchos, en un arte.
La comida identifica a los pueblos y representa una expresión cultural de
importancia, en donde la preparación de cada alimento, combinada con el arte
y la tradición, constituyen un fuerte vínculo familiar y social.
La autora dedicó 10 años a la investigación de las técnicas culinarias en los
departamentos de Guatemala, para recopilar más de 600 recetas, incluidas en
este libro, que seguramente serán una delicia para el buen gusto y una
contribución al conocimiento de los elementos culturales de nuestros pueblos
centroamericanos.
La repostería,
confitería o pastelería
es el arte de preparar
o decorar pasteles u
otros postres. El
término repostería es
el que se utiliza para
denominar al tipo de
gastronomía que se
basa en la
preparación, y
decoración de platos
dulces tales como
tartas, pasteles,
galletas, budines, etc.
Existen también una serie de bebidas que
fueron ideadas a lo largo de la historia, y que
rematan el universo de la gastronomía
mexicana, algunas de ellas muy regionales
como la charanda o el tejuino, otras,
ancestrales y más populares como el atole o la
internacional bebida de los dioses: el chocolate.
La química orgánica es la rama de la química que estudia
una clase numerosa de moléculas que en su gran mayoría
contienen carbono formando enlaces covalentes: carbono-
carbono o carbono-hidrógeno y otros heteroátomos,
también conocidos como compuestos orgánicos.
 La química es la ciencia que estudia tanto la
composición, la estructura y las propiedades de la
materia, como los cambios que esta experimenta
durante las reacciones químicas y su relación con la
energía.
Soylent es un sustituto alimenticio, diseñado por el ingeniero de
software Rob Rhinehart a principios de 2013 con la intención de
sustituir todas las necesidades alimenticias del ser humano,
ahorrando dinero, reduciendo el tiempo de preparación de la
comida, y garantizando la mejor nutrición.
 El vegetarianismo, también conocido como
vegetar ismo, es el régimen alimentario que
tiene como principio dejar de consumir
cualquier tipo de carne y pescado.
Multicultural, Guatemala está llena de diferentes grupos étnicos y
diferentes personas, cada una con una variedad de expresiones
culturales.
Una de esas expresiones es la gastronomía. Y Guatemala está llena de
platillos y sabores.
Un platillo propio de la región q'eqchi', este caldo es uno
de los favoritos por su carne de “chunto” (chompipe),
diferentes verduras, especies y chile, bastante chile. Arroz
para acompañar, “pochitos” (tamalitos de manteca) y
cacao o pinol para beber. Una delicia.
Uno de los recados tradicionales del país, el pepián de pollo y su
consistencia son un majar exquisito. Va muy bien con verduras, arroz y unas
tortillas.
La famosa salsa de este delicioso plato es hecha con una variedad de
vegetales verdes. El jocón se puede comer con carne de pollo, res y
marrano.
Las hilachas son un
platillo hecho con carne
de res y una salsa
especial de tomate que
lleva un proceso de
preparación delicado.
Todo el esfuerzo que
llevan las hilachas se
puede sentir desde el
momento que pones el
primer pedazo de carne
en tu boca. Este será
uno de los mejores
platillos que comerás en
Guatemala.
Estos asombrosos tamales están hechos de papa o arroz en vez
de maíz. Son preparados similarmente a los tamales normales,
pero su peculiar sabor es incomparable con cualquier otra cosa
que hayas comido antes.
 Ensalada Rusa
 Ensalada Mixta
 Ensalada de maza
La ensalada rusa o ensaladilla rusa, también conocida
como ensalada Olivier, es un plato típico en varios
países de Europa, Asia y América.
 Cada navidad en casa de mi mamá nos reunimos
alrededor de 20 personas en total, yo no sé como le
hace pero siempre alcanza y rinde perfecto todo lo que
prepara para la cena. Por eso le pedí que me
compartiera su receta de ensalada de manzana para 20
personas, no es por presumirles pero le queda
¡deliciosa!
Un postre helado es el nombre genérico para los postres hechos
de líquidos congelados, semi-sólidos, y a veces incluso sólidos.
Pueden ser a base de agua con sabor, en purés de frutas, en
leche y crema, en crema, en mousse, etc.
Banana split, en algunos sitios conocido también como helado de banano o
barco de banano, es un postre principalmente hecho de helado y banano. En
su forma clásica está servido en un recipiente alargado. Su preparación
consiste en un plátano que es cortado en dos longitudes.
 Capas de galletas Marías cubiertas con una crema dulce de dos leches con
jugo de limón. También conocida como postre, pastel o pay frío de limón.
Una tarta, queque o torta helada es tanto un helado con forma de tarta como una tarta
hecha con helado y pastel, en capas alternas o mezclados, formando una sola pieza. La
idea de la tarta helada probablemente procede de postres compuestos de helado y
galletas o de los trifles, que surgieron en el Renacimiento.

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