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    Datos para Determinar El Perfil de Enfriamiento

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    Datos para Determinar El Perfil de Enfriamiento

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    Datos para determinar el perfil de enfriamiento

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    Datos para Determinar El Perfil de Enfriamiento

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    Datos para determinar el perfil de enfriamiento

    Determinar los perfiles de enfriamiento para las especies y para los diferentes sistemas de
    conservación, discuta ud. desde un punto de vista técnico y profesional los resultados
    obtenidos de las experiencias realizadas
    Sistema de refrigeración: hielo en escamas
    Especie: Lisa

    Hora T(C)
    16:30 8.5
    16:35 3.5
    16:40 2.1
    16:45 1.2
    16:50 0.9
    16:55 0.5
    17:00 0.2
    17:05 0

    Sistema de refrigeración: agua de mar enfriada


    Especie: Lisa
    HORA T(°C)
    16:30 6.1
    16:35 4.3
    16:40 0.3
    16:45 -0.2

    Sistema de refrigeración: cremolada


    Especie: Lisa
    Hora T °C
    16:30 7.5
    16:35 6.5
    16:40 4.8
    16:45 2.9
    16:50 0.8
    16:55 0
    Sistema de refrigeración: cremolada
    Especie: Lorna
    Minuto T (°C) Minuto T (°C)
    1 13.7 23 3.02
    2 12.3 24 2.82
    3 10.7 25 2.62
    4 9.6 26 2.62
    5 8.6 27 2.42
    6 8 28 2.42
    7 7.6 29 2.32
    8 7.2 30 2.22
    9 6.72 31 2.22
    10 6.42 32 2.12
    11 6.02 33 2.12
    12 5.82 34 2.02
    13 5.52 35 1.92
    14 5.12 36 1.92
    15 4.82 37 1.82
    16 4.52 38 1.82
    17 4.02 39 1.82
    18 3.82 40 1.72
    19 3.72 41 1.72
    20 3.52 42 1.72
    21 3.22 43 1.72
    22 3.12 44 1.72

    Sistema de refrigeración: hielo en escamas


    Especie: cabinza

    MIN Temperatura
    0 15.5
    1 9.7
    2 8.1
    3 7.1
    4 5.9
    5 4.5
    6 3.8
    7 3.1
    8 2.8
    9 2.4
    10 2
    11 1.8
    12 1.6
    13 1.4
    14 1.2
    15 1.1
    16 1
    17 0.9

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