Ensayo Abp Recibo, Almacen e Inv.

“Importancia de la trazabilidad en los procesos, punto clave para el
sostenimiento organizacional”
Actualmente la globalización de los mercados ha hecho que las empresas busquen
una mejor posición competitiva, buscando marcar diferencia en mercados de igual
características a través de diferentes estrategias, entre ellas la eficiencia en la entrega de
productos a sus clientes. Es por esto que la gestión de almacenes e inventarios es un
proceso fundamental en la logística de una empresa, debido a que permite generar
suministros de manera eficaz y eficiente. Además, el proceso de almacenamiento
contribuye a otros aspectos como la disminución de los costos de producción, la
coordinación entre las actividades de demanda y suministro, y el apoyo a otros procesos
organizacionales como la producción y comercialización.
En los últimos años la logística ha cambiado, entre otras cosas porque las empresas
manejan la mayor parte de su mercado virtualmente. Estos cambios han afectado, en mayor
o menor medida, a la forma en la que se gestionan los almacenes, y han dado lugar a
nuevos problemas logísticos o han agravado los que ya había. Estos incidentes son
sinónimo de pérdidas de dinero para las empresas por el coste de oportunidad que se está
dejando de ganar, y por el desaprovechamiento de los recursos de los que disponen.
A diferencia de hace unos años, un almacén hoy en día no es el típico lugar donde
se guarda toda la mercancía de una empresa, ahora su concepto va mucho más allá, se ha
convertido en un canal más para satisfacer las necesidades de los clientes o un medio para
aumentar los ingresos de la empresa. Según Ballou, R. H "… la Logística Empresarial
abarca todas las actividades relacionadas con el traslado y almacenamiento de productos
que tienen lugar entre los puntos de adquisición y los puntos de consumo"
Por ejemplo, si no se entrega a tiempo un producto, en buenas condiciones, el
comprador tendrá probablemente una opinión negativa sobre la empresa. Los incidentes
más comunes que se producen por culpa de una mala gestión logística dentro de un
almacén y que se vuelven un agravante al momento de satisfacer las necesidades del
cliente, podemos recalcar la falta de espacio en un almacén logístico, Inventarios
desactualizados, Programas ineficientes, desconocimientos de las ubicaciones dentro del
almacén, Falta de apoyo tecnológico, Pérdida de la trazabilidad de los productos y de todos
sus movimientos dentro del almacén.
Según María Lilia Santos Norton, 1996: [17], la logística es el "… enfoque que
permite la gestión de una organización a partir del estudio de los flujos materiales e
informativos, desde el suministrador hasta el cliente en cinco funciones básicas: gestión de
aprovisionamiento, gestión de procesos, distribución física, planificación integrada y
aseguramiento de la calidad; analizando los requerimientos que impone la gestión de los
recursos humanos."
De esta manera la gestión de la cadena de suministro es un elemento clave para la
competitividad de las empresas, debido a la importancia que tiene en los resultados
empresariales a través del margen de beneficio, de los plazos de entrega, de la calidad del
producto/servicio, y de la satisfacción del cliente.
Gestionar la información de trazabilidad es una tarea que demanda hoy muchos
recursos para una empresa. Pero, simultáneamente, esas empresas necesitan disponer de la
misma información para otros fines, por ejemplo: El control de su gestión. La normativa
ISO 9001 define La trazabilidad como “La selección de los medios adecuados para la
identificación (formato y método de representación) a través de los procesos, desde la
producción hasta la venta minorista, para permitir una identificación de los resultados, tal
como de productos terminados e información de cada proceso. Registre y almacene la
información correctamente”.
El control reduce errores en la mezcla de productos, incrementa la productividad y
produce un aumento de la capacidad disponible. En el caso del almacenamiento, la
trazabilidad permite un control absoluto de los productos, lo que produce una rotación más
adecuada y mejora la gestión del almacén, entre otros beneficios. Y en relación a la
distribución, se pueden reducir errores en los envíos, tiempos de transporte, costos de
devolución y roturas.
Cualquier empresa del sector que quiera crecer con eficiencia, debe atender la
necesidad de informatizar los procesos productivos con herramientas modernas, que
habiliten el uso de la información para necesidades comerciales y de análisis de negocios.
Para asegurar que el proceso de la gestión de un almacén funcione de forma óptima es
indispensable conocer y aplicar las herramientas y técnicas más avanzadas que permitan
facilitar las tareas administrativas y humanas en los diferentes procesos de la gestión de
almacenes e inventarios y sobre todo, que permitan optimizar los recursos financieros y
materiales de la empresa.
Para ofrecer buen nivel de servicio y de calidad, es de vital importancia poder
ofrecer a los clientes la situación del stock en cualquier momento, así como conocer dónde
y cómo está la mercancía en cada momento, sus movimientos y que está ocurriendo con
ella.
Cuando hablamos de la trazabilidad de un producto, llámese alimento, sustancia o
elemento debemos contemplar que es una de las cosas más importante dentro del sistema de
gestión ya que este nos garantiza toda la cadena de logística y suministro de estos
productos, la trazabilidad nos facilita tener un conocimiento previo o posterior a su proceso
de fabricado, quienes intervinieron en su proceso, y que características esenciales posee el
producto.
En términos de alimentos como por ejemplo, (Wilson Y Clark, 1997) definen la
trazabilidad como toda información necesaria para describir la historia de la producción de
un alimento y cualquier transformación proceso al que hubiese sido sometido en su viaje
desde los productos hasta el plato del consumidor.
Tomando esto como base podemos expresar que, la gestión de la trazabilidad en el
ámbito agroalimentario es muy importante pues todos tenemos derecho a consumir
alimentos de óptima calidad, que sean nutritivos y seguros para el consumo, ejemplo, a la
hora de comprar, el consumidor actual comienza a tener en cuenta algo más que la relación
calidad- precio del producto. También nos interesa saber cómo ha sido producido, que
pasos ha seguido hasta llegar al supermercado, que otros componentes han participado en
las diferentes etapas de la vida del producto. En definitiva, desea tener acceso a la historia
del producto.
Un sistema de trazabilidad bien diseñado y correctamente utilizado conduce a una
mayor transparencia, ya que las empresas que lo utilizan disponen de un nuevo canal para
informar acerca de la composición y el origen de sus productos y logran encontrar la causa
de cualquier problema que pueda atentar contra la inocuidad de los alimentos, permitiendo
una respuesta rápida y eficaz que reduzca la pérdida de confianza en el consumidor
originados por una alerta alimentaria, por otro lado productores, transformadores y
distribuidores aprovecha nuevas oportunidades de negocio y mejoran su posición
competitiva, ya que disponen de una herramienta que les permite mejorar la gestión de
stock y el control de almacenes

Si bien en los casos donde ocurren irregularidades con los productos la trazabilidad
de estos nos permiten detectar en qué fase de su proceso o cadena sufrió deterioro de la
calidad, con base a los datos recolectados podemos tomar las acciones correctivas
pertinentes para mejorar su proceso sus siguientes etapas.
En este sentido cabe resaltar la importancia de la gestión de almacenes (y la gestión
logística en general), como parte esencial a la hora de aportar más valor a sus clientes y
reducir sus costos. Detectar a tiempo los problemas comunes que se presentan en el área
organizacional, a gestión logística de almacén e inventario de manera que no logre afectar
la calidad, eficiencia y productividad de la empresa.

RECIBO ALMACEN E INVENTARIO
AVANCE ABP
KARINA HERNANDEZ
ANGELING VALLE
LUIS BARCENAS
DAIRO CABALLERO
FILIBERTO GENES
KEVIN DE ARCO
KABIR RAMIREZ
ADRIAN TAPIA
IMERK TERAN
FABIAN BALCEIRO
DOCENTE
ANGIE MILENE CACERES PRADA
SEPTIEMBRE DE 2019
UNIVERSIDAD DEL SINU
ELIAS BECHARA ZAINUM
CARTAGENA BOLIVAR

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“Importancia de la trazabilidad en los procesos, punto clave para el

Actualmente la globalización de los mercados ha hecho que las empresas busquen

una mejor posición competitiva, buscando marcar diferencia en mercados de igual

características a través de diferentes estrategias, entre ellas la eficiencia en la entrega de

productos a sus clientes. Es por esto que la gestión de almacenes e inventarios es un

proceso fundamental en la logística de una empresa, debido a que permite generar

suministros de manera eficaz y eficiente. Además, el proceso de almacenamiento

contribuye a otros aspectos como la disminución de los costos de producción, la

coordinación entre las actividades de demanda y suministro, y el apoyo a otros procesos

organizacionales como la producción y comercialización.

dejando de ganar, y por el desaprovechamiento de los recursos de los que disponen.

aumentar los ingresos de la empresa. Según Ballou, R. H "… la Logística Empresarial

abarca todas las actividades relacionadas con el traslado y almacenamiento de productos

almacén y que se vuelven un agravante al momento de satisfacer las necesidades del

cliente, podemos recalcar la falta de espacio en un almacén logístico, Inventarios

desactualizados, Programas ineficientes, desconocimientos de las ubicaciones dentro del

almacén, Falta de apoyo tecnológico, Pérdida de la trazabilidad de los productos y de todos

sus movimientos dentro del almacén.

informativos, desde el suministrador hasta el cliente en cinco funciones básicas: gestión de

aprovisionamiento, gestión de procesos, distribución física, planificación integrada y

aseguramiento de la calidad; analizando los requerimientos que impone la gestión de los

De esta manera la gestión de la cadena de suministro es un elemento clave para la

competitividad de las empresas, debido a la importancia que tiene en los resultados

producto/servicio, y de la satisfacción del cliente.

Gestionar la información de trazabilidad es una tarea que demanda hoy muchos

identificación (formato y método de representación) a través de los procesos, desde la

El control reduce errores en la mezcla de productos, incrementa la productividad y

produce un aumento de la capacidad disponible. En el caso del almacenamiento, la

adecuada y mejora la gestión del almacén, entre otros beneficios. Y en relación a la

distribución, se pueden reducir errores en los envíos, tiempos de transporte, costos de

necesidad de informatizar los procesos productivos con herramientas modernas, que

habiliten el uso de la información para necesidades comerciales y de análisis de negocios.

Para asegurar que el proceso de la gestión de un almacén funcione de forma óptima es

facilitar las tareas administrativas y humanas en los diferentes procesos de la gestión de

Para ofrecer buen nivel de servicio y de calidad, es de vital importancia poder

Cuando hablamos de la trazabilidad de un producto, llámese alimento, sustancia o

de fabricado, quienes intervinieron en su proceso, y que características esenciales posee el

En términos de alimentos como por ejemplo, (Wilson Y Clark, 1997) definen la

trazabilidad como toda información necesaria para describir la historia de la producción de

un alimento y cualquier transformación proceso al que hubiese sido sometido en su viaje

desde los productos hasta el plato del consumidor.

Tomando esto como base podemos expresar que, la gestión de la trazabilidad en el

ámbito agroalimentario es muy importante pues todos tenemos derecho a consumir

Un sistema de trazabilidad bien diseñado y correctamente utilizado conduce a una

informar acerca de la composición y el origen de sus productos y logran encontrar la causa

una respuesta rápida y eficaz que reduzca la pérdida de confianza en el consumidor

distribuidores aprovecha nuevas oportunidades de negocio y mejoran su posición

stock y el control de almacenes

pertinentes para mejorar su proceso sus siguientes etapas.

En este sentido cabe resaltar la importancia de la gestión de almacenes (y la gestión

organizacional, a gestión logística de almacén e inventario de manera que no logre afectar

la calidad, eficiencia y productividad de la empresa.

ANGIE MILENE CACERES PRADA

UNIVERSIDAD DEL SINU

ELIAS BECHARA ZAINUM

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