Tarta de Queso Fria

Receta de la famosa tarta de queso fría
Para elaborar la tarta de queso necesitamos un molde desmontable, si no aún no tienes un molde de
este tipo te recomiendo que te hagas con uno, ya que no te saldrá bien la tarta con otro tipo de
molde que no sea desmontable. Yo he usado el de la imagen, lo he comprado en Amazón, te dejo el
enlace directo:
Pyrex Classic Metal-Molde desmontable, 20 cm
Es un molde aguanta hasta 230º, se puede lavar en el lavavajillas y tiene una estupenda relación
calidad/precio, yo lo compré por unos 12€ pero ahora está entorno a 11€, esta muy bien de precio.
También lo hay en tamaño de 26 cm.
Ingredientes para la receta de tarta de queso
Los ingredientes usados en esta receta son ingredientes que puedes encontrar en cualquier súper
fácilmente, son para unas 8/10 porciones de tarta molde de 20 cm de diámetro, para un molde de 26
cm, pueden salir de 10/12 raciones.
Ingredientes para realizar la base de galletas:
2 paquetes de galletas tipo Maria, Digestive, oceanix … etc ( según queramos el grosor de la base
emplearemos mas galletas o menos)
100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
1 paquete de cacahuetes con miel (podéis echarle cualquier tipo de fruto seco)
Ingredientes para el relleno de la tarta de queso:
400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa
100 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada ( equivalen a 8 raciones de cuajada individual)
500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia)
Mermelada: casera (sigue leyendo que explico como se hace) o bote de Confitura de fresas
Como preparar la receta de la tarta de queso
Empezamos por la base, continuaremos con el relleno para la tarta y vamos a seguir con la
cobertura de mermelada que podrá ser casera o de bote.
Para la base de galletas:
1. Trocearemos las galletas en pequeñas porciones para triturar en el robot de cocina con la
trituradora eléctrica, hasta hacerlas polvo , una vez picadas mezclaremos con la mantequilla y los
cacahuetes de miel previamente troceados. Formaremos una masa que nos sirva como base para
la tarta de queso fría.
2. Si queremos sacar la tarta por completo del molde, colocaremos un papel del hornear en la base
del mismo tamaño que la base recortaremos con unas tijeras. Colocaremos la masa creada con las
galletas y la mantequilla en la base del molde, cubriendo toda la base de forma homogénea, nos
ayudaremos de una espátula de silicona o con la palma de la mano y los dedos iremos cubriendo
toda la base del molde. Yo emplee otra base mas pequeña para aplastar bien la base y que quedara
del todo nivelada.
3. Dejaremos enfriar en la nevera hasta que este lo suficientemente resistente como para soportar el
peso de nuestra tarta de queso. Unos 15/20 minutos serán suficientes para conseguir una base
estable y firme.
Para el relleno de la Tarta de Queso:
Os voy a explicar como preparar el relleno de la tarta:

1. Calentaremos la nata en un cazo a fuego lento, iremos incorporando el azúcar y removeremos con
la nata, mezclaremos con el queso, incorporar las cuajadas, que habremos diluido en un poco de
leche. Aconsejo seguir las recomendaciones del fabricante para diluir las cuajadas.
2. Remover todos los ingredientes hasta su completa disolución, en el momento que la mezcla
comienze a hervir (es importante que la cuajada rompa a hervir, ya que si no lo hace, es
posible que la tarta no cuaje) apartar inmediatamente para que no se pegue, el calor excesivo
puede llegar a quemar la mezcla y dejar un sabor a quemado que la estropearía por completo.
3. Una vez conseguida la mezcla para la tarta de queso fría, la echaremos en el molde que tenemos
ya preparado con la base de galleta. Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente
y una vez cuajada la tarta de queso fría decoraremos la superficie de la tarta con nuestra cobertura
preferida en este caso, mermelada de fresa.
4. Des- moldar la tarta una vez que hayamos decorado la superficie y ya estará lista para servir.
Como preparar la tarta de queso sin cuajada
Desde hace algún tiempo me preguntáis ¿que es la cuajada y en donde podéis comprarla? ¿Por que
otro ingrediente podéis sustituirla?
Por suerte tenemos muchos lectores de México, Argentina, Chile y otros países latinoamericanos
donde la cuajada como tal, como la comercializan aquí en España en formato soluble no existe. Por
eso os voy a explicar una alternativa a la cuajada, se llama gelatina neutra o grenetina tanto en
obleas como en polvo es la manera más aconsejable y práctica para conseguir que nuestra tarta de
queso llegue a cuajarse sin problemas.
Ingredientes para la tarta si no usamos cuajada:
Emplearemos o láminas de gelatina o gelatina en polvo, una de las dos.
– 8 hojas de gelatina
– 15 gr de gelatina en polvo
Preparación:
¡¡ Os aconsejo leer siempre las indicaciones del fabricante en cada caso, ya que dependiendo del
gelificante o la gelatina que empleéis vendrá con las indicaciones a seguir mas apropiadas y es la
mejor manera de actuar para lograr que nuestra receta sea todo un éxito!!
1. Hidrataremos las obleas de gelatina en un recipiente con agua, hasta que veamos que han
absorbido lo suficiente. Escurriremos las obleas ya hidratadas, son un poco difíciles de manejar en
este estado, nos ayudaremos de una cuchara o tenedor. Reservaremos hasta su uso.
2. Calentar la nata en un cazo a fuego lento, no aconsejo que llegue a hervir mucho rato ya que es
muy fácil que se nos pegue la mezcla y estropee por completo el sabor de nuestra tarta.
Removeremos sin parar la mezcla de manera constante, incorporar el azúcar con la nata líquida,
mezclaremos con el queso, removeremos bien todos los ingredientes hasta mezclarlos, incorporar la
gelatina ya hidratada que teníamos reservada y remover bien.
La gelatina en este caso se diluye sola por el calor, removeremos muy bien todos los ingredientes
hasta su completa disolución una vez que la tarta se enfría la gelatina o grenetina cuaja la mezcla y
solidifica nuestra tarta.
3. Cuando ya tenemos lista la mezcla, la echaremos encima de la base de galletas que teníamos
reservada. Dejaremos enfriar en la nevera para que la mezcla se cuaje o solidifique como mínimo
unas 6 horas. Transcurrido este tiempo podemos adornar nuestra tarta con la cobertura deseada ,
mermelada de frutos rojos , de fresa, de naranja etc.. ya podemos des -moldar nos quedara una tarta
estupenda que podemos degustar a cualquier hora.
Tarta de queso fría - Resumen
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Tiempo de preparación
25 Minutos
Tiempo de cocción
20 Minutos
Tiempo total
45 Minutos
Autora: Susana Gómez Bella

Ingredientes
· 2 paquetes de galletas tipo Maria, Digestive

· 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
· 1 paquete de cacahuetes con miel
· 400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa
· 100 gr. de azúcar
· 2 sobres de cuajada ( equivalen a 8 raciones de cuajada individual)
· 500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia)
· Mermelada: casera o bote de Confitura de fresas,frambuesas, frutos rojos
Instrucciones
1. Trocear las galletas en pequeñas porciones, hasta hacerlas polvo, mezclar con la mantequilla
y los cacahuetes y formar una masa que nos sirva como base.
2. Colocar la masa creada con las galletas y la mantequilla en la base del molde, cubriendo
toda la base de forma homogénea.
3. Dejar enfriar en la nevera unos 15/20 minutos serán suficientes para conseguir una base
estable y fuerte.
4. Calentar la nata en un cazo a fuego lento, incorporar el azúcar y remover con la nata, el
queso, incorporar las cuajadas, diluidas en un poco de leche. Remover todos los
ingredientes, en el momento que la mezcla comienza a hervir, apartar del fuego. Echar en el
molde con la base de galleta.Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente.
5. Decorar la superficie de la tarta con mermelada de fresas. Des-moldaremos la tarta de queso
y estará lista para degustar.

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Receta de la famosa tarta de queso fría

Pyrex Classic Metal-Molde desmontable, 20 cm

Ingredientes para realizar la base de galletas:

100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

Ingredientes para el relleno de la tarta de queso:

400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa

100 gr. de azúcar

2 sobres de cuajada ( equivalen a 8 raciones de cuajada individual)

500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia)

Como preparar la receta de la tarta de queso

Para el relleno de la Tarta de Queso:

Os voy a explicar como preparar el relleno de la tarta:

Como preparar la tarta de queso sin cuajada

Ingredientes para la tarta si no usamos cuajada:

Emplearemos o láminas de gelatina o gelatina en polvo, una de las dos.

Tarta de queso fría - Resumen

Autora: Susana Gómez Bella

· 2 paquetes de galletas tipo Maria, Digestive

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