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    Plan de Capacitación para La Difusión de Las Buenas Prácticas de Manufactura

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    Micaela Quispe
    El plan de capacitación tiene como objetivo capacitar al personal de una empresa de panadería y pastelería en buenas prácticas de manufactura (BPM) a través de 36 horas de entrenamiento durante 2 semanas. El plan busca mejorar la calidad de los productos, cumplir con las normas de BPM, y elevar el rendimiento del personal para satisfacer a los clientes. Se verificará el cumplimiento de las normas a través de cámaras y se sancionará al personal que no las siga.

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    El plan de capacitación tiene como objetivo capacitar al personal de una empresa de panadería y pastelería en buenas prácticas de manufactura (BPM) a través de 36 horas de entrenamiento durante 2 semanas. El plan busca mejorar la calidad de los productos, cumplir con las normas de BPM, y elevar el rendimiento del personal para satisfacer a los clientes. Se verificará el cumplimiento de las normas a través de cámaras y se sancionará al personal que no las siga.

    Título original

    PLAN DE CAPACITACIÓN PARA LA DIFUSIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

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    El plan de capacitación tiene como objetivo capacitar al personal de una empresa de panadería y pastelería en buenas prácticas de manufactura (BPM) a través de 36 horas de entrenamiento durante 2 semanas. El plan busca mejorar la calidad de los productos, cumplir con las normas de BPM, y elevar el rendimiento del personal para satisfacer a los clientes. Se verificará el cumplimiento de las normas a través de cámaras y se sancionará al personal que no las siga.

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    El plan de capacitación tiene como objetivo capacitar al personal de una empresa de panadería y pastelería en buenas prácticas de manufactura (BPM) a través de 36 horas de entrenamiento durante 2 semanas. El plan busca mejorar la calidad de los productos, cumplir con las normas de BPM, y elevar el rendimiento del personal para satisfacer a los clientes. Se verificará el cumplimiento de las normas a través de cámaras y se sancionará al personal que no las siga.

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    PLAN DE CAPACITACIÓN PARA LA DIFUSIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

    (BPM).

    1. Actividad de la empresa. Empresa dedicada a la fabricación y comercialización de productos


    de panadería y pastelería. (Industria de alimentos).

    2. Justificación. El recurso más importante en las empresas lo conforma el personal implicado


    en las actividades laborales. Esto es de gran importancia en una empresa fabricadora de
    alimentos, en la cual el rendimiento y la buena conducta se ve reflejada en él la calidad final de
    los productos.

    3. Alcance. El presente plan de capacitación se hace extenso a todo el personal que trabaja en
    panaderías y pastelerías Tauro LTDA.

    4. Fines del plan de capacitación.  Mejorar la calidad en el producto final.  Dar el mejor trato
    tanto al cliente interno como externo.  Cumplir a cabalidad con las normas para cumplir al
    100% las normas de BPM.  Elevar el nivel de rendimiento.  Satisfacer fácilmente las
    expectativas del consumidor.  Mantener con buena salud a toda la comunidad.  Reducir
    accidentes usando elementos apropiados para cada actividad.

    5. Objetivos plan de capacitación.

     Capacitar y actualizar al personal en temas específicos de: Inocuidad de alimentos, BPM,


    Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico.

     Dar a conocer instructivos, y procesos de producción, indicando los procesos óptimos para
    lograr una eficiencia y a ala vez eficacia durante todo el proceso productivo; dando a conocer y
    concientizando a los empleados que al realizar los procesos de esta manera se logra reducción
    de tiempos y costos.

     Verificar el cumplimiento del personal en el área de trabajo.

    6. Metas. Capacitar al 100% el personal de la empresa generando así una producción y


    atención a clientes más eficiente y eficaz, creando así satisfacción a los clientes con todos los
    requerimientos que van apareciendo día a día en cuanto a calidad, trato con las personas,
    sabor, gusto, limpieza etc.

    7. Verificación del cumplimiento. Se realizará la inspección por medio del circuito cerrado de
    cámaras al cual tienen acceso por internet los propietarios, los que estarán verificando a diario
    el cumplimiento de las normas BPM, de no ser acatado por alguno de los empleados se
    procederá a realizar la respectiva sanción ya explicada en su debido momento en la
    capacitación.
    Se revisará a diario el estado inicial y estado final del área de producción (Aseo y orden).

    8. Tiempo de la capacitación. 2 semanas (Lunes a sábado) Horas por día: 3 horas Total horas:
    36 horas

    9. Lugar. Área de producción y sala de capacitación sede principal panaderías y pastelerías


    Tauro. (Calle 23 D 103 B 74, Fontibón, La Cabaña)

    10. Metodología. Capacitación a través de charlas magistrales soportada en ayudas


    audiovisuales sobre inocuidad de alimentos, vigilancia y control sanitario, legislación sanitaria.

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