UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

REINGENIERÍA DE PROCESOS

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 4

ASIGNATURA: Gestión por procesos

DOCENTE: ING. IBETT MARIELA JÁCOME LARA

AUTOR:

• WILLINGTON JESÚS AGILA ROBAYO

SEMESTRE: CUARTO NIVEL PARALELO: “A”

FECHA: 31 DE ENERO DEL 2021

1. Tema:

Realizar la reingeniería de procesos de la empresa láctea “Píllaro” para mejorar sus procesos

productivos.

Latacunga – Ecuador
Ciclo Académico Noviembre - Marzo
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REINGENIERÍA DE PROCESOS

DE LA EMPRESA LÁCTEA “PILLARO”

1. Objetivos Estratégicos

1. Desarrollar estrategias que permitirán conocer las necesidades más exigentes de nuestros

principales consumidores e implementarlas para mejorar el proceso productivo.

2. Posicionar nuestra empresa como líderes en el mercado de los productos lácteos en toda la

provincia de Tungurahua y ubicarnos en cada hogar de los pillareños.

3. Innovar nuestros productos y realizar estudios que nos permitan generar nuevas ideas de

productos únicos de nuestra marca.

4. Permanecer a la vanguardia, brindando los mejores productos elaborados, satisfaciendo las

necesidades de nuestros consumidores y manteniendo nuestra calidad.

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2. Identificación

Necesidades y expectativas Objetivos

Política
del cliente. Objetivo Medible Responsable (s) Plazo

1.1. En la mejora continua para aumentar la demanda y

expectativas de los clientes el jefe de producción junto al
Mejoramiento personal encargado de los Estudios de Mercado 1. Jefe de
propondrá estrategias cada mes hasta terminar el plazo
constante del producción.
1. Mejorar las expectativas con el fin de mejorar el proceso productivo y aumentar las
expectativas del cliente a un 76%. 3 meses
de los clientes. proceso 2. Jefe de Estudio
1.2. Al finalizar el plazo el jefe de producción debe haber
realizado los debidos estudios que nos ayudaran a mejorar
productivo. de mercados.
los procesos productivos y mantener el margen de
aceptación de nuestros clientes al mismo tiempo
incrementar las ventas a un 54%.
2.1. Nuestros productos deben mantenerse y cumplir con Gerencia de
Calidad y todas los estándares de calidad, salud e higiene con el
2. Nuestros productos
propósito de ser líderes en el mercado y aumentar nuestra Producción y 3 años
cumplen con todos los
Excelencia. producción anual en 20%.
estándares de calidad.
2.2. Al finalizar el plazo la empresa debe ser líder del Calidad.
mercado y conocido por todo el país.
Innovación 3.1. El personal encargado de ingeniería industrial se Departamento de
3. La empresa contara con el
capacitará constantemente y tendrán que innovar la
más moderno equipo
constante. maquinaria según su depreciación anual justo un año antes Ing. Industrial. 1 año
tecnológico y electrónico
de que termine su vida útil manteniendo nuestra
para mejor rendimiento.
producción al 110% e innovando siempre la maquinaria.
Lideres 4.1. Desarrollar nuevos productos que deberán cumplir con Direccionamiento
4. El desarrollo de planes,
un proceso de planeación que garantice su buen
programas y proyectos de
rendimiento, obteniendo utilidades anuales de +43%. Estratégico. 1 año
la compañía.
 -2-

3. Cadena de Valor Macroproceso Elaboración de Productos.

La reingeniería estará propuesta hacia el área de producción, ventas, innovación y proyectos con el fin de mejorar estas áreas y

conservar la esencia habitual de la empresa y minimizar los cambios bruscos dentro de ella.

Detalles:

Macroproceso: Elaboración de Productos (EP 1)

Procesos: Mejoramiento del proceso productivo en calidad y excelencia mediante la innovación constante con un enfoque de
liderazgo. (EP 1.1)
Subprocesos: Calidad y Excelencia. (EP 1.1.1)
Subprocesos: Tecnología. (EP 1.1.2)
Subproceso: Investigación y Desarrollo (EP 1.1.3)
Subprocesos: Aumento de ventas y reconocimiento (EP 1.1.4)
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4. Visión

Macroproceso: Elaboración de Productos (EP 1)

Procesos: Producción (EP 1.1)
Subprocesos: Calidad y Excelencia (EP 1.1.1)

Responsable
Costos / Espacio
Tiempo/Duración
Actividad Cada Físico en Recursos
en horas
Hora metros 2

Mejora en la eficacia y la Humano

Jefe de
eficiencia de los procesos 5 horas $ 50,45 30 y
Producción
Material
Organizar tareas y asignar Jefe de Humano
responsabilidades Recursos 5 horas $ 50,45 43 y
Humanos Material
Humano
Asistente de
Mejora del desempeño y 6 horas $ 35,46 12 y
RR.HH.
rendimiento Material
Mejora en las relaciones Humano
con los proveedores, sus Departamento
7 horas $ 18,20 32 y
servicios y productos de Compras
Material
entregados
Mejora de los resultados Humano
económicos como Jefe de
5 horas $ 50,45 44 y
resultado del desempeño Producción
Material
eficiente
Total 28 $ 205,01 161 m2

Remuneración total mensual de jefes ($ 1,110), asistentes ($ 780,00) y empleados de

departamentos ($ 400,00). días laborados: 22 días. Hora jefes (5 horas), asistentes (6 horas),
empleados (7 horas).
Costos Totales:
Jefes de Área = 22 días x 5 horas/diarias = 110 horas = $1,110 dólares.
Asistente/s = 22 días x 6 horas/diarias = 132 horas = $780 dólares.
Empleados de departamento = 22 días x 7 horas/diarias = 154 horas = $400 dólares.

Costo Horas Hombre:

Jefes de Área = 110 horas = $1,110 dólares. (100%) = (10,09 c/h) x 5 = 50,45 al día.
Asistente/s = 132 horas = $780 dólares. (100%) = (5,91 c/h) x 6 = 35,46 al día.
Empleados = 154 horas = $400 dólares. (100%) = (2,60 c/h) x 7 = 18,20 al día.
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5. Análisis y Solución

Macroproceso: Elaboración de Productos (EP 1)

Procesos: Producción (EP 1.1)
Subprocesos: Calidad y Excelencia (EP 1.1.1)

Responsable
Costos / Espacio
Tiempo/Duración
Actividad Cada Físico en Recursos
en horas
Hora metros 2

Mejora en la eficacia y la Humano

Jefe de
eficiencia de los procesos 3 horas $ 30,27 45 m2 y
Producción
Material
Organizar tareas y asignar Jefe de Humano
responsabilidades y
Recursos 4 horas $ 40,36 60 m2 y
mejorar el desempeño de
Humanos Material
empleados.
Mejora de los resultados Humano
económicos como Gerente de
3 horas $ 30,27 43 m2 y
resultado del desempeño calidad
Material
eficiente
Total 10 horas $ 100,90 148 m2

Para mejorar este subproceso se cambiará la remuneración total mensual de gerentes o jefes ($
1,110), asistentes ($ 780,00) y empleados de departamentos ($ 400,00). días laborados: 22 días.
Hora jefes (5 horas), asistentes (6 horas), empleados (7 horas). Para ello se unieron actividades a
los jefes ya que son el personal que tiene la remuneración mas alta y por ende evitamos acumular
de trabajo al personal que trabaja mas horas en departamentos o en análisis de datos.
Costos Totales:

Jefes de Área = 22 días x 5 horas/diarias = 110 horas = $1,110 dólares.

Costo Horas Hombre:

Jefes de Áreas = 110 horas = $1,110 dólares. (100%) = (10,09 c/h) x 3 = 30,27 al día.
Jefes de Área RR.HH.= 110 horas = $1,110 dólares. (100%) = (10,09 c/h) x 4 = 40,36 al día.

Anteriormente se gastaba para este proceso de mejora en la producción de calidad y

excelencia $205,01 dólares y ahora se gasta $100,90 y se gasta menos espacio físico lo cual
ahorra materiales y mano de obra obteniendo una eficiencia actual del 49,22%.
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6. Flujograma funcional de procesos.

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4.2 Visión

Macroproceso: Elaboración de Productos (EP 1)

Procesos: Innovación (EP 1.1)
Subprocesos: Tecnología (EP 1.1.2)

Responsable
Espacio
Tiempo/Duración Costos /
Actividad Físico en Recursos
en horas Cada Hora
metros 2

Generación de ideas y Jefe de Sistemas

compra de tecnología 2 horas $ 20,18 30 m2 Económicos
Informáticos

Validar ajuste producto Humano y

mercado Digitador 1 hora $ 2,92 43 m2
Material
Desarrollar documentos Asistente Humano y
preliminares 2 horas $ 11,82 12 m2
contable Material
Crear hoja de ruta y Asistente Humano y
estrategia 1 hora $ 5,91 32 m2
contable Material
Desarrollar documentos Humano y
finales Digitador 1 hora $ 2,92 5 m2
Material

Fortalecer el plan de Jefe de Sistemas Humano y

desarrollo 2 horas $ 20,18 7 m2
Informáticos Material

Difusión e Humano y
Implementación Marketing 1 hora $ 11,36 100 m2
Material
Planear ciclo de vida de Jefe de Humano y
producto y el siguiente 2 hora $ 20,18 9 m2
lanzamiento Contabilidad Material
Lista final de Gerencia Humano y
características 2 hora $ 20,18 44 m2
Administrativa Material
Total 14 horas $ 115,65 282 m2
Costos Totales:
Jefes de Área = 22 días x 5 horas/diarias = 110 horas = $1,110 dólares.
Asistente/s = 22 días x 6 horas/diarias = 132 horas = $780 dólares.
Empleados de departamento = 22 días x 7 horas/diarias = 154 horas = $400 dólares.
Digitadores= 22 días x 7 horas/diarias= 154 horas= $450 dólares.
Marketing= 22 días x 2 horas/diarias= 44 horas= $ 500 dólares.
Costo Horas Hombre:
Jefes de Área = 110 horas = $1,110 dólares. (100%) = (10,09 c/h) x 5 = 50,45 al día.
Asistente/s = 132 horas = $780 dólares. (100%) = (5,91 c/h) x 6 = 35,46 al día.
Empleados = 154 horas = $400 dólares. (100%) = (2,60 c/h) x 7 = 18,20 al día.
Digitadores= 154 horas= $450 dólares. (100%) = (2,92 c/h) x 7 = 20,44 al día.
Marketing= 44 horas= $ 500 dólares. (100%) = (11,36 c/h) x 2 = 22,73 al día.
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5.2 Análisis y Solución

Macroproceso: Elaboración de Productos (EP 1)

Procesos: Innovación (EP 1.1)
Subprocesos: Tecnología (EP 1.1.2)

Responsable
Espacio
Tiempo/Duración Costos /
Actividad Físico en Recursos
en horas Cada Hora
metros 2

Generación de ideas y Jefe de Sistemas

compra de tecnología 1 horas $ 10,09 30 m2 Económicos
Informáticos

Validar ajuste producto Humano y

mercado Digitador 1 hora $ 2,92 43 m2
Material
Desarrollar documentos Asistente Humano y
preliminares y finales. 2 horas $ 11,82 12 m2
contable Material

Fortalecer el plan de Jefe de Sistemas Humano y

desarrollo y la difusión. 1 horas $ 10,09 7 m2
Informáticos Material
Planear ciclo de vida de Jefe de Humano y
producto y el siguiente 2 hora $ 10,09 9 m2
lanzamiento Contabilidad Material
Total 7 horas $ 45,01 101 m2

Costo Horas Hombre:

Jefes de Área = 110 horas = $1,110 dólares. (100%) = (10,09 c/h) x 5 = 50,45 al día.
Asistente/s = 132 horas = $780 dólares. (100%) = (5,91 c/h) x 6 = 35,46 al día.
Digitadores= 154 horas= $450 dólares. (100%) = (2,92 c/h) x 7 = 20,44 al día.

Al implementar mejores estrategias para la compra de tecnología e innovar la empresa se

propuso en esta reingeniería manejar papeleo con distribuidoras únicas y no sobre alterar los

precios finales de compra así evitar gastos excesivos en las compras de maquinaria nueva entre

otras tecnologías solo el proceso de compra costaba a la empresa $ 115,65 debido a que se

estaban facturando compras en diferentes sitios el costo actual del proceso que aumento la

eficiencia y rentabilidad es de $ 45,01 logrando así bajar los costos en un 38,92%.

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6.2 Flujograma funcional.

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4.3 Visión

Macroproceso: Elaboración de Productos (EP 1)

Procesos: Innovación (EP 1.1)
Subprocesos: Investigación y Desarrollo (EP 1.1.3)

Responsable
Espacio
Tiempo/Duración Costos /
Actividad Físico en Recursos
en horas Cada Hora
metros 2

Jefe de
Obtención de departamento de
peticiones de 3 horas $ 30,27 12 m2 Económicos
clientes Investigación y
Desarrollo

Humano y
Filtrado de la idea Digitador 1 horas $ 2,92 33 m2
Material
Desarrollar Humano y
documentos Asistente contable 2 horas $ 11,82 12 m2
preliminares Material
Desarrollo del Estudio de Humano y
concepto y prueba 1 horas $ 2,60 14 m2
Mercado Material
Desarrollar Humano y
documentos Digitador 1 hora $ 2,92 3 m2
finales Material
Análisis de Departamento
Negocios 2 horas $ 5,20 24 m2 Económicos
Financiero
Test de mercado y Humano y
test Beta Marketing 1 hora $ 11,36 500 m2
Material
Humano,
Comercialización Ventas 2 horas $ 5,20 1000 m2 Material y
Económico
Total 13 horas $ 72,29 1598
Costos Totales:
Jefes de Área = 22 días x 5 horas/diarias = 110 horas = $1,110 dólares.
Asistente/s = 22 días x 6 horas/diarias = 132 horas = $780 dólares.
Empleados de departamento = 22 días x 7 horas/diarias = 154 horas = $400 dólares.
Digitadores= 22 días x 7 horas/diarias= 154 horas= $450 dólares.
Marketing= 22 días x 2 horas/diarias= 44 horas= $ 500 dólares.
Costo Horas Hombre:
Jefes de Área = 110 horas = $1,110 dólares. (100%) = (10,09 c/h) x 5 = 50,45 al día.
Asistente/s = 132 horas = $780 dólares. (100%) = (5,91 c/h) x 6 = 35,46 al día.
Empleados = 154 horas = $400 dólares. (100%) = (2,60 c/h) x 7 = 18,20 al día.
Digitadores= 154 horas= $450 dólares. (100%) = (2,92 c/h) x 7 = 20,44 al día.
Marketing= 44 horas= $ 500 dólares. (100%) = (11,36 c/h) x 2 = 22,73 al día.
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5.3 Análisis y Solución

Macroproceso: Elaboración de Productos (EP 1)

Procesos: Innovación (EP 1.1)
Subprocesos: Investigación y Desarrollo (EP 1.1.3)

Responsable
Espacio
Tiempo/Duración Costos /
Actividad Físico en Recursos
en horas Cada Hora
metros 2

Jefe de
Obtención de departamento de
peticiones de 1 hora $ 10,09 6 m2 Económicos
clientes Investigación y
Desarrollo
Desarrollar
documentos Humano y
preliminares y Asistente contable 2 horas $ 11,82 6 m2
Material
finales
Investigador
Desarrollo del Humano y
concepto y prueba /Estudio de 3 horas $ 7,80 200 m2
Material
Mercado
Test de mercado y Humano y
test Beta Marketing 2 hora $ 22,73 15 m2
Material
Humano,
Comercialización Ventas 1 horas $ 2,60 1000 m2 Material y
Económico
Total 9 horas $ 55,04 1227 m2

Costo Horas Hombre:

Jefes de Área = 110 horas = $1,110 dólares. (100%) = (10,09 c/h) x 5 = 50,45 al día.
Asistente/s = 132 horas = $780 dólares. (100%) = (5,91 c/h) x 6 = 35,46 al día.
Digitadores= 154 horas= $450 dólares. (100%) = (2,92 c/h) x 7 = 20,44 al día.
Empleados/as= 154 horas = $400 dólares. (100%) = (2,60 c/h) x 7 = 18,20 al día.
Marketing= 44 horas= $ 500 dólares. (100%) = (11,36 c/h) x 2 = 22,73 al día.

La investigación y desarrollo de nuevos productos es un subproceso que permitirá a la

empresa innovar su cartera y catalogo de productos mediante la selecta adecuada de información

ya sea de nuestros clientes o de estudios con altas probabilidades de generar más ingresos a la

fábrica el marketing es un proceso importante en este tipo de estudios se logro efectivizar este

nuevo estudio de producto con un 23,86% menos de variación en costos.

 - 10 -

6.3 Flujograma funcional.

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4.4 Visión

Macroproceso: Elaboración de Productos (EP 1)

Procesos: Planeación (EP 1.1)
Subprocesos: Aumento de ventas y reconocimiento (EP 1.1.4)

Responsable
Espacio
Tiempo/Duración Costos /
Actividad Físico en Recursos
en horas Cada Hora
metros 2

Convocatoria a Económicos,
Gerencia
reunión de 2 horas $ 20,18 5 m2 Humanos y
directivos Administrativa
Material
Propuestas de un Direccionamiento Humano y
plan de negocios 3 horas $ 30,27 5 m2
futuro Estratégico Material
Direccionamiento Direccionamiento Humano y
Estratégico 3 horas $ 30,27 5 m2
Estratégico Material
Charla de utilidad Jefe de Producción Humano y
anual, ventas y 5 horas $ 50,45 5 m2
reconocimiento. y Ventas Material

Demanda actual de Jefe de Humano y

nuestros productos 3 horas $ 30,27 5 m2
Contabilidad Material
Análisis de la Gerencia
empresa 2 horas $ 20,18 5 m2 Económicos
Administrativa
Jefe de
Posicionamiento en Humano y
el Mercado Comercialización y 2 horas $ 20,18 5 m2
Material
Ventas
Humano,
Eficiencia de Gestión de
Empleados 2 horas $ 20,18 5 m2 Material y
recursos humanos
Económico
Total 22 horas $ 221,98 40 m2

Costo Horas Hombre:

Jefes de Área = 110 horas = $1,110 dólares. (100%) = (10,09 c/h) x 5 = 50,45 al día.
Jefe de Contabilidad = 110 horas = $1,110 dólares. (100%) = (10,09 c/h) x 5 = 50,45 al día
Gerencia General= 110 horas = $1,110 dólares. (100%) = (10,09 c/h) x 5 = 50,45 al día.
Direccionamiento= 110 horas = $1,110 dólares. (100%) = (10,09 c/h) x 5 = 50,45 al día.
Jefe de RR.HH.= 110 horas = $1,110 dólares. (100%) = (10,09 c/h) x 5 = 50,45 al día
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5.4 Análisis y Solución

Macroproceso: Elaboración de Productos (EP 1)

Procesos: Planeación (EP 1.1)
Subprocesos: Aumento de ventas y reconocimiento (EP 1.1.4)

Responsable
Espacio
Tiempo/Duración en Costos /
Actividad Físico en Recursos
horas Cada Hora
metros 2

Convocatoria a Económicos,
Gerencia
reunión de 30 minutos $ 5,05 5 m2 Humanos y
directivos Administrativa
Material
Direccionamiento Direccionamiento Humano y
Estratégico de la 1 hora $ 10,09 5 m2
empresa. Estratégico Material
Charla de utilidad Jefe de
anual, ventas, Humano y
demanda y Producción y 3 horas y 30 minutos $ 35,32 5 m2
Material
reconocimiento. Ventas
Análisis de la
empresa y su Gerencia
posición en el 2 horas $ 20,18 5 m2 Económicos
Administrativa
mercado.

Charla ¿Como Humano,

Gestión de
mejorar la eficiencia 2 horas $ 20,18 5 m2 Material y
de los empleados?? recursos humanos
Económico
Total 9 horas $ 90,82 25 m2

Costos hora hombre

Gerencia en General= 110 horas = $1,110 dólares. (100%) = (10,09 c/h) x 5 = 50,45 al día.

Las charlas o juntas de directivos son muy importantes para la empresa ya que aquí se

decidirán o tomaran las decisiones que llevaran al éxito de la empresa, pero muchas veces estas

reuniones son muy costosas y tardías por ende se pierde producción y dinero ya que no estarán

presentes los Gerentes Generales para supervisar las actividades de producción y control en ese

momento para ello se busca hacer la reingeniería de este proceso bajando el costo de reunión en

un 40,91% ya que la planificación futura es muy importante pero también el cuidar los recursos

que mantiene la empresa.

 - 13 -

6.4 Flujograma funcional.

Willington J. Agila R. (2021), Trabajo de Investigación, Reingeniería de Procesos de la empresa láctea “Píllaro” Universidad
Técnica de Cotopaxi, Latacunga-Ecuador.