Produccion y Comercialización de Cuyes en El 1234

Proyecto: Producción y comercialización de carne de cuy - Distrito de Huancavelica
“Año de la universalización de la salud”
EMPRESA “MISQUI CUY” E.I.R.L.
ESTUDIO DE PREINVERSION
A NIVEL DE PERFIL
PROYECTO:
PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE CUYES EN EL

DISTRITO DE HUANCAVELICA
CONSULTORES:
HUAMANI CAHUANA Lizeth Magalis
HUAROCC CALDERON, Katterin
LINARES LOPEZ, Marklaricn Saly
SOTO RENOJO, Jonatan Uver
TAIPE SOTO, Gladys Giovanna
Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

HUANCAVELICA, JULIO 2020
ÌNDICE
Pág.
CAPÍTULO I
RESUMEN EJECUTIVO
1.1. Nombre del proyecto
1.2. Justificación
1.3. Objetivo del proyecto
1.4. Balance oferta – demanda
1.5. Descripción del bien o servicio
1.6. Inversión
1.7. Evaluación económica y financiera
CAPÍTULO II
GENERALIDADES DEL PROYECTO
2.2. Naturaleza del proyecto:
2.2.1. Giro de la empresa
2.2.2. Comercialización
2.2.3. Sector
2.2.4. Subsector
2.3. Ubicación geográfica y política del proyecto:
2.3.1. Ubicación geográfica
2.3.2. Ubicación política:
2.4. Promotor del proyecto
2.5. Justificación del proyecto

2.6. Objetivo del proyecto:

2.6.1. Objetivo General
2.6.2. Objetivo específico:
2.7. Objetivo del estudio
CAPÍTULO III
ÁMBITO DEL PROYECTO
3.1. Características físicas:
3.1.1. Condiciones geográficas
3.1.2. Condiciones climáticas
3.2. Recursos disponibles:
3.2.1. Suelo
3.2.2. Hídrico
3.2.3. Humanos
3.3. Características económicas:
3.3.1. Actividad agrícola
3.3.2. Actividad pecuaria
3.3.3. Actividad industrial
3.3.4. Medios de transporte
3.3.5. Medios de comunicación
CAPÍTULO IV
ESTUDIO DEL MERCADO
4.1. De la materia prima e insumos:
4.1.1. Especificaciones técnicas de los insumos
4.1.2. Especificaciones técnicas de la materia prima
4.1.3. Análisis de la oferta:
4.1.3.1. De la materia prima
4.1.3.2. De los insumos

4.1.4. Análisis de la demanda:

4.1.5. Análisis de la comercialización:
4.2. Del producto:
4.2.1. Atributos del producto
4.2.2. Características del producto
4.2.3. Especificaciones técnicas:
4.3. Características del mercado:
4.3.1. Extensión geográfica
4.3.2. Descripción de la población:
4.3.2.1. Población del distrito de Huancavelica
4.3.2.2. Segmentación de demanda
4.4. Estudio de la demanda del proyecto:
4.4.1. Identificación del grupo de demanda del proyecto
4.4.2. Comportamiento histórico de la demanda
4.4.3. Proyección de la demanda total
4.5. Estudio de la oferta del proyecto:
4.5.1. Identificación de las empresas que abastecen el mercado
4.5.2. Comportamiento histórico de la oferta
4.5.3. Proyección de la oferta
4.6. Balance de demanda – oferta
4.7. Estudio del precio del proyecto:
4.7.1. Comportamiento histórico del precio
4.7.2. Proyección del precio total
4.8. Estudio de la comercialización del proyecto:
4.8.1. Modalidad de comercialización
4.8.2. Canales de distribución

4.8.3. Estrategia de marketing

4.8.4. Objetivos:
4.8.5. Marketing mix:
CAPÍTULO V
ESTUDIO TÉCNICO
5.1. Estudio de localización del proyecto:
5.1.2. Análisis de los factores que justifican la localización:
5.1.2.1. Cercanía a los centros de consumo
5.1.2.2. Cercanía a la materia primas e insumos
5.1.2.3. Disponibilidad de la infraestructura (accesos, energía, agua, desagüe,
etc.)
5.2. Estudio del tamaño del proyecto:
5.2.1. Alternativas de tamaño a analizar:
5.2.1.1. Relación tamaño-mercado
5.2.1.2. Relación tamaño-disponibilidad de materia prima e insumos
5.2.1.3. Relación tamaño-tecnología
5.2.1.4. Relación tamaño-financiamiento
5.2.1.5. Relación tamaño-costos de producción
5.2.1.6. Relación tamaño-localización
5.2.1.7. Relación tamaño-inversión
5.2.1.8. Relación tamaño-rentabilidad
5.2.2. Elección del tamaño de planta
5.3. Estudio de la ingeniería del proyecto
5.3.1. Tipo de explotación
5.3.2. Semovientes:
5.3.2.1. Raza de aves
5.3.2.2. Adquisición de los aves
5.3.2.3. Índices técnicos de producción

5.3.2.4. Desarrollo poblacional

5.3.3. Programa de manejo:
5.3.3.1. Formación de granjas:
Reproducción
Sistema de alimentación
Requerimiento de alimentación
Sanidad
Botiquín veterinario
Construcciones e Instalaciones (planos 7)
Controles y registros
Libro de ventas y consumo
Planilla mensual de existencia
Planilla de saca
5.4. Estudio de la organización y administración del proyecto
5.5. Estudio legal del proyecto
5.6. Estudio ambiental del proyecto
CAPÍTULO VI
ESTUDIO ECONÓMICO-FINANCIERO
6.1. Inversiones del proyecto:
6.1.1. Inversión fija:
6.1.1.1. Activo fijo:
6.1.1.1.1. Terreno
6.1.1.1.2. Obras civiles e instalaciones
6.1.1.1.3. Maquinaria, equipos y herramientas
6.1.1.1.4. Reproductores
6.1.1.1.5. Imprevistos
6.1.1.1.6. Total, activo fijo
6.1.1.2. Activo intangible:
6.1.1.2.1. Gastos de organización y constitución de la empresa

6.1.1.2.2. Transporte de reproductores

6.1.1.2.3. Estudios de inversión
6.1.1.2.4. Total, activo intangible
6.1.2. Capital de trabajo:
6.1.2.1. Para materia e insumos
6.1.2.2. Mano de obra directa
6.1.2.3. Mano de obra indirecta
6.1.2.4. Mantenimiento de las instalaciones
6.1.2.5. Gastos generales
6.1.2.6. Total, capital de trabajo
6.1.3. Inversión total
6.1.4. Calendario de inversiones
6.2. Financiamiento:
6.2.1. Fuente de financiamiento:
6.2.1.1. Condición del préstamo
6.2.1.2. Modalidad de pago
6.2.2. Estructura del financiamiento
6.2.3. Programa de reembolsos y servicios de la deuda
6.3. Presupuesto de ingresos y egresos:
6.3.1. Presupuesto de ingresos. Programa de ventas e ingresos
6.3.2. Presupuesto de egresos:
6.3.2.1. Costos de producción
6.3.2.2. Gastos de administración
6.3.2.3. Gastos de comercialización o ventas
6.3.2.4. Gastos financieros
6.3.2.5. Egreso total
6.3.3. Estructura de costos. Determinación del punto de equilibrio económico
6.4. Estados financieros:
6.4.1. Estado de resultados o estado de ganancias y pérdidas
6.4.2. Flujo de caja económico-financiero

CAPÍTULO VII
EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA
7.1. Evaluación económica: VANE y TIRE
7.2. Evaluación financiera: VANF y TIRF
7.3. Relación beneficio-costo (B/C)
7.4. Periodo de recuperación de la inversión (PRI)
CAPÍTULO VIII
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD Y RIESGO
8.1. Análisis de sensibilidad
8.2. Análisis de riesgo
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS
Anexo 1. Presupuesto general
Anexo 2. Costos unitarios
Anexo 3. Requerimiento de materiales diversos
Anexo 4. Planos:
- Plano de ubicación
- Plano de localización
- Plano topográfico
- Plano de arquitectura
- Plano de estructuras
- Planos de instalaciones eléctricas
- Planos de instalaciones sanitarias (agua y desagüe)
- Planos de cortes y detalles
- Plano de perspectiva (3D)
Anexo 5. Panel fotográfico

Anexo 6. Otros
INDICE DE CUADROS
TABLA 1. Producción agrícola en la región Huancavelica
TABLA 2. Composición química de los insumos
TABLA 4. Composición de la cebada.
TABLA 5. Características de la Línea COBB
TABLA 6. Población ofertante del producto.
TABLA 7. Población de la demandante de los insumos.
TABLA 8. Población de la demanda ante de los insumos.
TABLA 9. Composición química de la carne de pollo.
TABLA 10. Comparación del valor nutritivo de las carnes
TABLA 12. Datos históricos de población del distrito de Huancavelica.
TABLA 13. Cantidad de habitantes en el año 2023.
TABLA 14. Comportamiento histórico de la demanda de carne de pollos del distrito de

Huancavelica.
TABLA 15. Proyección de la demanda de área urbana del distrito de Huancavelica.
TABLA 16. Empresa ofertante de pollos parrilleros (COBB).

TABLA 17. Producción de la carne de ave Región Huancavelica 2015

TABLA 18. Comportamiento histórico de la oferta de carne de pollos del distrito de
Huancavelica.
TABLA 19. Proyección de oferta de la producción de carne de pollo
TABLA 20. Demanda insatisfecha del distrito de Huancavelica.
TABLA 21. Demanda insatisfecha que se cubrirá 20%( Tm) del distrito de Huancavelica
TABLA 22. Comportamiento histórico de precio de kg de carne en la región Huancavelica

del año 2011 a 2015
TABLA 23. Proyección de precio de la carne de pollo del distrito de Huancavelica

I. RESUMEN EJECUTIVO

I. RESUMEN EJECUTIVO
1.1 Nombre del proyecto.
1.2 Justificación
1.3 Objetivo del proyecto
1.4 Balance oferta – demanda
1.5 Descripción del bien o servicio
1.6 Inversión
1.7 Evaluación económica y financiera

II. GENERALIDADES DEL PROYECTO

II. GENERALIDADES DEL PROYECTO

Producción y comercialización de cuyes en el distrito de Huancavelica
2.2. Naturaleza del proyecto:
2.2.1. Giro de la empresa
La empresa se dedicará a la producción y comercialización de cuyes en el
distrito de Yauli.
2.2.2. Comercialización
La comercialización se realizará a nivel del distrito de Huancavelica.
2.2.3. Sector
Agropecuario.
2.2.4. Subsector
Pecuario.
2.3. Ubicación geográfica y política del proyecto
El área de ubicación del proyecto será el distrito de Yauli, con Latitud Sur
12°47′06’’, Longitud Oeste de 74°58′57’’ , con una superficie de 946, 34 km2 y
una población de 17000 habitantes (INEI, 2017), así mismo registra una
temperatura máximo promedio anual de 18,78; una temperatura mínima promedio
anual 3,08 y una precipitación pluvial total anual de 785,57 mm y una altitud de
3.391 msnm (Fuente: Estación Meteorológica de Yauli-Huancavelica).
2.3.2. Ubicación política:
Departamento : Huancavelica

Provincia : Huancavelica
Distrito : Yauli
Lugar : Taccsana
2.4. Promotor del proyecto
Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L
 SOTO RENOJO, Jhonatan Uver

 Dirección: Jr. Mariano Melgar s/n- Ascensión
 Celular: 996495201
 Correo electrónico: [email protected]
2.5. Justificación del proyecto
La carne de cuy está considerada como un producto de gran calidad, por ser natural y
estar libre de sustancias perjudiciales para la salud humana y en el distrito de
Huancavelica la comercialización de la carne de cuy es tradicional, por lo cual el
consumidor desconoce el valor nutricional y los beneficios que aporta a la salud el
consumo de carne de cuy.
Por lo cual nace la necesidad de contar con un producto representativo de la zona, el

mismo que brinde las mejores condiciones para el consumo humano, debido a que en la
región no existe una adecuada comercialización de la carne de cuy que brinde un
producto de calidad cumpliendo todos los estándares de salubridad requeridos por el
consumidor, cubriendo todo la cadena productiva de este tipo de carne desde el cultivo
de pastos, crianza, sacrificio, envasado y comercialización con la finalidad de poner al
mercado un producto que reúna todas las normas en higiene y brinde un valor nutricional
garantizado al consumidor.
2.6. Objetivo del proyecto

2.6.1. Objetivo general
Formar una empresa competitiva en la producción y comercialización de carne de
cuy envasado al vacío en el distrito de Huancavelica, que genere una alternativa

de desarrollo económico y social para la provincia y que sea sustentable

económicamente para los inversionistas en el proyecto.
2.6.2. Objetivos específicos

 Ser una empresa líder en la comercialización de carne de cuy en el distrito de
Huancavelica
 Cubrir parte de la demanda insatisfecha de la carne de cuy en el distrito de
Huancavelica.
 Generar empleo de forma directa e indirecta en el distrito de Huancavelica.
2.7. Objetivo del estudio

Determinar la viabilidad técnica, comercial, económica, financiera y ambiental para la
producción y comercialización de carne de cuy envasado al vacío en el distrito de
Huancavelica.

III. ÁMBITO DEL PROYECTO

III. Ámbito del proyecto

3.1. Características físicas:
3.1.1. Ubicación Geográfica
Latitud Sur : 12°47′06’’
Longitud Oeste : 74°58′57’’
Kilómetros cuadrados : 319,9 km²
Distancia del centro de producción al mercado : 15 km
Topografía : Accidentada
Altitud : 3.391 m.s.n.m
3.1.2. Condiciones climáticas:

Clima : Templado frio
Humedad : 16% de humedad relativa.
Temperatura Max. media (c°) : 18°C
Temperatura media (c°) : 4ºC
Velocidad del viento : 10 km/h soplando de dirección
noreste.
3.2. Recursos disponibles:
3.2.1. Suelo
El distrito de Yauli posee tierras con componentes minerales y materia orgánica,
son tierras fértiles cultivables que son suelos humíferos o de tierra negra, suelos
arcillosos, suelos pedregosos. Suelos de color negro, marrón y rojizo que tiene una
buena cantidad de nutrientes para la producción de alimentos tubérculos como:
(papas, olluco, mashua) algunos cereales (Haba, cebada, y avena) y pastos
cultivados (Alfalfa, Rey Grass, Dactylis, avena y cebada forrajera).
3.2.2. Hídricos

Fuentes de agua: El distrito de Yauli cuenta con recursos hídricos como el rio Ichu
el rio Mashuaraccra, riachuelos y ojos de agua que podría intensificar la
producción agropecuaria con sistemas de riego tecnificado y cultivos perennes.
3.2.3. Humanos
El empleo de la fuerza de trabajo en el distrito de Yauli, en el área rural se da en
tres ámbitos familiar, comunal y mercado de trabajo, donde gran parte de esta
fuerza de trabajo es utilizada con mucha intensidad en el ámbito familiar,
convirtiéndose está en la unidad de producción y de consumo, donde las labores
agropecuarias se asignan de acuerdo al sexo y habilidad de los miembros; de esta
manera el adulto labora en actividades que demanden mayor fuerza, en tanto los
niños y ancianos en labores de pastoreo principalmente; sin embargo debe tenerse
presente que además de la actividad agropecuaria, la mano de obra es utilizada en
otras formas como en la reparación de cercos, artesanos utilitaria, etc.; los que no
necesariamente reportan ingresos o aumentan su producción. La venta de la fuerza
de trabajo está condicionada por la necesidad de proveerse de un ingreso adicional
para la subsistencia.
Cuadro 1. Población total, por área urbana, rural y sexo del distrito de Yauli.
Descripción Población Total Zona Total Zona rural Total
poblacional urbana
(edades) H M H M H M
Menores de 227 223 450 48 55 103 179 168 347
1 año
1 a 4 años 945 899 1844 242 295 537 703 604 1307
5 a 9 años 1308 1276 2584 372 370 742 936 906 1842
9 a 14 años 1326 1319 2645 401 375 776 925 944 1860
15 a 19 años 1091 1114 2205 292 315 607 799 799 1598
20 a 24 años 772 852 2205 242 315 502 530 592 1122
25 a 29 años 530 733 1263 171 242 413 359 491 850
30 a 34 años 491 621 1112 175 211 386 316 410 726
35 a 39 años 443 604 1047 138 207 345 305 397 702
40 a 44 años 403 474 877 131 150 281 272 324 596
45 a 49 años 376 426 802 112 130 242 264 296 560

50 a 54 años 356 361 717 104 99 203 252 262 514

55 a 59 años 257 267 524 61 78 139 196 189 385
60 a 64 años 213 280 493 54 76 130 159 204 363
De 65 y 468 582 1050 124 158 282 344 424 768
más años
Fuente: INEI - Censos Nacionales 2017: XI de Población y VI de Vivienda
3.3. Características económicas:
Grandes grupos de edad

Departamento, Provincia, Área Urbana 6 a 14 15 a 29 30 a 44 45 a 64 65 y más
Total
y Rural, Sexo y rama de actividad años años años años años
económica
Agric., ganadería, caza y silvicultura 7,751 384 3,212 2,249 1,467 439
Explotación de minas y canteras 157 - 57 82 18 -
Industrias manufactureras 1,181 115 497 320 194 55
Suministro de electricidad, gas y agua 6 - - 4 2 -
Construcción 108 - 40 44 22 2
Comerc., rep. veh. autom, motoc. efect. 458 16 147 167 98 30
pers. mant,rep.veh.autom.ymotoc.
Venta, 22 - 5 11 4 2
Comercio al por mayor 5 - 2 - 2 1
Comercio al por menor 431 16 140 156 92 27
Hoteles y restaurantes 68 2 29 19 15 3
Trans., almac. y comunicaciones 109 1 46 44 17 1
Activid.inmobil., empres. y alquileres 23 - 6 11 5 1
Admin.pub. y defensa; p. segur.soc.afil 132 - 45 65 18 4
Enseñanza 120 - 42 56 22 -
Servicios sociales y de salud 72 - 38 28 6 -
Otras activ. serv.comun.soc y personales 54 - 28 19 6 1
Hogares privados con servicio doméstico 46 4 33 3 6 -
Actividad económica no especificada 74 - 24 28 17 5
Hombres 5,739 261 2,233 1,850 1,116 279
Agric., ganadería, caza y silvicultura 4,739 238 1,889 1,419 941 252
Industrias manufactureras 116 10 39 41 19 7
Suministro de electricidad, gas y agua 6 - - 4 2 -
Construcción 107 - 39 44 22 2
Comerc., rep. veh. Autom,motoc. efect. 203 11 62 77 41 12
pers.
Venta, mant.yrep.veh.autom.ymotoc. 19 - 5 8 4 2
Comercio al por mayor 3 - 1 - 2 -
Hoteles y restaurantes 24 1 11 6 6 -
Trans., almac. y comunicaciones 105 1 44 42 17 1
Activid.inmobil., empres. y alquileres 18 - 4 8 5 1
Enseñanza 72 - 21 34 17 -
Otras activ. serv.comun.soc y personales 42 - 19 18 4 1
Hogares privados con servicio doméstico 3 - 3 - - -
Actividad economica no especificada 20 - 8 8 4 -
Mujeres 4,620 261 2,011 1,289 797 262
Agric., ganadería, caza y silvicultura 3,012 146 1,323 830 526 187
Industrias manufactureras 1,065 105 458 279 175 48

Construcción 1 - 1 - - -
Comerc., rep. veh. Autom,motoc. efect. 255 5 85 90 57 18
pers. mant.yrep.veh.autom.ymotoc.
Venta, 3 - - 3 - -
Comercio al por mayor 2 - 1 - - 1
Hoteles y restaurantes 44 1 18 13 9 3
Trans., almac. y comunicaciones 4 - 2 2 - -
Activid.inmobil., empres. y alquileres 5 - 2 3 - -
Enseñanza 48 - 21 22 5 -
Otras activ. serv.comun.soc y personales 12 - 9 1 2 -
Hogares privados con servicio doméstico 43 4 30 3 6 -
Actividad economica no especificada 54 - 16 20 13 5
URBANA 1,272 18 401 536 257 60
Agric., ganadería, caza y silvicultura 211 1 58 86 50 16
Cuadro 2. Actividades económicas del distrito de Yauli.
Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda
3.3.1. Actividades agrícolas
En el distrito de Yauli y sus centros poblados se practican una agricultura en

secano, desarrollando diversos cultivos transitorios como la papa, maíz, cebada,
trigo, haba, olluco, frijoles y algunos frutales a nivel de huertos familiares en las
zonas bajas. Los rendimientos que se alcanzan no son tan alentadores toda vez
que los factores tecnológicos son deficientes no permite dar un salto cualitativo,
sin embargo, mantienen rendimientos promedios de la zona que generan
volúmenes que son destinados hacia los diferentes mercados de Huancavelica y
Huancayo. En la actividad agrícola predomina la tecnología tradicional sobre la
base del uso de herramientas como: chaquitacclla, azadón, chihuaco, lampa, pico,
etc. El uso del estiércol como abono, uso de semillas de bajo rendimiento entre
otros.
Cuadro 3: Perspectivas de la información Agrícola del distrito de Yauli.

Cultivo Variables total Cultivos Variables total
Ajo Sup.Verde (ha.) 59,00 Arveja Sup.Verde (ha.) 323,00
Siembras (ha.) 9,00 Siembras (ha.) 43,00
Cosechas (ha.) 9,00 Cosechas (ha.) 43,00
Rendimiento (Kg/ha.) 3.888,89 Rendimiento (Kg/ha.) 1.325,58
Producción (t.) 35,00 Producción (t.) 57,00
Precio Chacra (S/Kg.) 3,87 Precio Chacra (S/Kg.) 1,80
Cebada Sup.Verde (ha.) 12.874,00 Haba Sup.Verde (ha.) 973,30
Siembras (ha.) 1.850,00 Siembras (ha.) 140,00

Sup Perdida (ha.) 15,00 Sup Perdida (ha.) 24,00

Cosechas (ha.) 1.835,00 Cosechas (ha.) 116,00
Producción (t.) 2.333,00 Producción (t.) 170,00

Mashua Sup.Verde (ha.) 514,00 Oca Sup.Verde (ha.) 304,00


Maiz Sup.Verde (ha.) 240,50 Papa Sup.Verde (ha.) 7.596,75

Siembras (ha.) 36,00 Siembras (ha.) 1.235,00
Sup Perdida (ha.) 5,00 Sup Perdida (ha.) 76,00
Cosechas (ha.) 31,00 Cosechas (ha.) 1.159,00
Producción (t.) 51,00 Producción (t.) 12.670,00

Quinua Sup.Verde (ha.) 105,00 Trigo Sup.Verde (ha.) 350,00

Rendimiento (Kg/ha.) 846,15 Rendimiento (Kg/ha.) 1.268,29

Avena Sup.Verde (ha.) 6.561,00 Chocho Sup.Verde (ha.) 633,00

Forrajera o Tarhui
Producción (t.) 7.800,00 Producción (t.) 76,00

Precio Chacra (S/Kg) 0,15 Precio Chacra (S/Kg) 2,80
Alfalfa Sup.Verde (ha.) 312,00 Avena Sup.Verde (ha.) 594,00

Siembras (ha.) 6,00 Grano Siembras (ha.) 80,00
Producción (t.) 173,00 Cosechas (ha.) 80,00
Precio Chacra (S/Kg.) 0,12 Rendimiento (Kg/ha.) 1.262,50

Producción (t.) 101,00

Precio Chacra (S/Kg.) 1,10
Fuente: INEI, 2017
3.3.2. Actividad pecuaria
En el distrito de Yauli las especies pecuarias de mayor importancia y producción

dentro de los animales mayores se tiene al ganado vacuno y entre los animales
menores el porcino, ovino, caprino, y destacando también el cuy y aves de corral
(gallinas). Los principales mercados para la comercialización de animales mayores
y menores y los productos agrícolas son las ciudades de Huancayo y Huancavelica,
la carne del ovino es el que más se comercializa.
Cuadro 4: Población animal del distrito de Yauli.

Especies Aves Vacuno Ovino Porcino Caprino Alpaca Llama Cuy Equino
Total 4.260 2,660 48.500 915 200 3.160 3.115 11.050 385
Fuente: MINAGRI, 2017 – Huancavelica
3.3.3. Actividad industrial:
No se tiene ninguna actividad industrial en la actualidad.
3.3.4. Medios de transporte:
El distrito de Yauli, es un distrito privilegiado con relación a la accesibilidad,

ya que tiene acceso por vía férrea desde Huancavelica generando buen
movimiento comercial; también tiene acceso vía carretera conectando las
ciudades de Huancayo, Lima, Huancavelica ya que es paso obligado de
pasajeros que se trasladan de estas diferentes ciudades.
Cuadro 5: Medios de transporte

Clase de transporte Vía Capacidad Precio (s/)
Auto Huancavelica - Yauli 4 5
Camioneta Huancavelica - Yauli 8 5
Combi Huancavelica - Yauli 16 3.50
Fuente: MTC - 2020

3.3.6. Medios de comunicación
El distrito de Yauli cuenta con los siguientes medios de comunicación: son

trochas carrozables ripeados, caminos de herradura, Televisión, Radio, señales
de teléfono (Bitel, claro y movistar) e internet.
Cuadro 6: Medios de comunicación
Medios Ubicación
Teléfonos celulares (Bitel, claro y movistar) Huancavelica
Radio Distrito de Yauli - Huancavelica
Televisión Huancavelica y a nivel nacional
Trocha carrozable Huancavelica - Yauli
Caminos de herradura Huancavelica - Yauli
Fuente: MTC - 2020

IV. ESTUDIO DE MERCADO

IV. Estudio de mercado
4.1. De la materia prima e insumos:
4.1.1. Especificaciones técnicas de la materia prima e insumos
4.1.1.1. Especificaciones técnicas de la materia prima
Carne de cuy: La carne de cuy es de excelente sabor, calidad y se

caracteriza por tener un alto nivel de proteína, bajo nivel de grasa y
minerales, contiene omega 3 y 6, colágeno y la enzima
asparaginasa.
Razón por la cual ofrece mayores ventajas nutricionales en

comparación con otras carnes de consumo tradicional. El nivel de
proteína de la carne de cuy es benéfico para la elaboración de
envasado ya que un elevado contenido de proteína permite
emulsificar mejor la grasa que se adiciona y unir más cantidad de
agua dando mayor estabilidad al producto final.
Cuadro 7: valor nutritivo de la carne de cuy.
Humedad Proteína Grasa Minerales Carbohidratos V. calórico

70.60 21.00 7.00 0.80 0.5 96 kcal
Fuente: Bizhat – 2017
El ajo y la cebolla: Ambos insumos contienen ciertos compuestos

volátiles sulfurados (conceden olor y sabor característicos a las
preparaciones alimenticias lo que a su vez posibilita que sean
utilizados como una especia o condimento).
Ají panca o amarillo: Se utilizará como condimento y colorante

natural.
Laurel: Este insumo ayudara a aromatizar la carne y contiene el
3% de aceite esencial.

Culantro: Tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas, es

alto en hierro, magnesio y fibra.
Perejil: Contiene altos niveles de ácido fólico y vitaminas A, C y
K.
Pimienta y comino: Estas especias posee un olor característico y
sabor para sazonar la carne.
Sal común: Mejora el sabor y ayuda a reforzar el aroma en la carne.
Aditivos alimentarios: Ayudara a mejorar las propiedades físicas,
sabor, color y conservación de la carne.
Aceite: Resalta el sabor de los alimentos.
4.1.1.2. Especificaciones técnicas de los insumos:
Los insumos utilizados para el procesamiento del envasado de

carne de cuy son:
Cuadro 8: Insumos utilizados por plato.
Caldo concentrado de cuy Carne de cuy para fritura

 Ajo y cebolla  Aceite
 Zanahoria  Ají panca o amarillo
 Culantro y perejil  Laurel
 Pimienta y comino  Cebolla
 Aditivos alimentarios  Vinagre
 Sal común  Condimentos (ajo, comino,
 Agua pimienta)
 Sal común
 Aditivos alimentarios
Fuente: Elaboración propia
Envases: botes cilíndricos de hojalata pequeños y mediano este es un

recipiente metálico, hermético y aséptico para conservar alimentos

frescos y naturales, cuya base es un acero recubierto de estaño y lacas

protectores de origen orgánico compatible con los alimentos.
Cuadro 9: Composición de la hojalata del exterior al interior.
Composición Calidad
 Película de aceite Proporciona rigidez, resistencia al
 Película de pasivación choque térmico, buena conductividad
 Estaño libre térmica ausencia de toxicidad y bajo
 Acero libre costo.
 Aleación Fe y Sn.
Fuente: slideshare.net – 2014
Cuadro10: Características de las latas.
Ligereza Espesores de 0.10 mm o menos.
Protegen del aire, oxígeno y bacterias que pueden contaminar
el contenido. Al ser opacos y herméticos, permiten que los
Herméticas valores nutricionales de los alimentos se conservan intactos.
Fuente: slideshare.net – 2014
Etiquetas: Las etiquetas del envase proporcionaran información
nutricional, ingredientes, porciones, peso neto, marca, registro sanitario,
condiciones de conservación y de utilización, nombre y dirección de la
empresa, país o lugar de procedencia, modo de empleo que permita un
uso apropiado del alimento, fecha de producción y fecha de vencimiento.
4.1.2. Análisis de la oferta de la materia prima e insumos
4.1.2.1. Análisis de la oferta de la materia prima
Se considera a los que se encuentran de la materia prima en este caso

la carne de cuy ya sean grandes, medianos o pequeños empresarios en
la región de Huancavelica.
Los que cuentas con nombre en sus empresas entregan la carne de cuy
mediante delivery o lo pueden acceder por llamadas telefónicas, ya que

la crianza es semi extensiva. Los que no cuentan con nombre en sus

empresas mayormente llegan a la población mediante venda en las
calles, mercados y ofreciendo la carne de cuy de casa en casa, ya que
la crianza es familiar.
Medianos empresarios en la región de Huancavelica
 Huancavelica “Amira”
 Huancavelica - Huanaspampa
 Huancavelica - Pumaccoria
 Tayacaja - Huancavelica “f & b”
 Tayacaja- Huancavelica “granja de cuy paramo azul”
 Manzanayocc - Huancavelica “cuyeros de socco”
4.1.2.2. Análisis de la oferta de los insumos
Los siguientes insumos consideras para el envasado al vacío de carne
cuy son.
Cuadro 11: Insumos para el envasado.
Ingrediente Empresa Cantidad Precio

Envase de hojalata (envase Metalpren S.A 1000 unidades S/2148.48
RO-1000 + Tapa Plana con
medidas de: 153 x 61 cm)
Imprenta (etiquetas Ecoprint 1000 unidades S/550
autoadhesivas con forma IMPRENTA
rectangular 32x11.5 cm, ECOLOGIA
plastificado brillante
impreso a colores, cortado y
refilado en 4 lados
troquelado semi - cortado)
Aceite (balde) Señor de Muruhuay 12 baldes S/1300
Sal (saco) Señor de Muruhuay 25 kg S/ 28.00
Vinagre (botella de litro) Señor de Muruhuay 12 botellas S/40.00
Ajo o cebolla Agro industrias Rose 30 kg S/60.00
Zanahoria Agro industrias Rose 30 kg S/30.00

Culantro y perejil Agro industrias Rose 2 kg S/20.00

Ají panca o amarillo Distribuidora Mayhua 20 kg S/15.00
Hongos comestibles Distribuidora Mayhua 320g S/25.00
Laurel Distribuidora Mayhua 1 kg S/50.00
Pimienta Distribuidora Mayhua 500 g S/ 50.00
Comino Distribuidora Mayhua 500 g S/ 50.00
4.1.3. Análisis de la demanda de la materia prima e insumos
4.1.3.1. Análisis de la demanda de la materia prima
Identificación de centros de producción de cuyes que abastecerían a

la empresa en caso de emergencias:
Cuadro 12: Granjas identificadas.
Centros de producción Forma de Forma de Cantidad Precio

alimentación crianza
Granja de cuyes F&B Forraje y Crianza 5000 S/.22 c/u
Pampas Tayacaja concentrado intensiva
Huancavelica.
Asociación de Alfalfa y Crianza 4114 S/.20 c/u
productores de cuyes “El concentrado intensiva
Grano”, de la Comunidad
de Ccarahuasa, Acoria-
Huancavelica.
4.1.3.2. Análisis de la demanda de los insumos
Por el momento en el departamento de Huancavelica no se cuenta con

ninguna empresa elaboradora de cuy envasado al vacío, por lo tanto, nuestra
empresa sería la primera en adquirir estos insumos, a continuación,
presentamos la lista de insumos, cantidad precios que se requieren para el
proceso de envasado de cuy.

Cuadro 13: Insumos a utilizar para el envasado.

Insumos Cantidad(g) Precios S/(kg)
Ajo o cebolla 30 kg S/60.00
Ají panca o amarillo 20 kg S/15.00
Culantro y perejil 2 kg S/20.00
Vinagre de litro 12 botellas S/40.00
Hongos comestibles 320 kg S/25.00
Laurel 1 kg S/50.00
Pimienta 500g S/50.00
Comino 500g S/50.00
Sal común (saco) 25 kg S/28.00
Aceite 12 baldes de 20 litros S/1300
Envases 1000 S/2148.48
4.1.4. Análisis de la comercialización de la materia prima e insumos
4.1.5.1. Análisis de la comercialización de la materia prima
La carne cuy se comercializará envasado al vacío en forma de venta al

por mayor y menor y en las ferias sabatinas y dominicales. Se
establecerá en función del segmento del mercado. Para los
restaurantes, recreos campestres, bodegas y ferias se tendrá el precio
de acuerdo a la presentación de cuy en pie en la misma granja,
beneficiado y empacado.
Cuadro 14: Precios de venta.
Presentación S/. X Unid.
Cuy en pie 12.00
Cuy beneficiado 15.00
Cuy beneficiado y empacado 20.00
4.1.5.2. Análisis de la comercialización de los insumos
Los insumos para la elaboración del envasado al vacío de carne de cuy se

podrán encontrar en los diferentes centros de ventas como las tiendas
comerciales (Mayhua, Boza, señor de Muruhuay, Tito). Los insumos a

comprar serán por sacos y por más de 10 kilogramos, la compra de los

insumos será al por mayor.
4.2. Del producto
4.2.1. Atributos y características
El producto propuesto está elaborado en base a la carne de cuy lo cual estará

envasado al vacío (cuy enlatado) que tendrá dos presentaciones: Caldo
concentrado de cuy y Carne de cuy para fritura que tendrán los siguientes
atributos: Estas dos presentaciones son alimentos altamente nutritivos que poseen
menos porcentaje de colesterol, alta concentración de colágeno, aspariginasa,
ácidos grasos AA (araquidónico), el DHA (docosahexanoico), vitaminas y
minerales, estos productos esta recomendado para personas operadas, personas
que sufren de colesterol alto, personas con cáncer por que ayuda a la coagulación
de la sangre y facilita un abuena cicatrización de las heridas, también es
recomendable para los niños ya que el consumo de carne de cuy ayuda a
desarrollar las neuronas. Este producto es beneficioso por sus propiedades y
bondades nutricionales, curativos y digestivos. Este producto estará apreciado
por sus características de suavidad, palatabilidad, calidad proteica y
digestibilidad.
 Suavidad: Para que la carne sea suave los cuyes beneficiados tiene que ser
animales de 2 a 3 meses de edad, la carne de los animales jóvenes es altamente
proteica ya que los cuyes jóvenes aportan un 0.64% más de proteína.
 Palatabilidad: Nuestros productos tendrán un buen sabor, olor y apariencia
para el consumidor ya que serán envasadas con especias aromáticas.
 Calidad proteica: Estos productos aportaran una fuente importante de
proteínas el cual ayudara a reforzar el sistema inmunológico, aporte de energía
y ayudara al correcto funcionamiento de todas las células del cuerpo.
 Digestibilidad: La carne de cuy tiene una alta digestibilidad porque es bajo en
grasas de colesterol y triglicéridos.

4.2.2. Especificaciones técnicas composición química de la carne de cuy
La carne de cuy tiene un alto valor biológico, debido a que contiene los
aminoácidos esenciales y ácidos grasos esenciales requeridos en la nutrición
humana.
Cuadro 15: Contenido mineral de la carne de cuy.
Minerales Porcentaje
Calcio 29 mg
Fosforo 29 mg
Zinc 1.57 mg
Hierro 1.9 mg
Tiamina 0.06 mg
Riboflavina 0.14 mg
Niacina 6.50 mg
Fuente: MINAGRI – 2007
La presencia de estos minerales en la carne de cuy ayuda a la disminución de

anemia, fortalecer la estructura ósea y a mantener un adecuado funcionamiento
del sistema inmunológico.
Cuadro 14: Aminoácidos en la piel y carne de cuy.
Aminoácidos Piel Carne

Acido aspártico 5.91 9.03
Acido glutámico 9.78 15.88
Alanina 7.73 6.35
Arginina 6.75 6.14
Cistina 0.88 1.58
Fenil – alanina 2.25 3.65
Isoleucina 1.70 4.11
Histidina 1.06 2.18
Leucina 4.10 7.87
Lisina 4.58 8.37
Metionina 1.13 2.29
Glicina 77.51 6.00
Prolina 10.09 4.33
Tirosina 1.37 3.22
Treonina 2.42 4.64
Serina 3.86 4.39
Valina 2.51 -
Fuente: MINAGRI – 2007

Los aminoácidos esenciales son componentes proteicos necesarios para el

correcto funcionamiento del organismo como parte de las proteínas ayudan a la
regeneración de tejidos, reparación de heridas.
Cuadro 15: Ácidos grasos en la grasa muscular de la carne de cuy.

Ácido graso INASSA L.T.P (2003) INASSA (2007)
(2000) Sin EP 20% EP Cuy Cuy adulto
joven
Saturados 34.56 28.2 33.4 39.4 39.52
Láurico 0.13 - - - -
Mirístico 2.73 1.1 1.5 1.52 1.73
Pentadecaenoico - - - 0.34 -
Palmítico 26.74 19.4 21.2 25.14 29.15
Heptadecanoico - - - 0.58 -
Esteárico 4.96 7.7 10.7 8.47 7.07
Eneicosanoico - - - 3.36 1.49
Behenico - - - - 0.08
Mono insaturados 22.46 20.2 20.6 20.84 29.73
Tetradecadienoico 1.49
Palmitoleico 2.04 0.6 1.3 1.37 0.61
Oleico 18.93 19.6 19.3 19.47 28.93
Eicosenoico - - - - 0.19
Poli insaturados 38.79 49.5 41.8 39.75 30.76
Hexadecadienoico 1.57 - - - -
Hexadecatrienoico 0.65 - - - -
Linoleico 15.07 41.80 30.9 33.75 25.45
Linolénico 21.5 6.3 7.2 4.89 3.77
Gamna linolénico - - - - 0.78
Eicosadeinoico - - - 0.54 0.25
Eicosatrienoico - - - - 0.11
Araquidónico - 1.4 1.4 - -
EPA - - 0.4 - -
DHA - - 1.9 0.57 0.4
Fuente: MINAGRI - 2007
La carne de cuy tiene alta digestibilidad, bajas trazas de colesterol y

triglicéridos, alta presencia de ácidos grasos linoleico y linolénico, esenciales para
el ser humano. La existencia de estos ácidos grasos es muy baja o casi inexistentes
en otras carnes, y estos son precursores de la conformación del ácido graso
araquidónico (AA) y ácido graso docosahexaenoico (DHA). Ambas sustancias son
vitales para el desarrollo de las neuronas y las membranas celulares.

4.3. Características del mercado
4.3.1. Extensión geográfica
Extensión de la empresa:
a. Área administrativa:
El área administrativa contara con una extensión de 250 metros cuadrados y
también contara con instalaciones de:
 Almacén de insumos
 Almacén de herramientas
 Almacén de forraje
 Área de botiquín
 Área de vestuario
 Área de beneficio de cuyes
 Área de procesamiento del producto
b. Área de producción
El área de producción contará con 3800 metros cuadrados donde se
establecerá el galpón y el área de pastos cultivados.
El distrito de Huancavelica:
a. Área urbana: El distrito de Huancavelica tiene una superficie de 520,34 km²
con una altitud de 3660 m.s.n.m.
b. Área rural: La superficie del área rural es de 210.50 km2 con una altitud de
3972 m.s.n.m.
4.3.2. Descripción de la población
La población se describe en los siguientes cuadros
a. Población de habitantes a nivel regional:

Cuadro 16: Habitantes de la región de Huancavelica.
Descripción poblacional (edades) varones mujeres total
1 a 4 años 133,13 126,58 25,971
5 a 9 años 17,270 16,768 34,038

10 a 14 años 19,957 19,719 39,676

15 a 19 años 17,634 17,671 35,305
20 a 24 años 12,895 13,506 26,401
25 a 29 años 10,581 11,992 22,573
30 a 34 años 10,863 11,865 22,728
35 a 39 años 10,008 10,887 20,895
40 a 44 años 9,343 10,368 19,711
45 a 49 años 8,401 9,213 17,614
50 a 54 años 8,160 8,855 17,015
55 a 59 años 7,116 7,441 14,557
60 a 64 años 5,705 6,356 12,061
De 65 y más años 14,660 18,690 33,350
Fuente: INEI - 2017
b. Población de habitantes a nivel provincial.
Cuadro 17: Población de habitantes a nivel provincial.
Descripción poblacional (edades) varones mujeres total
1 a 4 años 4,244 4,034 8,278
5 a 9 años 5,908 5,706 11,614
10 a 14 años 6,425 6,359 12,784
15 a 19 años 5,843 5,957 11,800
20 a 24 años 4,731 5,132 9,863
25 a 29 años 3,907 4,471 8,378
30 a 34 años 3,668 4,112 7,780
35 a 39 años 3,267 3,802 7,069
40 a 44 años 2,915 3,371 6,286
45 a 49 años 2,556 3,091 5,647
50 a 54 años 2,424 2,734 5,158
55 a 59 años 2,085 2,268 4,353
60 a 64 años 1,736 2,070 3,806
De 65 y más años 4,540 5,771 10,311
c. Población de habitantes a nivel distrital.
Cuadro 18: Habitantes del distrito de Huancavelica.
Descripción Zona urbana Total Zona rural Total
poblacional (edades)
Hombres Mujeres Hombres Mujeres
1 a 4 años 1,319 1,209 2,528 128 130 258
5 a 9 años 1,597 1,606 3,203 191 184 375

9 a 14 años 1,591 1,510 3,101 201 206 407

15 a 19 años 1,662 1,677 3,339 177 198 375
20 a 24 años 1,847 2,002 3,849 147 138 285
25 a 29 años 1,668 1,833 3,501 129 131 260
30 a 34 años 1,489 1,654 3,143 101 110 211
35 a 39 años 1,249 1,447 2,696 83 105 188
40 a 44 años 1,056 1,207 2,263 71 82 153
45 a 49 años 828 1,048 1,876 69 97 166
50 a 54 años 771 854 1,625 67 100 167
55 a 59 años 613 751 1,364 92 87 179
60 a 64 años 442 574 1,016 67 57 124
De 65 y más años 919 1,216 2,135 141 153 294
Fuente: INEI - 2017
4.4. Estudio de la demanda del proyecto
4.4.1. Identificación del grupo de demandante:
El consumo de carne de cuy en el distrito de Huancavelica se realiza en ocasiones

especiales, para celebraciones y demás acontecimientos en los que se consumen.
En Huancavelica los principales consumidores de la carne de cuy serán las
personas de todas las edades del área urbana del distritito de Huancavelica.
 Mercado de abastos. Los vendedores cuentan con puestos eventuales, se
calcula un promedio de 10 vendedores, cada uno con 20- 25 cuyes para venta.
 Restaurantes:
Cuadro 19: Lista de clientes para restaurantes.

Cliente Productos que demandan Cantidad/año/ Precio por

potencial Unidad de unidad por
cuyes plato.
Perú chef Cuy beneficiado de 700-800 gr. 800 S/20
El Ayacuchano Cuy beneficiado de 700-800 gr. 750 S/22
Olla de barro Cuy beneficiado de 600-800 gr. 100 S/24
Huancawasi Cuy beneficiado de 700-800 gr. 250 S/18
El centro Cuy beneficiado de 600-800 gr. 220 S/20
Los incas Cuy beneficiado de 600-800 gr. 250 S/20

 Recreos campestres:
Cuadro 20: Lista de clientes para recreos campestres.

Cliente Productos que demandan Cantidad/año/ Precio por

potencial Unidad de unidad por
cuyes plato.
Joy Cuy beneficiado de 700-800 gr. 120 S/18
El Huerto de mi Cuy beneficiado de 700-800 gr. 1350 S/22

amada
Los incas Cuy beneficiado de 600-800 gr. 250 S/20
La choza Cuy beneficiado de 500-800 gr. 100 S/18
Don cesar Cuy beneficiado de 600-800 gr. 1500 S/25
 Bodegas del producto de la carne de cuy:

Cuadro 21: Lista de clientes para bodegas.
Cliente potencial Dirección

Bodega blanquita Av. San Cristóbal 365 barrio de San Cristóbal
Bodega Charito Av. Augusto B Leguía s/n centro
Bodega la caserita Jr. tambo de mora 373 centro
Bodega Lucy Jr. Carabaya 337 Huancavelica
Bodega Natty Av. Manchego muñoz s/n santa Ana
Bodeguita Mary Jr. Mercurio s/n barrio de Yananaco
Mini bodega la caserita Jr. Francisco de Angulo s/n cercado
Minimatket boza Av. Manchego muñoz N.º 301
Feria sabatina y dominical. La venta del producto se encontrará en las ferias

sabatinas y dominicales ubicado en el Malecón Santa Rosa con intersección de
la Av. Sebastián Barranca (referencia donde salen los carros hacia el distrito de
Yauli) y en el puente de Ascensión.
4.4.2. Comportamiento histórico de la demanda
Para el año 2017, la Dirección General de Ganadería del Minagri, con
información de la ENA, estimó una producción anual de 21,103 toneladas
de carne de cuy. Con ello se alcanzó un consumo per cápita de 0.66 kg por
habitante al año.

Cuadro 22: Comportamiento histórico de la demanda de carne de cuy del distrito de

Huancavelica y el distrito de Ascensión.
Años Población distrito Consumo per cápita de Consumo de Demanda

Huancavelica carne cuy carne de cuy potencial
(Nº habitantes) (kg/persona/año) (kg/año) (TM)
2015 52597 2,15 113084 243.130
2016 53123 1,63 86590 141.142
2017 52597 0,66 34714 229.11
2018 53123 2,25 119527 268.935
2019 53654 2,78 149159 414.661
Fuente: INEI - 2015
4.4.3. Proyección de la demanda total
Es importante realizar la proyección de la demanda de carne de cuy y proyección

de la población de del distrito de Huancavelica y el distrito de Ascensión para los
próximos 5 años así se conocerá la cantidad de animales a criar para satisfacer la
demanda.
Para obtener la proyección se tuvo referencia de la demanda histórica de los años

2015– 2019(INEI 2018); y con ellas proyectar hasta el año 2024.
Donde se proyectará a través de la regresión lineal en el cual se obtuvo:
Años Población distrito Consumo per cápita Demanda de Demanda

Huancavelica de carne cuy carne de cuy potencial
(Nº habitantes) (kg/persona/año) (kg/año) proyectada
(TM)
2020 53,653 2,46 131,879 324,160
2021 53,865 2,65 142,526 377,123
2022 54,076 2,83 153,251 434,315

2023 54,287 3,02 164,057 495,779

2024 54,499 3,21 174,941 561,562
Cuadro 23: Proyección de la demanda
Los resultados las siguientes ecuaciones para la población: Pf = 52597(1+0,01)

kg, y mediante ecuación lineal para la proyección de consumo per cápita de la
carne de cuy. Y = 377,302+0,188(X año).
GRAFICO Nº1: Comportamiento de la demanda del proyecto
Demanda de carne de cuy en el distrito de Huancavelica

y Ascencion
Series1
200000
180000
160000
140000
Poblacion
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Año
4.5. Estudio de la oferta del proyecto
4.5.1. Identificación de las empresas que abastecen el mercado
En el ámbito de influencia del proyecto, los principales grupos ofertantes son casi
todas las tiendas que se dedican a la venta del producto. Que es el medio por donde
las empresas productoras ofrecen su producto.

a) A nivel del distrito de Yauli la crianza de cuyes es a nivel familiar con un

promedio de 30 a 50 cuyes por familia.
b) A nivel del distrito de Huancavelica.
Cuadro 24: Identificación de empresas productoras de cuyes.
Empresa o centro de producción Dirección Población animal (N° de
cabezas)
AMIRA Huancavelica 545
RENYIN Huancavelica 359
M&M Huancavelica 234
Asilo de Huancavelica Huancavelica 267
4.5.2. Producción histórica
La serie histórica de la oferta de carne de cuy en el distrito de Huancavelica se

tomó los datos de los cinco últimos años de los Compendios Estadísticos Agrarios
de los años 2014-2019.
Cuadro 25: Comportamiento histórico de la oferta de carne de cuy del distrito de

Huancavelica y Ascensión.
Año Población de Población de Población de Oferta Oferta

cuy regional cuy provincial cuy distrital potencial potencial
(N° de cabezas) (N° de cabezas) (N° de cabezas) (kg) (TM)
2015 1,583,662 556,876 446 428 0.428
2016 1,584,987 557,985 635 610 0.61
2017 1,586,023 558,245 783 752 0.752
2018 1,587,234 559,873 959 921 0.921
2019 1,588,923 560,762 1148 1102 1.102
Fuente: Minagri-2019
4.5.3. Proyección de la oferta total

Es importante realizar la oferta de carne de cuy a través del tiempo, para los
próximos cinco años. Para obtener la proyección se tuvo referencia de la oferta
histórica de los años 2015-2019; proyectándose hasta el año 2025. Donde se
proyectó a través de la regresión lineal, obteniéndose como resultado la siguiente
ecuación lineal: Y = 359826,5+178,7(x).
Cuadro 25: Proyección de oferta de la producción de carne cuy del distrito de Huancavelica
y Ascensión.
Año Población de Población de Población de Oferta Oferta

cuy regional cuy provincial cuy distrital potencial potencial
(N° de (N° de (N° de proyectada proyectada
cabezas) cabezas) cabezas) (kg) (TM)
2020 1,589,997 561,646 1326 1273 1.273
2021 1,592,273 562,612 1505 1445 1.445
2022 1,592,550 563,578 1684 1616 1.616
2023 1,593,827 564,544 1862 1788 1.788
2024 1,595,104 565,510 2041 1959 1.959
4.5.1. Balance de demanda – oferta.
Se realizó la comparación de la demanda total proyectada entre la oferta

proyectada, determinándose de esta manera la demanda insatisfecha de carne de
cuy del distrito de Huancavelica y Ascensión.
Cuadro 26: Demanda insatisfecha del distrito de Huancavelica y Ascensión.
Año Oferta potencial (kg) Demanda potencial Déficit

(kg/año) (TM)
2020 1.273 324,160 948,84
2021 1.445 377,123 1.067,877
2022 1.616 434,315 1.181,685
2023 1.788 495,779 1.292,221
2024 1.959 561,562 1.397,438

De acuerdo al balance de la demanda potencial y de la oferta potencial se obtiene

la demanda insatisfecha para el distrito de Huancavelica y Ascensión que se
observa en el cuadro para los años 2020-2024 que requieren ser cubiertas.
Por tanto, el presente estudio justifica su ejecución y asegura el mercado por los
años que dure el proyecto, La empresa productora de cuyes se enfocara en
satisfacer en el primer año al 30% al segundo año 35% y desde el tercer año para
adelante al 40% la demanda objetiva del distrito de Huancavelica y Ascensión.
Cuadro 27: Demanda insatisfecha que se cubrirá 40% (TM) del distrito de Huancavelica.
Año Porcentaje Demanda insatisfecha que se cubrirá 40% (TM)

2020 30% 28.465,200
2021 35% 37.375,695
2022 40% 47.267,400
2023 40% 51.688,840
2024 40% 55.897,520
Gráfico N0 2: Comportamiento de la producción de carne de cuy proyectada para los

próximos 5 años
2025
2024
40%
2023
40%
2022
Año
40%
2021
35%
2020
30%
2019
2018
28.465,200 37.375,695 47.267,400 51.688,840 55.897,520
Demanda insatisfecha que se cubrirá 40% (TM)

4.6. Estudio de precio del proyecto
4.6.1 Comportamiento histórico del precio
El comportamiento histórico de la carne de cuy en el distrito de

Huancavelica se muestra en el siguiente cuadro.
Cuadro 28: Comportamiento histórico de precio de la carne de cuy en el distrito de

Huancavelica.
Año Precio de la carne de cuy

2016 15
2016 18
2017 20
2018 22
2019 25
Fuente: Ministerio De Agricultura Y Riego Huancavelica
Como podemos ver en el siguiente grafico la serie historia referido al precio

en la carne de cuy es de manera creciente lo que resulta favorable para el
proyecto:
Gráfico N0 3: Comportamiento del precio histórico de la carne de cuy en el distrito de

Huancavelica.

Precios historico
30
25 y = 2.4x - 4820.8
precios en soles S/.
R² = 0.9931
20
15
10
Lineal (precios en soles S/.)
5
0
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Años
4.7.2 Proyección del precio total

Los precios de los productos a medida que los años pasan se van incrementando
lentamente esto debido al crecimiento económico y población demográfico de
la humanidad. La proyección del precio de la carne de ave en el distrito de
Huancavelica para los próximos 5 años se halló utilizando la siguiente fórmula
de regresión lineal Y = 6.38+ 0.221(año).
Cuadro 29: Proyección de precio de la carne de cuy en el distrito de Huancavelica.
Año Precio /consumidor (g)

2020 S/27
2021 S/30
2022 S/32
2023 S/35
2024 S/37

La proyección del precio se realizó en función a la serie histórica obtenida de

años atrás y se proyectó para 5 años, se determinó con el método de regresión
lineal.
Gráfico N0 4: Proyección del precio de la carne de cuy envasado.
proyección de precio de carne de cuy

40
35 y = 2.412x - 4845.1
R² = 0.9991
30
25
20
precio en soles S/.
15
Lineal (precio en soles S/.)
10
5
0
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Años
4.7. Estudio de la comercialización del proyecto
La comercialización de carne de cuy en los últimos años ha sido por parte de los
intermediarios. La forma indirecta es cuando los intermediarios adquieren la carne de
cuy en diferentes puntos de ventas como mercados, tiendas y ferias.
Nosotros nos planteamos canalizar por los diferentes sistemas que nos permitirá
posicionarnos mejor en el mercado y generar buena rentabilidad.
La comercialización de la carne de cuy en los últimos años se llevaba a cabo en el

mercado central de abastos de la capital de distrito de Huancavelica de lunes a domingo
donde hay en promedio de 20 vendedoras por día estas venden en promedio de 35 kg
por día a los concurrentes de los diferentes barrios de nuestra localidad y del distrito de
ascensión.

En las ferias dominicales se comercializa en el malecón virgen del Carmen, a la altura

del mercado de abastos del distrito de Huancavelica en promedio es 40 kg por día y el
número de vendedores son 10 por día.
En la Av. Sebastián barranca también se vende carne de cuy así mismo en las diferentes
festividades de Huancavelica incrementando su venta en un promedio mayor en
comparación a las ferias dominicales por día y el número de vendedores por día son 12.
Los ambulantes venden en las distintas calles del distrito de Huancavelica así mismo en
el distrito de Ascensión, en un promedio de 30 kg por día y el número de vendedores son
10 por día.
Según inspección ocular las familias de la localidad de Huancavelica que consumen carne
de cuy, se abastecen de carne de procedencia de los vendedores intermediarios que
acopian la carne de cuy de productores de la zona rural aledañas a la localidad de
Huancavelica, tales como: comunidades de Yauli, Pomaccoria, Sacha Pite, Antaccocha,
Huaccllaracra, Pueblo Libre, Huaylacucho, Callqui y lo expende en el mercado de abasto
de Huancavelica.
4.7.1. Modalidad de la comercialización
El criterio elegido que define la forma en que se va a realizar la incursión del

proyecto en el mercado para tener éxito será la estrategia de liderazgo en calidad
del producto y en la atención del cliente.
El envasado al vacío de carne de cuy su comercialización se ofertará en el mercado

externo este producto contará con óptima calidad y una alta inocuidad, la
comercialización se realizará a personas de todas las edades como también a
intermediarios, centros distribuidos como bodegas y mercados de abastos. La
venta en la granja será en menor porcentaje 10% y la mayor parte 90% se ofertará
en el distrito de Huancavelica en los distintos puntos de venta de la ciudad.
4.7.2. Canales de distribución

La comercialización será para mayoristas, menoristas, ferias sabatinas y

dominicales. Tal como se indica en la figura.
Gráfico N0 5: Canales de comercialización.
Menoristas: Se tendrá intermediarios minoristas que se dediquen a entregar a

todos los clientes y compradores del mercado establecido este nuevo producto.
Ferias: La empresa Misky Cuy llevara sus productos a ferias sabatina y

dominicales en el distrito de Huancavelica.
Mayorista: Se tendrá clientes que requieran de nuestros productos en cantidades

considerables en un tiempo determinado, ellos tendrán que abastecer a tiendas o
bodegas minorista que distribuyan el producto, es el caso de los mercados
mayoristas o mercados de abasto.

4.7.3. Estrategia de marketing
4.7.4 Marketing mix
a) Producto
Las edades del cuy beneficiado no serán mayores a 3 meses y diferenciada por
tener condiciones organolépticas garantizadas (olor, sabor, consistencia
estandarización de peso, difusión, promoción y precio justo), y ser un alimento
sano y con alto nivel de proteína y aminoácidos, acercándose al ideal del
consumidor de acuerdo a las formas y tipos que requiere cada cliente.
b) Precio
La población demandante siempre busca la calidad y el bajo precio del
producto. En el distrito de Huancavelica, hay intermediarios que se dedica a
la producción de cuy lo que se vende a un precio en el mercado de s/. 15.00
nuevos soles por cuy de 950 - 1000gr de peso vivo, a los intermediarios y
mercado consumidor. Sin embargo, los cuyes como reproductores de buena
calidad genética con 3 meses de edad y envasados al vacío se venderán a un
precio de s/ 18 a s/. 20 nuevos soles.
c) Plaza
Nuestro mercado principal será el área urbana y rural del distrito de
Huancavelica. Nuestro producto tendrá tendencia a fluir dentro del provincia
de Huancavelica y en el futuro se proyectará al departamento de Huancavelica
El consumidor adquirirá de los diversos centros de expendio, de acuerdo a su
poder adquisitivo; dicho producto llegará a ellos a través de las diversas
modalidades mencionadas anteriormente.
La comercialización de carne de cuy envasado al vacío será en la granja
ubicado en el distrito de Yauli en el sector de Tacsana y la venta de los
productos será en el mercado local del distrito de Huancavelica, toda vez que
las amas de casa y todo tipo de compradores acuden al mercado y ferias
locales.
d) Promoción y publicidad

Para la publicidad de nuestros productos, se utilizarán los medios de

comunicación como son: la radio, televisión, redes sociales y afiches
para hacer conocer la empresa, donde se explicará la calidad del
producto y sus bondades, el precio y la forma de atención al cliente por
parte de los empleados de la empresa.
Para ganar a los clientes y conseguir nuevo mercado la empresa promocionará
los productos a menor precio; así mismo por la compra continua se dará un
trato especial al cliente y por la compra a mayor volumen se rebajará el precio
y brindará la puesta al mismo domicilio.

V. ESTUDIO TÉCNICO

V. ESTUDIO TÉCNICO
5.1. Estudio de localización del proyecto
El proyecto se localizará en la provincia de Huancavelica en el distrito de Yauli

en el sector de Tacsana ubicado a 1,76 Km de distancia al distrito de Yauli; por
tener buen clima, suelos fértiles para el cultivo de pastos y por el recurso hídrico
para el buen desarrollo del proyecto.
Figura 6: Mapa de localización del proyecto.
Mapa del Perú Departamento de Huancavelica

Distrito de Yauli
Sector de Taccsana

5.2. Alternativas de localización:
5.2.1. Aspectos cuantitativos:
5.2.1.1. Disponibilidad de mano de obra

En el distrito de Yauli hay mano de obra disponible, pero con poco
conocimiento técnico acerca de la producción de cuyes. El personal se
seleccionará según sus características: optimismo, actitud y superación,
ganas de aprender, entrega total en el trabajo, paciencia, responsabilidad
e identificación con la empresa, luego de esto se le capacitará cada vez
que sea necesaria a todo el personal que labora en la empresa.
Se contará con los servicios de un administrador y un Ing. Zootecnistas

de la provincia de Huancavelica que se encargarán de velar por el buen
funcionamiento de la granja, el personal para el manejo, vigilancia y
para mantenimiento de pastos cultivados de la granja serán personas
naturales del distrito de Yauli.

5.2.1.2. Disponibilidad de servicios de energía, agua y vías de acceso
El presente proyecto de producción y comercialización de cuyes en la

provincia de Huancavelica en el distrito de Yauli sector de Tacsana se
puede ubicar por los siguientes factores a favor: la energía es
suministrada por la empresa Electrocentro y para el agua cuenta con el
rio Mashuaraccra, riachuelos y ojos de agua que se utilizaran para el
riego de pastos, limpieza de galpón y también cuenta con agua potable
para el consumo.
5.2.1.3. Disponibilidad de materia prima e insumos
En la relación de la disponibilidad de los proveedores de la materia
prima e insumos como la producción de cuyes envasados al vacío no
existe problema ya que estos se encuentran dentro de la ciudad y los
costos para la obtención de materias primas e insumos serán mínimas.
5.2.1.4 Selección y justificación de la localización elegida
Para determinar las posibles ubicaciones de la planta producción y

comercialización de carne de cuy envasado al vacío en el distrito de Yauli,
hay que tomar en consideración aspectos de vital importancia tales como:
materia prima, mano de obra, servicios básicos (energía, agua y desagüe),
insumos, condiciones climáticas (infraestructuras de carreteras y cercanía
a puntos de embarque), lejanía de acequias, barrancos, pantanos, usos de
sector(zona no residencial, no comercial, no institucional), condiciones
físicas del terreno (terreno plano, terreno estable, fácil drenaje de aguas
lluvias, libre de inundación).
5.2.2. Aspectos cualitativos
5.1.2.1. Políticas de descentralización

En el Perú existen grandes y medianas empresas de la producción de carne de

cuy se encuentran ubicadas en las diferentes regiones del Perú como son:
Junín, Lima, Ayacucho, Apurímac, Ica, etc.
En las áreas de influencia del distrito de Huancavelica y Yauli, la ubicación

está determinada por la cercanía a los centros de suministro de forraje,
alimentos balanceados e insumos veterinarios para diferentes producciones
pecuarias, los mismos que se producen en mínima cantidad sin ningún manejo
técnico. Por lo cual podemos concluir el sector de la producción de cuyes en
el Distrito de Yauli presenta una producción en poca cantidad a pesar de contar
con los recursos naturales necesarios para emprender esta producción, no se
hace por idiosincrasias que los pobladores mantienen.
5.1.2.2. Interacción del medio ambiente

La producción de cuyes es una de las actividades que produce pocas
cantidades de desperdicios orgánicos e inorgánicos, por ende, la
contaminación por residuos sólidos y líquidos es muy bajo o casi nulo. Sin
embargo, estos residuos se tratarán mediante técnicas según lo el Ministerio
del Ambiente.
5.3. Macro localización
El presente proyecto se localizará en el distrito de Yauli, en el sector de Tacsana, el

cual se ha determinado mediante el método de Brown y Gibson, considerando los
siguientes factores más relevantes a favor:
 Transporte: El medio de transporte para llegar al distrito de Yauli-Huancavelica y

viceversa son los autos o también los llamados combis con salidas diarias siendo el
costo de 3,50 nuevos soles el pasaje, la salida de autos y combis es del terminal Pampa
Amarilla con una distancia de 15 kilómetros de la cuidad de Huancavelica, el viaje
dura 40 minutos aproximadamente.
 Mano de obra: Debido a la migración de los pobladores a la ciudad de Huancavelica,
Huancayo, Lima y distintas partes del Perú por la falta de empleo, existe mano de

obra no calificada suficiente para el trabajo de mantenimiento, cultivo de pastos,

manejo y cuidado de la producción de cuyes.
 Materias primas: El centro de producción contara con instalaciones de pastos
cultivados en terrenos bajo riego. La materia prima es suficiente como forrajes
cultivados como: Rye Grass, cebada forrajera, alfalfa, dactylis y avena forrajera.
 Energía eléctrica: Actualmente en el distrito de Yauli el 85% de la población cuenta
con este servicio a domicilio y el 92.99% de la población cuenta con alumbrado
público.
 Combustibles: La venta de combustibles se realiza en el centro poblado de Yauli.
 Agua: El distrito de Yauli cuenta con rio Mashuaraccra, riachuelos y ojos de agua que
se utilizaran para el riego de pastos, limpieza de galpón. Los hogares de la zona
urbana cuentan con agua potable y letrinas sanitarias.
 Mercado: El producto comercializado se hará bajo una marca que permitirá
diferenciar el producto de la competencia. En función a los pedidos realizados se
organizará la producción y así servirá a cada cliente del producto demandado. La
distancia entre el distrito de Yauli y la ciudad de Huancavelica es de 15 kilómetros
por lo que hay accesibilidad. Este corredor se utilizará para la distribución del
producto.
 Terrenos: Hay disponibilidad de terrenos con un precio de 80 soles el metro cuadrado
y suelos humíferos o de tierra negra que contienen microorganismos que son
beneficiosos para la siembra de pastos estos suelos contienen descomposición de
materia orgánica, suelen absorber muy bien el agua y suelos de color marrón oscuro
que son de textura suave que tienen alto contenido en agua y nutrientes estos suelos
son ideales para el cultivo de pastos ya que son suelos fértiles y se cuenta con agua
suficiente para tener un riego adecuado.
 Comunicaciones: El distrito de Yauli cuenta con líneas móviles como Claro, Bitel,
Entel y Movistar, también cuentan con internet y antenas emisoras de radio.
 Acciones para evitar la contaminación del medio ambiente: Todos los desechos se
clasificarán por tipo de material y naturaleza, según sea reciclable o no. La

disposición final del material no reciclable se hará en la infraestructura de disposición

final de residuos sólidos de la Municipalidad Distrital de Yauli.
 Actitud de la comunidad: La comunidad por ser netamente agropecuaria está de
acuerdo con esta propuesta.
a. Factores objetivos (F.O)
Método de Brown y Gibson (F.O)
Localización Centro poblado de Centro poblado de Centro poblado de
Taccsana Atalla Castillapata
M.O 130,5 137,7 133.2
M.P 12 12.5 12.3
Transporte 63 90 90
Terrenos 20 25 25
Agua 15 16,5 15,5
Energía eléctrica 45,5 46,6 45,7
Combustible 61,9 62,3 60,9
Otros 130.2 133,3 132,7
Total 478.1 524,2 515,3
(1/Ci) 0,00209 0,00190 0,00194
Cuadro 39: Puntaje de los factores objetivos:
F.O. Taccsana 0,35201

F.O. Atalla 0,32169
F.O. Castillapata 0,32630
1,00000
b. Factores subjetivos (F.S)
Cálculo del índice de importancia relativa (Wj)
Cuadro 31: Ponderación de los factores subjetivos

Factor (j) Comparación pareada Suma total de Wj

1 2 3 preferencias
Condiciones de las vías 0 1 0 1 0.1666
urbanas y de las carreteras
Acciones para evitar la 0 1 1 2 0,3334
contaminación del medio
ambiente
Actitud de la comunidad 0 0 1 1 0,1666
Otros 1 1 0 2 0,3334
Total 1 3 2 6 1
Resultado de comparación relativa
Cuadro 32: Resultados De La Comparación relativas en Condiciones de las vías urbanas y

de las carreteras.
Ubicación Condiciones de las vías urbanas y de las carreteras.

Comparación pareada Suma de Rij
preferencias
1 2 3
Taccsana 1 0 0 1 1,00
Atalla 0 0 0 0 0,00
Castillapata 0 0 0 0 0,00
Total 0 1 1,00
Fuente: elaboración propia
Cuadro 33: Resultados De La Comparación relativas en acciones para evitar la

contaminación del medio ambiente
Ubicación Acciones para evitar la contaminación del medio
ambiente
preferenci
1 2 3
as
Taccsana 1 0 0 1 0,50
Atalla 0 1 0 1 0,50
Total 2 1,00

Cuadro 34: Resultados De La Comparación relativas en actitud de la comunidad.

Actitud de la comunidad
Ubicación
Comparación pareada Suma de preferencias Rij
1 2 3
Taccsana 1 0 0 1 1,00
Atalla 0 0 0 0 0,00
Total 1 1,00
Cuadro 35: Resultados De La Comparación relativas en otros

Otros
Ubicación
preferencias
1 2 3
Taccsana 1 0 0 1 0,5
Atalla 0 0 1 1 0,5
Castillapata 0 0 0 0 0
Total 2 1
Cuadro 36: Resumen de Factores Subjetivos

Factor (j) Puntaje relativo (Rij) Índice de
importancia
Taccsana Atalla Castillapata
relativa
Condiciones de las vías urbanas 1 0 0 0,1666
y de las carreteras
Acciones para evitar la 1 1 0 0,3333
contaminación del medio
ambiente
- Actitud de la comunidad 1 0 0 0,1666
Otros 1 0 1 0,3333
Cuadro 37: Calificación de los factores subjetivos

FS Taccsana 0,50

FS Atalla 0,25
FS Castillapata 0,25
Sumatoria 1,00
Medida de preferencia de localización (MPL):

Los factores Objetivos (FO) son dos veces más importantes que los factores
subjetivos (FS):
K = 2(1 – K) K = 0,67
1 – K = 0,33
Cuadro 37: MPL para los centros poblados.
MPL: Taccsana 0,45695

MPL: Atalla 0,21453
MPL: Castillapata 0,32852
1,00000
Si los factores Subjetivos (FS) son tres veces más importantes que los factores
Objetivos (FO):
(1 – K) = 3K K = 0,25
1 – K = 0,75
MPL: Tacsana 0,46665

MPL: Atalla 0,25972
1,00000
Parcialmente, según los factores subjetivos la localización recomendable, sería el

centro poblado de Taccsana. Si los factores Subjetivos (FS) son tres veces más
importantes que los factores Objetivos (FO):
(1 – K) = 3K K = 0,25
1 – K = 0,75

MPL: Tacsana 0,56351

MPL: Atalla 0,26742
1,00000
Fuente: Elaboración propia.
Una vez más se confirma, según el método de Brown y Gibson la localización preferida
es el centro poblado de Tacsana
Entonces la planta principal de producción de cuyes y forraje quedara comprendida en

la provincia de Huancavelica en el Distrito de Yauli, centro poblado de Tacsana.
5.4. Micro localización
5.4.1. Localización urbana, suburbana o rural:
El centro de producción y comercialización de cuyes se localizará en el distrito

de Yauli – Provincia de Huancavelica, Departamento de Huancavelica, se
encuentra a 15 kilómetros de la cuidad de Huancavelica, dicho lugar nos brinda
facilidades para poder llegar en tren o por carretera, el transporte con tren dura
35 minutos aproximadamente y con auto 40 minutos aproximadamente. Tiene
un clima templado frio y una topografía accidentada.
 Transporte del personal: La empresa contará con personal capacitado, del

cual la empresa asumirá los gastos de transporte en 80% mientras que el
resto lo asumirá el personal.
 Costo de los terrenos: En el distrito de Yauli hay accesibilidad para poder
adquirir un terreno a través de la compra cuyos costos son de 45 nuevos
soles el metro cuadrado aproximadamente.
 Cercanía a carreteras: Uno de los accesos al Distrito de Yauli desde la
ciudad de Huancavelica, es a través del único eje vial existente:
Huancavelica-Yauli, un recorrido de 15 Km. de carretera. El otro acceso al
Distrito de Yauli desde la ciudad de la Provincia de Acobamba es a través
del único eje vial existente: Acobamba – Paucara - Pucapampa - Yauli.

 Cercanía al centro de la ciudad: Actualmente la empresa utilizara la

carretera Huancavelica – Yauli para poder transportar la carne de cuy
envasado al vacío al mercado objetivo del distrito de Huancavelica.
 Disponibilidad de servicios: El distrito de Yauli dispone de casi todo tipo
de servicios entre ellos están el agua (cuyo porcentaje de viviendas que
cuentan con este servicio de la red pública es de 88,41%, el 0,27 % tiene
servicio de agua conectada a la red pública fuera de la vivienda, el 0,54 %
usa el pilón de uso público, el 8,09 % se abastece de agua del rio, acequia
o manantial y el 2,7 % otro tipo de abastecimiento) desagüe, electricidad,
telefonía, etc.
 Tipo de drenajes: Los drenajes son de red pública de desagüe dentro de la
vivienda, red pública desagüe fuera de la vivienda, pozo séptico, pozo
negro o letrina, rio, acequia o canal, de los cuales el 57.94% de las
viviendas del distrito de Yauli cuenta con la red pública de desagüe dentro
de la vivienda y el 38.68% de viviendas no tiene este servicio y el
porcentaje menor de 3,36% utiliza otro tipo de servicio.
 Condiciones de las vías urbanas y de las carreteras: El tipo de vía desde
Huancavelica hasta el distrito de Yauli es una trocha carrózale en mal
estado de conservación. Actualmente se viene desarrollando planes para
poder mejorar las vías de acceso hacia el distrito de Yauli.
 Disponibilidad de restaurantes: El distrito de Yauli dispone de 18
restaurantes en la misma cuidad a disposición de los comensales
 Caracterizas topográficas del sitio: La topografía del sitio tiene un relieve
tan discrepante con una pendiente entre 5º a 25º en el casco urbano, las
zonas de menor pendiente son las próximas al Rio Ichu
 Condiciones del suelo: La zona del proyecto presenta un suelo de material
orgánico, considerando que una parte de la superficie del suelo se encuentra
con una media cobertura vegetal.
c. Factores objetivos (FO)

Costos anuales
Método de Brown y Gibson (F.O)
Localización Taccsana Atalla Castillapata
Transporte del personal 7,5 7 7
Costo de los terrenos: 9 8,5 8,8
Cercanía a carreteras 7 7 7
Cercanía al centro de la cuidad 8 7.8 7.9
Otros 8 7,6 7,8
Total 39,5 37,9 38,5
(1/Ci) 0.02531 0.02638 0.02597
Cuadro 40: Puntaje De Los Factores Objetivos

F.O. Taccsana 0.32609
F.O. Atalla 0.33955
F.O. Castillapata 0.33446
1,00000
d. Factores subjetivos (FS)
Cálculo del índice de importancia relativa (Wj)
Cuadro 41: Ponderación de los factores subjetivos

Factor (j) Comparación pareada Suma total de Wj
1 2 3 preferencias
Condiciones de las vías urbanas 1 0 1 2 0,4
y de las carreteras
Disponibilidad de restaurants 1 1 0 2 0,4
Otros 1 0 0 1 0,2
Total 3 1 1 5 1
Fuente: Equipo técnico.
Resultado de comparación relativa

Cuadro 42: Resultados De La Comparación relativas en las Condiciones de las vías

urbanas y de las carreteras:
Ubicación Condiciones de las vías urbanas y de las carreteras
preferencias
1 2 3
Atalla 0 1 0 1 0,25
Total 4 1,00
Cuadro 43: Resultados De La Comparación relativas de disponibilidad de restaurant

Disponibilidad de restaurant
Ubicación
preferencias
1 2 3
Atalla 0 0 1 1 0,5
Total 2 1,00
Cuadro 44: Resultados De La Comparación relativas en otros.

Otros
Ubicación
Comparación pareada Suma de preferencias Rij
1 2 3
Atalla 0 1 0 1 0.25
Total 4 1
Cuadro 45: Resumen de Factores Subjetivos.

Factor (j) Puntaje relativo (Rij)

Taccsana Atalla Castillapata Índice de

importancia
relativa
Condiciones de las vías 0,5 0,25 0,25 0,333
urbanas y de las
carreteras
Disponibilidad de 0,5 0,5 0,0 0,333
restaurant
Otros 0,5 0,25 0,25 0,333
Cuadro 46: Calificación de los factores subjetivos

FS Taccsana 0,40
FS. Atalla 0,30

FS. Castillapata 0,30
Sumatoria 1,00
Parcialmente, según los factores subjetivos la localización recomendable sería el

centro poblado de Tacsana.
Medida de preferencia de localización (MPL):

Los factores Objetivos (FO) son dos veces más importantes que los factores
subjetivos (FS):
K = 2(1 – K) K = 0,67
1 – K = 0,33
Cuadro 47: MPL para los centros poblados
MPL: Taccasna 0,43958
MPL: Atalla 0.33744
Total 1,00000
Si los factores Subjetivos (FS) son tres veces más importantes que los factores
Objetivos (FO):

(1 – K) = 3K K = 0,25
1 – K = 0,75
MP: Tacsana 0,64452

MPL: Atalla 0,23237
MPL: Castillapata 0.12411
1,00000
Una vez más se confirma, según el método de Brown y Gibson la localización preferida
es el centro poblado de
Entonces la planta principal de producción de cuyes y forraje quedara comprendida en

la provincia de Huancavelica en el Distrito de Yauli, centro poblado de Tacsana
5.5. Estudio del tamaño
5.5.1. Alternativas del tamaño a analizar
5.5.1.1. Relación tamaño – mercado
En la zonas de venta de los mercados previstos existe una demanda insatisfecha

de 363.59 TM anuales de carne de cuy para el primer año y en el segundo año
es de 365.64 TM anual de carne de cuy, para ello la granja proporcionara al
mercado 7635.39 TM (21% de la demanda insatisfecha del primer año) en el
primer año, y en el segundo año se estandarizará la empresa, lo cual será de
16453.8 TM de carne (45% de la demanda insatisfecha mensual).
5.5.2. Relación tamaño – disponibilidad de la materia prima e insumos recursos

financieros
5.5.2.1. Tamaño -materia prima
La materia prima principal para la crianza de cuyes es el forraje verde y

agua para el riego de los pastos cultivados es de suma importancia en las
épocas de estiaje, el riego será por aspersión porque tiene un menor

consumo de agua que los sistemas de riego por inundación por lo cual se
contara con reservorios de agua que ayude en un 60 % de riego.
 La alfalfa es una planta forrajera con alto contenido proteico,

carbohidratos, minerales y vitaminas, muy apetecida por el cuy de alto
rendimiento y larga vida (10 años).
 Avena blanca: De alto valor nutritivo, de excelente palatabilidad y por
su facilidad para ser conservada, como heno o silaje, lo que constituye
una buena alternativa para la época de estiaje o seca.
 Cebada forrajera: Se caracteriza por tener una alta producción de
pasto verde y una concentración de 10 % de proteína, 66.5 % de
hidratos de carbono.
 Rye Grass: Es un pasto perenne el aporte nutricional de este forraje es
de 15 a 18 % de proteína cruda, 70 a 80 % digestible y 2.96 mega
calorías de energía metabolizable este pasto tiene una duración de 3 a
5 años desde su instalación.
 Dactylis Glomerata: Es un forraje adaptada a condiciones de baja
humedad de suelo y mediana fertilidad, manifiesta resistencia a sequía
y marcada latencia estival con una duración de 5 años a más.
 Trébol blanco: El trébol blanco es apreciada por sus aportes
energéticos y proteicos. La excelente palatabilidad de esta leguminosa
incide favorablemente en la producción de cuyes, optimizando la
ganancia de peso vivo. Tiene una duración de 3 años a más.
Cuadro 49: Cantidad y precio de las semillas
Semilla Precio unitario Cantidad/kg Precio S/

Alfalfa S/28,00 2 kg S/60,00
Avena blanca S/3,50 15 kg S/52,5
Cebada forrajera S/1,80 30 kg S/54,00

Rye Grass S/13,00 3 kg S/39,00

Dactylis Glomerata S/30,00 3 kg S/90,00
Trébol blanco S/25,00 2 kg S/50,00
5.5.2.2. Tamaño- insumos
En el proyecto están considerados los alimentos concentrados, aditivos y

minerales en buenas condiciones que es lo principal en insumos para la
producción de cuyes también como los medicamentos para los cuyes en la
cual se va usar.
La alimentación adecuada juega un rol muy importante en la crianza de

cuyes, el adecuado suministro de alimentos conlleva a una mejor
producción. Los alimentos balanceados ayudan a satisfacer las necesidades
de mantenimiento, crecimiento y producción.
Cuadro 50: Alimentos balanceados
Insumos para concentrado Precio unitario Cantidad Precio

Maíz grano S/110,00 8 sacos de 50kg S/880
Harina de cebada S/115,00 5 sacos de 60 kg S/575
Afrecho de trigo S/48,00 15 sacos de 40 kg S/720
Torta de soya S/110,00 10 sacos de 50 kg S/1100
Heno de cebada S/25.00 10 pacas de 45 kg S/250
Heno de avena S/30.00 15 pacas de 45 kg S/450
Heno de alfalfa S/50.00 15 pacas de 50 kg S/750
Cuyina S/85.00 10 sacos de 50 kg S/850
Sal de piedra S/18.00 03 arrobas S/54

Los insumos veterinarios son esenciales para el cuidado de los animales

en la granja para la prevención o tratamiento de enfermedades, las
vitaminas, complejo B y minerales favorecen el crecimiento.
Cuadro 51: Insumos veterinarios
Insumos veterinarios para manejo sanitario Cantidad Precio

Triclabendazol de 1 litro 02 unidades S/180
Albendazol de 1 litro 01 unidad S/94
Cipermetrina de 1 Litro 02 unidades S/150
Fipronil de 500 ml 01 unidad S/145
Oxitetraciclina de 250 ml 01 unida S/85
Enrofloxacina de 250 ml 01 unidad S/90
Sulfas de 500 g 03 unidades S/90
Toltrazuril de 250 ml 02 unidades S/120
Suplemento mineral (Pecutrin) Bolsa de 1 Kg 10 unidades S/250
Complejo B (Complevit B) Bolsa de 1 Kg 05 unidades S/100
Vitamina (Supervitex) 500 g 05 unidades S/150
Alcohol 1 L 04 unidades S/88
Yodo 1 L 04 unidades S/170
Violeta de genciana 1 L 02 unidades S/150
Mata bichera 04 unidades S/80
Cal viva 02 sacos de 50kg S/250
Creso 1 caja de 15 unidades S/180
Instrumentos de manejo: Los instrumentos o materiales de manejo son

necesarios en el manejo de crianza de cuyes
Cuadro 52: Instrumentos de manejo.
Instrumentos Precio unitario Cantidad Precio

Gazaperas S/22.00 100 unidades S/2,200
Comederos tipo tolva S/28.00 100 unidades S/2,800
Bebederos automáticos S/18.00 100 unidades S/1,800
Termómetro ambiental S/18.00 4 unidades S/72,00
Balanza electrónica de 40 kilos S/174.99 2 unidades S/349,98
Artes para cuy el ciento S/70.00 3 unidades S/210,00

Aretadores S/150.00 2 unidades S/300,00

5.5.3. Relación tamaño – tecnología
5.5.3.1. Tecnología para la crianza
La tecnología utilizada para el manejo de cuyes será crianza tecnificada

utilizando tecnología media como el uso de pastos cultivados,
fertilización o abonamiento de tierras, riego tecnificado, reservorios de
agua, incremento de piso forrajero, alimento balanceado, suplementos,
conservación de pastos, programas de manejo de producción, uso de
registros de producción, programas de sanidad, instalaciones adecuadas,
equipos y materiales adecuados para la crianza de cuyes.
5.5.3.2. Tecnología para el envasado
Para el envasado de cuy se necesitará envases de hojalata por millar,

selladoras de lata, balanza digital electrónica, cuchillos de corte,
guantes, botas, mascarillas, bandejas, etiquetas e insumos para el
procesamiento.
5.5.4. Estudio tamaño - Materia prima e insumos
En el proyecto están considerados todas las materias primas e insumos como es

el alimento del cuy, cuyo insumo es importante para la producción de cuyes, y
así llegar a la meta que es producir cuyes para el envasado al vacío.
Suministro de agua: El agua es indispensable para un normal crecimiento y

desarrollo. El cuy necesita 120 cc de agua por cada 40 g de materia seca de
alimento consumido (consumo normal diario). La dotación de agua debe
efectuarse en la mañana o al final de la tarde, o entre la dotación de forraje. El

agua debe ser fresca y libre de contaminación. El agua en el bebedero es un

excelente vehículo para la dosificación de vitaminas y antibióticos cuando sean
necesarios administrarlos.
5.5.5. Tamaño financiamiento
El tamaño del proyecto tiene un costo de S/ 100,000.00, solicitar un préstamo a

corto plazo la estructura financiera es la siguiente: S/ 60,000-00(60%) de
préstamo bancario y el 40000(40%) restante con aporte propio de los socios
tasa de interés del banco interés anual dividir en 12 meses tasa de interés
compuesta poner en gastos financieros.
5.6. Estudio De Ingeniería Del Proyecto

5.6.1. Tipo de explotación
El tipo de explotación será el sistema intensivo, ya que la explotación va estar
especializado en la producción de carne.
5.6.2. Semovientes
El cuy es un mamífero roedor de especie nativa, originario de la zona de

América del Sur de los andes que contribuye a la seguridad alimentaria de la
población rural de escasos recursos siendo su alimentación a base de forrajes.
El Perú es el primer país productor y consumidor de su carne a nivel mundial.
Este animal tiene mucha admiración en todo el mundo, por numerosas razones,
puede sobrevivir en medio de casi toda clase de situaciones climáticas. A causa
de su elevada prolificidad, el cuy ha sido capaz de mantener el número de
ejemplares de su tipo en el ámbito constante, a pesar de la intervención del
hombre.
Cuadro 54: Clasificación taxonómica del cuy.
Clasificación taxonómica
Reino Animalia
Subreino Metazoario
Filo Chordata
Sub filo Vertebrado

Clase Mammalia
Sub clase Placentaria
Orden Rodentia
Sub orden Hystricomorpha
Infa orden Hystricognsthi
Familia Caviidae
Sub familia Caviinae
Genero Cavia
Especie C. porcellus
Fuente: Linnaeus et al., 1758.
5.6.2.1. Principales líneas de cuyes
 Línea Andina: la característica principal es su gran número de crías

por parto, y menor tamaño que los Perú. Son usados principalmente
como madres. Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad,
obtienen un mayor número de crías por unidad de tiempo y 3 crías por
parto.
 Línea Inti: De gran potencial para la sierra, por su rusticidad y
adaptabilidad a la altura. Alcanzan un promedio de 800gr. a las diez
semanas de edad, con una prolificidad de 2 a3 crías por parto. Pelaje
bayo o bayo con blanco.
 Línea Perú: Es un animal de gran tamaño, buena velocidad de
crecimiento y poca cantidad de crías. Se usa preferente como macho
reproductor, pueden alcanzar su peso de comercialización a las nueve
semanas, con un índice de conversión alimenticia de 3,81 en óptimas
condiciones. Tienen en promedio 2 a 4 crías por parto. Son de pelaje
corto y lacio (tipo 1), de color rojo con blanco se caracteriza por su
precocidad, pueden alcanzar el kilo de peso a los 2 meses. Mayor
resistencia al calor y frio.
5.6.2.2. Adquisición de reproductores

Su procedencia será de la Granja “Reyna de cuy” de la Ciudad de

Huancayo un total de 6420 cuyes de 3 meses de edad.
El proyecto empezara adquiriendo 5778 hembras + 642 machos de la
línea Perú. Se comprará con S/ 50,00 nuevos soles cada reproductor
macho y cada hembra se comprará con S/. 30,00 nuevos soles; en machos
se comenzará de 3 meses de edad y en hembras de 2.5 a 3 meses de edad.
5.6.2.3. Índices técnicos de producción
Cuadro 55: Índices productivos.
Características fisiológicas Índices biológicos

Peso vivo al nacimiento 176 g
Peso vivo al destete 326 g
Peso vivo a los 8 semanas 1.041 g
Conversión alimenticia 3.03
Edad al empadre hembras 56 dias
Edad al empadre macho 84 dias
Rendimiento de carcasa 73%
Longevidad 6-8 años
Vida productiva 4 años
Temperatura corporal 37.9°C
Frecuencia respiratoria 82-90 resp/min
Frecuencia cardiaca 230-280/min
Presión sanguínea 77mm Hg sistólico
47mm Hg diastólico
Hemoglobina (gr/100ml) 12,4-15,4
Eritrocitos (millones/mm) 4,4-5,4
Mortalidad permitida 5%
Fuente: INIA et al., 2007.
Cuadro 56: Características fisiológicas e índices biológicos
Características fisiológicas Índices biológicos

Fertilidad promedio 95%
Tamaño de camada (1er parto) 2 crías
Tamaño de camada (promedio por parto) 2 a 4 crías
Empadre parto 108 días
Periodo de gestación 68 días
Gestación post parto 54.55%
Número de cromosomas 32
Tiempo de gestación 67 días
Ciclo estral continuo cortos 16 días y celos post parto

Edad de hembra para reproducción 3-4 meses

Edad de hembras para reproducción 5 meses
Fuente: INIA et al., 2007.
5.7. Programa de manejo
5.7.1. Manejo de la edad para la reproducción
El momento más oportuno para iniciar la reproducción o realizar el primer
apareamiento varía entre los 2.5 y 3 meses de edad en las hembras y entre los 3 y
3.5 meses de edad en los machos o que tenga un peso vivo de 700 a 759 g en
hembras y en machos de 800 a 900 g. La edad de reproducción puede prolongarse
hasta los 2 años de edad, tanto en machos como en hembras sin embargo a mayor
edad por lo general se tiene algunas dificultades tanto para el parto y para la
lactación por ello lo ideal es obtener de cada madre 5 a 6 partos luego destinarlos
a la saca.
5.7.2. Manejo de empadre
El empadre consiste en formar grupos de 6 a 10 hembras y juntarlos con un macho,
la hembra entrara en celo una vez cada 15 días y dura entre 24 a 48 horas. El
empadre está relacionado con la edad y el peso por lo tanto hembras deben de tener
700 g de peso y 2.5 meses de edad mínimo y los machos 800 g y 3 meses de edad
así garantizar la vida reproductiva del cuy hembra. El empadre debe realizarse en
pozas de 1.5 m de largo x 1.0 m de ancho x 0.45 m de alto. En el empadre se
manejan diferentes sistemas de empadre entre los cuales tenemos:
• Empadre continuo: Se caracteriza porque el macho permanece con las
hembras todo el tiempo desde que se realiza el empadre, en este sistema se
aprovecha el celo post parto como ventaja ofrece mayor cantidad de partos al año
es importante indicar que los cuyes reproductores deben ser adecuadamente
alimentadas y manejadas con este sistema de empadre se dará la gestación dentro
de las 3 horas del parto.
• Empadre post - destete: Las hembras deben ser separadas del macho. Pocos
días antes del parto cada hembra preñada es trasladada a una poza donde debe estar
sola para evitar que las crías se maltraten.

El destete de crías es a los 15 días, la madre es separada de las crías para realizar
el empadre. Si las crías permanecen más de 30 días, las crías machos pueden cruzar
con su madre lo cual no es recomendable. Empadre controlado: En este sistema el
empadre se realiza después de destetar los cuyes nacidos en la camada, el empadre
de cuyes es manejado por trimestres, el cuy macho deberá permanecer por el
tiempo de un mes con las hembras, este sistema requiere un mayor manejo y
control de los cuyes padrillos.
5.7.3. Manejo de gestantes
El período de gestación promedio es de 67 días, teniendo las madres la capacidad
para soportar gestaciones de múltiples crías. Esta etapa es una de las más delicadas
de la crianza por tanto hay que suministrar una buena dieta y evitar el estrés en las
hembras.
Las hembras preñadas no deben ser molestadas en su ambiente de crianza,
cualquier ruido puede hacer que corran y se maltraten. No deben ser movidas de
su poza, ni ser colgadas del cuello, todo ello puede conducir a un parto prematuro
o aborto. Otra causa de un posible aborto en las hembras gestantes, es una precaria
alimentación y no contar con agua en cantidad suficiente. Se recomienda
alimentarlas con un forraje de buena calidad, garantizando siempre la
disponibilidad de nutrientes y agua.
5.7.4. Manejo de Parto
El parto por lo general se da en la noche y demora entre 10 y 30 minutos con
intervalos de 7 minutos entre las crías (fluctuación de 1a 16 minutos). Las crías
nacen maduras debido al largo período de gestación de las madres. Nacen con los
ojos y oídos funcionales, provistos de incisivos y cubierto de pelos y pueden
desplazarse al poco tiempo de nacidas. La madre limpia y lame a sus crías
favoreciendo la circulación y proporcionándoles su calor. Las crías inician su
lactancia al poco tiempo de nacidas.
El número y el tamaño de crías nacidas varía de acuerdo al nivel nutricional al cual
ha estado sometida la madre. Con el parto se puede evaluar la prolificidad de las
madres y el número de crías por parto puede ser de 2 a 5 crías.

5.7.5. Manejo de lactancia

Las crías comienzan a mamar inmediatamente después de nacer. Las madres
disponen de tan solo dos tetillas para amamantar a sus crías durante las dos
primeras semanas después del parto las hembras producen buena cantidad de
leche. La lactancia puede durar de 2 a 3 semanas dependiendo del tamaño de las
crías y del clima donde son criados. En climas fríos, se dejan a las crías con sus
madres durante tres semanas con la finalidad de que les proporcionen calor. Las
madres permiten el amamantamiento de otras crías. La lactancia colectiva resulta
ventajosa porque se logran más crías teniendo varias hembras con sus crías juntas
en una misma poza. Las hembras de camadas menos numerosas, de una o dos crías,
suelen amamantar a las crías de otros partos más numerosos. Durante la lactancia
debe de protegerse a las crías para lograr el mayor número posible de gazapos.
Dentro de la poza deben colocarse cercas gazaperas buscando evitar el atropello
de las crías y la falta de alimento.
5.7.6. Manejo del destete
El destete consiste en separar a los lactantes de las madres y agruparlos por sexo,
edad y tamaño. Debe realizarse en la segunda o tercera semana de edad. Cuando
las madres dejan de producir leche y las crías tienen la capacidad de consumir
alimento. Al separar a las crías de sus madres se debe registrar el peso de las crías
las que duplicarán su peso entre el nacimiento y el destete. Asimismo, resulta
imprescindible determinar el sexo de las crías para que puedan ser correctamente
ubicadas en las pozas o jaulas de recría.
5.7.8. Sexaje
Para conocer el sexo del cuy se pone al animal de espaldas presionando
ligeramente la zona de la ingle de adelante hacia atrás. Si el cuy es macho se
observa la forma de U con un punto en el centro si es hembra se observa la forma
de una Y. Al ubicar a los machos, que son de la misma edad debe marcarse a los
de mayor peso para evaluarlos durante su crecimiento estos serán los futuros
reproductores.
5.7.9. Recría

La recría es la etapa de crecimiento comprendida desde el destete hasta que salen

al mercado o entran al empadre. Durante esta etapa se les denomina cuyes en
crecimiento y acabado. La recría dura seis semanas durante la tercera y cuarta
semana el crecimiento es muy rápido pudiendo casi duplicar su peso de destete.
Los machos deben agruparse en lotes de 10 y las hembras en grupos de 15. Siempre
se deben ubicar a los animales de acuerdo al tamaño, separando a los grandes,
medianos y chicos. Se recomienda no criar a los cuyes en grupos muy grandes, sin
darles el espacio adecuado para que expresen su potencial productivo.
5.7.10. Manejo de selección de reproductores
Durante la recría puede apreciarse el buen crecimiento de algunos animales. Para
el reemplazo del plantel se escogen a los animales de mayor tamaño al destete y
que hayan presentado un idóneo desarrollo durante la recría. Se debe considerar la
conformación que tiene el animal se busca una cabeza corta, un buen desarrollo
muscular. En la selección de cuyes machos si fueron separados por grupos de
destetados grandes, medianos y chicos se debe escoger al más grande de los
ejemplares. Se debe recordar, siempre marcar al mejor animal para mantenerlo
como reproductor. Para el caso de la selección de cuyes hembras se deben
seleccionar las mejores hembras de los tres grupos se eligen a las hembras que
presenten mejor crecimiento. Cabe resaltar, que las hembras más pequeñas al
destete, no siempre van a ser malas reproductoras por lo general ellas provienen
de camadas más numerosas.
5.7.11. Manejo de selección de cuyes para beneficio
Los cuyes que no son utilizados como reproductores son destinados al mercado
para el consumo. La carne de cuy es muy nutritiva y sabrosa. La carne que llega al
mercado para el consumo debe provenir de cuyes de recría y tener entre 2.5 a 3
meses de edad. El peso vivo al momento del beneficio no debe ser menor de 850
g para lograr carcasas de no menos de 600 g. Las hembras reproductoras deben ser
seleccionadas a través de su vida reproductiva. Si no tienen crías o si tienen y no
sobreviven deben eliminarse. La carne que producen los cuyes de descarte resulta

menos tierna que la de los jóvenes, tienen más grasa y resultan en mayor peso. El
peso de estos animales tiende a ser superior a los 900 g a 1 kilogramo.
5.7.12. Manejo de alimentación
La alimentación de los cuyes se realiza a base de forraje verde debido a una alta
preferencia por estos. El forraje verde actúa también como fuente de agua, por lo
que cuando el forraje no es fresco hay que tener la precaución de suministrar agua.
Lo recomendable es alimentar a los cuyes en la mañana y otra en la tarde. Cuando
los pastos no son de buena calidad o no se dispone en cantidad suficiente es
recomendable agregar otros alimentos. A este sistema de alimentación se le
denomina “alimentación mixta”. Estos alimentos complementarios, pueden ser
granos partidos, subproductos industriales o concentrado preparados mediante la
mezcla de insumos como afrecho de trigo, cuyina, sales minerales, maíz, torta de
soya entre otros. Es recomendable que la alimentación consista en un 80% de
forraje y un 20% de concentrado.
• Necesidades nutritivas de cuyes: El conocimiento de los requerimientos
nutritivos de los cuyes nos permitirá poder elaborar raciones balanceadas que
logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y producción.
Cuadro 57. Requerimiento nutritivo de cuyes.
Nutrientes Unidad Etapa

Gestación Lactancia Crecimiento
Proteínas (%) 18 18-22 13-17
ED 8Kcla/kg) 2800 3 000 2 800
Fibra (%) 8-17 8-17 10
Calcio (%) 1,4 1,4 0,8-1,0
Fosforo (%) 0,8 0,8 0,4-0,7
Magnesio (%) 0,1-0,3 0,1-0,3 0,1-0.3
Potasio (%) 0,5-1,4 0,5-1,4 0,5-1,4
Vitamina C (mg) 200 200 200
Fuente: Caycedo-1992.
 Manejo de alimentación con forraje: Consiste en el empleo de forraje como

única fuente de alimento. El cuy consume en forraje verde 30% de su peso vivo
el forraje verde es la fuente principal de nutrientes que asegura la ingestión

adecuada de vitamina C. La alfalfa es el mejor forraje a dar a los cuyes también

se puede alimentar con avena, cebada forrajera, rye grass, dactylis y trébol
blanco.
 Manejo de alimentación balanceado: El alimento concentrado se utiliza
como suplemento proteico y energético para lograr un óptimo crecimiento y
reproducción eficiente. El alimento balanceado a suministrar será afrecho de
trigo, afrecho de cebada, maíz grano, heno de alfalfa, heno de cebada, heno de
avena, torta de soya, sales minerales y vitaminas. Las etapas en las que se
puede dar alimentos balanceados a los cuyes son:
 Al inicio del empadre para que puedan tener un mayor número de crías por
parto.
 Al final de la preñez para que las crías nazcan con buen peso
 A las crías destetadas para que puedan ganar peso rápidamente.
 Una o dos semanas antes de sacar los cuyes al beneficio.
 Manejo de alimentación mixta: Se denomina alimentación mixta al
suministro de forraje y concentrados. El alimento concentrado completa una
buena alimentación que ayuda a satisfacer los requerimientos de proteína,
energía, minerales y vitaminas. Los ingredientes utilizados para la preparación
deben ser de buena calidad, bajo costo e inocuos.
5.7.13. Programa de sanidad

Como toda explotación pecuaria los cuyes pueden padecer enfermedades y esto es
un peligro que siempre está al acecho siempre es una amenaza. Pero también es
cierto que existen maneras de reducir la amenaza de enfermedad al mínimo,
poniendo al máximo cuidado en el manejo, la higiene y la alimentación del cuy.
En higiene y prevención se debe de tener en cuenta los siguientes aspectos:
 El galpón de los cuyes debe ser amplios, bien iluminado y bien ventilado.
 Controlar los factores que causan estrés en la población: cambios bruscos en
la alimentación y variaciones de la temperatura interna de los galpones.

 Instalar pequeñas cajas o posas con cal, para desinfectar los zapatos de todas
las personas que ingresan al galpón.
 Efectuar desinfecciones periódicas de las instalaciones.
 Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce de otros criaderos
 Dar seguridad al galpón para evitar el ingreso de portadores (aves y roedores).
 Enterrar a los animales muertos.
 Desinfectar el equipo e instalaciones
5.7.13.1. Enfermedades infecciosas
 Salmonelosis: Es la enfermedad más grave que afecta a los cuyes. Se
presenta con mortalidad severa y aparición de abortos. Los animales
presentan pérdida de apetito, anemia, erizamiento del pelaje, jadeo,
diarrea y parálisis de los miembros posteriores. En hembras en gestación
se presentan abortos. Los cuyes lactantes son los más susceptibles,
bastando únicamente un estrés para activar la Salmonella que se
encuentra en estado latente y origina hasta el 95 por ciento de muertes
de la morbilidad general por diversas causas
Tratamiento: Para el tratamiento de salmonella administrar
Estreptomicina 2 g en un litro de agua.
 Neumonía: Los síntomas característicos son secreciones nasales,
disminución del apetito, respiración dificultosa. A la necropsia se
observa el pulmón enrojecido, ensangrentado, congestionado con
presencia de exudado mucopurulento.
Tratamiento: Suministrar tetraciclina, de 3 a 5 g en un litro de agua,
durante 4 a 8 días.
 Bronconeumonía: Los síntomas visibles son postración, anorexia,
disnea y secreción nasal. La bronconeumonía generalizada produce
cantidades de exudado pleurítico de color marrón rojizo.
Tratamiento: Ciprofloxacina 0.3 ml oral diario por cuy durante 5 días.
5.7.13.2. Enfermedades parasitarias

 Coccidiosis: Los animales más susceptibles son los cuyes jóvenes,

principalmente después del destete. La sintomatología en los casos
agudos se manifiesta por una rápida pérdida de peso, diarrea mucosa con
estrías sanguinolentas y muerte, la cual puede suceder incluso en forma
repentina sin la presentación de síntomas clínicos.
Tratamiento: A base de Sulfametoxazol 0,9 g por un litro de agua,
durante una semana.
 Fasciola hepática: El cuadro clínico se manifiesta por anorexia,
debilidad y muerte repentina. A la necropsia se observa ascitis, hígado
congestionado y hemorrágico. El control es fundamentalmente de tipo
preventivo, evitándose la alimentación de cuyes con pastos infectados,
ya que la infección incluso leve con 10 metacercarias produce la muerte
del animal.
Tratamiento: El tratamiento será a base de triclabendazol 10 mg por kg
de peso.
 Nematodos: En los nematodos tenemos el trichuris y el passalurus son
parásitos específicos de los cuyes. Que producen trastornos con efectos
nutritivos y fisiológicos variados. Los síntomas en el caso de infecciones
moderadas o masivas se manifiestan con anorexia, enflaquecimiento,
pelaje erizado y sin brillo, diarrea que varía entre catarral y mucosa,
prurito anal. A la necropsia se puede observar que la mucosa del
estómago, intestino y ciego se encuentra engrosada, edematosa
congestionada y en algunos casos, con presencia de membranas
necróticas fibrinosas. La gastroenteritis parasitaria es esencialmente una
enfermedad de animales jóvenes, ya que los adultos desarrollan una
resistencia relativamente sólida a nuevas infecciones.
Tratamiento: Se suministrará albendazol 3,8 mg por kg.
5.7.13.3. Parásitos externos (ectoparásitos)

 Piojos: Son parásitos aplanados, dorsoventralmente de color amarillo

pardo, que pasan todo su ciclo de vida en el cuerpo del cuy. Comprenden
dos grupos, los piojos masticadores que se alimentan de células
epiteliales escamadas o de la epidermis de la piel y los que se alimentan
de sangre. Los animales de recría son los más parasitados, tienen escozor
y al rascarse se producen irritaciones. Los cuyes se muerden la piel y se
frotan contra la pared o con los comederos produciéndose heridas,
costras, caída del pelo. Los animales están intranquilos, no comen
adecuadamente y este estrés puede complicarse con una infección
bacteriana secundaria.
Tratamiento: Cipermetrina Fumigación 1ml por un litro de agua y
Fipronil de uso tópica Una aplicación semanal por 3 semanas 3 gotas
por animal.
 Pulgas: Son parásitos comprimidos lateralmente, su cubierta
quitinizada le permite desplazarse con facilidad por el pelaje. Son
saltadoras lo que les permite desplazarse con facilidad por el pelaje y
brincar de un huésped a otro. Sus órganos bucales están adaptados para
succionar, su alimentación es a base de sangre. Las pulgas causan severa
irritación de la piel, anemia, intranquilidad que en infestaciones masivas
pueden producir la muerte de los animales.
Tratamiento: Cipermetrina Fumigación 1ml por un litro de agua y
Fipronil de uso tópica Una aplicación semanal por 3 semanas 3 gotas
por animal.
 Ácaros: Son ectoparásitos microscópicos, o apenas visibles a simple
vista responsables de la sarna de los cuyes. El ciclo de vida tiene una
duración de pocos días. Se alimentan de sangre y linfa de aquí que la
anemia sea el síntoma constante. Además, las picaduras les provocan
irritación, intranquilidad, pérdida de sueño y caída del pelo.
Tratamiento: Aplicar Fipronil tópical una vez por semana por 4
semanas.

5.7.13.4. Programa de registros

Los registros son fundamentales para el funcionamiento de la granja ya
que, a partir de la información contenida, se realizarán programas de
selección y alimentación además permitirá administrar la granja y los
rendimientos obtenidos. Se debe registrar diariamente la cantidad de
animales por pozas, numero de machos (padrillos), numero de hembras
(madres), numero de crías (gazapos) y numero de recrías (hembras y
machos).
Cuadro 58: Formato de inventario de animales.
N0 de Reproductores Recría 1 Recría 2
Jaula Macho Hembra Gazapo Macho Hembra Macho Hembra
01
02
03
Fuente: Lexus – 2010
 Registro de nacimientos: Se registra la cantidad de nacimientos

ocurridos diariamente para determinar el porcentaje de natalidad y
fertilidad de las madres.
Cuadro 59: Formato de mortalidad.
N0 de Jaula Madre Mes: ………………… Año: ………………… Total
01 02 03 04 05 06 …….
01
02
03
 Registro de mortalidad: Se registran las muertes de los animales por

categorías (reproductor macho o hembra, recría macho o hembra y
gazapos) para dar origen a un reporte semanal o mensual.

Cuadro 60: Formato de mortalidad

N0 de Mes: …………… Año: ……………. Total Observaciones
Jaula 01 02 03 04 05 06 …….
01
02
03
 Registro de empadre: se registra la fecha de entrada de machos en

pozas con hembras. A partir de este momento se consideran
reproductores en todas las pozas recién empadradas.
Cuadro 61: Registro de empadre.

Mes: ……………… Año: ………………
servicio Fecha Nuevo Macho Hembra
servicio N0 de Peso Eda N0 de Peso N0 de Edad
arete d arete partos
 Registro de parición: Se lleva este registro con el fin de conocer

cuantas camadas ha tenido cada madre.
Cuadro 62: Registro de parición.
N0 de arete: …………………. N0 de jaula: …………………
Fecha de N0 de arete del padre: ……… N0 de arete de la madre: ………
nacimiento Sexo Datos
Hembra Macho Peso Color

 Registro de destete: Se registra los días de entrada de destete y la

cantidad en cada poza de acuerdo al sexo del animal.
Cuadro 63: Registro de destete.
N0 de arete: …………………. N0 de jaula: …………………
Fecha de destete N0 de arete del padre: ……… N0 de arete de la madre: ………
Sexo Datos
Hembra Macho Peso por camada Peso al destete
 Registro de tratamiento sanitario: Registrar a los animales enfermos,

así como su tratamiento con el medicamento respectivo.
Cuadro 64: Registro sanitario.
Fecha N0 de jaula N0 de arete Diagnóstico Tratamiento Observaciones
 Registro de ventas: Los animales destinados para carne deben

registrarse para determinar los ingresos diario, semanales, mensuales y
anuales.
Cuadro 65: Registro de ventas.
Fecha Cantidad Precio Venta total ¿A quién?
5.7.13.5 Construcciones e instalaciones
La empresa consta con las siguientes construcciones e instalaciones, se

contará con 2 galpones en un área de 2000 metros cuadrados que estarán
distribuidos en:

 Cada galpón tiene las siguientes medidas: altura de las paredes

laterales 2,00 metros, altura a la cumbrera 1.80 metros, largo 17,80 m
y ancho 11,40 metros.
 Techo con 2 aguas, techado con calamina y cada 2 metros se pondrá
fibra forte para captar luz.
 Pared de material rústico.
 02 puertas (1,80 m x 0.70 cm).
 Cimiento será con piedra: 0,45cm de ancho por 0,45cm de
profundidad.
 El sobre cimiento será de 0,3m de alto y 0,40m de ancho.
 4 ventanas metálicas (0.50 cm x 1 m) cada uno. Este galpón estará
dividido en:
Sección de reproductores
Sección de madres
Sección de destetados
Sección de recría machos
Sección de recría de hembras
Secciones de machos seleccionados para la granja
Sección de hembras seleccionadas para la granja
Sección de saca
01 almacén de insumos alimenticios en un área de 20 m2
 Techo con una sola agua con calamina.

 Piso de concreto.
 Pared de material rustic
 01 puerta de madera (0,90 cm de ancho x 1,80 alto).
 01 ventanas metálicas (1m x 1 m).
01 almacén de forrajes en un área de 40 m2
 Techo a una sola agua con calamina.

 El piso será de concreto así mismo se armará andamios con maderas

para poner pasto.
 01 puerta de madera (0,90 cm de ancho x 1,80 alto).
 01 ventanas metálicas (1m x 1 m).
01 área de cuarentena en un área de 15 m2.
 Construcción de ladrillo.
 01 puerta de madera (1,80m x 0,70cm).
 01 ventana de madera (1 m x 1m)
 Techo a una sola agua con calamina
01 sala de beneficio y una sala de envasado al vacío en un área de
80 m2
 01 ventana de madera (1 m x 1m)
Instalación de pastos cultivados en 8 hectáreas de terreno
 100 m2 de alfalfa
 200 m2 de trébol blanco, dactyls y ray grass.
 100 m2 de cebada forrajera.
5.7.13.6. Área administrativa
01 oficina administrativa en un área de 20 m2
 Techo con dos aguas con calamina.



 01 puertas de madera (1,80 m x 0,70 m).
 01 ventanas de madera (1m x 1m)
01 guardianía en un área de 4 m2.
 Techo con una sola agua con calamina.

02 viviendas para trabajadores en un área de 100 m2
 Construcción de adobe.
 02 puertas de madera (1,80m x 0,70m).
 02 ventanas de metálica (1,20 m x 0,8m)
01 servicio Higiénico en un área de 7 m2
 Construcción de adobe.
 01 ventana de madera (1 m x 1 m)
5.7.13.7. Proceso de ejecución de las obras civiles:
 Limpieza de terreno:
La limpieza del terreno consiste en retirar troncos, piedras, basura,
vegetación o elementos pesados para comenzar con las construcciones.
 Trazo y replanteo:
Se realizará el trazo y replanteo de acuerdo a los planos en el terreno
ya nivelado, fijando los ejes de referencia y las estacas de nivelación,

para el trazado se marcarán los ejes y luego las líneas de ancho de las
cementaciones de acuerdo a los planos, estos deberán ser aprobados
por el Ingeniero Residente de obra encargado para iniciar las
excavaciones.
 Movimiento de tierra:
 Las excavaciones, rellenos, nivelación de demás operaciones anexas
necesarias para contemplar los trabajos indicados en los planos
arquitectónicos de estructura y detalles de la construcción.
 Retirar el material de desmonte y de limpieza de obra que no hubiera
empleado en los rellenos.
 el punto de referencia de cota conocida, el contratista o el Ingeniero
Contratista conserva cuidadosamente los puntos de referencia de las
cotas y si fueran desplazados o destruidos.
 La profundidad de la excavación de la cimentación se efectuará de
acuerdo a los planos de construcción de la obra.
 No se permitirán colocar sobre el material relleno, los fondos de las
excavaciones deberán limpiarse y ser nivelado para la construcción.
 Cimiento y Sobre cimiento
Cimiento Corrido
Llevaran cimiento corrido tola construcción de la granja, tendrán una

sección de 0,45cm x 0,45cm, la construccion del cimiento se realizará
con barro 30% + 70% de piedra grande procediendo al llenado cuando
se haya verificado la exactitud y nivelado de la excavación, la cara
superior del cimiento será nivelado a la superficie ya determinado,
además se recomienda dejar parte de las piedras en forma saliente que
servirán para el amarre con él sobre cimiento.

Sobre cimiento
Llevarán sobreseimientos todos los muros y que tendrán una sección

de 0,30 cm x 0,30 cm, el material a emplearse es 30% de barro más
70% de piedra mediana, para tener el buen asentamiento de la tierra
compactada.
 Muros Y Tabiques
Muros de Tierra Compactada (tapia). Los muros serán de tierra
compactada en capas preparadas con paja desmenuzada y poco de
agua.
 Selección de la Tierra
La tierra debe ser exenta de piedras, basura, resto vegetales, animales,
etc, siendo preferibles las que están constituidas por arcillas y arena.
 Asentado de muros
Los muros se asentarán por adobe 0,30 cm de ancho y de largo 0,40 cm
encofrados en moldes para gaberas luego de haber secado el sobre cimiento
se procederá al asentado de los tapiales iniciando a implantar la primera
hilera con las gaberas.
Se tendrán especial cuidado en obtener la correcta horizontalidad y

alineamiento con respecto a los ejes de la construcción utilizando la
plomada, así como también se controlará la perfecta verticalidad de los
muros utilizando la plomada de albañilería.
 Pisos
Se ejecuta un piso de tierras compactada. El llenado de falso piso deberá de
hacerse en paños alternos y una vez vaciada la mezcla sobre el área de trabajo
con la regla de madera emparejarse logrando así una superficie plana,
nivelación rugosa y compactada.
 Revoques y enlucidos.

Comprende los trabajos de acabados en los muros interiores y exteriores. En

material aglutinante a ser usado es el yeso y cemento, inicialmente se
verificará que se encuentre en buen estado y no sea mayor a 30 días, se hará
la mezcla correspondiente con el agua y al poco tiempo del armado se
procederá al tarrajeo previa verificación del muro su verticalidad y solidez.
 Zócalos
El acabado de la fachada del ambiente interior a base mayólica se empleará
solo para el área de beneficio y envasado
 Estructuras y cobertura de techo

Estructura de Techo
Compuesta por listones de 2 a 3 metros de largo y de 2 x 4 de ancho serán

fijados con clavos de tirafon de acuerdo al diseño establecido. Y este material
de techado será tanto para vivienda, almacén, sala de empaque y beneficio,
oficina administrativa, pastero y vigilancia.
Cobertura de techo
El material para el techo a emplearse serán calaminas AA 22 mm de 1.80 x

0.80 metros debidamente fijados a la madera (correas con clavos de
calamina), inicialmente se hará la alineación (usando nivel de mano) y
fijación de puntos para poner el cordel, con el objeto de garantizar un plano
correcto, debiendo tener cuidado en los traslapes respectivos antes de su
fijación.
 Pozas
Las pozas serán construidas con listones y mallas metálicas para tener un
mejor y fácil manejo técnico a la crianza de cuyes.
 Equipos
Comederos: Serán de tipo tolda.
Bebederos: Serán de tipo tolda.

Gazaperas: Serán fabricados de metal con rejillas en forma de circulo de un

radio de 20cm con una altura de 20cm.
 Carpintería de madera y metálica.

Esto comprende todos los elementos de madera y metal, que por lo general
son elaborados en los talleres, recibiendo un proceso completo de
fabricación y que solo requieren de ser colocados en obra tal como han sido
fabricados, las puertas de la granja será de madera de acuerdo al diseño que
se presenta en el plano.
 Pintura
Comprende todos los trabajos de pintura en las paredes interiores y
exteriores de la granja.
Aplicar el imprimante para las paredes dos manos de pintura látex o temple
en interiores y exteriores de un color apropiados para la granja.
La carpintería de madera será pintada con barniz en dos manos y la

carpintería metálica serán pintados con pintura esmalte debiéndose aplicar
antes previamente al fierro una mano de pintura anti corrosiva y luego pasar
dos manos de pintura esmalte.
5.7.13.8. Especificaciones técnicas de las instalaciones
Existen dos tipos de pozas de cría:
 Pozas de empadre y maternidad: Estas pozas tendrán una medida de

1,50 x 1,00 m que pueden albergar un total de 10 a 15 hembras y un
macho. Si las hembras son grandes (peso promedio de 800 a 1000 g) la
capacidad es para 10 hembras y si son medianas o pequeñas (peso
promedio de 750 a 950 g) la capacidad es para 15 hembras.
 Las pozas de recría, miden: Las pozas para recría tendrán una medida
de 1,00 x 0,70 m y pueden albergar 10 animales generalmente machos
en grupos. Esto significa que el área por animal es de 0,07 m2. Con una

densidad como la indicada y con alimentación óptima se pueden lograr

incrementos de 8,5 g por cuy. La recría con hembras se facilita por la
menor agresividad en relación a los machos cuando llegan a la madurez
sexual. Esto permite formar grupos más grandes de hembras, pudiendo
construirse pozas de 1 m2 con capacidad de albergue para 15 animales.
 La altura de las pozas: Las pozas deben alcanzar una altura de 30 cm.
La limpieza y desinfección periódica de las pozas son el factor más
importante para tener animales sanos y productivos.
5.7.13.9. Requerimiento de equipos, materiales e insumos
Equipos para manejo
 01 balanza digital de 500Kg.

 02 balanza tipo reloj 20Kg
 01 estuche de disección por 8 piezas
 01 lanza llamas
 02 mochilas fumigadoras marca jacto
Equipos para beneficio y empaque
 02 selladoras de latas
 02 cocinas industrial de 4 hornillas marca Novotec
 02 balón de gas
 06 cuchillos
 04 ollas de 150 litros marca royal
 1 millar latas de aluminio para el envasado
 04 tinas grandes marca rey
 02 tachos basureros de 60 litros Rey
 02 balde de 20 litros rey
 08 bandejas de acero inoxidable
Equipos para riego

 02 tanques de agua Rotoplas de 1100 litros.

 06 aspersores
 02 mangueras de 16 mm y 100 metros y marca AZUD
Equipos para vivienda de trabajadores
 01 cocina
 01 televisor
 01 licuadora
Materiales para manejo
 500 comederos tipo tolva

 500 bebederos tipo tolva
 600 gazaperas de metal
 4 lampas
 2 carretillas buggie
 10 termómetros rectal digital
 1 caja de jeringas
 02 cajas de agujas
 05 termómetros ambientales
Materiales administrativos
 02 millares de papel bond de 75 g A4

 01 caja de lapicero de tinta azul Faber- Castell
 02 laptops marca hp
 01 impresora multifuncional marca canon
 01 paquete de tinta para impresora marca canon
 10 cuadernos de 50 Hojas con logos del producto
 04 plumones de tinta indeleble Faber- Castell
 02 cinta Masking Tape 2" x 40 yardas
 02 engrapadores
 02 perforador

 04 archivadores
 02 cajas de grapa
 04 escritorios
 04 sillas de escritorio
Insumos para concentrado
 Maíz grano
 Sales minerales
 Harina de cebada
 Afrecho de trigo
 Torta de soya
 Heno de cebada
 Heno de avena
 Heno de alfalfa
Insumos veterinarios para manejo sanitario
 Antiparasitario interno por galón de 3 litros (triclabendazol y albendazol)

 Antiparasitario externo por 500 ml (fipronil y cipermetrina)
 Antibióticos por 500 ml (oxitetraciclinas, enrofloxacina, sulfas y toltrazuril)
 Suplemento mineral en bolsa de 1 kilogramo (Pecutrin)
 Complejo B en bolsa de 1 kilogramo (complevit B)
 Vitaminas en lata de 500 g (supervitex)
 Alcohol por litro
 Yodo por litro
 Violeta de genciana por litro
 Mata bichera
 Cal Viva
 Creso
Materiales de limpieza para el área de beneficio, envasado y oficina
 06 escobas

 06 recogedores
 Detergente de 350 g opal
 Legía clorox litro
 Ayudin grande
 06 toallas medianas de algodón
 Media docena de esponja scotch brite para lavar los utensilios de beneficio
Personal
 Galponeros
 Jefe de producción
 Jefe de sanidad
 Titular
 Administrador
 Vigilancia
 Vendedores
 Personal de limpieza
 Personal para la siembra y mantenimiento de pastos
5.7.1. Estudio de la organización y administración
6.1.1. Organización
En el presente estudio del proyecto se tomará en cuenta, respecto a la gestión y

organización del proyecto, obligándose a un manejo financiero, logístico y de
personal, oportuno y eficiente, con el compromiso de entrega oportuna de la
información. En el presente estudio la empresa se dedicará en la producción de
un bien pecuario (productores de carne de cuy). La empresa se constituirá y
organizará legalmente como una Empresa. Individual de Responsabilidad
Limitada (E.I.R.L) a través de la nueva corriente de la administración moderna
corno son: calidad total, desarrollo organizacional y la dirección por objetivos,
con la finalidad de hacer más eficiente el proyecto.
5.7.2. Estructura Orgánica

Está conformada por los siguientes:
a. Alta Dirección o Titular o Administración - Asesoría contable

b. Órganos de Línea o Área de producción o Área de comercialización
 Funciones titulares
El titular o los titulares son el órgano máximo de la empresa y tiene a su
cargo la decisión sobre cómo debe de funcionar la empresa y todas las
actividades que en ella se realicen.
 Administrador
El administrador ese le órgano que tienen a su cargo la administración o
representación de la producción de huevos de la empresa; establece,
planifica, aplica, controla y evalúa los resultados de las políticas
administrativas y empresariales a exterior de la empresa.
La administración será desempeñada por la persona contratada por el titular
según los requerimientos que tiene este puesto en la empresa además del
desempeño que realiza dentro de esta empresa pecuaria que tiene las
funciones:
 Representa a la empresa en asuntos técnicos, físico y financiero. Y de
relaciones empresariales.
 Establece, planifica, aplica, controla y evalúa los resultados de las
políticas administrativas y empresariales al interior y al exterior de la
empresa.
 Formula y elabora el plan de trabajo anual.
 Se encarga en las funciones de planeación, organización, ejecución,
evaluación, y de contabilidad - finanzas de la empresa. Su trabajo es
a dedicación exclusiva y tiempo completo.
 Capacitación del personal técnico y obrero.
 Cumplimiento de las metas propuestas.
 Registra los ingresos, egresos, inventarios y balances; registros de
ventas, registro de dividendos (planilla de distribución de utilidades,

planilla de salarios), y es el responsable de llevar ordenadamente los

archivos de la documentación contable.
 Adquisición de insumos, materiales y equipos, debidamente
documentado, luego eleva informe al administrador
 Búsqueda de nuevos mercados, financiamiento y coordinaciones con
juntas empresariales
 Secretaria
La secretaria es el órgano dentro de la empresa para apoyar a los demás
miembros de la empresa cumpliendo sus principales funciones.
Desempeñarse como persona de apoyo del administrador, así como

también del titular cuando la situación lo amerite (se tomará los
servicios a partir del segundo año, es decir el primer año no se contará
con secretaria y el administrador asumirá las funciones de la empresa.
 Ingeniero zootecnista
Es el mas importante en la empresa ya que de él dependerá la producción
de cuyes.
Sus funciones serán:
 Dirigir, controlar y motivar al personal de producción.
 Ejecutar los programas de manejo, alimentación, sanidad y reproducción.
 Estará encargado de la supervisión del llenado de los registros.
 Coordinar la producción con el departamento comercial.
 Perfeccionar el manejo de la producción.
 Supervisar el buen funcionamiento de equipos y máquinas.
 Guardián
Cumplirá las siguientes funciones: Mantener la seguridad de la empresa y
controlar a las personas y vehículos que ingresen y salgan de la empresa.
 Galponero
Es el personal que se encargará directamente de realizar las diferentes
actividades dentro del área de producción.

5.7. Estudio de la organización y administración del proyecto:

Figura 7: Organización administrativa del proyecto.
ADMINISTRADOR
5.7.3. Reclutamiento y Selección de Personal
Administrador
 Título: Ingeniero Zootecnista con estudios de Administración.
 Requisitos: 02 años como mínimo en cargo similar.
 Capacidad: de computación, inglés, marketing y manejo de personal.
 Edad máxima 40 años.
Secretaria.
 Grado de Instrucción: Superior
 Título: Técnica en Secretaria y ejecutiva Bilingüe.
 Requisitos: Formación especializada en Secretariado de Dirección,
conocimientos de protocolo, documentación, informática, archivo y
competencias deseables como: Flexibilidad mental, capacidad de análisis
de información, orientación al cliente interno y externo, disponibilidad,

destrezas organizativas, habilidades sociales y capacidad de atención.

Edad máxima 25 años.
Galponero
 Grado de Instrucción: secundaria completa u otros estudios.
 Requisitos: persona con principios éticos y que realice diferentes
actividades.
 Experiencia: que tenga conocimientos sobre la crianza de cuyes.
5.7.4. Políticas de la empresa
 Políticas de Venta
La Empresa como generadora de bienes (carne y reproductor), tendrá diferentes
canales de comercialización y distribución, el mismo que consistirá en la
distribución directa a los restaurantes, peñas, recreos, bodegas y mercado de
abastos con un pago al contado. Referente a nuestro mercado compuesto por los
servidores públicos y privados, el pago podrá realizarse a través del descuento
por planilla, previo convenio realizado con la institución.
 Políticas de compra
El abastecimiento de la materia prima e insumos, así como los equipos y
materiales a utilizarse en el proceso productivo, serán comprados al contado, de
aquellos proveedores o granjas que garanticen la calidad y eso también es
referente a la adquisición de los reproductores, el mismo que se realizará en tres
partes y de diferentes proveedores con la finalidad de evitar la consanguinidad.
En cuanto a los otros insumos, equipos y materiales serán adquiridos de

proveedores mayoristas que ofrezcan las garantías necesarias de cumplimiento
en tiempo, precio y calidad.
 Políticas de Personal
Mediante programas de seguridad personal – local que son efectuados durante
el año de acuerdo al Plan de Trabajo Anual cuya función corresponde a la
Administración de personal conversando del pago de los sueldos y salarios.

Todos los pagos de las remuneraciones se realizarán en moneda nacional

(soles), los salarios (galponero) será pagado mensualmente al igual que de los
administrador y secretarias. El galponero y empleados trabajarán en un turno
de 8 horas, si fuese necesario trabajarán horas extras, las cuales serán
remuneradas.
El personal staff que será el contador, será remunerado por horarios

profesionales, más no estará incluido en planilla. La capacitación del personal
se considera dentro de los beneficios que recibirán los trabajadores.
 Políticas de inventario
Las políticas de inventarios deben tomar en consideración la existencia de tres
elementos básicos en un sistema de control de inventarios como son costo de
los pedidos, costo de mantenimiento de inventarios y costo de ventas pérdidas
o agotamiento de existencias.
Para los concentrados y medicinas se mantendrán inventarios de 1 mes

conservadas según las indicaciones los productos.
5.9. Estudio legal del proyecto
El estudio legal busca determinar la viabilidad de un proyecto a la luz de los Planes de

Desarrollo, Planes de Ordenamiento Territorial, normas relacionadas con localización
aspectos presupuestales, ambientales, uso de patentes, legislación tributaria, aspectos
laborales y contratación, entre otros.
5.8.1 Estudio de viabilidad
Realizar análisis preliminar, delinear el alcance del proyecto y realizar el

análisis actual, compara tu propuesta con productos/servicios existentes,
examina las condiciones del mercado, entiende los costos financieros, revisión
y análisis de datos.

El proyecto se analizó los aspectos legales necesarios para la formalización de

la empresa los cuales inciden en los rubros operativos y económicos del
proyecto.
5.8.2 Constitución de la empresa
Con el (estudio de la viabilidad, determinación de la forma jurídica del negocio

y tramites de constitución, legalización de la empresa). Se constituirá mediante
la inscripción al Registro Comercial y Registros Públicos de acuerdo a lo
establecido en el Art. 13 del D.L. Así mismo se obliga a que se adopte una
denominación que permitirá individualizarla agregando las palabras "Empresa
Individual de Responsabilidad Limitada" o las siglas E.I.R.L; según el Art. N°
7, trae consigo el señalado además su domicilio. Su objeto, los bienes aportados
y su valorización; el capital de la empresa, el nombre del Titular o gerente y las
demás condiciones licitas que se establecen.
5.8.1. Características de la empresa
Cuentan con recursos humanos, de capital técnicos y financieros. Realizan

actividades económicas referentes a la producción, distribución de bienes y
servicios que satisfacen necesidades humanas. La empresa Individual de
Responsabilidad limitada, es la forma organizativa en la cual el propietario
separa una parte de su patrimonio particular y lo asigna al negocio sin perjudicar
o involucrar al resto del patrimonio o riqueza personal, acogiendo así
necesidades organizativas propias de nuestro medio socio económico.
La responsabilidad empresarial afecta exclusivamente al monto del patrimonio

aportado a la empresa individual más no al patrimonio particular del
propietario. La razón por lo cual se ha elegido constituirse como E.I.R.L., es

por el tamaño de la empresa que se pondrá en marcha por ende el capital será
relativamente pequeño y este tipo de empresa es el más factible de llevar a cabo
en nuestro medio, desde el punto de vista de la producción de cuyes.
5.8.4. Licencias
En la municipalidad de distrito de Yauli se realizarán los trámites

correspondientes para obtener la licencia de funcionamiento. Se presentarán
los siguientes documentos
Título de propiedad. Copia de escritura de constitución de la empresa inscrita

en registros públicos, Copia de documentos que acrediten el pago de tributos
como predial, arbitrios, Copia de comprobante de inscripción del Registro
Único del Contribuyente (RUC)
5.8.5. Afectación tributaria
Los tributos son ingresos de derechos públicos que consisten en prestaciones

pecuniarias obligatorias, impuestas unilateralmente por el estado, exigidas por
una administración pública como consecuencia de la realización del hecho
imponible al que la ley vincule en el deber de contribuir. En el proyecto se
analizó si podemos acogernos a algunos beneficios de carácter tributario,
concluyendo que la empresa se beneficiará del tributo de generar empresas a
mayor de 3000msnm es exonerado de los tributos.
5.8.6. Registro de Marcas
El producto que se comercializara tiene su propio nombre producción y

comercialización de cuyes el “MISKI CUY” Para que el consumidor conozca e
identifique el producto éste se diferenciado de otros iguales que existen en el
mercado.
El registro de marcas se tramitará ante las Oficinas de Signos Distintivos (OSD)

de INDECOPI.

5.9. Estudio del impacto ambiental del proyecto
Ley del sistema Nacional De Evaluación Del Impacto Ambiental ley N°27446 Artículo
1°.- la presente ley tiene como finalidad: la creación del sistema Nacional de
Evaluación del Impacto Ambiental (SEIA). Como un sistema único y coordinado de
identificación, prevención, supervisión, control y corrección anticipada de los impactos
ambientales negativos derivados de las acciones humanas expresadas por medio del
proyecto de inversión.
5.9.1. Base legal
El proyecto de producción y comercialización de carne de cuy será ejecutado

por que la empresa, brindara un beneficio para la localidad de Yauli las
regulaciones de conservación del medio ambiente no prohíben el desarrollo de
este tipo de actividades en la zona.
5.9.2. Matriz de interacción
Aspectos Negativos Medidas de Mitigación

Durante la ejecución del proyecto Prevención, control, atenuación,
los impactos serán moderados y restauración y compensación de
transitorios: impactos ambientales.
Impacto: Generación de material Riesgo constante de los elementos
particulado y/o desmonte de a remover y señalización del área
construcción de trabajo.
por el movimiento de tierra en el Permanente limpieza y libre de
área de la materiales
obra, así como los ruidos excedentes que deberán ser
molestosos por evacuados a
efectos de trabajo. los lugares o zonas determinados
por la
Municipalidad.

CAPÍTULO VI
ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO
DEL PROYECTO

6.1. INVERSIONES
6.1.1 Inversión fija
6.1.1.1. Activo fijo
6.1.1.1.1. Terreno
El terreno requiere de inversión, ya que no contamos con terreno
propio. Las instalaciones tendrán una extensión de 3800 M2. El
terreno total tiene un monto de S/ 171.000,000 y cada M2 tiene un
costo de S/45.00.
Cuadro 70: Costo de terreno (S/.)
Rubro Subtotal
Área de administración 900,000
Área de producción 170.100,000
TOTAL 171.000,000
6.1.1.1.2. Obras civiles e instalaciones

A) Construcciones
Se considera la construcción de: galpones, oficina de
administración, viviendas para los trabajadores, almacén, área de
cuarentena, sala de beneficio y envasado, caseta de vigilancia. El
mismo que considera desde la limpieza de terreno hasta el
funcionamiento, el monto total para las construcciones será de S/.
21.140,00 en general.
Cuadro 71. Presupuesto general de construcción (s/.)
Descripción Contrat Trabajad Precio/trabaja Sub total

a or dor
Limpieza de terreno 6 días 4 30,00 720,00
Cimiento y 14 días 5 50,00 3.500,00
sobrecimiento
Levantamiento de 30 días 5 50,00 7.500,00
muros
Techado 3 días 5 30,00 450,00
Acabado de 25 días 5 50,00 6.250,00
interiores
Cielorraso 2 días 5 25,00 250,00

Falso piso 6 días 5 30,00 900,00

Piso cerámico 2 días 5 30,00 300,00
30x30cm
antideslizante sala de
beneficio y
empacado
Lavadero de granito 2 días 1 60,00 60,00
Instalaciones de 4 días 5 25,00 500,00
puertas y ventanas
Instalaciones 2 días 2 35,00 140,00
eléctricas
Instalaciones de agua 7 días 2 35,00 490,00
y desagüe
Rampa para carga y 2 días 2 20,00 80,00
descarga de
productos de insumos
Total, de presupuesto 21.140,00
B) Instalaciones varias
Cuadro 72: Presupuesto en instalaciones varias (S/.)
Descripción UND Metrado Precio unit. s/ Precio par. s/ Sub total s/.
Instalaciones de pozas para cuyes
Instalación de m2 4.350 26.00 113.100,00 113.100,00
pozas
Instalaciones de almacén de insumos alimenticios
Calamina m2 48 18 864,00 864,00
Puerta de madera m2 1,62 350,00 567,00 567,00
Ventana metálica m2 1 20,00 20,00 20,00
Instalación de almacén de forrajes
Calamina m2 20 18 360,00 360,00
Ventana metálica m2 1 20,00 20,00 20,00
Instalación de área de cuarentena
Ladrillo mll 5 900,00 4.500,00 4.500,00
Ventana de m2 1 15,00 15,00 15,00
madera
Calamina m2 3 18,00 54,00 54,00
Total 119.168,50

C) Presupuesto general de obras civiles

Las inversiones por construcciones, que haciende a un total de S/.
21.140,00 las inversiones por cada construcción.
6.1.1.2.3. Reproductores
Su procedencia será de la Granja “Reyna de cuy” de la Ciudad de
Huancayo un total de 642 machos de la línea Perú. Se comprará con S/
50,00 nuevos soles cada reproductor macho, se adquirirá los
reproductores de 3 meses de edad.
En cuanto a hembras se empezará adquiriendo 5778 hembras
reproductoras, cada hembra se comprará con S/. 30,00 nuevos soles de
2.5 a 3 meses de edad.
A continuación, se detalla la inversión:
Cuadro 73: inversión en adquisición de semovientes (S/.)

Descripcio UNI Ca Pre Sub Vid Depreciacion
n D. nt. c. total a 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año
ME unit util
D . (añ
os)
Reproducto UN 64 50,0 32,100 3 6,420. 6,420. 6,420. 6,420. 6,420.
res de 3 D 2 0 .00 00 00 00 00 00
meses de
edad
Reproducto UN 57 30,0 173,34 4 57,780 57,780 57,780 57,780 57,780
ras de 2,5 a D 78 0 0.00 .00 .00 .00 .00 .00
3 meses de
edad
TOTAL 205,44 64.20 64.20 64.20 64.20 64.20
0.00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
6.1.1.1.3. Equipos, herramientas, materiales e insumos.
La inversión total para equipos, herramientas, materiales y utensilios

asciende a S/.10.255,00; estos serán indispensables para el
funcionamiento de la empresa; se detalla a continuación:

Cuadro 74. Requerimiento de equipos para: manejo, beneficio, riego y para viviendas (S/.)

Descripción Unid. Cantidad Prec. Sub total Vida Depreciación

Medida Unit. util 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año
(años)
EQUIPOS PARA MANEJO 1.502,50
Balanza digital de UND 1 812,50 812,50 5 162,50 162,50 162,50 162,50 162,50
500kg.
Balanza tipo reloj UND 2 65,00 130,00 5 13,00 13,00 13,00 13,00 13,00
20kg
Estuche de disección UND 1 35,00 35,00 2 17,50 17,50 17,50 17,50 17,50
por 8 piezas
Lanza llamas UND 1 190,00 190,00 5 38,00 38,00 38,00 38,00 38,00
Mochila fumigadora UND 2 270,00 270,00 3 90,00 90,00 90,00 90,00 90,00
EQUIPOS PARA BENEFICIO 6.902,50
Selladora de lata UND 2 840,00 1.680,00 2 420,00 420,00 420,00 420,00 420,00
cuchillos UND 6 15,00 90,00 5 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00
Ollas de 150 litros UND 4 138,00 552,00 5 27,60 27,60 27,60 27,60 27,60
Cocina de 4 hornillas UND 2 500,00 1.000,00 3 166,70 166,70 166,70 166,70 166,70
Balón de gas UND 2 80,00 160,00 5 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00
Latas de aluminio UND 1000 2,20 2.148,50 1 2,20 2,20 2,20 2,20 2,20
Tinas grandes UND 4 40,00 160,00 4 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Tachos basureros de UND 2 60,00 120,00 4 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00
60 litros
Baldes de 20 litros UND 2 16,00 32,00 4 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00
Bandejas de acero UND 8 120,00 960,00 5 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00
inoxidable
EQUIPOS PARA RIEGO 1,460.00
tanque de agua- UND 2 460,00 920,00 5 92,00 92,00 92,00 92,00 92,00
rot0plas de 1100 lt
aspersores de largo UND 6 50,00 300,00 5 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
alcance
Mangueras de 16mm UND 2 120,00 240,00 5 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00
de 100 metros
EQUIPOS PARA VIVIENDA DE TRABAJADORES 390,00
Cocina UND. 1 40,00 40,00 3 13,40 13,40 13,40 13,40 13,40

Televisor UND. 1 200,00 200,00 3 66,70 66,70 66,70 66,70 66,70

Licuadora UND. 1 150,00 150,00 2 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00
TOTAL 10.255,00 1.290,60 1.290,60 1.290,60 1.290,60 1.290,60
Cuadro 75. Requerimiento de equipos para: manejo, beneficio, riego y para viviendas (S/.)
Descripción Unid. Cantidad Prec. Sub total Vida Depreciación
Medida Unit. util 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año
(años)
EQUIPOS PARA MANEJO 1.502,50
Balanza digital de UND 1 812,50 812,50 5 162,50 162,50 162,50 162,50 162,50
500kg.
Balanza tipo reloj UND 2 65,00 130,00 5 13,00 13,00 13,00 13,00 13,00
20kg
Estuche de disección UND 1 35,00 35,00 2 17,50 17,50 17,50 17,50 17,50
por 8 piezas
Lanza llamas UND 1 190,00 190,00 5 38,00 38,00 38,00 38,00 38,00
Mochila fumigadora UND 2 270,00 270,00 3 90,00 90,00 90,00 90,00 90,00
EQUIPOS PARA BENEFICIO 6.902,50
Selladora de lata UND 2 840,00 1.680,00 2 420,00 420,00 420,00 420,00 420,00
cuchillos UND 6 15,00 90,00 5 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00
Ollas de 150 litros UND 4 138,00 552,00 5 27,60 27,60 27,60 27,60 27,60
Cocina de 4 hornillas UND 2 500,00 1.000,00 3 166,70 166,70 166,70 166,70 166,70
Balón de gas UND 2 80,00 160,00 5 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00
Latas de aluminio UND 1000 2,20 2.148,50 1 2,20 2,20 2,20 2,20 2,20
Tinas grandes UND 4 40,00 160,00 4 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Tachos basureros de UND 2 60,00 120,00 4 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00
60 litros
Baldes de 20 litros UND 2 16,00 32,00 4 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00
Bandejas de acero UND 8 120,00 960,00 5 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00
inoxidable
EQUIPOS PARA RIEGO 1,460.00
tanque de agua- UND 2 460,00 920,00 5 92,00 92,00 92,00 92,00 92,00
rot0plas de 1100 lt

aspersores de largo UND 6 50,00 300,00 5 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
alcance
Mangueras de 16mm UND 2 120,00 240,00 5 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00
de 100 metros
EQUIPOS PARA VIVIENDA DE TRABAJADORES 390,00
Cocina UND. 1 40,00 40,00 3 13,40 13,40 13,40 13,40 13,40
Televisor UND. 1 200,00 200,00 3 66,70 66,70 66,70 66,70 66,70
Licuadora UND. 1 150,00 150,00 2 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00
TOTAL 10.255,00 1.290,60 1.290,60 1.290,60 1.290,60 1.290,60
Cuadro 76. Requerimiento de herramientas para manejo, administrativos (S/.)
DESCRIPCION UNID. CANT. PREC. SUB VIDA DEPRECIACION

MEDIDA UNIT. TOTAL UTIL 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO
(AÑOS)
HERRAMIENTAS PARA MANEJO 29.798,00
Lampas UND 4 20,00 80,00 5 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00
Comederos tipo tolva UND 500 18,00 9.000,00 3 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00
Bebederos tipo tolva UND 500 18,00 9.000,00 3 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00
Gazaperas de metal UND 500 22,00 11.000,00 3 7,30 7,30 7,30 7,30 7,30
Carretilla tipo Buggie UND 2 169,00 338,00 5 33,80 33,80 33,80 33,80 33,80
Termómetro rectal UND 10 10,00 100,00 2 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00
digital
Jeringas CAJA 1 50,00 50,00 2 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Agujas CAJA 2 40,00 80,00 2 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Termómetros UND 5 30,00 150,00 5 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00

ambientales
TOTAL 29.798,00 113,10 113,10 113,10 113,10 113,10
Cuadro 77. Requerimiento de materiales: administrativos y de limpieza (S/.)

MED. UNIT. TOTAL UTIL 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO
(AÑOS)
MATERIALES DE ESCRITORIO 7,873,00

Papel bond MILLAR 2 50,00 100,00 5 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Lapiceros CAJA 1 10,00 10,00 3 3,30 3,30 3,30 3,30 3,30
Laptop UND 2 2.600,00 5.200,00 3 866,60 866,60 866,60 866,60 866,60
Impresora UND 1 750,00 750,00 3 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00
Tinta para impresora UND 1 75,00 75,00 5 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00

Cuadernos de 50 hojas UND 10 5,00 50,00 2 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50
Plumón indeleble UND 4 3,00 12,00 2 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50
Cinta masking UND 2 5,00 10,00 2 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50
Perforador CAJAS 2 8,00 16,00 2 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00
Archivador UND 4 7,00 28,00 2 3,50 3,50 3,50 3,50 3,50
Grapas CAJAS 2 1,00 2,00 2 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
Escritorio UND 4 250,00 1.000,00 2 125,00 125,00 125,00 125,00 125,00
Sillas UND 4 150,00 600,00 2 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00
Engrampador UND 2 10,00 20,00 2 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00
MATERIALES DE LIMPIEZA 335,00
Escobas UND 6 8,00 48,00 3 2,70 2,70 2,70 2,70 2,70
Recogedores UND 6 5,00 30,00 3 1,70 1,70 1,70 1,70 1,70
Detergente SACO 1 75,00 75,00 2 37,50 37,50 37,50 37,50 37,50
Lejia LITRO 2 25,00 50,00 2 12,50 12,50 12,50 12,50 12,50
Ayudin grande POTE 4 18,00 72,00 2 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00
Toalla UND 6 8,00 48,00 5 1,60 1,60 1,60 1,60 1,60
Esponjas para lavar olla UND 12 1,00 12,00 1 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
TOTAL 8.208,00 1.430,1 1.430,1 1.430,1 1.430,1 1.430,1
Cuadro 78. Requerimiento de semillas de forraje e insumos: alimenticios y de veterinarios

(S/.)

MED. UNIT. TOTAL UTIL 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO
(AÑOS)
SEMILLAS DE FORRAJE 345,50

Alfalfa KG 2 30,00 60,00 10 2,80 2,80 2,80 2,80 2,80
Avena blanca KG 15 3,50 52,50 1 3,50 3,50 3,50 3,50 3,50
Cebada forrajera KG 30 1,80 54,00 1 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80
Rye grass KG 3 13,00 39,00 8 1,60 1,60 1,60 1,60 1,60
Dactylis glomerata KG 3 30,00 90,00 8 3,80 3,80 3,80 3,80 3,80
Trébol blanco KG 2 25,00 50,00 6 4,20 4,20 4,20 4,20 4,20
INSUMOS ALIMENTICIOS 5.629,00
Maíz grano SACO 8 110,00 880,00 2 55,00 55,00 55,00 55,00 55,00
Harina de cebada SACO 5 115,00 575,00 3 38,30 38,30 38,30 38,30 38,30
Afrecho de trigo SACO 15 48,00 720,00 3 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00
Torta de soya SACO 10 110,00 1100,00 2 55,00 55,00 55,00 55,00 55,00
Heno de cebada PACAS 10 25.00 250,00 2 12,50 12,50 12,50 12,50 12,50
Heno de avena PACAS 15 30.00 450,00 2 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00
Heno de alfalfa PACAS 15 50.00 750,00 2 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Cuyina SACO 10 85.00 850,00 3 28,30 28,30 28,30 28,30 28,30
Sal de piedra ARROBA 3 18.00 54,00 3 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00
INSUMOS VETERIMARIOS 2,372,00
Triclabendazol de 1 litro UND 2 90,00 180,00 2 45,00 45,00 45,00 45,00 45,00
Albendazol de 1 litro UND 1 94,00 94,00 3 31,30 31,30 31,30 31,30 31,30
Cipermetrina de 500 ml UND 2 75,00 150,00 3 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00

Fipronil de 1 litro UND 1 145,00 145,00 2 72,50 72,50 72,50 72,50 72,50
Oxitetraciclina de 250 UND 1 85,00 85,00 2 42,50 42,50 42,50 42,50 42,50
ml
Enrofloxacina de 250 ml UND 1 90,00 90,00 3 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00
Sulfas de 500 g UND 3 30,00 90,00 2 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00
Toltrazuril de 250 ml UND 2 60,00 120,00 3 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Suplemento mineral UND 10 25,00 250,00 2 12,50 12,50 12,50 12,50 12,50
(Pecutrin) Bolsa de 1 Kg
Complejo B (Complevit UND 5 20,00 100,00 2 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
B) Bolsa de 1 Kg
Vitamina (Supervitex) UND 5 30,00 150,00 3 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
500 g
Alcohol 1 L UND 4 22,00 88,00 2 11,00 11,00 11,00 11,00 11,00
Yodo 1 L UND 4 42,50 170,00 3 14,30 14,30 14,30 14,30 14,30
Violeta de genciana 1 L UND 2 75,00 150,00 3 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Mata bichera UND 4 20,00 80,00 2 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Cal viva SACO 2 125,00 250,00 2 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50
Creso UND 15 15,00 180,00 2 7,50 7,50 7,50 7,50 7,50
TOTAL 8.346,50 715,60 715,60 715,60 715,60 715,60
6.1.1.5. Gastos generales
Se ha considerado por concepto de gastos generales un 7% de los activos tangibles,

que es de 40.125,19
6.1.1.6. Total, activo tangible
Corresponde un total de S/. 613.342,19
Cuadro 79. Presupuesto en activo tangible (S/.)
ACTIVO TANGIBLE
Terreno 171.000
Construcciones e instalaciones 21.140,00
Instalaciones varias 119.168,50
Equipos 10.255,00
Herramientas 29.798,00
Materiales 8.208,00
Utensilios 335,00
Equipo de oficina 7.873,00
Adquisición de semovientes 205.440,00
Gastos generales 7% 40.125,19
TOTAL 613.342,19

6.1.2. Activo intangible
6.1.2.1 Gastos de organización y constitución
Son los gastos realizados por los trámites legales de constitución y

organización como empresa. Se ha estimado un monto de s/.1,300.00
Cuadro 79: Gastos de organización y constitución S/.
Descripción Unid. Med Cantidad Cost. 1,300,00

Unit
Gastos de organización GBL 1 800,00 600,00
Gastos de constitución GBL 1 700,00 700,00
6.1.2.2. Seguros y fletes de insumos y semovientes
Son los gastos realizados en transportar a los reproductores y equipos, desde

el lugar de compra hasta la granja de cuyes en el centro poblado de Taccsana
en el distrito de Yauli. Se ha estimado un monto de S/ 800,00.
Cuadro 80: Gastos en seguros y fletes de insumos y semovientes S/.
Descripción Und. Med Cantidad Cost. 800,00

Unit
Seguros de SENASA GBL 1 200,00 200,00
Fletes de insumos GBL 1 100,00 100,00
Fletes de semovientes GBL 1 500,00 500,00
6.1.2.3. Estudios de inversión
Corresponde al 1% del activo tangible que es de S/. 300,00.
Cuadro 81: Gastos de inversión (S/.)

Unit
Formulación del proyecto a Perfil 1 50 000,00 300,00
nivel perfil

6.1.2.4. Gastos en patentes marcas y licencias
El gasto en este rubro es de S/. 800,00 los cuales se distribuyera en gastos de

pasajes, viáticos, legalizaciones, trámites, etc.
Cuadro 82: Gastos de marcas, patentes y licencias S/.
Gastos en patentes marcas y Und. Med Cantidad Cost. 800,00

licencias Unit
Gastos en patente Gbl. 1,00 500,00 500,00
Gastos en marca Gbl. 1,00 300,00 300,00
6.1.2.5. Gastos en la puesta en marcha.
Esta inversión consiste en comprobar el funcionamiento correcto de las

maquinas, equipos e instalaciones; el monto que asciende es de S/. 4,000.00.
Cuadro 83: Gastos en la puesta en marcha S/.
Descripción Und. Med Cantidad Cost. Unit 4 000,00

Gastos de prueba Gbl. 1 4 000,00 4 000,00
6.1.2.6. Gastos en impuestos y derechos
Esta inversión en el pago de los impuestos y derechos prediales; que asciende

a un monto total de S/. 100,00.
Cuadro 84: Gastos en impuestos y derechos S/.

Unit
Impuestos del terreno GBL 1 100,00 100,00
6.1.2.7. Gastos en la capacitación y entrenamiento del personal.
Estos gastos son en la capacitación de los personales en las diferentes áreas

que corresponde a la empresa; la inversión será de S/. 1 000,00
Cuadro 85: Gastos en capacitación y entrenamiento del personal S/.

Gastos de capacitación y entrenamiento Und. Med Cantidad Cost. 1000,00

del personal Unit
Capacitación en comercialización de Capacitación 2,00 100,00 200,00
carne de cuy
Capacitación en manejo de pastos Capacitación 2,00 100,00 200,00
cultivados
Capacitación en sanidad de cuyes Capacitación 2,00 100,00 200,00
Capacitación en bioseguridad Capacitación 2,00 100,00 200,00
Capacitación en oferta de calidad del Capacitación 2,00 100,00 200,00
producto
6.1.2.9. Gatos de servicios mensuales:
Sobre los servicios con la que contara la empresa y los pagos a realizar se
muestra en el siguiente cuadro.
Cuadro 86. Servicios mensuales.
Servicios Costo mensual (S/) Costo anual (S/)

Luz 300,00 3.600,00
Agua 200,00 2.400,00
Teléfono e internet 160,l00 1.920,00
Total 7.920,00
6.1.2.8. Total, activo intangible
Corresponde un total de S/.38,000.00
Cuadro 87. Presupuesto en activos intangibles (S/.)
Activos intangibles sub total

Gastos por estudios de inversión 30.000,00
Gastos de organización y constitución 1.300,00
Gastos en patentes marcas y licencias 800,00
Seguros y fletes de insumos y semovientes 800,00
Impuestos y derechos 100,00
Gastos en la puesta en marcha 4.000,00

Gastos de capacitación y entrenamiento del 1.000,00

personal
Gatos de servicios mensuales 7.920,00
TOTAL, S/. 45,920.00
6.2. Capital de trabajo
6.2.1. Para materias primas
El capital de trabajo se ha estimado teniendo en cuenta los requerimientos para

un año de producción y se ha calculado en base a los presupuestos de costos de
producción.
6.2.2. Insumos. Los insumos son los indispensables para la producción de cuyes.
Cuadro 88. Inversión en materia prima e insumos (s/.)

Instalación de pastos
Rubro Unid. Cantidad Precio. Sub total
Medida Unit.
Semillas 345,50
Alfalfa Kg 2 30,00 60,00
Avena blanca Kg 15 3,50 52,50
Cebada forrajera Kg 30 1,80 54,00
Rye grass Kg 3 13,00 39,00
Dactylia glomerata Kg 3 30,00 90,00
Trébol blanco Kg 2 25,00 50,00
Abono 600,00
Guano de ovino Sacos 60 10,00 600,00
Instalación de riego por aspersión 1,460.00
Tanque de agua – Rotoplas UND 2 460,00 920,00
de 1100 Lt.
Aspersores de largo alcance UND 6 50,00 300,00
Mangueras de16 mm de 100 UND 2 120,00 240,00
metros
Total 2,405.50

Cuadro 89. Inversión en insumos (S/.)

Materias primas e insumos Unid. Cantidad Prec. Año Sub total
Medida Unit.
Insumos para concentrado 5.620,00
Maíz grano Saco 8 110,00 1 880,00
Harina de cebada Saco 5 115,00 1 575,00
Afrecho de trigo Saco 15 48,00 1 720,00
Torta de soya Saco 10 110,00 1 1100,00
Heno de cebada Pacas 10 25,00 1 250,00
Heno de avena Pacas 15 30,00 1 450,00
Heno de alfalfa Pacas 15 50,00 1 750,00
Cuyina Saco 10 85,00 1 850,00
Sal de piedra Arrobas 3 18,00 1 54,00
Insumos veterinarios para manejo sanitario 2,372,00
Triclabendazol de 1 litro UND 2 90,00 1 180,00
Albendazol de 1 litro UND 1 94,00 1 94,00
Cipermetrina de 500 ml UND 2 75,00 1 150,00

Fipronil de 1 litro UND 1 145,00 1 145,00
Oxitetraciclina de 250 ml UND 1 85,00 1 85,00
Enrofloxacina de 250 ml UND 1 90,00 1 90,00
Sulfas de 500 g UND 3 30,00 1 90,00
Toltrazuril de 250 ml UND 2 60,00 1 120,00
Suplemento mineral (Pecutrin) UND 10 25,00 1 250,00
Bolsa de 1 Kg
Complejo B (Complevit B) UND 5 20,00 1 100,00
Bolsa de 1 Kg
Vitamina (Supervitex) 500 g UND 5 30,00 1 150,00
Alcohol 1 L UND 4 22,00 1 88,00
Yodo 1 L UND 4 42,50 1 170,00
Violeta de genciana 1 L 150,00
Mata bichera UND 4 20,00 1 80,00
Cal viva SACO 2 125,00 1 250,00
Creso UND 15 15,00 1 180,00
Insumos de limpieza para beneficio 335,00
Escobas UND 6 8,00 1 48,00
Recogedores UND 6 5,00 1 30,00
Detergente SACO 1 75,00 1 75,00
Lejía LITRO 2 25,00 1 50,00
Ayudin grande POTE 4 18,00 1 72,00
Toalla UND 6 8,00 1 48,00
Esponja para lavar ollas UND 12 1,00 1 12,00
TOTAL 8.327,00

6.2.2. Para mano de obra directa
La inversión para la mano de obra directa es de S/. 318.000,00, este monto es para
todo el proceso productivo de la empresa y para un año; en el siguiente cuadro se
detalla.
Cuadro 90. Mano de obra directa (S/.).
Mano de obra directa Und. Cantidad Prec. Mes 318.000,00

Medida Unit.
Obreros Personas 3 1.500,00 12 54.000,00
Jefe de producción Personas 1 3.500,00 12 42.000,00
Jefe de sanidad Personas 1 3.000,00 12 36.000,00
Jefe de Personas 1 3.000,00 12 36.000,00
comercialización
Dueño Personas 5 2.500,00 12 150.000,00
6.2.3. Para mano de obra indirecta
La inversión necesaria para la mano de obra indirecta es de S/.96.000,00; en los

diferentes procesos de administración y comercialización.
Cuadro 91. Mano de obra indirecta (S/.).
Mano de obra Und. Cantidad Prec. Mes 96.000,00

indirecta Medida Unit.
Administrador Personas 1 4,000,00 12 48.000,00
Vigilancia Personas 1 1,500,00 12 18.000,00

Secretaria Personas 1 2,500,00 12 30.000,00
6.2.4. Mantenimiento de pastos cultivados
Para este rubro la inversión será de S/. 150,00; el personal de este rubro realizara
el mantenimiento de forraje verde.
Cuadro 92. Mantenimiento de pastos (S/.).
Mantenimiento de Und. Cantidad Prec. Mes 900,00

instalaciones Medida Unit.
Personal Jornal 5 30,00 … 150,00
Gastos generales % Gbl. 40.125,19

6.2.5. Gastos generales
Se ha considerado los gastos generales el 5% del capital de trabajo, que es de

S/.40.125,19
6.2.6. Total, del capital de trabajo
La inversión total en capital de trabajo en el primer año es de S/.465.007,50
Cuadro 93. Resumen del capital de trabajo (S/.).
Capital de trabajo 1er año sub tot s/.

Materias primas 2,405.50
Insumos 8.327,00
Mano de obra directa 318.000,00
Mano de obra indirecta 96.000,00
Mantenimiento de pastos 150,00
Gastos generales 7% 40.125,19
Total 465.007,50
6.3. Inversión total
La inversión total está representada por las inversiones en activo fijo, activo
intangible y capital de trabajo. El cuadro presenta la relación resumida de cada rubro,
alcanzando un monto total de S/969.450,19
Cuadro 94. Resumen de inversion total(S/.).
Inversión fija S/466,442.69

a) activo tangible S/428,442.69
Terreno S/171,000.00
Construcción e instalaciones S/21,140.00
instalaciones varias S/119,168.50
Equipos S/10,255.00
Herramientas S/29,798.00
Materiales S/8,208.00
Utensilios S/335.00
Equipo de oficina S/7,873.00
Adquisición de semovientes S/20,540.00
Gastos generales 7% S/40,125.19
b) activo intangible S/45,920.00
Gastos por estudios de inversiones S/30,000.00
Gastos de organización y constitución S/1,300.00
Gastos en patentes marcas y licencias S/800.00

Seguros y fletes de insumos y semovientes S/800.00

Impuestos y derechos S/100.00
Gastos en la puesta en marcha S/4,000.00
Gastos de capacitación y entrenamiento del S/1,000.00
personal
Gatos de servicios mensuales S/7.920,00
Capital de trabajo S/465.007,50
Materia prima S/2,405.50
Insumos S/8.327,00
Mano de obra directa S/318.000,00
Mano de obra indirecta S/96.000,00
Mantenimiento de pastos S/ 150,00
Gastos generales 5% S/40.125,19
TOTAL S/939.370,19
6.1.4. Calendario de inversiones

Las inversiones de la explotación se ejecutarán en un periodo de un año,
iniciándose en el mes del año 0 (año operativo) y finalizando en el mes 12 del año
1. En el primer año se invertirá el 30%, en el segundo año se invertirá el 35% y en
el tercer, cuarto y quinto año se invertirá el 40% de total de la inversión fija
mientras que el capital de trabajo, a partir del siguiente año.
Cuadro 95. Cronograma de inversiones (S/.)
Inversión fija 466.442,69 AÑO 1 (S/.) AÑO2 (S/.) AÑO 3 (S/.) AÑO 4 (S/.) AÑO 5 (S/.)
a) activo tangible 428.442,69 5.680,45 5,680.45 5.680,45 5.680,45 5.680,45
Terreno 171.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Construcción e instalaciones 21.140,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
instalaciones varias 119.168,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Equipos 10.255,00 307,65 307,65 307,65 307,65 307,65
Herramientas 29.798,00 1.489,90 1.489,90 1.489,90 1.489,90 1.489,90
Materiales 8.208,00 410,40 410,40 410,40 410,40 410,40
Utensilios 335,00 16,75 16,75 16,75 16,75 16,75
Equipo de oficina 7.873,00 236,19 236,19 236,19 236,19 236,19
Adquisición de semovientes 20.540,00 410,80 410,80 410,80 410,80 410,80
Gastos generales 7% 40.125,19 2.808,76 2.808,76 2.808,76 2.808,76 2.808,76
b) activo intangible 38.000,00 38.000,00 0,00 0,00 0.00 0.00
Gastos por estudios de
30.000,00
inversiones 30.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Gastos de organización y
1.300,00
constitución 1.300,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Gastos en patentes marcas y
800,00
licencias 800,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Seguros y fletes de insumos y

800,00
semovientes 800,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Impuestos y derechos 100,00 100,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Gastos en la puesta en marcha 4.000,00 4.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Gastos de capacitación y
1.000,00
entrenamiento del personal 1.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Gatos de servicios mensuales 7.920,00 7.920,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Capital de trabajo 465.007,69 608.965,00 776.915,19 1.292.667,46 1.808.419,74 2.324.172,02
Materia prima 2.405,50 3.127,15 3.969,08 4.931,28 5.893,48 6.855,68
Insumos 8.327,00 10.825,10 13.739,55 346.819,55 679.899,55 1.012.979,55
Mano de obra directa 318.000,00 413.400,00 524.700,00 651.900,00 779.100,00 906.300,00
Mano de obra indirecta 96.000,00 124.800,00 158.400,00 196.800,00 235.200,00 273.600,00
Mantenimiento de
150,00
instalaciones 4.650,00 9.900,00 9.960,00 10.020,00 10.080,00
Gastos generales 5% 40.125,19 52.162,75 66.206,56 82.256,64 98.306,72 114.356,79
TOTAL 931.450,38 652.645,45 782.595,64 1.298.347,92 1.814.100,19 2.329.852,47
6.2. Financiamiento:
6.2.1. Fuente de financiamiento:
Dentro de las fuentes opcionales de financiamiento nacional, el proyecto
será financiado a través del banco de la nación con una tasa de interés anual
de 17%; el monto que se solicitara es de S/. 351.114,606 que corresponde
al 60% de la inversión total, dicho financiamiento será solo para la
inversión fija; el 40% será financiado por los socios.
6.2.1.1. Condición del préstamo

 Solicita el historial crediticio.
 Tener un historial crediticio.
 No estar en la lista de los centrales de riesgo (la lista negra de
Infocorp).
 Tener ingresos fijos y comprobados.
 Estar dentro del rango de edad que pide la financiera.
6.2.1.2. Modalidad de pago

De acuerdo a lo establecido para los préstamos otorgados por este
fondo, los intereses son anuales a plazo fijo.
6.2.2. Estructura del financiamiento

Cuadro 96: Estructura de financiamiento (S/.)
Estructura de financiamiento (s/.)

Fuente Participació Inversión fija Capital de trabajo Total
n% S/. % S/. %
Socios de la 40,00 466.933,488 25,04 465.007,50 100,00 931.940,988
empresa
Préstamo banco 60,00 1.397.911,48 74,96 …………… …………… 1.397.911,482

de la nación 2 . .
TOTAL 100.00 1.864.844,97 100,0 465.007,50 100,00 2.329.852,47

0
6.2.3. Programa de reembolsos y servicios de la deuda

Considerando las condiciones financieras anteriormente detalladas, se
señala a continuación el programa de reembolsos y costos financieros del
proyecto de inversión en estudio.
El cuadro siguiente presenta, respectivamente el plan de amortización de

la deuda inversión fija.
Cuadro 97: Programa de reembolsos de préstamos para inversión fija

(S/.)
Saldo Inicial Intereses Amortización Cuota mes Saldo Final

Meses
(S/.) (S/) (S/) (S/) (S/)
1 1.397.911,48 19.803,75 49.312,16 69.115,91 1.348.599,32
2 1.348.599,32 19.105,16 50.010,75 69.115,91 1.298.588,57
3 1.298.588,57 18.396,67 50.719,24 69.115,91 1.247.869,33
4 1.247.869,33 17.678,15 51.437,76 69.115,91 1.196.431,57
5 1.196.431,57 16.949,45 52.166,46 69.115,91 1.144.265,11
6 1.144.265,11 16.210,42 52.905,49 69.115,91 1.091.359,62
7 1.091.359,62 15.460,93 53.654,98 69.115,91 1.037.704,64
8 1.037.704,64 14.700,82 54.415,09 69.115,91 983.289,55
9 983.289,55 13.929,94 55.185,97 69.115,91 928.103,58
10 928.103,58 13.148,13 55.967,77 69.115,91 872.135,80
11 872.135,80 12.355,26 56.760,65 69.115,91 815.375,15
12 815.375,15 11.551,15 57.564,76 69.115,91 757.810,39
13 757.810,39 10.735,65 58.380,26 69.115,91 699.430,13

14 699.430,13 9.908,59 59.207,32 69.115,91 640.222,81
15 640.222,81 9.069,82 60.046,09 69.115,91 580.176,73
16 580.176,73 8.219,17 60.896,74 69.115,91 519.279,99
17 519.279,99 7.356,47 61.759,44 69.115,91 457.520,55
18 457.520,55 6.481,54 62.634,37 69.115,91 394.886,18
19 394.886,18 5.594,22 63.521,69 69.115,91 331.364,49
20 331.364,49 4.694,33 64.421,58 69.115,91 266.942,91
21 266.942,91 3.781,69 65.334,22 69.115,91 201.608,70
22 201.608,70 2.856,12 66.259,79 69.115,91 135.348,91
23 135.348,91 1.917,44 67.198,47 69.115,91 68.150,44
24 68.150,44 965,46 68.150,44 69.115,91 0,00
TOTAL 260.870,33 1.397.911,48 1.658.781,81
1.658.781,81
6.3. Presupuesto de ingresos y egresos:

Los ingresos serán trimestrales que corresponderán a las ventas programadas en
cada trimestre de producción. Las ventas serán totalmente al contado.
Los ingresos estarán representados por las ventas de carne enlatada para caldo y
fritura.
Los ingresos por venta de carne enlatada para caldo y fritura, serán a un precio
de S/. 20,00 por envase.
Cuadro 98. Ingresos en el primer año (S/.)
Descripción Und. Cantidad Prec. Sub total

Med. Unit.
PRODUCTO Carne enlatada para caldo y Und 284,652 18,00
PRINCIPAL fritura 5.123,736
TOTAL 5.123,736
Cuadro 99. Ingresos en el segundo año (S/).

Med. Unit.

PRODUCTO Carne enlatada para caldo y Und 373.756,95 19,00

TOTAL 710.138,205
Cuadro 100 . Ingresos del 3er al 5to año (S/).

DESCRIPCION Und. 3ER AÑO 4TO AÑO
Med.
Cantidad Prec SUB Cantidad Prec.
. TOTAL unid SUB
unid TOTAL
PROD Carne enlatada Und 472,674 20 516.888,40
UCTO para caldo y
PRINC fritura
IPAL 9.453,48 20 1.337,768
TOTAL
9.453,48 1.337,768
Cuadro 101. Ingresos en el quinto año (S/).

Med. Unit.
PRODUCTO Carne enlatada para caldo y Und 558.97,20 20,00
TOTAL 11.179,504
Resumen de los ingresos para los 5 años

Cuadro 102. Resumen de los ingresos de los 5 años S/.
INGRESOS AÑO
0 1 2 3 4 5
TOTAL 0 5.123,736 710.138,205 9.453,48 1.337,768 11.179,504
6.3.2.1. Costos de producción
a) Costos directos
Comprende los siguientes costos
 Costos de alimentación
La alimentación es la parte mas fundamental para la crianza de cuyes
relacionado directamente con el crecimiento y la producción de carne por
lo cual este rubro esta presentado por forraje verde e insumos
balanceados.
 Costos de sanidad
En este rubro serán los gastos realizados de la compra de fármacos
veterinarios y desinfectantes para tratar las enfermedades de los cuyes.

 Mano de obra directa

La mano de obra directa es el personal encargado de laborar en la granja
de cuyes realizando las diversas actividades dependiendo a la función de
cada personal.
 Gastos de material de manejo
Es el gasto a realizar en la compra de los materiales de manejo.
Cuadro 103. Resumen de costos directos.
Costos de Costos Directos (s/.)
producción Años
1 2 3 4 5
Semillas de 345,50 355,10 366,20 366,20 366,20
forraje
Insumos de 5.620,00 6.225,00 5.625,00 5.650,01 5.650,02
Alimentación
Sanidad 2,372,00 2,372,00 2,410,00
Mano de obra 318.000,00 318.000,00 318.000,00 318.000,00 318.000,00
directa
Equipos 10.255,00 --- 10.255,00 --- ---
Materiales 8.208,00 --- 8.208,00 --- ---
Herramientas 29.798,00 --- 29.798,00 --- ---
Total 374.598,50 326.952,10 372.252,20 326.426,21 318.366,257
b) Costos indirectos
Cuadro 104. Resumen de costos indirectos.
Mano de obra Costos Indirectos (s/.)
indirecta Años
1 2 3 4 5
Administrador 48.000,00 48.000,00 48.000,00 48.000,00 48.000,00
Vigilancia 18.000,00 18.000,00 18.000,00 18.000,00 18.000,00
Secretaria 30.000,00 30.000,00 30.000,00 30.000,00 30.000,00
Mantenimiento 900,00 900,00 900,00 900,00 900,00
de Instalaciones
Total 969.000,00 969.000,00 969.000,00 969.000,00 969.000,00
6.3.2.2. Gastos de administración
Se consideran principalmente los materiales y útiles de oficina necesarios para

el control de la producción. El monto corresponde al rubro de otros imprevistos
de todo lo concerniente a materiales, implementos y equipo de oficina.

Cuadro 105. Gastos de administración.

Gastos Año
administrativos 1 2 3 4 5
Material de oficina 7,873,00 1554.00 1554.00 1554.00 1554.00
Impuesto predial 100,00 100,10 100,20 100,30 100,40
Seguros de 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00
SENASA
Capacitación y 1000,00 --- 1000,00 --- 1000,00
entrenamiento del
personal
Total 917.300,00 315.640,00 131.574,00 315.640,00 131.574,00
6.3.2.3. Gastos de comercialización o ventas
Gastos de comercialización:
Los gastos de comercialización serán los gastos de sacar la patente de marca del
producto, la adquisición de licencias para el funcionamiento de la granja e
invertir en publicidad para hacer conocer el ingreso de este nuevo producto al
mercado.
Cuadro 106. Gastos de comercialización.
Gastos de Años (s/)
comercialización 1 2 3 4 5
Gastos en patentes 800,00 800,01 800,02. 800,03 800,04
marcas y licencias
Publicidad 200,00 200,00 200,00 --- ---
subtotal 1.000 1.000,01 1.000,02 800,03 800,04
6.3.2.4. Gastos financieros
Son los gastos realizados por el pago de intereses por los préstamos realizados. El
monto se presenta en el siguiente cuadro.
Cuadro 107. Gastos financieros (S/.)
Gastos de Años (s/.)
financiamiento 1 2

Intereses 47.544,09 17.978,95
Amortización 16.077,473 19.033,989
Total 63.621,563 37.012,939
6.3.2.5. Egreso total

Cuadro 108. Egreso total (S/.).
Rubro Año Año Año Año Año Año

0 1 2 3 4 5
EGRESOS: 1.864.844,97 2.261.898,50 1.612.592,11 1.473.826,22 1.611.866,24 1.419.740,30
Inversión 1.864.844,97 0 0 0 0 0
Costos de
1.343.598,50 1.295.952,10 1.341.252,20 1.295.426,21 1.287.366,26
producción
Gastos de
1.000,00 1.000,01 1.000,02 800,03 800,04
ventas
Gastos
917.300,00 315.640,00 131.574,00 315.640,00 131.574,00
administrativos
6.3.3. Estructura de costos.

El cuadro presenta la estructura de costos, el cual permite determinar el punto de
equilibrio.
Cuadro 109. Estructura de costos S/.
Año
Rubro
1 2 3 4 5
Costos fijos
Mano de obra directa 318.000,00 318.000,00 318.000,00 318.000,00 318.000,00
Mano de obra indirecta 969.000,00 969.000,00 969.000,00 969.000,00 969.000,00
Semillas de forraje 345,50 355,10 366,20 366,20 366,20
Insumos de Alimentación 5.620,00 6.225,00 5.625,00 5.650,01 5.650,02
Gastos administrativos 917.300,00 315.640,00 131.574,00 315.640,00 131.574,00
Gastos de financiamiento 63.621,56 37.012,94
SUB TOTAL 2.273.887,06 1.646.233,04 1.424.565,20 1.608.656,21 1.424.590,22
Costos Variables
Sanidad 2.372,00 2.372,00 2.410,00
Equipos 10.255,00 10.255,00
Materiales 8.208,00 8.208,00

Herramientas 29.798,00 29.798,00

Gastos de
1.000,00 1.000,01 1.000,02 800,03 800,04
comercialización
SUB TOTAL 51.633,00 3.372,01 49.261,02 3.210,03 800,04
TOTAL 2.325.520,06 1.649.605,05 1.473.826,22 1.611.866,24 1.425.390,26
6.3.4. Determinación de punto de equilibrio económico

El análisis del punto de equilibrio permite estimar los volúmenes de producción
con los cuales la empresa, tendrá probabilidades de éxito.
En el punto de equilibrio, los ingresos totales igualan a los costos totales.
Cuadro 110. Punto de equilibrio S/.
Año Ingresos Costos fijos Costos Costo total Punto de equilibrio
totales variables S/. %
1 5.123,736 2.273.887,06 51.633,00 2.325.520,06 250.510,85 10,77
2 710.138,205 1.646.233,04 3.372,01 1.649.605,05 1.654.006,87 100,26
3 9.453,48 1.424.565,20 49.261,02 1.473.826,22 338.376,53 22,96
4 1.337,768 1.608.656,21 3.210,03 1.611.866,24 1.149.861,48 77,34
5 11.179,504 1.424.590,22 800,04 1.425.390,26 1.534.292,10 107,64

6.3.5. Estado de resultados y pérdidas

En el proyecto, a partir del primer año de puesta en marcha, el proyecto genera
utilidades que le permitirán mantenerse y consolidarse.
Sin duda uno de los factores que influyen notablemente en la obtención de los
resultados positivos en la capitalización económica del cuy que, corresponden
a bienes realizables y que muy bien pueden respaldar económicamente a la
empresa, el siguiente cuadro especifica.
Cuadro 111. Ingresos, egresos y utilidad neta S/.

Rubro Año
1 2 3 4 5
Ingresos 5.123,736 710.138,205 9.453,48 1.337,768 11.179,504
Costos de 1.343.598,50 1.295.952,10 1.341.252,20 1.295.426,21 1.343.598,50
producción
Utilidad bruta 129.236,114 580.542,995 133.179,872 128.204,853 404.086,753
Gastos de ventas 1.000,00 1.000,01 1.000,02 800,03 800,04

Gastos 917.300,00 315.640,00 131.574,00 315.640,00 131.574,00
administrativos
Utilidad de 375.051,14 548.878,994 119.922,470 965.608,50 390.849,349
operación
Gastos 63.621,563 37.012,939 ----- ------ -----
financieros
Utilidad antes 261.164,490 511.866,055 119.922,470 965.608,50 390.849,349
de impuestos
Provisión para 0 0 0 0 0
impuestos
Utilidad neta 261.164,490 511.866,055 119.922,470 965.608,50 390.849,349
6.3.6. Flujo de caja proyectada

El flujo de caja proyectada, es lo que se muestra en el siguiente cuadro, ello se
determinó aplicándose liquidez suficientemente para operar eficientemente.

Cuadro 112. Flujo de caja S/.

RUBRO AÑO
0 1 2 3 4 5
Ingresos 0 5.123,736 710.138,205 9.453,48 1.337,768 11.179,504
Egresos 1.864.844,97 2.261.898,50 1.612.592,11 1.473.826,22 1.611.866,24 1.419.740,30
Inversión 1.864.844,97 0.00 0 0 0
Costos de 0 12,061.88
1.343.598,50 1.295.952,10 1.341.252,20 1.295.426,21
producción
Gastos de 0 1,006,275.92
1.000,00 1.000,01 1.000,02 800,03
ventas
Gastos 0
917.300,00 315.640,00 131.574,00 315.640,00 131.574,00
administrativos
Flujo neto (-1.864.844,97) 221.066,114 548.878,994 146.437,274 159.848,856 101.853.558,96
económico
Préstamo 400.519,728 0 0 0 0 0
Amortización 47.544,09 17.978,95 0 0
Intereses 16.077,473 19.033,989 0 0
Flujo neto (-1.864.844,97) 200.234,232 528.047,110

financiero
Aporte propio 1.864.844,97 0.00 0 0 0 0
Saldo 0.00 200.234,232 528.047,110 146.437,274 159.848,856 101.853.558,96
acumulado
6.3.7. EVALUACIÓN ECONÓMICA
6.3.7.1. Valor Actual Neto (VANE)
El valor de VANE es S/. 3100555825.7 por lo tanto el proyecto es

rentable.
Cuadro 113. Valor neto actual económico (S/.)
AÑO
RUBRO
0 1 2 3 4 5
Ingresos 0 5.123,736 710.138,205 9.453,48 1.337,768 11.179,504
Egresos 1.864.844,97 2.261.898,50 1.612.592,11 1.473.826,22 1.611.866,24 1.419.740,30
Inversión 1.864.844,97 0 0 0 0
Costos de
0 1.343.598,50 1.295.952,10 1.341.252,20 1.295.426,21 12,061.88
producción

Gastos de
0 1.000,00 1.000,01 1.000,02 800,03 1,006,275.92
ventas
Gastos
0 917.300,00 315.640,00 131.574,00 315.640,00 131.574,00
administrativos
Flujo neto
-1864844.97 221,066.11 548,878.99 146,437.27 159,848.86 101,853,558.96
económico
cok 17%
VANE S/45,358,342.59
6.3.7.1. Tasa Interna de Retorno (TIRE)
El valor de TIRE es 17% por lo tanto es rentable el proyecto por lo

tanto es ejecutable el proyecto.
Cuadro 114. Tasa interna de retorno económico (%)
AÑO
RUBRO
0 1 2 3 4 5
Ingresos 0 5.123,736 710.138,205 9.453,48 1.337,768 11.179,504
Egresos 1.864.844,97 2.261.898,50 1.612.592,11 1.473.826,22 1.611.866,24 1.419.740,30
Inversión 1.864.844,97 0 0 0 0
Costos de producción 0 1.343.598,50 1.295.952,10 1.341.252,20 1.295.426,21 12,061.88
Gastos de ventas 0 1.000,00 1.000,01 1.000,02 800,03 1,006,275.92
Gastos administrativos 0 917.300,00 315.640,00 131.574,00 315.640,00 131.574,00
Flujo neto económico -1864844.97 221,066.11 548,878.99 146,437.27 159,848.86 101,853,558.96
cok 17%
VANE S/45,358,342.59
TIRE 128%
6.3.8. EVALUACION FINANCIERA

6.3.8.1. Valor Actual Neto Financiero
El valor es igual a S/. por lo tanto es rentable el proyecto
Cuadro 115. Valor actual neto financiero
AÑO
RUBRO
0 1 2 3 4 5
Ingresos 0 5.123,736 710.138,205 9.453,48 1.337,768 11.179,504
Egresos 1.864.844,97 2.261.898,50 1.612.592,11 1.473.826,22 1.611.866,24 1.419.740,30
Inversión 1.864.844,97 0 0 0 0
Costos de
0 1.343.598,50 1.295.952,10 1.341.252,20 1.295.426,21 12,061.88
producción
Gastos de ventas 0 1.000,00 1.000,01 1.000,02 800,03 1,006,275.92

Gastos
0 917.300,00 315.640,00 131.574,00 315.640,00 131.574,00
administrativos
Flujo neto
(-1.864.844,97) 221.066,114 548.878,994 146.437,274 159.848,856 101.853.558,96
económico
Préstamo 400.519,728 0 0 0 0 0
Amortización 47.544,09 17.978,95 0 0
Intereses 16.077,473 19.033,989 0 0
Flujo neto
-1864844.97 200,234.23 528,047.11 0 0 0
financiero
Aporte propio 1.864.844,97 0 0 0 0 0
Saldo acumulado 0 200.234,232 528.047,110 146.437,274 159.848,856 101.853.558,96
-
VANF
S/1,307,959.03
6.3.8.1. Tasa Interna de Retorno Financiera (TIRF)

El valor es -41% el cual es mayor que TIRF económico
Cuadro 116. Tasa Interna de Retorno Financiera
AÑO
RUBRO
0 1 2 3 4 5
Ingresos 0 5.123,736 710.138,205 9.453,48 1.337,768 11.179,504
Egresos 1.864.844,97 2.261.898,50 1.612.592,11 1.473.826,22 1.611.866,24 1.419.740,30
Inversión 1.864.844,97 0 0 0 0
Costos de producción 0 1.343.598,50 1.295.952,10 1.341.252,20 1.295.426,21 12,061.88
Gastos de ventas 0 1.000,00 1.000,01 1.000,02 800,03 1,006,275.92
Gastos administrativos 0 917.300,00 315.640,00 131.574,00 315.640,00 131.574,00
Flujo neto económico (-1.864.844,97) 221.066,114 548.878,994 146.437,274 159.848,856 101.853.558,96
Préstamo 400.519,728 0 0 0 0 0
Amortización 47.544,09 17.978,95 0 0
Intereses 16.077,473 19.033,989 0 0
Flujo neto financiero -1864844.97 200,234.23 528,047.11 0 0 0
Aporte propio 1.864.844,97 0 0 0 0 0
Saldo acumulado 0 200.234,232 528.047,110 146.437,274 159.848,856 101.853.558,96
VANF -S/1,307,959.03
TIR -41%

6.3.8.2. Relación Beneficio/Costo (B/C)

La relación beneficio – costo es 0.087915136 lo cual es mayor que 1 el proyecto
ejecutado sería rentable.
Cuadro 116. Tasa Interna de Retorno Financiera
VAI S/534,860.31
VAE S/4,218,980.18
VAE+INV S/6,083,825.15
B/C 0.087915136

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Proyecto: Producción y comercialización de carne de cuy - Distrito de Huancavelica

“Año de la universalización de la salud”

EMPRESA “MISQUI CUY” E.I.R.L.

PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE CUYES EN EL

HUAMANI CAHUANA Lizeth Magalis

HUAROCC CALDERON, Katterin

LINARES LOPEZ, Marklaricn Saly

SOTO RENOJO, Jonatan Uver

TAIPE SOTO, Gladys Giovanna

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

HUANCAVELICA, JULIO 2020

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

2.6. Objetivo del proyecto:

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

4.1.4. Análisis de la demanda:

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

4.8.3. Estrategia de marketing

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

5.3.2.4. Desarrollo poblacional

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

6.1.1.2.2. Transporte de reproductores

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

TABLA 2. Composición química de los insumos

TABLA 3. Composición química de los insumos

TABLA 4. Composición de la cebada.

TABLA 5. Características de la Línea COBB

TABLA 6. Población ofertante del producto.

TABLA 7. Población de la demandante de los insumos.

TABLA 8. Población de la demanda ante de los insumos.

TABLA 9. Composición química de la carne de pollo.

TABLA 10. Comparación del valor nutritivo de las carnes

TABLA 11. Composición química de los insumos

TABLA 12. Datos históricos de población del distrito de Huancavelica.

TABLA 13. Cantidad de habitantes en el año 2023.

TABLA 14. Comportamiento histórico de la demanda de carne de pollos del distrito de

TABLA 15. Proyección de la demanda de área urbana del distrito de Huancavelica.

TABLA 16. Empresa ofertante de pollos parrilleros (COBB).

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

TABLA 17. Producción de la carne de ave Región Huancavelica 2015

TABLA 19. Proyección de oferta de la producción de carne de pollo

TABLA 20. Demanda insatisfecha del distrito de Huancavelica.

TABLA 22. Comportamiento histórico de precio de kg de carne en la región Huancavelica

TABLA 23. Proyección de precio de la carne de pollo del distrito de Huancavelica

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

1.3 Objetivo del proyecto

1.4 Balance oferta – demanda

1.5 Descripción del bien o servicio

1.7 Evaluación económica y financiera

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

II. GENERALIDADES DEL PROYECTO

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

II. GENERALIDADES DEL PROYECTO

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

 SOTO RENOJO, Jhonatan Uver

Por lo cual nace la necesidad de contar con un producto representativo de la zona, el

2.6. Objetivo del proyecto

Empresa “Misky Cuy” E.I.R.L.

de desarrollo económico y social para la provincia y que sea sustentable