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    PRÁCTICA No 13. Identificación de Elementos Esenciales..odt

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    PRÁCTICA N° 13

    IDENTIFICACION DE LOS ELEMENTOS ESENCIALES EN LA NUTRICION HUMANA DE LA


    TABLA PERIODICA DE ELEMENTOS

    FUNDAMENTACION

    Los elementos minerales de importancia en la nutrición humana se caracterizan por ser esenciales para su
    fisiología y bioquímica que en cantidades adecuadas permiten un normal crecimiento y mantenimiento
    corporal, garantizando un adecuado estado de salud. Existen otros elementos minerales que se agrupan dentro
    de los elementos probablemente esenciales, debido a que no se ha demostrado aún que cumplan con los cuatro
    requisitos de esencialidad. Además hay otros elementos que de por sí son tóxicos y se pueden encontrar en el
    organismo por contaminación ambiental, como por ejemplo el mercurio y el plomo, entre otros; asimismo los
    elementos esenciales se pueden convertir en tóxicos cuando éstos son consumidos en cantidades que van más
    allá d e las ULs por tiempo prolongado, ocasionando toxicidad. Por lo que es importante identificar los
    elementos arriba mencionados en la Tabla Periódica de Elementos para familiarizar a los alumnos con los
    elementos esenciales y no esenciales y los tóxicos.

    OBJETIVOS

     Identificar los elementos esenciales, probablemente esenciales y tóxicos para la nutrición humana en la
    Tabla Periódica de elementos.
     Agrupar a los elementos minerales de importancia en la nutrición humana de acuerdo a su carga
    eléctrica.

    PROCEDIMIENTO

    1. Dibujar la Tabla Periódica de Elementos en una hoja Bond A4 de 80 g.


    2. Identificar los elementos esenciales con el color verde.
    3. Identificar los elementos probablemente esenciales con el color amarillo
    4. Identificar los elementos tóxicos con el color rojo.
    5. Los elementos esenciales que pueden ser tóxicos cuando son consumidos más allá del
    nivel superior tolerable (ULs) identificarlos con un asterisco de color rojo en la parte
    superior derecha del casillero en donde se encuentra el elemento.
    CUESTIONARIO

    1. Agrupar a los elementos minerales de la Tabla Periódica de Elementos, de acuerdo a su


    esencialidad, probablemente esenciales, toxicidad, y de acuerdo a su carga eléctrica, en
    relación a la nutrición humana. Hacer un comentario.

    BIBLIOGRAFIA

    FAO/WHO. (2004). Human vitamin and minerals requeriments. Report of joint


    FAO/WHO expert consultation, 2002.

    FAO/WHO (1996). Trace elements in human nutrition and health. WHO,


    https://www.google.com/search?
    q=Trace+elements+in+human+nutrition+and+health.WHO&rlz=1C1CHZL_enPE800
    PE800&oq=trace+elements+in+human+nutrition+and+health.WHO&aqs=chrome.0.6
    9i59j0i22i30i457.13627j1j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
    Tabla Periódica de Elementos. http://es.wikipedia.org/wiki/Tabla_peri
    %C3%B3dica_de_los_elementos

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