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MI RECETARIO
DE NAVIDAD
“CONVIÉRTETE EN UN AUTÉNTICO CHEF”
Bienvenido al Recetario de Navidad, una
guía preparada para hacerte disfrutar
de la experiencia de convertirte en todo

un cocinero estas fiestas.
Este recetario incluye una selección de

platos variados pensados para disfrutar
con los tuyos y acercarte un poco más a
tu "yo" más chef.
Aperitivos, carnes, pescados y

postres, todas las recetas que
necesitas para triunfar.
Cocinar es una forma

de decir te quiero
-Joan Roca”
Recetas
Ideal Maridaje
TARTALETAS VARIADAS
Montar todas las
tartaletas con los
ingredientes cuidando las
proporciones para que
cada bocado esté
equilibrado.
Terminarlas con una
cucharada a cada una
de la mermelada IDEAL
MARIDAJE tomate y
albahaca. Es
conveniente tomarlas
recién hechas para que
no se ablanden.
Con salmón
Con queso
Con jamón
ahumado de cabra y cherry
Ver vídeo
Tartaleta 3
Tartaleta 2
Tartaleta 1 4 tartaletas
4 tartaletas
Mini mozzarellas
20 g foie
4 tartaletas
4 láminas de jamón
serrano
Queso de cabra
80 g queso crema
Mermelada IDEAL
MARIDAJE tomate
4 láminas de salmón
Mermelada IDEAL y albahaca
ahumado
MARIDAJE tomate
y albahaca
Tomates cherry
Mermelada IDEAL
MARIDAJE tomate
Brotes albahaca
y albahaca
HOJALDRES RELLENOS DE QUESO BRIE
Y MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS
Estirar la lámina de hojaldre y

hacer 8 troqueles. 4 para la parte
Ingredientes
inferior y 4 para la parte superior.
En la parte inferior de cada

hojaldre colocar 20 gramos de
1 lámina de hojaldre queso brie y encima una
cucharada de mermelada IDEAL
MARIDAJE pimientos asados.
Huevo batido
Para sellar los hojaldres

80 g queso brie pondremos un poco de agua en
los bordes de los hojaldres y los
cerraremos con la parte superior.
Mermelada
Dar un pequeño corte en cruz
IDEAL MARIDAJE
para que respire el hojaldre al
pimientos asados hornear y pintar con huevo
batido.
Hornear a 180 grados calor arriba

y abajo durante 15 minutos. Servir
calientes para que el queso esté
fundido.
Ingredientes
32 ud langostino pelado
1 ud aguacate
ENSALADA DE 1/2 manzana Granny Smith
LANGOSTINOS CON
4 rabanitos
Lechuga variada (hoja
de roble y Trocadero)
VINAGRETA DE Para la vinagreta

MERMELADA DE 60 g aceite de oliva
virgen extra
PIMIENTOS ASADOS
10 g vinagre de
Módena
30 g mermelada IDEAL
MARIDAJE pimientos
asados
Ver vídeo Sal
Saltear los langostinos

ligeramente para que no se
pasen.
Cortar en láminas el aguacate,

los rabanitos y la manzana.
Para la vinagreta mezclar en un bol
el aceite, la sal y el vinagre de
Módena. Agregar la mermelada
IDEAL MARIDAJE pimientos
asados y terminar de emulsionar la
vinagreta.
Montar la ensalada con todos

los ingredientes y aderezar
con la vinagreta junto antes
¿Sabías qué?
de servir.
La manzana Granny Smith es la variedad con

mayor concentración de antioxidantes y
potasio. Nosotros las elegimos para esta
receta porque son muy crujientes, jugosas y
MUY ácidas. Además su vibrante tono de
verde aporta color al plato. Son perfectas
para ensaladas porque no se oxidan como
otras manzanas.
MERLUZA AL HORNO CON PURÉ DE

COLIFLOR Y MERMELADA DE TOMATE
Cocer la coliflor en agua con sal. Una vez

Ingredientes
cocida triturar con la mantequilla y un
poco de vainilla fresca.
4 lomos de merluza de
160 g cada una
Hornear los lomos de merluza y los
espárragos previamente condimentados 500 g coliflor
con sal 8 minutos a 180 grados calor
arriba y abajo.
50 g mantequilla
Mermelada IDEAL
Servir en el plato la MARIDAJE tomate y
merluza horneada con albahaca
una cama de puré de
coliflor y espárragos. 1 manojo de
Terminar el plato espárragos verdes
napando la merluza con
la mermelada IDEAL 20 g Aceite de oliva
MARIDAJE tomate y virgen extra
albahaca y el aceite de
oliva virgen extra.
Sal
CORDERO AL HORNO CON PATATAS
Y MERMELADA DE CEBOLLA
Condimentar las paletillas con sal y disponer

en una bandeja de horno junto con el aceite, la
Ingredientes cerveza, el agua, los dientes de ajo y el tomillo

fresco. Tapar la bandeja con papel de aluminio.
H 8
ornear a 1 0 grados calor arriba y abajo
durante 45 minutos.
2 paletillas de cordero
Mientras cocer las patatas con piel en agua con

sal durante 10 minutos.
1 patata nueva pequeña
200 ml agua mineral

Agregar las patatas cocidas al asado y quitar el
papel de aluminio para que termine de
200 ml cerveza cocinarse y dorarse durante 30 minutos más.
20 ml aceite de oliva Servir las paletillas con las patatas, el jugo de la

virgen extra
cocción y la mermelada IDEAL MARIDAJE
cebolla caramelizada.
3 dientes de ajo
Mermelada IDEAL
MARIDAJE cebolla
caramelizada
Sal
Tomillo
¿Sabías qué?
Tipos de cordero
Es importante conocer los tipos de cordero que hay para poder elegir
cuál es el idóneo para tí:
Lechal: Está considerado Recental: Son los que Pascual: Se trata de un

el de mejor calidad. No tienen un máximo de 3 cordero que tiene
supera el mes y medio meses de edad. Su entre 4 y 12 meses de
de vida. Se alimenta sólo alimentación, además de edad. Una vez
de leche, de ahí su leche, incluye también alcanzada esta edad,
nombre. Su peso ronda pienso o pasto y pesan sólo se alimenta de
los 5 kg y su carne, de un un máximo de 13 kilos. hierba y pasto. Su
color rosa pálido, casi Su carne es rosa pálido carne es es de color
blanca, y es muy tierna y y empieza a tener un rosa más oscuro y el
suave. sabor más marcado. sabor se intensifica.
SOLOMILLO WELLINGTON
Ver vídeo
Condimentar el solomillo con sal y dorar en
Ingredientes una sartén con el aceite oliva virgen extra,

debe quedar sellado por todos sus lados.
Retirar el solomillo de la sartén y proceder

con el sofrito, agregar la cebolla y las setas
750 g solomillo de
picadas junto con el tomillo y rehogar
ternera limpio durante 10 minutos.
250 g cebolla
Estirar la lámina de hojaldre en la superficie
500 g champiñón de trabajo y encima colocar las láminas de
jamón serrano. Sobre el jamón estirar todo
8 láminas de el sofrito de setas y encima colocar el
solomillo. Por último, encima del solomillo
jamón serrano
pondremos una capa generosa de
mermelada IDEAL MARIDAJE HERO cebolla
20 g aceite de
caramelizada y cerraremos el hojaldre
oliva virgen extra
sellando todas sus partes con el huevo
batido.
Mermelada IDEAL
MARIDAJE HERO
Dar la vuelta al hojaldre relleno y aplicar una
cebolla caramelizada capa fina de huevo batido para poder pegar
bien toda la decoración que haremos con la
Sal
otra lámina de hojaldre, cortando láminas
2 láminas de hojaldre
V
finas. olver a pintar todo con más huevo
batido.
1 huevo batido Hornear a 180 grados calor arriba y abajo
Tomillo fresco
durante 15 minutos. U
na vez fuera del horno
es conveniente dejarlo reposar unos 15
minutos para que al cortarlo no pierda sus
jugos y empape el hojaldre.
MOUSSE DE CAVA CON
MERMELADA DE FRUTOS ROJOS
Hidratar las hojas de gelatina en agua

helada.
Disolver en un cazo la nata y el azúcar

Ingredientes glass y llevar al fuego. Una vez haya
hervido retirar del fuego y añadir las
hojas de gelatina bien escurridas. Mezclar
150 ml nata para montar bien para disolverlas.
Añadir el cava a la preparación anterior y

4 claras de huevo mezclar bien. Pasar todo a un bol para
que se atempere.
100 g azúcar glass

Añadir el cava a la preparación anterior y
mezclar bien. Pasar todo a un bol para
4 láminas de gelatinas que se atempere.
1 limón Por otro lado, montar las claras de huevo

a punto de nieve.
Mermelada de frutos
del bosque IDEAL Mezclar las dos elaboraciones con
REPOSTERÍA HERO cuidado para no perder la esponjosidad
de la mouse, mezclando de manera
envolvente. Verter en los vasos donde las
Frutos rojos vamos a servir y enfriar al menos dos
decoración
horas en el frigorífico para que actúe la
gelatina.
Terminar el postre con la mermelada de

frutos del bosque IDEAL REPOSTERÍA
HERO y unos frutos rojos frescos.
Hero os desea
¡Felices Fiestas!

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de la experiencia de convertirte en todo

Este recetario incluye una selección de

Aperitivos, carnes, pescados y

Cocinar es una forma

Montar todas las

tartaletas con los

ingredientes cuidando las

proporciones para que

cada bocado esté

Terminarlas con una

cucharada a cada una

recién hechas para que

ahumado de cabra y cherry

Estirar la lámina de hojaldre y

En la parte inferior de cada

Para sellar los hojaldres

Hornear a 180 grados calor arriba

ENSALADA DE 1/2 manzana Granny Smith

VINAGRETA DE Para la vinagreta

Ver vídeo Sal

Saltear los langostinos

Cortar en láminas el aguacate,

Montar la ensalada con todos

La manzana Granny Smith es la variedad con

MERLUZA AL HORNO CON PURÉ DE

Cocer la coliflor en agua con sal. Una vez

Condimentar las paletillas con sal y disponer

Ingredientes cerveza, el agua, los dientes de ajo y el tomillo

Mientras cocer las patatas con piel en agua con

200 ml agua mineral

20 ml aceite de oliva Servir las paletillas con las patatas, el jugo de la

Lechal: Está considerado Recental: Son los que Pascual: Se trata de un

Ingredientes una sartén con el aceite oliva virgen extra,

Retirar el solomillo de la sartén y proceder

1 huevo batido Hornear a 180 grados calor arriba y abajo

Hidratar las hojas de gelatina en agua

Disolver en un cazo la nata y el azúcar

Añadir el cava a la preparación anterior y

100 g azúcar glass

1 limón Por otro lado, montar las claras de huevo

Terminar el postre con la mermelada de

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