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    Cómo Preparar Cordero Guisado

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    Robert Aguilar
    Este documento proporciona instrucciones para preparar cordero guisado y cordero al horno. Para el guiso, se necesita cordero, cebollas, zanahorias, tomate, pimiento verde y ajo. Se sella el cordero y se sofríe las verduras antes de añadir tomate, vino y caldo. Se cuece durante 40 minutos. Para el horno, se necesita cordero, manteca de cerdo, ajo y romero. Se unta el cordero con manteca y se cubre con ajo y

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    Cómo Preparar Cordero Guisado

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar cordero guisado y cordero al horno. Para el guiso, se necesita cordero, cebollas, zanahorias, tomate, pimiento verde y ajo. Se sella el cordero y se sofríe las verduras antes de añadir tomate, vino y caldo. Se cuece durante 40 minutos. Para el horno, se necesita cordero, manteca de cerdo, ajo y romero. Se unta el cordero con manteca y se cubre con ajo y

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    Cómo preparar cordero guisado

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar cordero guisado y cordero al horno. Para el guiso, se necesita cordero, cebollas, zanahorias, tomate, pimiento verde y ajo. Se sella el cordero y se sofríe las verduras antes de añadir tomate, vino y caldo. Se cuece durante 40 minutos. Para el horno, se necesita cordero, manteca de cerdo, ajo y romero. Se unta el cordero con manteca y se cubre con ajo y

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar cordero guisado y cordero al horno. Para el guiso, se necesita cordero, cebollas, zanahorias, tomate, pimiento verde y ajo. Se sella el cordero y se sofríe las verduras antes de añadir tomate, vino y caldo. Se cuece durante 40 minutos. Para el horno, se necesita cordero, manteca de cerdo, ajo y romero. Se unta el cordero con manteca y se cubre con ajo y

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    Cómo preparar cordero guisado:

     1 kilo de cordero
     2 cebollas
     2 zanahorias
     1 tomate
     1 pimiento verde
     4 dientes de ajo
     2 hojas de laurel
     Hierbas aromáticas
     Pimienta negra
     2 vasos de vino blanco
     2 vasos de caldo de carne
     Aceite de oliva
     Sal

    1. Los guisos tradicionales se caracterizan por mezclar una serie de ingredientes


    con paciencia, perfectamente procesados y dispuestos. Empezaremos por la pieza
    clave, el cordero. Cortaremos la pieza en dados grandes del mismo tamaño.
    2. El cordero deberá aromatizarse con las hierbas, dejamos que macere con una
    cucharada de tomillo y orégano, acompañadas de la sal y la pimienta
    correspondientes. Añadimos un poquito de aceite para que se impregne bien de
    todos estos sabores.
    3. Seguimos con las verduras, en este caso, pelamos y troceamos las cebollas, las
    zanahorias y el pimiento verde. Estos tres ingredientes serán los encargados de
    convertirse en la base de un sofrito maravilloso.
    4. En una sartén con un poco de aceite, sellamos bien las piezas de carne, nos
    interesa que el cordero quede dorado por fuera y tierno por dentro. Este paso es
    importante, la estrella del plato debe quedar perfectamente cocinada.
    5. En el mismo aceite incorporamos las verduras, la cebolla en primer lugar,
    acompañada de los ajos dorados y pelados. Cuando estén pochados, incorporamos
    las zanahorias y el pimiento. Dejaremos que se vayan cociendo.
    6. Mientras pelamos y cortamos en dados los tomates. Añadimos directamente al
    resto de los ingredientes, corregimos de sal y pimienta, contrarrestando la acidez
    de este alimento. Rehogamos hasta que empiecen a soltar su jugo.
    7. Ponemos unos granos de pimienta al gusto y las hojas de laurel, incorporamos
    directamente los vasos de vino. Este ingrediente es el más indicado para que la
    carne quede más tierna.
    8. Cuando haya reducido el vino, ponemos el caldo y dejamos que se acabe de
    cocinar. El cordero suele tardar unos 40 minutos a estar totalmente cocinado. En
    ese tiempo toda la cocina quedará aromatizada con ese olor a guiso tradicional tan
    característico. Una vez listo lo servimos con un poco de pan y unas patatas para
    acompañarlo.

    INGREDIENTES PARA HACER CORDERO AL HORNO

     1 cuarto de cordero lechal (unos 1,500 gramos)


     Manteca de cerdo
     2 ajos
     Romero fresco
     Agua
     Sal

    COMO PREPARAR CORDERO AL HORNO O ASADO

    1.- Limpiamos el cordero, ponemos sal y untamos de manteca de cerdo (Esto es opcional ya
    que mucha gente le gusta simplemente al horno sin nada pero ponerle un poco de manteca
    de cerdo viene de familia). Por otra parte en un mortero machacamos 2 ajos con romero,
    ponemos un poco de agua y sal y se lo ponemos por encima al cordero. Podemos poner
    medio limón sí queremos.

    2.- Lo metemos en el horno durante 2 horas y 15 minutos a 170º (id controlando por el
    tema del horno, cada horno es un mundo). Para que os hagáis una idea a mí me pesaba
    1,500 kg. Cada 15-20 minutos le ponemos un poco de agua o con una cuchara lo bañamos
    con su propio jugo, una delicia. En solo dos pasos tendrás un cordero espectacular.

     Cada 15 minutos lo podemos bañar con un poquito de agua o del propio caldo
    que vaya soltando, siempre tenéis que recordad que no tiene que quedar seco
    pero si ponemos mucha agua podemos correr el riesgo de que se cueza en el
    horno y quede fatal.
     Se puede poner el cordero encima de un par de cucharas de palo (siempre
    mojadas) para que no toque nada de caldo y se cueza, cada maestrillo tiene su
    librillo en este tema.
     Respecto a la salud, tengo que deciros que la carne de cordero no es de las más
    sanas que hay ya que abusar de ella no es bueno debido al tipo de grasa que
    contiene.

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