Arroz con coco
El arroz con coco es una de las recetas típicas del Caribe colombiano, proviene de las mezclas
culinarias de los pueblos africanos, indígenas y españoles. Además, el coco es una fruta tropical
insignia de la zona Caribe. Por lo tanto, es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina de la
Ciudad de Cartagena y de toda la región.
Ingredientes (de 3 a 4 porciones)
1 coco
4 cucharadas de mantequilla
libra de arroz
1 taza de agua
2 cucharadas de azúcar morena o panela
1 cucharada de sal
100g de uvas pasas
Preparación:
1. Para iniciar con esta preparación, primero debes alistar el coco. Para ello, se debe retirar la
cáscara y sacarle el agua que servirá más adelante para esta preparación.
2. Picar en pequeños cuadros la pulpa del coco. Luego en una licuadora poner la pulpa del
coco previamente picado y el agua de coco.
3. Luego, cuela esta mezcla para sacarle la primera leche. Continúa licuando la ralladura que
sobró después de colarlo para sacar otra cantidad de leche de coco.
4. Una vez hayas concluido este proceso, en una olla sofríe durante 10 minutos la primera
leche de coco.
5. Cuando la leche de coco tome un color marrón, agrega el coco rallado, las 2 cucharadas de
mantequilla, la sal y el azúcar morena o la panela rallada.
6. Mezcla todo muy bien hasta que se incorporen los ingredientes y deja sofreír durante 2
minutos.
7. En el momento que esté lista, incorpora el arroz a la preparación y déjalo sofreír.
8. Luego, vierte la segunda agua de coco y deja cocinar a fuego medio, hasta que se evapore
el agua.
9. Agregar las pasas antes que el arroz se cocine.
10. Finalmente, cuando seque, revuelve y deja que se termine de cocinar a fuego muy bajo. Y
listo, ya tienes un delicioso arroz con coco, perfecto para acompañar una mojarra frita.
Hi, my name is Omar Eljach and today I am going to prepare a typical dish from the Cartagena
city, which is rice with coconut.
Rice with coconut
Coconut rice is one of the typical recipes of the Colombian Caribbean, it comes from the culinary
mixtures of African, indigenous and Spanish peoples. In addition, the coconut is a flagship tropical
fruit of the Caribbean area. Therefore, it is one of the most used ingredients in the cuisine of the
City of Cartagena and the entire region.
Ingredients (for 3-4 servings)
1 coconut
4 tablespoons of butter
1 pound of rice
1 cup of water
2 tablespoons of brown sugar or panela
1 tablespoon of salt
100g of grams raisins.
Preparation:
1. To start with this preparation, you must first prepare the coconut. To do this, you must remove
the shell and remove the water that will be used later for this preparation.
2. Chop the coconut pulp into small squares. Then in a blender put the pulp of the previously
chopped coconut and the coconut water.
3. Then, strain this mixture to remove the first milk. Continue blending the zest that was left over
after straining it to get another amount of coconut milk.
4. Once you have finished this process, sauté the first coconut milk in a pot for 10 minutes.
5. When the coconut milk turns brown, add the grated coconut, 2 tablespoons of butter, salt and
brown sugar or grated brown sugar.
6. Mix everything very well until the ingredients are incorporated and let it fry for 2 minutes.
7. When it is ready, add the rice to the preparation and let it fry.
8. Then, pour in the second coconut water and cook over medium heat, until the water
evaporates.
9. Add the raisins before the rice cooks.
10. Finally, when it dries, stir and let it finish cooking over very low heat. And voila, you already
have delicious coconut rice, perfect to accompany a fried mojarra.
