Integrantes: Abad Mathías, Aguilar André, Castillo Jesús, Guerrero Elías, Martínez Mateo

Curso: 3 “A” 11 de octubre de 2020

1. INTRODUCCIÓN

1.1 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

Para que la ejecución de este proyecto esté dentro de un margen manejable y sobre todo que
se logre establecer un correcto análisis de datos, tratamos de enfocarnos principalmente en
los valles aledaños a Quito en donde se lleva a cabo la actividad agrícola, ya que aquí, la
economía de los productores agrícolas los lleva a utilizar insecticidas de bajo costo y de
baja eficacia como el Diazinón.

Este análisis se realizará basado en estudios previos del Ministerio de Salud y de otras
instituciones médicas que hayan tenido enfoque sobre estas zonas, para determinar qué tipo
de alteraciones ocurren dentro del organismo por un uso excesivo de insecticida e ingesta
de sus compuestos.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La falta de una base informativa sobre el manejo correcto de insecticidas influye

mucho en la forma en la que los agricultores los usan. Esto, sumado al factor
económico que incentiva a los agricultores a utilizar químicos baratos y de mala
calidad, ocasiona que la mayoría de alimentos que se ingieren en Quito, posean un
cierto porcentaje de compuestos nocivos para el ser humano. Por lo cual creemos que
hay una alta influencia de los químicos organoclorados y organofosforados sobre las
intoxicaciones y enfermedades que se producen a corto y largo plazo posterior a la
ingesta de estos productos agrícolas.

Además del impacto en la salud en la población consumidora adulta y productora, la

contaminación de los alimentos tiene efectos económicos, ya que, en estos sectores,
la agricultura es una de las principales actividades y una de las más rentables, lo cual
hace que los productores agrícolas busquen asegurar sus productos, lo que conlleva al
uso de insecticidas para generar un cultivo rápido y abundante. (Jara, 2017).
Las medidas para evitar la contaminación de los alimentos recaen directamente al
control de uso de estos químicos o simplemente en la búsqueda de alternativas menos
nocivas para el ser humano.

Es por ello que uno de los objetivos que tiene este proyecto es la concientización a
los productores agrícolas para facilitar el acceso y manejo de diferentes técnicas y/o
productos que pueden reemplazar a un insecticida, para instruir sobre las prácticas
correctas con el fin de evitar la contaminación de los alimentos.

1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Las plantaciones en las cuales se utilizaron insecticidas con compuestos organofosforados

y organoclorados, tienen relación alguna con el cáncer del sistema linfático en la población
agrícola y consumidora adulta de Quito 2020?

2. MARCO TEÓRICO

2.1 ANTECEDENTES

A pesar de la preocupación que existe por parte del gobierno referente al tema del
incorrecto uso de insecticidas en cultivos, este, persiste fuertemente en la actualidad
debido a que no hay una economía estable que les permita a los agricultores utilizar
productos de calidad sobre sus plantaciones, además no existe una buena base
informativa sobre el uso correcto de estos químicos y mucho menos existe un
aproximado de uso para evitar una intoxicación o una enfermedad a largo plazo. Una
de las actividades económicas que se manejan en estos sectores, es la agricultura, por
lo cual se busca obtener cantidad de producto, lo que ocasiona un uso mayor de
químicos sobre los alimentos para asegurar cantidad. (El Universo, 2015).

En estas zonas, el uso de insecticidas sobre la actividad agrícola ha crecido y con ella
la actividad económica, por lo cual es muy común que los agricultores utilicen ya no
solo insecticidas con compuestos químicos, si no también abonos tóxicos, lo cual
provoca que la población consumidora al ingerir estos alimentos desarrolle una
enfermedad a largo plazo o posean algún tipo de intoxicación (Toapanta, 2018).

2.2 FUNDAMENTACIÓN CIENTÍFICA

2.2.1 CÁNCER

El cáncer es el crecimiento descontrolado de células dentro del organismo, estas células

cancerosas siguen creciendo y crean nuevas células que desplazan a las células sanas o
normales. Esto causa problemas en el área del cuerpo en el cual inició el cáncer. Así como
estas células se pueden desplazar en cualquier parte del cuerpo, las mismas responden de
manera más agresiva o más pacífica al tratamiento, por lo cual, para brindar un tratamiento,
es necesario determinar el tipo de cáncer que se está desarrollando. (ACS, 2016)

2.2.2 CÁNCER LINFÁTICO

El cáncer del tejido linfático, que tiene un rol muy importante en el sistema inmunológico,
se caracteriza por la formación de tumores sólidos en el sistema inmune. Esto afecta
principalmente a los linfocitos, que son un tipo de glóbulo blanco. (MacGill, 2017)

2.2.2.1 TIPOS DE CÁNCER LINFÁTICOS

El cáncer del sistema linfático se clasifica por el tipo de células inmunes afectadas. 

Existen dos tipos, el linfoma no Hodgkin, y el linfoma Hodgkin. Los linfomas no Hodgkin
tienen un 90% de aparecer mientras que los linfomas Hogkin tienen un 10%.

En el tipo de linfoma no Hodgkin, las células B y T son afectadas, dichas células

desarrollan un papel importante en el sistema inmune, son tipos de linfocitos.

En el linfoma de Hodgkin, las células que son afectadas son un tipo anormal de linfocitos
B, conocidos como células de Reed-Sternberg. Existen varios subtipos del linfoma de
Hodgkin, sin embargo, un porcentaje muy alto de los casos se clasifica como linfoma de
Hodgkin “clásico”. (MacGill, 2017)

2.2.2.1.1 LINFOMAS NO HODGKIN

Con respecto a los linfomas no Hodgkin, se observan en personas mayores de 60 años,

independientemente de que sea hombre o mujer, además son más propensos a desarrollarse
en países desarrollados como Estados Unidos, se han identificado algunos factores de
riesgo como productos químicos utilizados en la agricultura o radiación, sumado a esto,
existen algunas enfermedades virales y bacterianas que pueden causarte un linfoma.
(MacGill, 2017)

2.2.2.1.2 LINFOMAS HODGKIN

Dentro de los linfomas Hodgkin, podemos encontrar dos grupos vulnerables, los que están
en sus 20 años y las personas entre 55 años, además tienen una pequeña posibilidad de ser
más común en hombres, es más común en países como Canadá, Estados Unidos y el norte
Europa, el riesgo aumenta si un hermano la contrae, las personas con estatus
socioeconómico alto tienen más probabilidad de desarrollar la enfermedad. (MacGill, 2017)

2.2.2.2 CAUSAS DE UN LINFOMA

En el cáncer linfático, como en otros tipos de cáncer, los científicos no tienen una razón
clara de cuál es la causa de los mismos, sin embargo, han llegado a la conclusión de que
puede pasarles a personas que reúnan una serie de características en específico. (MacGill,
2017)

2.2.2.3 SÍNTOMAS:

Los linfomas pueden presentar varios síntomas, algunos de ellos similares a los de la gripe
común, de ahí surge una confusión y un retraso en el diagnóstico.
El síntoma más notable de un ganglio linfático o un linfoma, es una inflamación entre el
cuello y la axila, esta es la zona más común, aunque también se puede inflamar entre el
abdomen y la ingle. Dicha inflamación, aunque es indolora, tiene severas consecuencias
para la salud.

Otros síntomas puede ser inflamación de piernas y rodillas, sudoración excesiva, fiebre,
perdida repentina de peso, tos, dolor abdominal, entre otras. (MacGill, 2017)

2.2.2.4 TRATAMIENTO

La prevención de un linfoma es imposible, ya que no se tiene claro cuáles son sus causas,
sin embargo, existen tratamientos dependiendo del tipo de linfoma que se contraiga

2.2.2.4.1 Linfomas No Hodgkin

Este linfoma no causa síntomas hasta que ya está desarrollado, y el tratamiento suele
ser esperar, y una intervención quirúrgica para disminuir el tamaño del linfoma, este
tratamiento suele ser efectivo y los pacientes con este linfoma viven muchos años.
(MacGill, 2017)

2.2.2.4.2 Linfomas Hodgkin

Tratamiento varía dependiendo del nivel de cáncer, pero normalmente el tratamiento

requiere un corto curso de quimioterapia y radioterapia en los ganglios afectados.
Además de estos existen otros tratamientos como: Terapia biológica, terapia
inmunológica con anticuerpos monoclonales, esplenectomía, tratamiento con
corticoesteroides, trasplante de células madre, cirugía en un número limitado de
casos. (MacGill, 2017)
2.2.3 TIPOS DE INTOXICACIÓN

Existen varias formas de definir el tipo de intoxicaciones existentes, por lo general, estos
aspectos a tomar en cuenta suele ser el motivo por el cual se da la intoxicación, es decir,
voluntario o involuntaria; cuánto tiempo se mantuvo expuesto al tóxico o por la forma de
entrada del tóxico al cuerpo. (Mapfre, 2019)

2.2.3.1. MOTIVO DE LA INTOXICACIÓN

Ocurre cuando existe una ingesta de alimentos que poseen bacterias, virus, parásitos o
tóxicos procedentes de insecticidas. La intoxicación, así como puede afectar a una sola
persona, también puede afectar a un grupo que haya consumido alimentos del mismo lugar.
Es más común en alimentos que hayan estado en contacto constante con el aire libre
(National Institutes of Health, 2020)

2.2.3.1.1. INTOXICACIÓN VOLUNTARIA

Suele ser la más común, por lo general, se suele dar por ingerir diferentes tipos de
sustancias tóxicas o nocivas como ingesta de fármacos, alcohol y drogas. Otro tipo de
sustancias que pueden llegar a ser nocivas pueden ser insecticidas, productos de limpieza o
monóxido de carbono. (Mapfre, 2019)

2.2.3.1.2. INTOXICACIÓN ACCIDENTAL

Suele ser por cuestiones terciarias como lugares de trabajo o el tipo de objetos que se suelen
manejar en los días normales del afectado. (Mapfre, 2019)

2.2.3.2. TIEMPO DE EXPOSICIÓN AL TÓXICO

La cantidad y el tiempo en el cual existió una exposición al tóxico determinará el tipo de

intoxicación y el efecto sobre el organismo.
Este tipo de intoxicación se divide en dos:

2.2.3.2.1. INTOXICACIÓN AGUDA

A esta se suele definir así porque se presenta diferentes tipos de sintomatología en un lapso
menos a las 24 horas de exposición al tóxico. El cuerpo trata de metabolizar este tipo de
sustancias y genera síntomas, dependiendo el tipo de químico, el cuerpo suele recuperarse.
(Universidad de Granada, 2012)

2.2.3.2.2. INTOXICACIÓN CRÓNICA

Estas se suelen producir cuando la persona se ha encontrada expuesta al químico en bajas

dosis, pero por un lapso alargado de tiempo, esto provoca que apareciese la sintomatología
con mayor demora, generando la probabilidad de que no exista forma de recuperarse de
esta. (Universidad de Granada, 2012)

2.2.3.3. INTOXICACIÓN POR LA ENTRADA DEL TÓXICO

Este tipo de clasificación suele definir a qué parte del cuerpo entra el tóxico y a su vez a
qué órgano o tejido afecta el tóxico.

2.2.3.3.1 VÍA DIGESTIVA

En este tipo de intoxicación depende del tóxico ingerido y el cómo fue absorbido. Esto
puede generar lesiones en la mucosa digestiva, provocar vómito entre otras reacciones. Esta
puede llegar a ser letal. (Zaragoza, 2006)
2.2.3.3.2. VÍA INHALATORIA

En esta clasificación suele ser común la inhalación de drogas como cocaína o por gases que
pueden desprenderse de objetos que contengan químicos tóxicos. Puede generar irritación
en diferentes partes del sistema respiratorio, síntomas como tos o algún tipo de espasmo
bronquial. (Zaragoza, 2006)

2.2.3.3.3. CONTACTO CON PIEL Y MUCOSAS

En este tipo de casos, la asistencia médica debe ser inmediata. Podemos encontrar este tipo
de situaciones con animales que coloquen su veneno al atacar, como serpientes, o el
contacto con plantas venenosas. (Zaragoza, 2006)

2.2.3.3.4. VÍA ENDOVENOSAS

Esto suele suceder cuando se inyecta cierto tipo de químicos a una persona, químicos que
pueden llegar a ser nocivos o letales. Una forma popular de haber escuchado sobre esto son
las famosas inyecciones letales, inyecciones que se solía usar para aplicar la pena de muerte
en diferentes países. (Zaragoza, 2006)

2.2.4 INTOXICACIÓN POR INSECTICIDAS

Una serie de productos químicos creados con la función de contrarrestar plagas o agentes
de transmisión viral son conocidos como: insecticidas, plaguicidas o fungicidas, depende
del uso que se les dé. Si bien es cierto estos productos contienen compuestos como:
organoclorados, organofosforados, carbamatos, piretoides, compuestos bipiridílicos, sales
inorgánicas y son efectivos en su uso contra plagas al igual tóxicos para el ser humano si
estos permanecen en el ambiente en el que fueron utilizados. Es claro que existe riesgo de
intoxicación aguda si estos insecticidas se mantienen en los productos a cosechar, si son
ingeridos por el ganado o incluso si llegan a tener contacto con directo con el humano.
(Ferrer, 2003)
2.2.4.1 COMPUESTO TÓXICOS EN LOS INSECTICIDAS

Compuesto tales como: organoclorados, organofosforados, carbamatos anticolinesterásicos,

piretrinas, piretroides sintéticos, nicotina, rotenona son denominados como causantes
tóxicos por su uso. Podríamos dividirlos en pesticidas químicos sintéticos y naturales:

En los naturales podemos destacar la estricnina de carácter alcaloide que se puede obtener
de especies del género strychnos y aunque su uso se ha disminuido solían ser utilizados
para atacar pequeños vertebrados y roedores.

En los de origen sintético encontramos dos de los más importantes; los compuestos
organoclorados y organofosforados ambos liposolubles. (Ferrer.2003)

2.2.4.2 SÍNTOMAS DE INTOXICACIÓN POR INSECTICIDAS

Para conocer los síntomas se debe saber que depende del tipo de insecticida al que se ha
expuesto de tal modo que; los compuestos organofosforados y organoclorados presentan
una serie de síntomas graves como sudoración excesiva, dolor de cabeza, inflamación de
los ganglios linfáticos, visión borrosa, vómito o deposiciones, tos y dificultad respiratoria.
Por otro lado, exposición a piretrinas presentas síntomas más leves como estornudos, ojos
llorosos e incluso tos. (Aparicio, Ortega, Valladares, Velázquez, Zamora, Zaragoza, 2016)

2.2.4.3 EFECTOS A LARGO PLAZO EN EL CUERPO HUMANO

La exposición o el contacto del ser humano con estos insecticidas puede desembocar en
intoxicaciones, malformaciones congénitas, parálisis, e incluso la muerte ¿cáncer?

Por su composición estos compuestos son resistentes a la degradación química lo que

significa que tiene mayor probabilidad de movilizarse en los productos que tendrán
contacto con el consumidor. (Aparicio, Ortega, Valladares, Velázquez, Zamora, Zaragoza, 2016)
2.2.4.4 TRATAMIENTO ANTE INTOXICACIÓN POR INSECTICIDA

Se recomienda deshacerse de la ropa contaminada y se desinfectar a la piel. Se procede a

evaluar las vías respiratorias, considerar un lavado gástrico. En caso de presentar síntomas
graves se considera un proceso de atropinización y medición de colinesterasa. Se esperarán
12 horas después de la desinfección se recurrirá a dar el alta médica. ( Aparicio, Ortega,
Valladares, Velázquez, Zamora, Zaragoza, 2016)

2.2.4.5 PREVENCIÓN DE INTOXICACIÓN POR INSECTICIDA

Es de suma importancia resaltar el debido cuidado para prevenir intoxicación por

pesticidas, para así salvaguardar la vida de los trabajadores agrónomos al igual que la de los
consumidores.

Es por eso que recomienda utilizar vestimenta con adecuada protección para insecticidas;
además de designar un espacio seguro y alejado para almacenar los insecticidas; realizar
una pronta desinfección luego de fumigar es importante; además de evitar el consumo de
comida y bebida mientras se lleva a cabo la fumigación, o con alimentos que pudieran
haber tenido contacto con el pesticida. Y por supuesto, los insecticidas son de uso
plaguicida no para el consumo humano. (Gutiérrez, Londoño, 2020)

2.2.5 COMPUESTOS ORGANOCLORADOS

Estos compuestos están formados primordialmente por átomos de cloro unidos a un

carbono; se caracterizan por su estabilidad química y son solubles en grasas; son
principalmente usados en la industria de plaguicidas, se comprueba su toxicidad contra los
seres vivos además de que se especula que poseen efectos cancerígenos. Como ejemplo
más conocido de un organoclorado tenemos al DDT (diclorodifeniltricloroetano) el cual
resultó ser un contaminante de alimentos por su degradación lenta y por eso se prohibió su
uso. (Gutiérrez, Londoño, 2020)
2.2.5.1 PESTICIDAS ORGANOCLORADOS

Aldrín, Clorodano, Dieldrín, Endrín, Heptacloro, HCH, Lindano, Toxafeno y DDT son
pesticidas organoclorados considerados como altamente tóxicos debido a su aglomeración,
estabilidad química, estabilidad frente a la luz del sol y sobre todo a su lenta degradación
hicieron de estos una amenaza para la industria alimenticia, ya sea para sus trabajadores y
consumidores. Estos pesticidas están vetados de algunos países como por ejemplo Chile.
(Gutiérrez, Londoño, 2020)

2.2.5.2 CARACTERÍSTICAS

Al ser compuestos solo solubles en grasas y con una baja volatibilidad implica su baja
degradación; permitiéndole quedarse por mucho tiempo en el lugar donde fue empleado. La
capacidad de aglomerarse y desplazarse por el ambiente significa una gran preocupación.
Contiene un alto nivel tóxico que puede afectar a cualquier ser vivo ya sea por su contacto
o consumo. Los derivados que se pueden obtener de un componente como el DDT por
intervención del oxígeno y organismos pueden dar fruto a compuestos más tóxicos como
DDE, DDD o DDA (Consejo de salubridad general, 2020)

2.2.5.3 TOXICICDAD

Si se relaciona su exposición y sus efectos podemos dar pie de que los compuestos
organoclorados tienen un tipo de toxicidad aguda ya que los síntomas de intoxicación por
este compuesto aparecen de forma inmediata o a más tardar un par de horas. Su vía
principal de intoxicación es oral/respiratoria pudiendo dar síntomas graves. Debido a su alta
toxicidad los compuestos organoclorados han sido prohibidos de muchos países en todo el
mundo. (Consejo de salubridad general, 2020)
2.2.5.4 APLICACIONES

2.2.5.4.1 Cloruro de vinilo: Este gas incoloro sirve para fabricar cloruro de
polivinilo (PVC), es un derivado del plástico usado principalmente para tuberías.

2.2.5.4.2 Cloromentanos: Debido a la cloración del metano se crean disolventes no

polares que se usan en la limpieza en seco e incluso desengrasado de superficies.

2.2.5.4.3 Pesticidas: Estos compuestos organoclorados como el DDT o el Aldrin

fueron usados por su efectividad en contrarrestar plagas en los cultivos, sin
embargo, por su toxicidad han sido prohibidos.

2.2.5.4.4 Aislantes: Compuestos como los bifelinos policlorados fueron usados

como aislantes electricidad y permitían el paso del calor. Al igual que el resto
presentaron indicios de toxicidad por la cual se suspendió su uso.

2.2.5.5 POSIBLE RELACIÓN CANCERÍGENA

Al igual que se relaciona a los compuestos organoclorados con la posible estimulación de

crecimiento de células con mutaciones; no se descarta la idea de que puedan estar
relacionadas con la formación de cáncer, algunos como, el de páncreas o el del sistema
linfático debido a que al contacto con el ser humano y a su persistencia ambiental pueden
alojarse en el cuerpo por mucho tiempo. El sistema linfático tiene una función inmune
importante; se encarga de transportar la linfa con alto contenido en grasas y glóbulos
blancos, recordemos que los compuestos organofosforados sólo pueden ser disueltos en
grasas. Si un compuesto organoclorado llega el torrente de linfa se disolverá, sin embargo,
podría estancarse en ganglios linfáticos, ¿podría provocar cáncer? (Consejo de salubridad
general, 2020)

2.2.6 COMPUESTOS ORGANOFOSFORADOS

Son sustancias químicas que se producen por la esterificación entre ácido fosfórico y
alcohol. Los compuestos organofosforados pueden someterse a la hidrólisis con la
liberación de alcohol de los enlaces. Estos químicos son los componentes principales de
insecticidas, herbicidas, pesticidas, etc. Suelen ser tóxicos a la piel de humanos y animales,
y al contacto con las plantas e insectos. También se usan en la producción de plásticos y
solventes. (Adeyinka, Muco, Pierre, 2020)

2.2.6.1 TRASFONDO

Son sustancias químicas. En 1930 eran utilizados como insecticidas, pero luego el ejército
alemán los convirtió en neurotoxinas para usarlas en la segunda guerra mundial. Estos
afectan la transmisión neuromuscular. (Adeyinka, Muco, Pierre, 2020)

2.2.7 QUÍMICOS NOCIVOS AL TEJIDO LINFÁTICO

El tejido linfático puede ser afectado por infecciones de VIH, enfermedades como la
mononucleosis, e infecciones de heridas abiertas. También puede resultar en una
acumulación de fluido en el tejido en caso de que se bloquee por heridas o cicatrices
infectadas. Estas pueden ayudar y pueden ser desinfectadas con químicos como propanol o
isopropanol. (Cleveland Clinic, 2019)

2.2.7.1 CONDICIONES

Hay varias condiciones que pueden afectar a los vasos sanguíneos, glándulas y órganos que
componen al sistema linfático.

Algunas de estas pueden desarrollarse antes de tu nacimiento o en el transcurso de tu niñez.

Y existen otras que aparecen como el resultado de alguna enfermedad o herida. Algunos
ejemplos de estas enfermedades son: Linfedema, Linfocitosis, Linfangitis.

(Cleveland Clinic, 2019)

2.2.8 CONSECUENCIAS DE CONSUMO DE QUÍMICOS

Los químicos y su daño en seres humanos son muy extenso y descriptible. Los efectos
pueden variar dependiendo del tipo de químico, y la cantidad consumida. Estos van desde
dolores estomacales, vómito o mareos, hasta la muerte. El consumo mínimo de estos
químicos casi no tiene efecto en el humano. Está demostrado que, por la agricultura y la
industrialización de alimentos, el humano promedio consume 0.0014mg de insecticidas en
su comida diariamente. (Duggan, 1967, pag 1006-1010)
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