El Mani PDF

I
CULTIVOS INDUSTRIALES
DEFINICIÓN : Los cultivos industriales requieren pasar por un proceso de

transformación, antes de ser comercializados por que no son aptos para el
consumo directo.
CLASIFICACIÓN DE LOS CULTIVOS INDUSTRIALES.
CULTIVOS OLIAJINOSOS.
MANÍ
SOYA
GIRASOL
CULTIVOS TEXTILES.
LINO
ALGODÓN
CAÑAMO
CULTIVOS SACARIFEROS
CAÑA DE AZUCAR
REMOLACHA AZUCARERA
CULTIVO AROMATICOS
ANIS Y OTROS
ORIGEN DEL MANÍ
Algunos autores admiten que el posible centro de origen es América del sur,
en la Región comprendida entre Brasil y Centro de Paraguay, las especies del
genero Arachis que abunda en la Zona que va del Brasil a la Argentina.
EL CULTIVO DEL MANÍ A NIVEL MUNDIAL
• Países productores a nivel mundial: China, India, Nigeria, EE.UU, Indonesia, Sudan, etc.
• Países productores en América: Argentina y Brasil.
• Países exportadores: China, EE.UU, Argentina, India.
• Países importadores: Indonésia, Canadá, México, Filipinas, Japon, y otros paises.
EL CULTIVO ANIVEL NACIONAL
•Los departamentos productores: Ayacucho,
Cusco, Huánuco, Junín, Loreto, Piura, San
Martín, Puno, Ucayali.
•El maní a nivel local La Convención:
distritos productores: Echarati y Quellouno
con 143 Ha. De área cultivada.
COMPOSICION QUIMICA DEL GRANO DEL MANÍ
Ácidos Grasos
Contenido %
presentes en el aceite de Maní
Aceite 46 Acido oleico 79 %
Proteina 26 Acido linoleico 6%
Acido palmítico 5%
Carbohidratos 15 Acido esteárico 5%
Fibra 3 Acido araquídico 3 %
Cenizas 3 Acido glicérico 2%
VALOR NUTRITIVO
El maní esta considerada como uno de los alimentos mas concentrados, por su alto
contenido de aceite y proteínas, carbohidratos y cenizas, los constituyentes grasos y
no grasosos están casi equilibrados; la proporción de cada uno depende del cultivar y
la calidad de la semilla, las grasas están concentrados en los cotiledones y algunos en
el germen y pequeñas cantidades están en la testa del grano.
CLASIFICACION SISTEMATICA
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Fabales
Familia Fabaceae
Genero Arachis
Especie Arachis hypogaea L.
Nombre vulgar Maní
Nombre comunes
• Quechua: Inchi
• Castellano: Cacahuete, Cacahuali, Cacuali, Choccopa, Inci, Inchic, Mani, Maytapa, Tama, Zebe.
• Ingles: Arachide, Groundnut, Peanut, Monkenut.
• Frances: Pistache de terre, Moogphali, Fumbele.
DESCRIPCION BOTANICA
RAÍZ: Pivotante, algo profundo bastante ramificado, en
una planta adulta la raíz central alcanza de 30 a 60 cm,
de profundidad y/o 4 o mas raíces principales que
crecen primero paralelamente a la superficie del suelo y
luego penetran profundamente hasta 50cm. Se ramifica
bastante lo que resulta en un alto número de raicillas.
EL TALLO: El maní es una planta de crecimiento erecto y rastrero con
formas intermedias como semirastrera, semirrecta.
El porte depende de la ramificación del eje central y de la formación de ejes
floríferas y vegetativos, de longitud variable, es pubescente y ramificado, siendo
las ramificaciones en algunas variedades largas y postradas, mientras que en
otras son cortas y erectas.
El tallo presenta nudos y entrenudos marcados por la inserción de las ramas y
hojas.
HOJAS: Son compuestas paripinnadas, alternas, pecioladas, el pecíolo
relativamente largo y ligeramente acanalado, presenta vellos, que en su base se
encuentran soldados 2 estipulas lanceoladas, muy agudas y vellosas sobre los
bordes; son lisas en el has y ligeramente pubescentes en el envés.
FLORES: Se insertan en las axilas de las
hojas, generalmente en grupos de 2, son
pedunculadas, de color amarillo con tonos
rojizos sobre los bordes, el cáliz formados de
5 sépalos, los pétalos y los estambres están
soldados por la base, nueve a 10 estambres
unidos en forma de tubo, con anteras
desiguales, la flor es sésil.
FRUTO: Es una vaina indehiscente, que
suele contener de 2 a 6 semillas, las
vainas o cáscaras exteriormente
reticulada presentan estrechamientos o
estrangulaciones entre los espacios
ocupados por las semillas, estas van
recubiertas por una película blanca
amarillenta a rojizo hasta marrón según la
variedad, en el interior es blanco y
esponjoso.
SEMILLA: El numero y tamaño de las semillas es una característica
varietal, hay de 2 a 6 semillas por fruto y solo anormalmente uno. La
película que cubre la semilla es muy delgada, de rojo a oscuro o crema
según el cultivar, se forma de la testa y de una capa del endospermo;
esta recorrida por líneas longitudinales que son las ramificaciones del
rafe.
Cultivo: Los manís se siembran
con espaciamiento entre planta de 30
a 40 cm y en surcos separados de 40
a 50 cm. La profundidad de siembra
es de 3 a 5 cm colocando 2 semillas
en cada mata. Aproximadamente se
requieren entre 130 y 200 kg de
semilla por hectárea.
CARACTERISTICAS CLIMATICAS
TEMPERATURA: Es susceptible a las heladas en general se cultiva en las temperaturas
promedio de 15 a 30ºC , aunque también le favorecen las temperaturas de 25 a 30ªC.
FOTOPERIODO: El cultivo de maní necesita una buena luminosidad para alcanzar su desarrollo
normal y propiciar un buen contenido de aceite en las semillas, por ello debe evitarse otras
plantas que le produzcan sombra.
AGUA: Las lluvias en intervalos frecuentes, benefician el ciclo vegetativo, pero pueden dañarlo
si se presentan al tiempo de la formación y maduración de las vainas.
• Una precipitación de 400 a 1200 mm por año siendo lo optimo entre 300 a 500 mm/año de
precipitación
CONDICONES EDAFOCLIMATICAS
SUELO: El maní prefiere suelo suelto, preferentemente franco –arenoso, sin cascajos o piedras
y sin residuos vegetales en la superficie. La profundidad para el buen desarrollo de las raíces y
de los frutos de 20 a 50 cm Un PH entre 5.8 a 6.2 es el mas favorable.
ABONAMIENTO Y FERTILIZACION
NPK: 40 – 60 – 80.
FIJACION DEL NITROGENO: En la raíz se presentan las nudosidades o nódulos pardo –

grisáceos, que son formados por las bacterias nitrificantes que fijan el nitrógeno libre del aire en
beneficio de la planta. Estos nódulos aparecen unos 15 días después del brote , en la planta, su
dimensión puede oscilar entre el tamaño de la cabeza de un alfiler unos 4mm, y su numero puede
variar de 800 a 4000 nódulos.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Agrotis sp. Gusanos cortadores (Síntomas), corta los brotes tiernos al ras del
suelo, (Condiciones Meteorológicas que favorecen) Inicio de lluvias la eclosión de
huevo y salida de larvas,
Control: Arar profundamente para exponer huevo y larva a la radiación solar.
Elasmopalpus legnosellus Barrenador del
tallo: (Síntomas) Penetra tallos y ramas,
ataque ocasional, (Condiciones
meteorológicas que favorecen) Ataques
ocasionales se presentan en la época seca.
Control: Arado profundo para exponer a la
radiación solar
Cerchosphora sp.
(Mancha de la hoja), Síntomas: Manchas
cloróticas en el has de la hojas, caída de
hojas y bajos rendimientos, Condiciones
meteorológicas que favorecen a las
Conidias producidas con el inicio de las
lluvias.
Control: Programar fumigación con
pronóstico a lluvias.
Puccinia arrachidis (Síntomas)
Lesiones circulares marrón en la hoja,
Condiciones meteorológicas Exceso de
h° en el suelo, lluvias seguidas.
Control: Prever épocas de mayor
incidencia durante estación lluviosa.
Sclerotium rolfsii ,
Pudrición basal (Síntomas)
Destrucción de la base del tallo y la
raíz, condiciones meteorológicas
favorables, Se desarrolla en
periodos de altas temperaturas con
MO alto.
Control: Prever épocas de mayor
incidencia durante las épocas de
lluvias.
COSECHA:
Las plantas deberán tener color amarillo y
grisáceo.
Los frutos deberán estar en sazón
La recolección deberán efectuarse con días
buenos no lluvioso, con el suelo suficientemente
seco
Si la siembra se ha hecho escalonadamente, la
recolección no tiene por que efectuarse con el
mismo intervalo, ya que con épocas distintas de
siembra los ciclos pueden diferir en algunos
días.
VARIEDADES A NIVEL NACIONAL
 Morado Campa con Rdto. De 6000 Kg/ha.
 Close Croping con Rdto. De 4000 Kg/ha.
 Blanco Tarapoto LM – 1 6300 Kg/ha
 Tingo María LM – 1 con Rdto de 6100 Kg/ha
 Italiano Casma con Rdto de 5600 Kg/ha
 Roxo con Rdto de 5200 Kg/ha
 Colorado Rastrero La Convención (Color fuerte) 4000 kg/Ha
Iko: semilla de color rojizo, altura del tallo 50 cm., con 2 a 4
semillas, presenta 11 vainas por planta, con Rdto de 1500 Kg/ha,
periodo vegetativo de 150 días.
NC – 5: Semillas de color castaño, habito de crecimiento
decumbente, tamaño del tallo de 45cm, presenta 13 vainas por planta,
de 1 a 5 semillas por vaina, Rdto de 4000 Kg/ha, periodo vegetativo de
140 días.
N91026E: Las semillas son de color rosa, altura del tallo 45cm,
presenta 16 vainas por planta, de 1 a 8 semillas por vaina, con Rdto de
3500 Kg/ha, periodo vegetativo es de 150 días.
Colec I – 95/50: La semilla presenta color rojo claro, alcanza el
tallo hasta 60cm, presenta 13 vainas por planta, 2 semillas por vaina,
con Rdto de 3000 Kg/ha, su periodo vegetativo es de 160 días.
PI274194: Las semillas de color naranja grisáceo, habito de
crecimiento decumbente, el tallo llega a medir hasta 60cm,
presenta 12 vainas por planta, 1 a 6 semillas por vaina, Rdto de
2500Kg/ha, periodo vegetativo de 150 días.
Maní Boliviano: Las semillas presentan color rojo oscuro a
pálido, habito de crecimiento decumbente, altura de planta 60cm,
presenta 12 vainas por planta, de 1 a 8 semillas por vaina, Rdto de
2500 Kg/ha, periodo vegetativo de 140 días.
PI502045: Las semillas son de color púrpura oscuro, presenta 12
vainas por planta, de 2 a 7 semillas por vaina, con Rdto de 2000
Kg/ha, periodo vegetativo de 140 días.
Maní rojo o Italiano Casma: Las semillas de color rojo, habito
de crecimiento erecto, altura de planta de 60cm, presenta 14 vainas
por planta, de 2 a 7 semillas por vaina, con Rdto de 3000 Kg/ha, con
periodo vegetativo de 120 días.
Maní morado o Tarapoto: Las semillas son de color rojo
púrpura, habito de crecimiento erecto, altura de planta de 60 cm.,
presenta 13 vainas por planta, de 2 semillas por vaina, con Rdto de
2700 Kg/ha, con periodo vegetativo de 140 días.
USOS DEL MANI
 Mantequilla de maní,
 Manteca de maní o el aceite de maní muy empleado en la cocina de la India y del
sureste de Asia.
Golosina (salados, japoneses, garapiñados, enchilados, etc.) o en forma de un dulce
tradicional muy nutritivo hecho con maníes y miel llamado palanqueta (también se
puede hacer con otras semillas, como pepitas de calabaza). Asimismo se utiliza para
preparar distintos guisos, como el pollo en salsa de cacahuate.
Maní tostado
Aditamentos para su
Mantequilla de Maní, mantecol
conservación
Garrapiñada: Mantecol
Mantecol casero

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