INFORME

TEMA:

AGUACATE HASS EN COLOMBIA

PRESENTADO POR:

SARA MELISA PALACIO REGINO

PRESENTADO A:

WILLIAM POSADA ASPRILLA

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

INGENIERIA AGROPECUARIA

2020
Objetivo general: conocer el cultivo de aguacate Hass y algunas de sus
generalidades, su importancia en el mercado nacional e internacional
Objetivo específico: consultar un poco más sobre este cultivo, preguntar a cerca
de las dudas que surjan.
Metodología y discusión:
Una charla realizada por el ingeniero agropecuario Jorge Iván Restrepo, el cual
nos habló acerca del aguacate Hass y la relevancia que ha tenido en los últimos
años acá en Colombia, a parte nos brindó algunas generalidades de este
aguacate con el fin de conocerlo mejor.
Esta variedad de aguacate es originaria del centro y este de México y Guatemala,
se desarrolló en bosque de coníferas, por lo tanto, se vio obligado a competir por
luz, lo que hizo que alcanzara alturas de hasta 30 metros. Hay que tener presente
que existen otras variedades de aguacate y cada uno tiene sus características y
exige condiciones diferentes para su desarrollo óptimo. Este aguacate Hass es el
más comercializado, contiene ácidos grasos que son benéficos para reducir el
colesterol y proteger el sistema cardio-circulatorio. Al principio es verde; maduro y
apto ya para el consumo es de color violeta muy oscuro, casi negro. De piel dura,
gruesa y áspera, su pulpa es amarilla y su sabor similar al de los frutos secos. Es
una variedad relativamente más pequeña que el resto de las variedades que se
comercializan, pero con más proporción de pulpa. Este fruto tiene pesos entre 100
y 250 gr, lo que lo hace muy atractivo para el consumidor, a parte, tiene vida útil
en el mercado mucho mayor. Esta fruta fue patentada en California por Rudolph
Hass, de ahí su nombre, tiene forma esférica ovalada y cuando se encuentra bajo
buenas condiciones nutricionales no presenta fibras.
Las condiciones eco fisiológicas que exige esta fruta para desarrollarse son: una
altitud entre 850-2670 msnm, siendo 2000msnm la altitud ideal, temperaturas
entre 12°C y 26°C, una precipitación que no supere los 2800 mm, puesto que
podría llevar a la asfixia radicular, suelos con textura franca, donde la arcilla no
supere un 28%, un pH entre 5,5 y 6,5, materia orgánica mayor al 6% y una
profundada mayor a 50cm. Las ramas demasiado sombreadas del aguacate son
improductivas de ahí la importancia de realizar prácticas adecuadas de poda y
controlar la densidad de las plantas. La exposición completa a la luz altamente
benéfica para el cultivo; sin embargo, el tallo y las ramas son susceptibles
quemaduras del sol. La mejor época recomendada para la siembra del cultivo de
aguacate es en los meses de junio a julio cuando el invierno ya está bien definido.
El aguacate es una planta que se puede adaptar a diferentes condiciones
climáticas a pesar de su origen tropical. El cultivo es susceptible a vientos fuertes,
tanto desecantes como fríos, que inhiben la polinización y fructificación, causando
fuertes daños y caídas de ramas, flores y frutos; además produce lesiones por
rozamiento entre frutos y ramas. Los vientos secos lastiman el estigma y dificultan
el vuelo de los agentes polinizadores. Además, deshidratan y provocan abortos de
los frutos pequeños.
Al igual que otras plantaciones, el aguacate Hass también es propenso a ser
atacado por plagas y enfermedades, que, si no se les lleva un debido control,
podrían causar pérdidas económicas considerables. Algunas de estas
enfermedades son:
Trips: causan brotes en la inflorescencia y en el fruto, disminuyendo la calidad por
aparición de abultamientos y deformaciones de la epidermis. Puede disminuir la
calidad de la fruta hasta en un 25%.
Lenticelosis: son ampollas en la epidermis del fruto, las cuales pueden estallar y
darle muy mala apariencia, esta puede darse por malas prácticas en la recolección
del fruto.
Golpes de sol: este puede darse por dos motivos, el primero por que tenga poca
proporción nutricional, lo que hace que se debilite la piel o porque el sol le pega
directamente al fruto. Entre otras enfermedades, estas anteriores mencionadas,
solo afectan la apariencia física de la fruta, pero no la pulpa.
¿Como se encuentra la producción de aguacate Hass en Colombia?
Según datos del Ministerio de Agricultura nacional, el área sembrada con
aguacate en Colombia es de 28.000 hectáreas, con una producción anual de
250.000 toneladas. La variedad Hass suma 10.500 hectáreas y 47.000 mil
toneladas, el 38% del total de la producción. Es precisamente esta variedad la que
tiene mayor potencial en el mercado internacional y aunque en este momento se
consume aguacate colombiano en Holanda, Reino Unido, España y Francia, aún
no ha llegado al grande del mercado internacional: Estados Unidos (EE UU). Los
principales lugares donde se cultiva son el suroeste y oriente antioqueño, norte de
Tolima, Cauca y Valle del Cauca, por las diferentes alturas que hay en estos
lugares, se produce aguacate en todos los meses del año.
El mundo está demandando más aguacate Hass y Colombia es el quinto productor
de esta variedad, sin embargo, aún hay algunos obstáculos que separaran al país
de la meta de exportación y que si no son superados pronto lo pueden dejar por
fuera del negocio. La antracnosis es una enfermedad de gran importancia
económica porque afecta en floración (ocasiona caída de frutos que están en
formación), y después es más importante en precosecha (por la baja calidad de
los frutos no los reciben en las plantas de exportación) y en postcosecha”, dijo el
profesor Carlos Germán Muñoz, de la Unal Palmira y supervisor de los trabajos de
investigación del proyecto.
Según la investigación, en postcosecha es especialmente preocupante la
afectación, ya que muchas veces el fruto está bien en apariencia, pero el patógeno
está latente. "Entonces, al transportarlo en barco, por ejemplo, se pueden generar
las condiciones ambientales que hacen que la enfermedad se desarrolle y esté “a
todo furor” cuando llega al puerto".
Los países a los que actualmente el país esta exportando aguacate Hass son: los
países bajos (Holanda), España, Reino Unido, Francia, Bélgica, Alemania,
Canadá, Costa Rica, y recientemente se unió Argentina.
Cada mercado internacional exige un orden o certificación, de acuerdo a sus
necesidades, el extranjero exige optimas condiciones del fruto, defectos físicos
que no superen el 5% y un calibre, el cual se hace con el peso por fruta. Entre
más pesa la fruta, menos será el calibre, puesto que el calibre es la cantidad de
frutas que caben por caja, el ideal es calibre 12.
De igual manera, nuestro país se ha trazado unos retos, como hacer que la
floración sea más marcada, y buscar la forma de que se hagan más cosechas, ya
que se hace la cosecha en un solo momento, sin importar que las plantas tengan
distintos meses, lo que hace que algunos se cosechen muy verdes o pequeños, lo
que trae pérdida económica.
Algunas empresas internacionales ofrecen certificaciones que garantizan la
calidad del fruto, pero no es una obligación tenerlas, pero tan siquiera, si se debe
tener un permiso ante el ICA. Algunas de estas certificaciones son: GlobalG A.P,
Fairtrade, Rainforest Alliana, etc. Estas certificaciones tienen un enfoque
ambiental, social y económico, las cuales se basan en que no se hagan
deforestaciones de los bosques, que no se contaminen las fuentes hídricas,
algunas dan bonificaciones a las empresas para beneficio de los trabajadores.
En conclusión, el aguacate Hass, tiene algunos aspectos que mejorar para poder
alcanzar una buena producción y agrandar sus ventanas comerciales
internacionales, aún así, es un cultivo que con el tiempo ha venido creciendo y
alcanzando altas relevancias en el mercado nacional e internacional.
Bibliografía:
https://www.agronegocios.co/agricultura/la-antracnosis-una-de-las-
principales-limitantes-en-la-produccion-de-aguacate-hass-3030373
https://www.latribuna.hn/2017/12/16/recomendaciones-cultivar-aguacate-
hass/
https://www.trops.es/aguacate-hass/