INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓLOGICO PÚBLICO

“SAN IGNACIO”

SÍLABO DE LA UNIDAD DIDACTICA DE CULTIVOS AGROINDUSTRIALES

I. INFORMACION GENERAL
1.1 Nombre de la institución : I.E.S.T. Público “San Ignacio”
1.2 Programa de Estudios : Producción Agropecuaria
1.3 Modulo Profesional : Producción de Cultivos
1.4 Tipo de Módulo : Técnico Profesional
1.5 Unidad Didáctica : Cultivos Agroindustriales
1.6 Docente Responsable : Ing. Jaime Lucio Vásquez Vargas
1.7 Periodo Académico : Segundo
1.8 N° de Horas de la Unidad Didáctica : 72 horas (15 semanas)
1.9 Periodo Lectivo : 2020 - II
1.10 Turno : Tarde
1.11 Fecha de Inicio : 21 de setiembre del 2020
1.12 Fecha de Término : 02 de enero del 2021
1.13 Horas teóricas : 42
Sincrónicas : 42
Asincrónicas : 00
1.14 Horas prácticas : 30
Virtual : 30
Presencial : 00

II. SUMILLA
La Unidad Didáctica de Cultivos Agroindustriales corresponde al Módulo Técnico Profesional
N° 1, Producción de Cultivos, del Programa de Estudios de Producción Agropecuaria , en la
cual se desarrollaran los cultivos de café y cacao, de gran importancia e impacto en la
economía de los agricultores dedicados a estos.

La actividad de producir estos cultivos agroindustriales es que sea rentable a los productores
y que los estudiantes sean los transmisores de los conocimientos concernientes al cultivo de
café y cacao.

Esta Unidad Didáctica tiene como propósito de que el estudiante alcance la capacidad de
mejorar agronómicamente los cultivos industriales adaptados al medio local, tratando de
potenciar la actividad agrícola de la zona.

III.UNIDAD DE COMPETENCIA VINCULADA AL MÓDULO

Planificar, organizar, ejecutar, supervisar y evaluar los procesos de producción de cultivos
hortícolas, alimenticios y agros industriales, obteniendo productos de calidad.

IV. CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDACTICA

Programar y supervisar las labores de preparación de terreno, siembra, fertilización, cosecha
de los cultivos agroindustriales programados.
1
Página
V. INDICADORES DE LOGRO
5.1 Describe con precisión aspectos básicos que constituyen la caficultura intensiva.
5.2 Programa las diversas labores culturales de trazado, deshierbo y poda del café.
5.3 Describe plagas y enfermedades para su control y el correcto procedimiento de cosecha,
hasta su comercialización.
5.4 Describe con precisión, entre otros, aspectos básicos del cultivo de cacao, propagación
y establecimiento.
5.5 Describe plagas y enfermedades del cultivo de cacao para su control y el correcto
procedimiento de las labores de cosecha.

VI. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Indicador Actividad de N° de Número de Fecha de

de logro Aprendizaje Horas Semana/Fecha Evaluación
AA N° 1: Aspectos básicos del cultivo de café.
 Socialización del silabo.
Semana 1
 El cultivo del café (Coffea arabica L.). Origen.
Fecha:martes22
 Importancia. 04
y jueves 24 de
 Distribución geográfica.
setiembre
 Clasificación taxonómica.
 Variedades del café. Características.
AA N° 2: Características botánicas, fisiológicas y de Semana 2
suelo. Fecha: martes
 Botánica del café. 06
29 setiembre,
 Características fisiológicas. jueves 01 y
 Suelo sábado 03
octubre
AA N° 3: Condiciones de clima y preparación de
terreno. Semana 3
IL 1  Iluminación solar. Temperatura. Agua. Humedad Fecha: martes
04
relativa. Vientos. Altura sobre el nivel del mar. 06 y jueves 08
 Selección del terreno. de octubre
 Preparación del terreno.
AA N° 4: Trazado del cafetal y obtención de semilla Semana 4
 Trazado del cafetal: Distancia y densidades de Fecha: martes
siembra en los cafetales (Densidad de plantación. 06 13, jueves 15 y
Apertura de hoyos). sábado 17 de
 Obtención de semilla. octubre
AA N° 5: Siembra en vivero.
 Cama de almacigo: Definición. Ubicación. Época.
Semana 5
Construcción del germinador.
Fecha: martes
 Cama de repique: Definición. Sustrato para el 04
Evaluación
20 y jueves 22
repique. Llenado de bolsas. Repique. Siembra. 22 de
de octubre
Aclimatación a la luz. Riego. Deshierbo. Control
octubre
sanitario. Trasplante.
2
Página
 AA N° 6: Trazado de curvas a nivel.
 Curvas a nivel. Semana 6
 Implementos para el trazado de curvas a nivel. Fecha: martes
04
 Procedimiento del trazado de curvas a nivel. 27 y jueves 29
 Formas de trazo: En cuadrado o rectángulo. de octubre
Trazado en triángulo.
AA N° 7: Labores culturales: Deshierbo. Poda.
IL 2  Deshierbo: Manual. Químico.
 Precauciones al aplicar herbicidas. Semana 7
 Podas. Fecha: martes
 Conocimientos básicos del crecimiento del café. 03, jueves 05
06
 Sistemas de poda: De formación. De renovación. y sábado 07
Por calles. Desmoche. noviembre
 Cantidad o dosis de aplicación. Evaluación
 Forma. Época de aplicación.
07 de
 Abonos orgánicos y enmiendas en la caficultura
noviembre
ecológica y su composición.
AA N° 8: Protección vegetal.
 Principales plagas y enfermedades del germinador
y almacigo de café. Características y síntomas. Semana 8
Control. Fecha: martes
 Principales plagas del cultivo de café. 04
10 y jueves 12
Características y síntomas. Medidas de control. de noviembre
 Principales enfermedades del cultivo de café.
 Características y síntomas. Medidas de control.
AA N° 09 Cosecha, calidad y beneficio del café. Semana 9
IL 3  Cosecha de café. Cosecha selectiva. Fecha: martes
 Época y momento de cosecha. Índices de cosecha. 06 17, jueves19 y
 Calidad del café. Elementos de la calidad. sábado 21 de
 Beneficio en seco. Beneficio en húmedo. Fases. noviembre
AA N° 10: Almacenamiento. Comercialización del
café. Semana 10
 Almacenamiento del café. Características de los Fecha: martes
04
almacenes para el café. Procedimiento del 24 y jueves 26 Evaluación
almacenado. de noviembre 26 de
 Comercialización del café. noviembre
AA N° 11: Aspectos básicos del cultivo de cacao.
 Origen. Importancia.
Semana 11
 Distribución geográfica. Taxonomía.
Fecha: martes
 Variedades. Características botánicas. 04
01 y jueves 03
 Fisiología del cultivo.
de diciembre
 Factores ecológicos: Requerimiento de clima.
IL 4 Requerimiento de suelo.
AA N° 12: Propagación del cacao.
 Propagación del cacao: Propagación sexual o por Semana 12
semilla híbrida. Propagación asexual o vegetativa Fecha: martes
(Por estacas. Por injerto). 06 08, jueves 10
 Ventajas y desventajas entre los métodos de y sábado 12
injerto. de diciembre
3
Página
 AA N° 13: Establecimiento y poda en cacao.
 Establecimiento del cacao: Preparación del terreno. Semana 13
IL 4 Siembra. Espaciamiento. Preparación del hoto. Fecha: martes Evaluación
04
Trasplante. 15 y jueves 17 17 de
 Podas: De formación. De mantenimiento. De copa. de diciembre diciembre
De renovación.
AA N° 14: Protección vegetal del cacao. Semana 14
 Plagas del cacao. Características. Métodos de Fecha: martes
control. 06 22 y jueves 24
 Enfermedades del cacao. Características. Métodos y sábado 26
de control. de diciembre
AA N° 15: Cosecha. Beneficio. Almacenamiento del
IL 5 cacao. Semana 15
 Cosecha: Recolección. Partido de las mazorcas. 02 Fecha: martes Evaluación
 Beneficio del cacao: Fermentación. Secado. 29 29 de
 Almacenamiento. diciembre

Semana 15
Fecha: jueves
Evaluación de recuperación 02
31 de
diciembre

VII. RECURSOS DIDÁCTICOS

 Herramientas TICs
 Internet
 Material impreso (separata y/o fichas)

VIII. METODOLOGÍA
 Se empleará el método activo, para la participación activa.
 Evaluación teórico – práctico permanente.
 Practica de las normas de convivencia.

IX. EVALUACIÓN
9.1 La evaluación utiliza el sistema vigesimal. El calificativo mínimo aprobatorio es 13
(trece). La fracción 0,5 o más será considerada como una unidad a favor del
estudiante.
9.2 Al término del semestre los estudiantes que obtuvieran notas entre diez (10) y doce
(12) participaran en el Programa de Recuperación.
9.3 El estudiante que en una (01) o más Unidades Didácticas obtenga nota menor de diez
(10) no tiene derecho a participar en el proceso de recuperación y por tanto repetirá la
Unidad Didáctica.
9.4 Los alumnos que falten a una evaluación o sustentación de trabajo deberán justificarse
en la siguiente clase, caso contrario se le asignará la nota desaprobatoria de cero (00).
9.5 Loa alumnos que justifiquen debidamente su asistencia tendrán derecho a dar su
evaluación o sustentar su trabajo según sea el caso.
9.6 Si el estudiante de la carrera desaprueba tres (03) veces la misma Un idad Didáctica
será separado del Instituto de Educación Superior Tecnológico .
9.7 El estudiante que acumulará inasistencias injustificadas en número igual o mayor al
30% del total de horas programadas en la Unidad Didáctica, será desaprobado en
forma automática, anotándose en el registro y acta la nota 00 y en observaciones DPI
4

(desaprobado por inasistencia).

Página
 9.8 El Promedio Final de la Unidad Didáctica estará dado por :

𝐼𝐿1 + 𝐼𝐿2 + 𝐼𝐿3 + 𝐼𝐿4 + 𝐼𝐿5

𝑃𝐹 =
5
Dónde: 𝐼𝐿 = Indicador de logro de la Unidad Didáctica

X. FUENTES DE INFORMACIÓN
ALVARADO V., M. (2008). Producción de sustratos para viveros. San José - Costa Rica.: OIRSA. 50 pp.
AREVALO G., E. e. (2004.). Cacao. Manejo del cultivo y transferencia de tecnología en la Amazonia
Peruana. . Lima - Perú.: Del Castillo. 184 pp.
AYRE P., J. (2017.). Producción de café con responsabilidad ambiental. Lima - Perú.: DESCO.
BARQUERO M., M. et.al.. (2011.). Guía técnica para el cultivo del café. San José - Costa Rica.: CICAFE.
72 pp.
BAZAN DE SEGURA, C. (s.f.). Enfermedades de cuñltivos tropicales y subtropicales. Lima - Perú. 430
pp
BENITO S., J. A. Paquete tecnológico de manejo integrado decafé. Lima - Perú.: Instituto Nacional de
Investigación y Extensión Agraria. 12 pp.
CADENAS, C. (2009). Fitopatología General. Lima - Perú.: UNALM. 78 pp.
CASTAÑEDA P., E. (1997). Cultivo del café en el Perú. Lima - Perú.: INRENA.
CASTAÑEDA P., E. (1997). Manual del cafetalero. Lima - Perú.: INRENA.
COURTEL, P. et.al. (2019.). Guía de buenas prácticas en el manejo de vivero de café. 81 pp.
FERNANDEZ J., C. E. Preparación y hechura de viveros de café. Guatemala.
FIGUEROA O., J. (1989). Manual de recomendaciones para el cultivo de café. Costa Rica.: ICAFE.
FIGUEROA Z., R. (1984). La caficultura en el Perú. Lima - Perú.: Talleres de Copias S.A. 202 pp.
FISCHERWORRING H., B. -R. (2001). Guía para la caficultura ecológica. Popoyán - Colombia. 153 pp.
GARAYAR, J. (1962). Manera de preparar los almacigos de caféto y cacao. Lima - Perú.: Ministerio de
Agricultura. 24 pp.
GUTIERREZ Z., G. (s.f.). Propagación por semillas y establecimiento de un cafetal. Turrialba - Costa
Rica.: IICA. 22 pp.
HERNANDEZ P., M. -SANCHEZ L.A.. (1973). Recomendaciones para el control de la broca del fruto del
café.
HERNANDEZ T., T. (1991.). Cacao. Sistemas de producción en la Amazonía Peruana. Tingo María -
Perú.: UNFDAC - PNUD/OSP. 70 pp.
ISLA R., E. - ANDRADE A., B. (2009.). Propuesta para el manejo de cacao orgánico. Lima - Perú. 92
Ppp.
MENDOZA V., C. (2013.). El cultivo de cacao. Opción rentable para la selva. Lima - Perú.: PSC. 50 pp.
PINEDO R., R. -BENITO S., J.A. (2016.). Producción de plantones de calidad: Café (Coffea arabica L.).
Tarapoto - San Martín - Perú.: INIA. 28 pp.
SANCHEZ E., J. (2015.). Plan de manejo de café en el ámbito del VRAEM. Lima - Perú.: INIA. 68 pp.
SANCHEZ V., G. -VERGARA C.C. (1976). Manual de prácticas de Entomología Agrícola. Lima - Perú.:
UNALM. 172 pp.
SHULLER P., S. e. (2008.). Manejo agronómico de cafés especiales. Lima - Perú,: JNC. 185 pp.

San Ignacio, setiembre del 2020

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Ing. Jaime Lucio Vásquez Vargas
Docente Responsable
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