RECETARIO DE

POSTRES
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ÍNDICE

°Página 4
Arroz con leche

°Página 5
Cupckaes de Chocolate

°Página 6
Suspiro a la limeña

°Página 7
Flan

°Página 8
Alfajores

°Página 9
Galleta con chispas

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ARROZ CON
LECHE
Ingredientes
5 tazas de agua (1.250 lt)
1 raja grande de canela(8 gr)
1 pizca de sal (1 gr)
1 lata de leche evaporada
1½ tazas de azúcar (150 gr)
1 taza de arroz (200 gr)
1 cdta. de esencia de vainilla Negrita (5 gr)
Canela molida

Preparación
Poner el agua a hervir en una cacerola con
la canela y la sal. Cuando rompa el hervor,
agregar el arroz, tapar la olla y dejar her-
vir a fuego lento hasta que seque. Añadir la
leche y el azúcar, moviendo constantemente
hasta que tome punto. Agregar la vainilla.
Vaciar la dulcera y espolvorear con canela.
Para preparar una receta especial, ver-
ter el arroz con leche una vez frío en un
bol y mezclar con 2 tazas de crema chan-
tilly. Se obtendrá una preparación espesa.
Salsa para acompañar: Mezclar 1 taza de El arroz con leche es un postre típico de
dulce de leche con 4 cdas. de vino dulce y la gastronomía de múltiples países hecho
llevar al fuego hasta hervir. Servir en co- cociendo lentamente arroz con leche y
pas o platos. Colocar en la base salsa de azúcar. Se sirve frío o caliente.
dulce de leche y encima copos de arroz con
leche, espolvoreados con cocoa y canela.
dulce de leche con 4 cdas. de vino dulce y

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CUPCAKES DE
CHOCOLATE
16 PORCIONES
Ingredientes
1/2 tazas de cacao en polvo sin azúcar
1 taza de agua, caliente
1 1/3 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 tazas de mantequilla, a temperatura
ambiente
1 taza de azúcar morena
2 huevos
chispas de chocolate
1 pizca de sal
2 cucharaditas de vainilla líquida

Preparación
Precalentar el horno a 180°C. Colocamos el
cacao en el agua caliente y removemos con
ayuda de una cuchara hasta que se incor-
pore muy bieny dejamos templar.Meclamos
la harina con el polvo de hornear, el bicar-
bonato y la sal, y tamizamos.Batir la man-
tequilla, luego de un minuto,comenzamos
a agregar el azúcar poco a poco, y después
agregamos la vainilla.Agregar la harina a Los cupcakes se convirtieron en uno
la mezcla que habíamos preparado antes de de los postres más populares de todo
mantequilla.Ya que tengamos esto incor- el mundo anglosajón.
porado, agregamos a la mezcla del cacao
poco a poco y batimos hasta que se haya
incorporado muy bien. Colocamos los capa-
cillos en una bandeja para cupcakes, y los
llenamos con nuestra mezcla máximo 2/3.

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SUSPIRO A LA
LIMEÑA
Ingredientes
1/2 Lata (393 g) de LECHE CONDENSA-
DA
2 Latas de IDEAL CREMOSITA
6 Yemas de Huevo
3/4 Taza de Azúcar Blanca
1/4 Taza de Vino Oporto
3 Claras de Huevo
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

Preparación
Manjar de OllaEn una olla, a fuego mo-
derado, mezclar 1/2 lata de LECHE
CONDENSADA con 2 1/4 tazas de Ideal
Cremositahasta formar un manjar blan-
co suave.Retirar del fuego para agregar
las yemas y la vainilla. Regresar al fue-
go unos instantes, revolviendo constan-
temente. Cocinar hasta que esté ligera-
mente espeso o se pueda ver el fondo de
la olla (técnica fondo de olla). Verter en
dulceras individuales.Merengue; en otra
olla, poner el azúcar con el vino oporto y
llevar a fuego lento. Esperar que el azú-
El suspiro de limeña, conocido tam- car se disuelva por completo para obtener
bién como suspiro limeño o suspiro a un almíbar. Añadir gradualmente este al-
la limeña, es un postre tradicional de míbar a las claras de huevo previamente
la gastronomía del Perú teniendo su batidas a punto nieve.Colocar el meren-
origen en la capital peruana. gue sobre la preparación en las dulce-
ras. Espolvorear con la canela en polvo.

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FLAN
Ingredientes
4 huevos grandes (o 5 chicos)
½ litro de leche
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de extracto de
vainilla

Preparación
En un bowl grande integrá el azúcar con
los huevos, rompelos de a uno en otro
recipiente para no arruinar todo si algu-
no está malo. Te lo digo por experiencia.
Integrá la leche y el extracto, hace-
lo con batidor de alambre. No batas
demasiado si no querés agujeritos.
trum hum factui stra, nostius; hoc, efe
Volcalo en el molde. Yo lo cociné en olla
y me resultó perfecto. Yo metí los moldes
adentro de la olla después puse el agua
del baño maría y lo llevé a fuego bajo.
Tarda por lo menos 40 minutos. Te das
Según los casos, el flan se sirve cuenta de que está porque al mover-
como entrante caliente o postre. lo se mueve solo un poco en el centro.
En la Edad Media, los cocineros También podés cocinar en horno po-
preparaban numerosos flanes. niendo el molde dentro de una asadera
con agua. Tené en cuenta que el mol-
de quede lo más sumergido posible.

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ALFAJORES
Ingredientes
180 gramos de maicena
100 gramos de manteca vegetal
4 yemas
80 gramos de harina sin preparar
80 gramos de azúcar impalpable
Rayadura de un limón
½ cucharadita de esencia de vainilla
Coco rallado (opcional)

Preparación
Para el relleno;Manjar blanco.Precalienta
tu horno a 180° por unos 15 minutos. En
un bowl echa la manteca, el azúcar en pol-
vo, la ralladura de limón y la esencia de
vainilla. Mézclalos con batidora o con un
tenedor. Luego agrega las yemas y con-
tinúa mezclando.Incorpora la harina, la
maicena y sigue moviendo. Todos los in-
gredientes secos deben estar previamen-
te cernidos. Con tus manos limpias, une
todo hasta formas una masa homogénea,
no amases, solo une los ingredientes.Con
un rodillo estíralo hasta que el grosor Los Alfajores son un antojito muy
sea de 5 milímetros. Corta la base con popular hecho a base de manjar o
un vaso o con un cortador redondo. En- dulce de leche que se coloca entre
harina el recipiente para el horno y pon galletas de mantequilla a modo de
ahí la masa. Ponlo en el horno por unos sándwich.
15 minutos, recuerda estar pendiente.

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GALLETAS
CON CHISPAS
Ingredientes
2 tazas de Harina (280 gramos)
2 unidades de Huevos
1 taza de Chispas de chocolate
1 taza de Azúcar (200 gramos)
1 taza de Mantequilla (225 gramos)
1 cucharadita de Polvos para hornear

Preparación
Coge un recipiente y mezcla bien la
mantequilla con el azúcar para em-
pezar a elaborar las galletas caseras.
Luego incorpora los huevos y sigue
batiendo. Una vez integrados, agre-
ga la harina previamente tamizada
con los polvos de hornear y mezcla
hasta obtener una masa homogénea.
Por último, añade las chispas de cho-
colate y mézclalas en la masa con una
cuchara, espátula o las manos. Puedes
dejar reposar la masa en el frigorífi-
co durante 20 minutos y volver a ama- La combinación de la mantequilla
sarla durante 3 minutos al retirarla. De dorada, el azúcar caramelizado, la
esta forma adquirirá mayor consistencia. vainilla y el chocolate son “los ricos
Da forma a tus galletas y colócalas sobre sabores que se mezclan en un
la bandeja del horno, con cierta separa- bocadillo”.
ción. Hornea las galletas con chispas de

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