Fase 4 - Grupo - 215080 - 10

Fase 4 Desarrollo de proyecto.
Verona Tamayo Denise Isabel,

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Universidad Nacional Abierta y a Distancia,
Sahagún, Colombia
[email protected]
Resumen pueden ser

retorcidos o
Abstract- arrancados
evitando daños a
I. INTRODUCCIÓN.
la planta y
II. DESARROLLO DE CONTENIDOS. aminorando la
1. Realizan un mapa conceptual sobre las operaciones entrada de agentes
de cosecha agrícola, puede usar patógenos,
siempre y cuando
https://www.lucidchart.com/
el
2. Describen y comparan como mínimo cinco ventajas y desprendimiento
desventajas que presenta la cosecha mecánica contra la se logre en el
cosecha manual, en la tabla 1. punto de
abscisión natural
En la tabla 1, se describen algunas ventajas y desventajas (Depósito de
de la cosecha mecánica y manual. Documento de la
FAO)
Tabla 1. Ventajas y desventajas de la cosecha mecánica Desventajas -Los daños físicos -Ocasiona más
y manual (evidenciados en gastos por el
pérdida de agua, mayor uso de
Criterio Cosecha Mecánica Cosecha Manual incremento en la mano de obra
Ventajas -Disponibilidad de -Se efectúa velocidad de la (Halzael A, 2017)
un potencial de apropiadamente respiración, -Temporalidad,
cosecha rápida (Hernández L, producción de no se puede
(Halzael A, 2017) 2014) etileno, aparición ofrecer el tiempo,
-Mejoramiento de -Causa menos de colores solo la temporada
las condiciones de daños al material indeseables y de producción
trabajo (López A, vegetal penetración de (Depósito de
2014) (Hernández L, agentes Documento de la
-La reducción de 2014) microbianos) FAO)
costos por mano de -Se obtienen (Hernández L, -Al arrancar o
obra (Hernández L, productos de 2013) retorcer la planta
2014) mayor calidad que -El terreno debe ser puede ser dañada,
-La disminución del en la recolección uniforme y con el y la remoción
tiempo empleado en mecánica suficiente espacio forzada, en un
la operación de (Hernández L, para la lugar de ruptura
cosecha 2014) movilización de la que no es natural,
(Hernández L, -También el poder máquina entre el va a dejar un corte
2014) cosechar cultivo (Hernández abierto a las
- Disminuye el productos en L, 2013) infecciones
tiempo que toma al diferentes estados -Alto valor de (Depósito de
llevar el producto de madurez inversión para Documento de la
agrícola a la planta (Hernández L, adquirir la máquina FAO)
de procesamiento 2014) (Novello R, 2017) - La desventaja de
(Halzael A, 2017) -Los vegetales -Relativamente las herramientas
pocos prestadores cortantes es que Atmosfer
de servicios los virus y las as
(Novello R, 2017) infecciones modifica
-La calidad del pueden das
producto se ve diseminarse en Atmosfer
aminorada todo el campo a as
(Depósito de través de sus controla
Documento de la partes cortantes das
FAO) (Depósito de Encerad
Documento de la o
FAO) Congelac
-A menudo se ión
produce daño Deshidra
cuando el tación
producto es Fuente:
transferido desde
el recipiente en 4.1. Realizan un mapa conceptual sobre el sistema de
que se cosecha a pre-enfriamiento, explicando su metodología, su
un recipiente función y sus ventajas.
mayor (Depósito
de Documento de 5. Presentan las condiciones apropiadas para el
la FAO) almacenamiento de los tres productos agrícolas
seleccionados, en la tabla 3.
Fuente: López A, 2003; Halzael A, 2017; Hernández L,
2014; Novello R, 2017; Depósito de Documento de la En la presente tabla 3, se evalúan las condiciones
FAO. apropiadas de tres productos agrícolas
3. Describen las operaciones básicas de la poscosecha de Tabla 3. Condiciones apropiadas en los productos
tres productos agrícolas y diseñan los diagramas de agrícolas
bloques, al ser necesario presentar los puntos críticos de
Produc Temperatura Temperat Tiempo
control y su respectiva comparación, usar to de ura apropiado de
https://www.lucidchart.com/. Agrícol Almacenamie máxima almacenamie
a nto de nto
4. Proponen tres productos agrícolas para analizar en
congelació
los sistemas de almacenamiento poscosecha, principio,
n (°C)
variables, condiciones apropiadas, efectos favorables y
desfavorables, que se presentan en la tabla 2.
En la tabla 2, se estudian los sistemas de almacenamiento

de tres productos agrícolas, teniendo en cuenta sus Fuente:
principios, variables, condiciones, efectos favorables y CONCLUSIONES.
desfavorables.
RECONOCIMIENTOS.
Tabla 2. Evaluación de los sistemas de almacenamiento
REFERENCIAS.
Sistemas Condi Efect
Efectos
de Prin Vari ciones os Depósito de Documento de la FAO. Manual para el
Desfav
almacena cipio ables Aprop favor mejoramiento del manejo poscosecha de frutas y
orable
miento iadas ables hortalizas. Parte I (Cosecha y Empaque). Recuperado
Almacen de http://www.fao.org/docrep/x5055s/x5055S00.htm
amiento
natural Halzael A, (2017). Cosecha, Manejo Poscosecha Y
Pre- Aspectos Económicos. Disponible en
infriamie https://es.slideshare.net/hazaelalfonzo/cosecha-manejo-
nto poscosecha-y-aspectos-econmicos
Refriger
ación
Hernández, L. H. (2014). Tecnología de Poscosecha. Novello R. (2017). Comparación de costos de cosecha con
Sogamoso- UNAD. Pp. 140-205 Recuperado diferentes métodos Zona Este de Mendoza. Disponible en
de http://hdl.handle.net/10596/11707 https://inta.gob.ar/sites/default/files/comparacion_de_costo
s_de_cosecha_este_de_mendoza_-_novello_2017.pdf
López A. (2003). Manual Para la Preparación y Venta de
Frutas y Hortalizas Del campo al mercado. Disponible en
http://www.fao.org/3/Y4893S/y4893s00.htm#Contents

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