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    Ficha Tecnica: Descripción

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    Carlos Zarta
    Este documento presenta la ficha técnica de una pizza de jamón y queso de 200 gramos producida por Precocinados FUENTETAJA. Describe los ingredientes, proceso de elaboración, características microbiológicas y físico-químicas, etiquetado, presentaciones, duración, conservación y recomendaciones de consumo del producto.

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    Este documento presenta la ficha técnica de una pizza de jamón y queso de 200 gramos producida por Precocinados FUENTETAJA. Describe los ingredientes, proceso de elaboración, características microbiológicas y físico-químicas, etiquetado, presentaciones, duración, conservación y recomendaciones de consumo del producto.

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    Este documento presenta la ficha técnica de una pizza de jamón y queso de 200 gramos producida por Precocinados FUENTETAJA. Describe los ingredientes, proceso de elaboración, características microbiológicas y físico-químicas, etiquetado, presentaciones, duración, conservación y recomendaciones de consumo del producto.

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    FT SHAN

    FICHA TECNICA Rev: 04


    Fecha: 01/08/14

    PIZZA JAMON Y QUESO 200 G Página: 1 de 2

    Descripción:
    La pizza de Precocinados FUENTETAJA es una pizza con forma triangular que presenta las
    características tradicionales, en cuanto a textura, color, olor y sabor.
    Elaboración:
    La elaboración de esta pizza se realiza siguiendo los siguientes procesos:
    Preparación de masa >> Entomatado >> Horneado>> Adicción de Topping >> Envasado>>
    Etiquetado y Embalado.
    Ingredientes:
    Base (47,1%): (harina de trigo, agua, aceite de girasol, sal, azúcar y levadura), salsa pizza
    (15,9%): (concentrado de tomate, sal, azúcar, aceite de girasol, orégano, conservadores (E-
    202, E-211), antioxidante (E-330) y almidón modificado de maíz), queso tipo mozzarella
    (18,5%): (queso mozzarella, leche pasteurizada de vaca, agua, grasa vegetal, proteína de
    leche, sal, almidón modificado de maíz, estabilizantes (E-340, E-407, E-417, E-452), suero
    lácteo, aroma de queso, cuajo y fermentos lácticos, antioxidantes (E-330, E-331), conserva-
    dores (E-202), colorante (E-160a(iii))), jamón cocido (18,5%): (jamón de cerdo, agua, al-
    midón de maíz, sal, maltodextrina, estabilizantes (E-451, E-450, E-407, E-410, E-415), aro-
    mas de carne y humo, antioxidantes (E-316, E-331), conservador (E-250), sorbitol, poten-
    ciador de sabor (E-621), aroma de carne y colorante (E-120)).

    El producto NO contiene ingredientes genéticamente modificados, los únicos com-


    ponentes incluidos en la lista europea de sustancias alergénicas contenidos son: Gluten y
    derivados lácteos. Puede contener trazas de pescado.
    Destinatarios y uso al que está destinado el producto:
    Alimentación del público en general excepto alérgicos al gluten, derivados lácteos y pesca-
    do.
    Legislación especifica que le aplica:
    RD 3484/2000 Boletín Oficial del Estado 12/01/2001,
    Reglamento CE 2073/2005 Diario Oficial De La Unión Europea (SERIE L) F. Boletín:
    22/12/2005.
    Características Microbiológicas:
    Mesófilos Aerobios <100.000 ufc/g
    Enterobacterias Lactosa Positivas <100 ufc/g
    Escherichia Coli Ausencia en 1 g
    Listeria Monocytogenes Ausencia en 25 g
    Salmonella Ausencia en 25 g
    Staphylococcus Aureus <100 ufc/g
    FT SHAN
    FICHA TECNICA Rev: 04
    Fecha: 01/08/14

    PIZZA JAMON Y QUESO 200 G Página: 2 de 2

    Especificaciones Físico-Químicas:
    Proteínas 9.1 g / 100 g
    Grasas 5.6 g / 100 g
    de las cuales saturadas 2.5 g / 100 g
    Hidratos de Carbono 40 g / 100 g
    Azúcares 3.7 g / 100 g
    Sal 1,63 g / 100 g
    Energía 1042 kjul 247 kcal /100 g

    Etiquetado y codificación
    El producto presenta una impresión en su parte anterior con la fecha de consumo preferente
    y el número de lote compuesto por un contador correlativo de 3 dígitos y 3 números que codifican
    el turno de trabajo.

    Presentaciones
    Pizza de 200: Envasada en atmósfera protectora , en envase rígido, triangular de dimensio-
    nes máximas 195 x 235 x19 mm. Código EAN 8420056116104
    Envase de 225 x 261,9 x 24,2 mm
    Caja cartón 8 unidades de 276 x 246 x 198 mm

    Duración
    El producto presenta una vida útil desde la fecha de fabricación de 35 días en las condicio-
    nes de conservación indicadas, una vez abierto el envase se debe consumir en un máximo de 24 h.
    Conservación
    El producto debe mantenerse a temperatura de refrigeración entre 0 y + 4º C
    Recomendaciones de consumo
    Abrir ligeramente el envase. Introducir en el microondas durante 120 segundos a 800W. Retirar con
    precaución. El envase puede quemar.

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