Balance de Masa Libro de Huacho

BALANCE DE MASA
4. Tenemos un proceso de se lleva a cabo en las siguientes condiciones: Una

alimentación de 1200 kg de harina de pescado/hr con 8% de humedad en peso y
un producto final con un 14% de humedad en peso, y se usa aire caliente con la
siguiente composición:
1 kg de agua/m3 de aire caliente
Calcular la composición porcentual del aire de salida si se sabe que se utiliza un flujo
de 300 m3/hr.
Kg
H 2 O= H 3=83,72 Kg
m3
F 1200 Kg
H 1=98 %=96 Kg H 2=14 %=0.14 S 1

m1=1104 Kg m 2=0,86 S1
S2 = A 2
Salida de aire caliente
Flujo -utiliza (Flujo =300m3)
H 2=H 3 + H 1
m 1=m 2
300 m3= A1 + A2
BALANCEANDO MASAS:
m 1=m 2
1104=0,86 S1 H 2=0,14 S 1
H 2=179,72 kg
S1=12873,72 Kg
TRABAJANDO CON HUMEDAD:
H 2=H 3 + H 1
H 3=H 2 + H 1
H 3=83,72 Kg
Kg
SI SE USA 1 3 83,72 Kg
m
A1=83,72m 3
AIRE DE SALIDA = FLUJO - UTILIZA
A2=300 m3−83,72m3
3
A2=216,28m
AIRE DE SALIDA
216,28 m3
× 100=72,093 %
300
7. Se tiene un jugo con 8% de sólidos solubles, se tiene un concentrador que

produce 800 kg/hr de jugo concentrado con 15% de sólidos solubles.
- Cuál debe ser la velocidad de alimentación
E S
m2=15 %
m1=solidos solubles=8 % H 2=85 %
H 1=98 %
DATOS: BASE, H
S=800 kg
m2=15 % × 800=120 Kg
H 2=85 % ×800=680 Kg
BALANCEANDO SOLIDOS SOLUBLES:

m1=m2 H1=0,92(E) = 1380 Kg
0,008 ( E )=120 Kg
E=1500 Kg
VELOCIDAD DE ALIMENTACIÓN 1500 Kg DE JUGO
10. Para conseguir jugo de naranja concentrado, se parte de un extracto con 7% en
peso de sólidos, el cual se mete en un evaporador al vacío. En el evaporador se
elimina el agua necesaria para que el jugo salga con una concentración del 58%
en peso de sólidos. Si se introducen al proceso 1,000 kg/h de jugo diluido, calcule
la cantidad de agua evaporada y de jugo concentrado saliente.
R. Se evaporan 879.32 kg/h y salen 120.68 kg/h de jugo
B: 0; W BS :0;W BJ :0 (W AAgua :1)
A: 1000 Kg/h C: 0
Evaporador
W CS : 0.58
W CJ : 0.42 W AS : 0.07
W Aj : 0.93
*Balance Global *
A: B+C B: A-C
*Balance por Componente*
BW BS = AW AS – CW CS
AW AS = CW CS Sustituyendo C
A W SA
C: C
WS
1000 Kg
C: ( h )∗( 0.7 ) = 120.68 Kg/h.
( 0.58 )
El jugo concentrado de naranja saliente dio un resultado de 120.68
Kg/h.
Para encontrar el balance de B
B=A-C
B: (1000 Kg/h) – (120.68 Kg/h)
B: 879.32 Kg/h.
La cantidad del juego de naranja que se evaporo es de 879.32 Kg/h.
14. El espectro de masas del bromo, de número atómico 35, revela que en la
naturaleza se encuentran dos isótopos de bromo, los de número másico 79 y 81,
que se encuentran en la proporción respectiva 50,5 % y 49,5 %. Por tanto, la
masa atómica relativa promedio del bromo es:
Haciendo la aproximación de que los números másicos son las masas isotópicas, la masa atómica
media del bromo es:
79 u 81u
50,5 atomos 79br × + 49,5 atomos 81Br ×
atomo 79br atomo 81 Br
=¿
100 atomos Br
u
¿ 79,99
atomo
15.En la obtención de vino (etanol, glucosa, agua) a partir del jugo de uvas 16 °Brix
(glucosa + agua) que es fermentado en forma anaeróbica con levaduras
inmovilizadas en perlas de agar, dando como resultado un mosto dulce con 12
GL y 10 °Brix, si se desea obtener 100 botellas de vino de 750 g, que cantidad
de jugo de uvas son necesarios
Rx: glucosa > 2 CH3-CH2OH + 2 CO2
 Para la obtención de 100 botellas de vino de 750 g cada una son requeridos 41250 g de jugo de uva
Explicación:
Reacción de fermentación
Jugo de uva (glucosa + agua) _____ Etanol+ glucosa+agua
x ----------- y + glucosa +agua
Balance por componente
Mosto dulce entrada = mosto a salida
x* °Bx entrada = y °Bx salida
0.16 * x = 0.10 y
Base de cálculo
100 botellas de vino (etanol+ glucosa+agua) de 750 g = 100 *750 g= 75000 g
Jugo +H2O +etanol= 75000 g
Contenido de etanol en las botellas = 75000 g*0.12 = 9000 g
jugo +H2O= 75000 -9000= 66000 g
Balance por componente
x *0.16 +z* 0 = 66000 *0.10
z= g de agua
x = 66000*0.1 /0.16 = 41250 g de jugo de uva
x= 41250 g jugo de uva
18. Para un proceso de preparación de Yoduro de metilo, a un exceso de metanol
se añaden 2000 lb/día de ácido yodrídico, si el producto contiene 81.6% de
yiduro de metilo junto con el metanol sin reaccionar, si el desperdicio esta
formado por 82.6% de Acido yodrídico y 17.4% de agua. Calcular:
Suponiendo que la reacción se consuma un 40% en el reactor;
-
2.-Planteamiento
2.1 Balances
Balance Total L1 = G2 + L3
Balance Parcial L1 X sólido

1 =L3 X sólido
3
3.-Càlculos
Balance Total 11,500 = 3,000 + L 3
L3 = 11,500 – 3,000 = 8,500 Kg/dìa
Balance Parcial 11,500 X sólido

1 =8,500 ( 0.5 )
4,250
1,500 X sólido
1 =4,250 despejando X sólido
1 =
11,500
X 1sólido =0.3695
4. Resultados
 Se obtienen 8,500 kg/dìa de zumo concentrado

 El zumo entrante al evaporador tiene una concentración de 36.95% de
sólidos
31. La levadura tiene un análisis aproximado de 47% de carbono , 6.5% de
hidrógeno , 31% de oxígeno , 7.5 % de nitrógeno y 8% de ceniza en una base
de peso seco. Basado en un factor de 6.25 al convertir nitrógeno de proteína en
proteína, el volumen de proteína de la levadura en una base seca de masa celular
es 50% del substrato de azúcar. El nitrógeno es suministrado como fosfato de
amonio.
Solución: Se ha considerado la ecuación de la presentación de la unidad I-

Filmina#38
Flujo volumétrico de descarga =
Q=D 2 w 2 ¿ ¿ De esta ecuación se despeja para calcular la velocidad de

sedimentación de la partícula de arena.
1 δA −δ 1 m
V s= ( )( Dparena) ; V s 1= (9.8 2 )¿
18 g μ salmuera 18 s
V s1
( 0.5444
2
s
m
)( m
s )
350,000 (4 x 10
2
−8
)
V s 1=8.3837 x 1 0−3 ò 0.00838376 m/s
1 m
V s 2= (9.8 2 )¿
18 s
V s2
( 0.5444
2
s
m
)( 1,006,979.063
m
s )
2
(4 x 10 −8
)
V s 2=0.0219 m/ s

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4. Tenemos un proceso de se lleva a cabo en las siguientes condiciones: Una

H 1=98 %=96 Kg H 2=14 %=0.14 S 1

Salida de aire caliente

Flujo -utiliza (Flujo =300m3)

AIRE DE SALIDA = FLUJO - UTILIZA

7. Se tiene un jugo con 8% de sólidos solubles, se tiene un concentrador que

BALANCEANDO SOLIDOS SOLUBLES:

B: 0; W BS :0;W BJ :0 (W AAgua :1)

Balance Parcial L1 X sólido

Balance Total 11,500 = 3,000 + L 3

L3 = 11,500 – 3,000 = 8,500 Kg/dìa

Balance Parcial 11,500 X sólido

 Se obtienen 8,500 kg/dìa de zumo concentrado

Solución: Se ha considerado la ecuación de la presentación de la unidad I-

Q=D 2 w 2 ¿ ¿ De esta ecuación se despeja para calcular la velocidad de

V s 1=8.3837 x 1 0−3 ò 0.00838376 m/s

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