Benemérita y Centenaria Escuela Normal del Estado de Durango

Bachillerato

Biología I

Propiedades físicas y químicas del agua

C.D. Cecilia Galván Salas

Anel Carrillo Vazquez

3°B

Jueves 12 de Noviembre del 2020

 Propiedades Físicas Del Agua
El agua es fuente de vida, toda la vida depende del agua, constituye un 70% de nuestro
peso corporal y cubre el 71% de la superficie de la corteza terrestre.
El agua es una sustancia cuya moléculas están formadas por dos átomos de hidrogeno
y uno de oxigeno H2O.
El agua químicamente pura es un líquido inodoro e insípido; incoloro y transparente en
capas de poco espesor, toma color azul cuando se mira a través de espesores de seis
y ocho metros, porque absorbe las radiaciones rojas.
Algunas de las propiedades físicas del agua son:

Estados físicos
El agua es la única substancia natural que se encuentra en sus tres estados: líquida,
sólida (hielo) y gaseosa (vapor) a las temperaturas encontradas normalmente en la
Tierra. El agua de la Tierra está cambiando constantemente y siempre está en
movimiento.

Densidad
La densidad del agua es exactamente 0,9999 a 20ºC. Cuando el agua a 0ºC se
transforma en hielo, a temperatura constante, la densidad disminuye alrededor del 10%
debido a la expansión que tiene lugar en este cambio de fase. Si seguimos enfriando el
agua la densidad ira disminuyendo hasta los 210ºC donde está el mínimo de densidad.
El agua en su forma sólida, hielo, es menos densa que en su forma líquida, por eso el
hielo flota.

Tensión superficial
El agua tiene una gran atracción entre las moléculas de su superficie, creando tensión
superficial. La superficie del líquido se comporta como una película capaz de alargarse
y al mismo tiempo ofrecer cierta resistencia al intentar romperla.
El agua tiene una tensión superficial muy alta. Esto significa que el agua es pegajosa y
elástica y tiende a unirse en gotas en lugar de separarse en una capa delgada y fina.
La tensión de la superficie es la responsable acción capilar, de que el agua pueda
moverse (y disolver substancias) a través de las raíces de plantas y a través de los
pequeños vasos sanguíneos en nuestros cuerpos.
Viscosidad
La viscosidad del agua a temperatura ambiente (20 C) es de 0,0100 poises; en el punto
de ebullición (100 C) disminuye hasta 0,0028 poises. La viscosidad del agua disminuye
con un aumento de la temperatura. Y en relación con la presión, la viscosidad decrece
al aumentar la presión, siendo el único líquido conocido que tiene esta anomalía.

Calor especifico
El agua absorbe grandes cantidades de calor. Su temperatura desciende más
lentamente que la de otros líquidos a medida que va liberando energía al enfriarse.
Esta propiedad permite al citoplasma acuoso servir de protección para las moléculas
orgánicas en los cambios bruscos de temperatura.
El alto índice específico de calor del agua también ayuda a regular el rango de cambio
de la temperatura del aire, y ésta es la razón por la cual la temperatura cambia
gradualmente durante las estaciones del año, especialmente cerca de los océanos.

Conductibilidad térmica
La conductividad térmica del agua aumenta ligeramente con la temperatura en el
intervalo de 0º a 100º C.
La conductividad térmica del hielo a 0º C es aproximadamente cuatro veces mayor que
la del agua a la misma temperatura, por lo que el hielo conduce mucho más
rápidamente la energía calorífica que el agua.
 Propiedades Químicas Del Agua
Sus propiedades químicas son:

Composición

Su molécula está formada por hidrógeno y oxígeno en proporción de 1.8 en masa y de

2.1 en volumen, su fórmula química es H2O, el oxígeno está unido a cada hidrogeno
por un enlace covalente sencillo. Su masa molecular es de 18.016.

Reacción

1) Los anhídridos u óxidos ácidos reaccionan con el agua y forman ácidos oxácidos.

2) Los óxidos de los metales u óxidos básicos reaccionan con el agua para formar
hidróxidos. Muchos óxidos no se disuelven en el agua, pero los óxidos de los metales
activos se combinan con gran facilidad.

3) Algunos metales descomponen el agua en frío y otros lo hacían a temperatura

elevada.

4) El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halógenos, por ejemplo:
Haciendo pasar carbón al rojo sobre el agua se descompone y se forma una mezcla de
monóxido de carbono e hidrógeno (gas de agua).

5) El agua forma combinaciones complejas con algunas sales, denominándose

hidratos.

PH
El potencial de hidrógeno (pH) es una medida de acidez o alcalinidad de una
disolución. El agua pura tiene un pH neutro de 7, lo que significa que no es ácida ni
básica. Cuanto mayor sea la concentración de los iones de hidrógeno en el agua,
menor será el valor del pH.

Elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas

Debido a los puentes de hidrógeno que se establecen las moléculas de agua
permanecen unidas entre sí de forma más intensa que en otros compuestos similares.
Capilaridad
Ascenso de la columna de agua a través de tubos de diámetro capilar, fenómeno que
depende de la capacidad de adhesión de las moléculas de agua a las paredes de los
conductos capilares y de la cohesión de las moléculas de agua entre sí. Las plantas
utilizan esta propiedad para la ascensión de la sabia bruta por el xilema.

Elevada constante dieléctrica

Al ser un dipolo el agua se convierte en el gran disolvente universal: compuestos
iónicos y polares se disuelven fácilmente en agua.

Elevado calor de vaporización

Debido a que para pasar al estado sólido parte de la energía suministrada se emplea
en romper los enlaces de puentes de hidrógeno.
Mayor densidad en estado liquido que en estado sólido: el hielo flota en el agua.

Bajo grado de ionización

Sólo una de cada 551.000.000 moléculas de agua se encuentra disociada en forma
iónica. La concentración de iones hidroxilo (OH-1) y de iones de hidrógeno (protones)
H+ es la misma 10-7 molar. El agua es desde el punto de vista del pH, neutra.

Otras de sus propiedades químicas son:

1.-Reacciona con los óxidos ácidos (compuesto químico binario que resulta de la
combinación de un elemento no metal con el oxígeno).
2.-Reacciona con los óxidos básicos (combinación de un elemento metálico con el
oxígeno).
3.-Reacciona con los metales.
4.-Reacciona con los no metales.
5.-Se une en las sales formando hidratos.
 Productos Que Se Preparan Con Agua

Gelatina
La gelatina es parte del gran grupo de los hidrocoloides.
Los hidrocoloides son sustancias que se producen de sustancias proteínicas vegetales
o animales o azúcares múltiples. Tienen la capacidad de hincharse y ligar el agua. Los
hidrocoloides se utilizan para espesar, gelificar y estabilizar los alimentos.
Al poner la gelatina en contacto con el agua lo absorbe y se hincha. Al calentar el agua
se forma un sistema coloidal fluido con el agua como dispersante. A medida que se
enfría el sistema, la viscosidad del fluido aumenta y acaba solidificando formando un
gel.

Sopa de pasta
La pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente
básico es la harina de trigo, conformando un producto que se prepara en agua
hirviendo.

Café
El café es una bebida muy popular que se obtiene de la semilla de un arbusto
denominado Cafeto. Esta semilla es molida y tostada para obtener el polvo que se
utiliza para la elaboración de la bebida. Este polvo se prepara con agua caliente o fría
para obtener el café.

Alkasetzer
Pertenece al grupo de medicamentos denominados antiácidos que actúan
disminuyendo el exceso de acidez del estómago, para consumirse se prepara
disolviéndola en agua.

Té
El té es la infusión preparada con las hojas secas molidas o brotes del arbusto Camellia
sinensis en bolsitas de papel poroso que se prepara en agua caliente.
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