Formulacion de Dietas CIAP

Formulación de dietas
Fuente: Apuntes del la cátedra de Sistemas de Producción Animal (Producción

Porcina), Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Rosario.
Ing. Agr. Msc. Daniel Campagna
MÉTODOS DE FORMULACIÓN DE DIETAS BALANCEADAS:
Posibilidades para la elaboración de raciones:
 Compra de raciones balanceadas completas.
 Fabricación en el establecimiento de raciones equilibradas:
1. Con productos provenientes o no del propio establecimiento y un

concentrado proteico y vitamínico - mineral comprado.
2. A partir de alimentos simples y un núcleo vitamínico mineral

comprado.
3. A partir de alimentos simples, sales minerales, vitaminas y aditivos.
Hay distintos métodos de formular dietas:
1-Cruz de Pearson:
Ejemplo, se tienen dos alimentos y se necesita saber que proporción de cada uno
se debe incluir en la dieta para que esta posea 15% de PB.
Alimento Aporte de proteína Resta de las diagonales %que tendrán en la dieta
Maíz 9% 29 83%
15%
Harina de soja 44% 6 17%

35 100
Se resta en diagonal los valores absolutos del aporte de proteína de cada

elemento (9% de maíz y 44% de harina de soja) con el requerimiento de proteína
de la dieta (15%). Se suman los valores obtenidos dando el 100% (35), luego se
calcula cuánto representa el aporte de cada uno de los alimentos del 100%. En
este caso la dieta estará formulada con un 83% de maíz y un 17% de harina de
soja. Es decir, una dieta compuesta por 83% de maíz y 17% de harina de soja
contendrá 15% de proteína. Siempre y cuando los aportes de proteína del maíz y
de la harina de soja sean del 9 y del 44% respectivamente.
2-Aproximaciones sucesivas o prueba y error:
Se parte de un conocimiento previo y se prueba. Ejemplo:

80% de la dieta será maíz.
10 % de la dieta será harina de soja.
5 % de la dieta será harina de carne.
Se comienza multiplicando el porcentaje de participación de cada uno de estos

alimentos por sus aportes en nutrientes que figuran en las tablas. Al hacer la
sumatoria se comprueba si los aportes de la dieta cubren los requerimientos de la
categoría, en caso contrario, por ejemplo si a la dieta le falta energía, se aumenta
la participación del maíz y se disminuye la de harina de soja; se verifica
nuevamente la oferta con la demanda y se sigue ajustando hasta que los
requerimientos estén todos cubiertos.
3-Programas de computación:
a.- ración de mínimo costo.
Consiste en una base de datos que posee una lista de alimentos con sus aportes y
el precio. Por otro lado posee los requerimientos de las diferentes categorías.
El programa se basa en introducir los alimentos que el productor posee, el
programa pide el precio y también que animales se pretende racionar y el
programa arma la composición de la dieta en base al mínimo costo. Este
programa no reconoce las restricciones que pueden existir en la nutrición del
cerdo, es así que existen categorías que no pueden ser alimentadas con sorgo
con taninos y en el caso que no se plantee al programa una restricción en su uso,
si este alimento es muy económico basará la dieta en él.
Otros programas lo integran los llamados:

b.- Sistemas de simulación.
c.- Programas expertos.
MÉTODO PRÁCTICO DE FORMULACIÓN DE DIETAS:
Pasos:
1.- Definir el listado de alimentos disponibles. Agruparlos por características

nutricionales destacadas (Por ejemplo: energéticos, proteicos, etc.).
ALIMENTOS ENERGETICOS ALIMENTOS PROTEICOS

Harina de soja
Maíz Harina de carne (40%)
Sorgo Harina de carne (50%)
Trigo Harina de girasol
Núcleo vitamínico mineral.

Sal: mejora el sabor y aumenta el consumo.
2.- Conocer los precios de los alimentos disponibles.
Alimento $ / kg
Maíz 0,23
Sorgo 0,19
Trigo 0,30
Alimento $ / Kg.
Harina de soja (43) 0,50
Harina de carne (40/45) 0,65
Harina de carne (45/50) 0,70
Harina de girasol (33) 0,46
3.- Fijar los requerimientos para la categoría: Ejemplo: cerda en gestación, 175 kg,
40 kg de ganancia en gestación y 12 lechones esperados.
Alimentos % ED PB Lis Met.+Cist Trip Ca P $

(Kcal) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
Sumatoria 100
Requerimientos 3,400 12,47 0,54 0,37 0,11 0,75 0,60
En el NRC ’98, para cada categoría de animales existen dos cuadros que
expresan los requerimientos estimados, en uno los requerimientos están
expresados en porcentaje de la dieta, por ejemplo: en animales de 10 - 20 Kg
(cuadro 4 a) el requerimiento de Metionina es de 0,30%; en el otro cuadro (cuadro
4 b) los requerimientos están expresados en gramos, para el mismo ejemplo: en
animales de 10 - 20 kg el requerimientos de Metionina es de 3 g por día.
Los dos cuadros expresan lo mismo, con una condición, que el consumo sea de
1000 g por día como también lo establecen las mismas tabla de requerimientos.
Al consumir 1000 g/día de una dieta con 0.30 % de metionina estaríamos

entregando al animal diariamente 3 g de metionina.
Es decir, una tabla sirve para saber lo que el animal requiere realmente como en
este caso 4 g de Metionina por día y la otra para realizar la ración: 0,30 % de
Metionina.
4.- Elección de los alimentos más baratos.
En los alimentos energéticos se elige por cuánto vale la unidad de energía y en los
proteicos por cuánto vale la unidad de proteína (Lisina).
Alimento $ / Kg. Mcal $ / Mcal

Maíz 0,23 3,50 0,066
Sorgo 0,19 3,50 0,054
Trigo 0,30 3,52 0,085
Alimento $ / kg % Lis $ / Lis

Harina de soja (43) 0,50 2,70 0,18
Harina de carne (40/45) 0,65 2,55 0,25
Harina de carne (45/50) 0,70 2,95 0,24
Harina de girasol (33) 0,46 1,40 0,33
Entre los alimentos energéticos se elige el sorgo (suponiendo que no tiene tanino).
Entre los alimentos proteicos si bien la harina de soja es la más económica, debo
tener en la dieta algún alimento de origen animal, de lo contrario va a faltar Ca y P;
por este motivo se deberá elegir la Harina de carne más barata y la harina de soja.
Los alimentos proteicos de origen vegetal y los cereales son pobres en Ca y P.
5.- Formulación de la dieta:
Se deben despejar incógnitas hasta quedarse con sólo dos. Para el núcleo
vitamínico mineral el laboratorio establece en qué proporción se debe incluir en la
dieta (3 - 5 kg/tn). La sal va en la dieta en una proporción de 0,3 - 0,5%. Es decir
que quedan 3 incógnitas de las cuales se debe despejar una más. Entre los tres
alimentos (sorgo, harina de soja y harina de carne) uno se destaca de los otros
dos, es la harina de carne ya que mientras esta aporta 9% de Ca los otros dos no
llegan al 1%. Entonces es de suponer que el Ca se va a cubrir con la harina de
carne.
Si la harina de carne fuera el único alimento aportaría el 9% de Ca, para que

aporte 0,75% que es el requerimiento de las madres gestantes, ¿en qué
proporción debe incorporarse a la dieta?
9% ------------------------100%
0,75%---------------------X
X= 8,3%
Es decir, con 8,3% de harina de carne en la dieta se cubren los requerimientos

totales de Ca para esta categoría, pero como los demás alimentos (sorgo y harina
de soja), si bien poseen bajo porcentaje de Ca, algo aportan. Por lo tanto, en vez
de colocar exactamente 8,3%, se hace intervenir a la harina de carne en una
menor proporción (7,5 o 8%). Esto va a depender de la habilidad del técnico.
Si optamos por 8%, ¿cuánto Ca estará presente en 8% de Harina de Carne si en

100 en aporte es de 9%?
100% H de Carne--------------- 9% Ca
8% ---------------------------------- X
X= 0,72%

(Kcal) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
Sorgo
Harina de soja
Harina de carne 8,0 0,230 4,0 0,236 0,08 0,02 0,72 0,36 0,56
Núcleo 0,3
Sal 0,3
Sumatoria 100
Requerimientos 3.400 12,4 0,54 0,37 0,11 0,75 0,60
Ahora quedan dos incógnitas.
Las limitantes de trabajar con estos alimentos son dos: Ca y Lisina, cubriendo el
Ca prácticamente se cubren todos los minerales y cubriendo la Lisina se cubren
todos los aminoácidos, como el Ca está cubierto, se debe intentar cubrir la Lisina.
Para cubrir los requerimientos de lisina se aplicará la técnica matemática de dos
ecuaciones con dos incógnitas.
Según la tabla los aporte de Lisina de los alimentos incógnita son:
Sorgo = 0,2% de Lisina.

Harina de soja = 2,7% de Lisina.
Se debe llevar los valores a la unidad, es decir cuánto aportan si en la dieta están
presentes en el 1% (porcentaje de Lisina / 100).
Sorgo = 0,002
Harina de soja = 0,027
Se plantea de esta manera la prime ecuación, donde se suman la cantidad de

unidades de cada alimento que se necesita para cubrir lo que falta de Lisina
(Requerimiento total de Lisina menos lo que ya se tiene por el aporte de la Harina
de carne).
Ecuación 1:
0,002 * S + 0,027 * HS = 0,54 – 0,236
0,002 * S + 0,027 * HS = 0,304
La segunda ecuación surge de: la suma de los porcentajes que ambos alimentos
(sorgo y harina de soja) tendrán en la dieta será igual al 100% menos el
porcentaje que poseerán en la ración los alimentos que ya se han incorporado
(NVM, sal y harina de carne).
Ecuación 2:
S + HS = 100 - (0,3 + 0,3 + 8)
S + HS = 91,4
Despejando S:
S = 91, 4 - HS
Reemplazo S en la Ecuación 1. Por lo tanto, donde dice S debe decir (91,4 - HS):
0,002 * (91,4 - HS) + 0,027 HS = 0,304
0,1828 - 0,002 HS + 0,027 HS = 0,304
0,1828 + 0,025 HS = 0,304
HS = 0,304 – 0,1828
0,025
Harina de soja: 4,8 %
Reemplazo en la otra Ecuación 2:
S = 91, 4 – HS
S = 91, 4 – 4,8
S = 86,6
Con estos porcentajes se completa la tabla.

(Kcal) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
Sorgo 86,6 3,031 7,8 0,17 0,26 0,09 0,02 0,26 0,165
Harina de soja 4,8 0,155 2,1 0,13 0,06 0,03 0,01 0,03 0,024
Harina de carne 8,0 0,230 4,0 0.24 0,08 0,02 0,72 0,36 0,056
Núcleo 0,3 0,024
Sal 0,3 0,000
Sumatoria 100,0 3,416 13,9 0,54 0,40 0,14 0,75 0,65 0,269
Requerimientos 3,400 12,47 0,54 0,37 0,11 0,75 0,60
Balance 0,016 1,46 0,00 0,03 0,03 0,00 0,05 0,269
Para comprobar si los cálculos son correctos:

1.- La sumatoria de % debe dar 100.
2.- La sumatoria de Lisina que debe dar para esta categoría 0,54 %.
En caso de existir déficit o excesos de algún nutriente se deberá analizar con
criterio si es necesario reformular la dieta. Tener en cuenta, en este caso, los
factores que pueden estar alterando los requerimientos estimados.
CALCULO DE REQUERIMIENTOS PARA BALANCEAR LAS DIETAS
Las tablas se utilizan como referencia, pero al preparar una dieta para un animal
en terminación los pasos a seguir son los siguientes:
1.- Se definen los requerimientos de energía: se extrae de tabla el valor del

requerimiento de energía.
Ejemplo: 3,1 Mcal de EM / Kg. de peso vivo.
2.- Relación energía / Lisina: si en tablas figura que la relación energía / Lisina es
de 0,63 gr. de Lisina/ Mj se puede obtener la cantidad necesaria de Lisina por día.
Con este valor se puede obtener también la relación de energía / proteína ya que
esta relación es de 6,5 a 7 % de Lisina / proteína. (Estos valores figuran en las
tablas del INRA).
3.- Con el dato de la Lisina y la tabla de Proteína ideal se calcula el valor de los
demás aminoácidos.
4.- Con la lista de alimentos se formula la dieta.

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Fuente: Apuntes del la cátedra de Sistemas de Producción Animal (Producción

Ing. Agr. Msc. Daniel Campagna

MÉTODOS DE FORMULACIÓN DE DIETAS BALANCEADAS:

Posibilidades para la elaboración de raciones:

 Compra de raciones balanceadas completas.

 Fabricación en el establecimiento de raciones equilibradas:

1. Con productos provenientes o no del propio establecimiento y un

2. A partir de alimentos simples y un núcleo vitamínico mineral

3. A partir de alimentos simples, sales minerales, vitaminas y aditivos.

Hay distintos métodos de formular dietas:

Harina de soja 44% 6 17%

Se resta en diagonal los valores absolutos del aporte de proteína de cada

2-Aproximaciones sucesivas o prueba y error:

Se parte de un conocimiento previo y se prueba. Ejemplo:

Se comienza multiplicando el porcentaje de participación de cada uno de estos

a.- ración de mínimo costo.

Otros programas lo integran los llamados:

MÉTODO PRÁCTICO DE FORMULACIÓN DE DIETAS:

1.- Definir el listado de alimentos disponibles. Agruparlos por características

ALIMENTOS ENERGETICOS ALIMENTOS PROTEICOS

Núcleo vitamínico mineral.

2.- Conocer los precios de los alimentos disponibles.

Alimentos % ED PB Lis Met.+Cist Trip Ca P $

Al consumir 1000 g/día de una dieta con 0.30 % de metionina estaríamos

Alimento $ / Kg. Mcal $ / Mcal

Alimento $ / kg % Lis $ / Lis

5.- Formulación de la dieta:

Si la harina de carne fuera el único alimento aportaría el 9% de Ca, para que

Es decir, con 8,3% de harina de carne en la dieta se cubren los requerimientos

Si optamos por 8%, ¿cuánto Ca estará presente en 8% de Harina de Carne si en

Alimentos % ED PB Lis Met.+Cist Trip Ca P $

Ahora quedan dos incógnitas.

Según la tabla los aporte de Lisina de los alimentos incógnita son:

Sorgo = 0,2% de Lisina.

Se plantea de esta manera la prime ecuación, donde se suman la cantidad de

0,002 * S + 0,027 * HS = 0,54 – 0,236

0,002 * S + 0,027 * HS = 0,304

S + HS = 100 - (0,3 + 0,3 + 8)

0,002 * (91,4 - HS) + 0,027 HS = 0,304

0,1828 - 0,002 HS + 0,027 HS = 0,304

0,1828 + 0,025 HS = 0,304

Harina de soja: 4,8 %

Reemplazo en la otra Ecuación 2:

Con estos porcentajes se completa la tabla.

Alimentos % ED PB Lis Met.+Cist Trip Ca P $

Para comprobar si los cálculos son correctos:

CALCULO DE REQUERIMIENTOS PARA BALANCEAR LAS DIETAS

1.- Se definen los requerimientos de energía: se extrae de tabla el valor del

Ejemplo: 3,1 Mcal de EM / Kg. de peso vivo.

4.- Con la lista de alimentos se formula la dieta.

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