UNIVERSIDAD ESTATAL DE

MILAGRO

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

NUTRICIÓN HUMANA

BIOÉTICA

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

INTEGRANTES:
• JANINA TORRES

• JENIFFER VELÁSQUEZ

• CAROLINA RUIZ

• VALERIA ZURITA

• VERÓNICA ANGULO

• DANIELA VACA

• JULISSA DUCHITANGA

DOCENTE: DRA. NIBIA NOVILLO

CURSO: 5TO SEMESTRE
FECHA:25 DE SEPTIEMBRE DEL 2020
 INTRODUCCIÓN

La nutrición se basa en la reincorporación y transformación de materia y energía de los

organismos, para que de esta manera se pueda generar a cabo tres procesos fundamentales:
mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento, obteniendo así un
equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y microscópico. Es un proceso
biológico en el que los organismos que digieren los alimentos y los líquidos que sean relevantes
para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales, también
sea el estudio de la relación que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la
determinación de una dieta equilibrada basada a la pirámide alimenticia. (Chalet, 2012)

Centrándonosunpocomásennuestrocampodeacciónlabioéticaenlanutricióntiene mucho que

ver en como tratamos a nuestros pacientes o clientes de acuerdo como los veamos,
esimportanterecalcarquedentrodeestapartedelabioéticavamosatrabajarconlosderechos del
consumidor, con la manipulación directa de la información nutricional que va recibir nuestro
paciente y que debe ser de ayuda para mejorar su alimentación, cuidados de la salud, entre
otros. Por consiguiente, se tiene que trabajar con una verdadera ética para recomendar la
alimentación y suplementos alimenticios idóneos poder tener los resultadosesperados.

Este estudio tiene como interés principal conocer el área nutricional en el que se encuentra la
persona, de esta manera observar las distintas afecciones oncológicas ya que debido a estás,
se puede presentar la desnutrición para las personas enfermas y ello pudiera originar
complicaciones para la salud del paciente, su objetivo es observar el efecto de la
recomendación de adherencia a la dieta mediterránea, al entorno clínico habitual. (Bohorquez,
2010)
Todas las recomendaciones están diseñadas para ayudar a alcanzar un estado de salud mediante
intervenciones personalizadas en cuanto a estilo de vida, hábitos de salud y nutrición avanzada.
La consulta nutricional no representa un sustituto para medicamentos ni tratamientos médicos
por ello se recomienda trabajar junto con un médico de atención primaria para tratar cualquier
condición que pueda tener acerca a los temas especializados en el área.
 OBJETIVO GENERAL

Proporcionar una visión global e integradora de la bioética en atención nutricional

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
▪ Conseguir una formación interdisciplinaria en el tratamiento de los diferentes
problemas de la bioética nutricional

▪ Contribuir a clarificar el debate alrededor de las cuestiones fundamentales de la

bioética relacionada con la atención en nutrición.

▪ Relacionar de manera sistemática la bioética en el trabajo de salud pública en los

procesos que influyen en la atención nutricional.
 JUSTIFICACIÓN

La importancia de saber llevar una vida saludable nos ayuda a mantener un mejor rendimiento,
ya sea físico o emocional, de tal manera que siguiendo un proceso o tratamiento adecuado de
la salud, se puede ver la transformación de materia que se habrá convertido en un organismo a
nivel molecular de manera exitosa.

Los Nutricionista cumplen un rol importante, gracias a que su conocimiento acerca de la

alimentación saludable, ayuda a las diferentes personas que sufren o tiene problemas para tener
una buena alimentación, sabiendo que la mejor alimentación viene desde la lactancia, ya que,
al momento de alimentar y llevar el control adecuado, estamos generando así los buenos hábitos
de una buena alimentación y digestión.

Sabiendo que un nutrición lleva de la mano la bioética ,siendo importante porque tiene como
objetivo satisfacer todas las necesidades de las personas, y como tal debe basarse en el respeto
por la autonomía del paciente y de esta manera obliga a los profesionales a dar la información
adecuada y necesaria a los pacientes que inicien sus tratamientos .(Belen, 2016)

El interés principal es conocer el área nutricional en el que se encuentra la persona que se va a

tratar, de esta manera observar las distintas afecciones que tenga, ya que debido a sus resultados
se puede presentar la desnutrición para las personas enfermas y ello pudiera originar
complicaciones para la salud del paciente, su objetivo es observar el efecto de la recomendación
de adherencia a la dieta mediterránea, al entorno clínico habitual.
 BIOÉTICA EN ATENCIÓN NUTRICIONAL
DESARROLLO
La bioética nace hace varios años con el fin de fortalecer la relación entre los profesionales de
la clínica con los pacientes, que exista un respeto por la vida por parte de los profesionales y
un trato digno entre ambos tanto de los pacientes para los profesionales y viceversa. Aunque
en el mundo que vivimos se acostumbra a ver un trato deshumanizado por parte de los
profesionales del área clínica es por esta razón que se sugiere la implementación y enseñanza
de la importancia de la bioética desde la formación de los futuros profesionales de
salud.(Jimenez, 2004)

Se necesita que los profesionales de salud sean más humanos y mucho más conscientes del
entorno que los rodea y de la particularidad de cada caso que llega a sus manos. Es por esto
que se ha incluido la bioética dentro de la enseñanza tanto teórica como práctica que se da hacia
los futuros profesionales de salud para que estos integren esta disciplina como parte
fundamental de su educación y de su práctica diaria como profesionales para que brinden un
trabajo de calidad con honestidad, responsabilidad, respeto hacia otras personas con el objetivo
que el estudiante muestre habilidades interpersonales y perspectivas sociales y en su práctica
profesional logre sobrellevar cada de uno de los dilemas éticos que se le presentarán a lo largo
de su vida profesional los cuales deben ser resueltos de la mano de los principios bioéticos de
autonomía, justicia, beneficencia y no maleficencia.(Orantes, 2016)

Los principios fundamentales que se deben tomar en cuenta en el actuar de los profesionales
son:

• Autonomía en el que se refiere a un paciente autoeficiente, el cual puede tomar sus propias
decisiones aunque no siempre se aplica este principio. Se respeta este principio cuando el
paciente sí es capaz de tomar elecciones manteniendo sus puntos de vista de acuerdo a sus
creencias y valores.

• No maleficencia, este principio hace referencia al deber u obligación del profesional de no

causar ningún malestar o tipo de daño al paciente (Dolor, discapacidad o muerte) o a su
vez daños de tipo psicológicos.

• Beneficenciaal contrario de la No- Maleficencia este principio consiste en la prevención

de cualquier tipo de daño, hacer el bien protegiendo siempre los derechos y el bienestar
de las personas. Haciendo referencia a los actos de buena voluntad, amabilidad, amor al
 prójimo y humanismo. El principio de beneficencia refiere ser una exigencia en el ámbito
de salud.

• Justicia dentro de este principio se comprende el uso justo de lo que necesita un paciente,
que goce de sus derechos, el acceso equitativo y asequible a la atención de su salud. Este
principio es vulnerado cuando se niega a una persona el hacer uso de sus derechos por no
su condición social, económica, su religión, la comunidad a la pertenece, raza o género
etc. (Siurana, 2010)

Se considera que la bioética de carácter interdisciplinario ya que interviene en varias disciplinas

y vela por el bienestar de los pacientes o por una buena atención, y mantenimiento de su vida.
Es por esto que encontramos a la nutrición como parte fundamental y necesidad humana básica
de los cuidados del paciente.(Orantes, 2016)

Yes por esto se debe considerar la nutrición y alimentación más que un cuidado personal, la
nutrición es un derecho humano al cual todas las personas a nivel mundial deben tener acceso
a alimentos en buen estado, y a una atención equitativa, asequible y justa.(Araujo, 2001)

Es responsabilidad de todos y cada uno de los profesionales que contribuir para que se cumplan
los derechos en este caso, el derecho a la nutrición, alimentación y salud previniendo siempre
malas acciones que provoquen una mala práctica profesional. El profesional debe reflexionar,
analizar, encontrar las causas y las consecuencias dentro del quehacer de la profesión.(Molina,
2004)

En la práctica profesional de los nutricionistas,su deber es brindar atención a sus pacientes,

deben tener la capacidad y habilidad de evaluar el estado nutricional de las personas, así como
sus hábitos de vida y conocer el entorno de cada uno para poder intervenir con una orientación
alimentaria, prescripción, educación nutricional y si él caso lo amerita proceder con un
tratamiento alimenticio adecuado para prevenir o tratar al paciente con el fin de conseguir su
bienestar óptimo.Para que el paciente reciba una atención completa el profesional de la
nutrición debe vincularse con profesionales de otras disciplinas, y utilizar herramientas como
educación, investigación e investigación tanto individual como colectiva, y desenvolverse en
su ámbito profesional con honestidad, legalidad, moralidad y ética.(Romero & Preciado, 2008)

Se establece que el profesional nutricionista debe poner en práctica todos sus conocimientos y
recursos necesarios sin privarse de nada ejercer su profesión, la misma debe regir con valores,
moral y ética y haciéndose responsable de todos sus actos. El profesional nutricionista tiene la
responsabilidad de trabajar con grupos multidisciplinario a favor de la comunidad y reconocer
el trabajo de cada uno de ellos respetando sus opiniones evitando algún tipo de conflictos entre
ellos.(Romero & Preciado, 2008)

Es importante que para la atención que se brinda por parte del nutricionista el lenguaje con su
paciente sea comunicativo ya que deberá comunicar todo riesgo que puede existir de forma
afectiva, siendo honesto, respetuoso, conduciéndose siempre con la verdad. Así mismo es
también importante que logre mantenerse actualizado de todo tipo de información como los
avances científicos así como tecnológicos más actuales contribuyendo siempre al desarrollo de
su profesión y deberá siempre estar predispuesto a brindar sus conocimientos a generaciones
futuras que lo dispongan y siempre trabajar para la comunidad.(Romero & Preciado, 2008)

ROL DEL NUTRICIONISTA

Frecuentemente la sociedad se limita a asociar la figura del nutricionista a regímenes para

perder peso, sin embargo, el área de incumbencia va mucho más allá. Los nutricionistas cuentan
con la formación para desempeñarse en numerosas áreas tales como salud pública o privada,
educación pública o privada, industria alimentaria, economía, deporte y comercio cumpliendo
funciones asistenciales, educativas, de administración y gestión, asesoría, consultoría y de
investigación científica.(Linares, 2008)

El campo de intervención abarca desde la planificación de menús dieto terapéuticos en los

hospitales, conformación del plantel médico-profesional en los grandes clubes internacionales
de fútbol y hasta el diseño de la Canasta Básica Alimentaria a nivel nacional y su rol como
peritos judiciales en el establecimiento de cuotas alimentarias.(Linares, 2008)

Nuestro rol es realizar una evaluación nutricional y luego la dietoterapia, es decir, diseñar para
cada paciente una dieta -dependiendo del estado nutricional y de la patología- con una función
terapéutica.(Linares, 2008)

Sin embargo, para poder desempeñarse en ésta basta cantidad de áreas el nutricionista debe
contar con una formación académica rigurosa con un promedio de 36 materias, tan importante
es el impacto que sus decisiones tendrán sobre la salud poblacional que es necesario que la
sociedad tome conciencia que lo relevante que es dejar su alimentación y nutrición en manos
especializadas(Linares, 2008)
Para evitar caer en los mitos que las redes sociales ponen al alcance de la vista, en “dietas
milagrosas” que prometen resultados mágicos sin esfuerzo o aún peor en personas que no
cuentan con la capacitación necesaria y sin embargo promueven el consumo de productos
específicos los cuales se han comprobado que ponen en riesgo la salud pudiendo conllevar su
consumo a consecuencias clínicas irreparables.(Linares, 2008)

Ante cualquier duda o necesidad de atención nutricional aconsejamos a la población acudir a

un Licenciado en Nutrición matriculado, que planifique debidamente la alimentación, se
asegure de cubrir todas las necesidades nutricionales, sepa adecuarse a su estado
fisiopatológico, hábitos, gustos, alcance económico y costumbres del paciente y sobre todo que
establezca como prioridad lograr una óptima calidad de vida y de bienestar para la población.
(Antonina, 2016)

Recomendamos a la población no tomar como ciertos los documentos o mensajes que internet
nos ofrece y no cuenten con aval de instituciones científicas ya que muchas veces el
desconocimiento lleva a poner en riesgo el estado de salud.(Antonina, 2016)

El Nutricionista Dietista es un profesional con formación universitaria, actitud científica, crítica

y analítica, compromiso social y capacidad de liderazgo que:

• Estudia, investiga y aplica la ciencia de los alimentos y la nutrición en la alimentación del

ser humano.

• Desarrolla, evalúa y participa en programas y servicios de alimentación y nutrición, con

base en el análisis de los factores condicionantes de la problemática alimentaria y
nutricional.

• Contribuye al logro de una mejor calidad de vida de la población mediante la promoción

de un adecuado estado de salud y nutrición, así como ayuda a prevenir y a tratar
enfermedades relacionadas con alimentación y nutrición.(Antonina, 2016)

Los campos de acción en los que se desempeña el Nutricionista Dietista de forma individual y
como integrante de un equipo interdisciplinario son:

• Nutrición normal y clínica.

• Nutrición comunitaria.
• Servicios de alimentos

• Agroalimentario e industrial en los cuales se involucran las funciones relacionadas con

investigación, educación y asesoría.

Por lo tanto, el Nutricionista Dietista es el profesional encargado de acompañar todos los

procesos en los que los alimentos hacen parte de los ciclos de vida del ser humano, con el fin
de prevenir enfermedades atribuidas al exceso o el déficit de nutrientes y promover hábitos de
vida saludable desde un concepto global y no limitado al diseño de dietas y/o recomendaciones
que hoy en día son formuladas de manera irresponsable por otros profesionales de salud o
personas ajenas a la profesión.(Ruiz, 2019)

PROBLEMÁTICAS DE LA BIOÉTICA EN LA ATENCIÓN NUTRICIONAL

En torno a la rama de nutrición humana se suscitan una serie de varios problemas con relevancia
moral y que justifican hablar de una deontología. Es decir “problemas morales” en el sentido
de situaciones que implican conflictos de algunos de los principios morales y que sitúan al
profesional nutricionista en una posición en la que debe decidir qué principio pesa y resolver
de manera presurosa y con tino las circunstancias del caso(ALEMANY, 2007).

Analicemos dos categorías principales: en primer lugar, la libertad de producir y distribuir

alimentos y sus restricciones y, en segundo lugar, la libertad de consumir alimentos y sus
restricciones. Dentro de la libertad de producir y distribuir alimentos estos deben ser
funcionales ponen en cuestión la concepción tradicional de la dieta orientada a nutrir y
satisfacer de forma placentera la sensación de hambre, dentro de la libertad de producir
alimentos hoy en día todos los productos alimenticios ya no pueden ser comercializados
únicamente como alimentos, sino que deben ser “alimentos para” cumplir funciones diferentes
de las meramente nutritivas o placenteras. Junto a los problemas de aplicación del principio de
seguridad alimentaria, en el ámbito de la producción y distribución de alimentos añadiría,
además, los siguientes dos problemas: la situación de los animales en las explotaciones
ganaderas y el problema del hambre en el mundo la cual no tiene que ver directamente con los
nutricionistas y dietistas. Sin embargo, si bien es innegable que el hambre principalmente un
problema de justicia social, también es cierto que muchas iniciativas orientadas a paliar los
efectos de la pobreza involucran directamente a los expertos en nutrición y por ende las
cuestiones de bioética. (ALEMANY, 2007).
Así mismo se puede decir que la libertad de consumir alimentos puede ceñir siempre que su
ejercicio dañe de forma directa y relevante a otras personas, aunque hay que admitir que
generalmente esto no ocurre; es decir, que, en condiciones normales, las decisiones de consumo
de alimentos son privadas, puesto que no afectan negativa e injustificablemente a los intereses
de los otros. (ALEMANY, 2007)

¿Cuándo hablamos de problemáticas bioéticas que se pueden suscitar en el área de atención

nutricional tenemos como relevantes si la nutrición e hidratación son medidas terapéuticas o
cuidados básicos en pacientes agónicos o vegetativo? Analicemos, la nutrición como cuidado
básico es un medio natural para mantener la vida, no un acto médico; es algo necesario e
importante tanto para personas sanas y enfermas es decir que cuidados básicos manifiestan
compasión o solidaridad por las personas más débiles o frágiles, sean estos cuidados realizados
dentro o fuera de la medicina estos cuidados, tales como la nutrición e hidratación, son medidas
que no pretenden corregir una enfermedad o una disfunción del organismo, sino que responden
a necesidades naturales del ser humano, son requisitos básicos de todo ser humano para
preservar la vida. (Girela, 2011).

La nutrición artificial puede desprenderse de la categoría de tratamiento sobre el cual se puede

hacer un juicio equitativo; es decir, que, en ciertos escenarios, la nutrición puede llegar a
considerarse como desigual al implicar para el paciente una carga excesiva o una notable
molestia física vinculada. Por otro lado, la hidratación y nutrición artificial pueden ser nimio
en la fase agónica, motivo por el cual pueden evitarse, pero no así la hidratación natural como
el mojar los labios o los pequeños sorbos que el paciente solicite para mantener su confort.
(Girela, 2011).

La nutrición artificial debe ser apropiada, en el tiempo adecuado y bien monitoreada. Aquí, los
principios bioéticos deben estar siempre presentes ante la decisión de iniciar o retirar una
nutrición artificial. La indicación de la nutrición artificial se basa en la aplicación de los
principios de no maleficencia y de beneficencia que obligan a los médicos a establecer y seguir
criterios científicos de su uso adecuado y del principio de justicia que obliga a evitar la
discriminación y así evitar futuros contratiempos bioéticos es por eso que la decisión de iniciar
nutrición artificial dependerá de las condiciones clínicas, del pronóstico y de los objetivos
establecidos para cada paciente individual, es eficaz, siempre que se emplee en las situaciones
clínicas adecuadas y con el suficiente conocimiento de esta.(José Antonio Morales, 2011).
Se puede concluir, en este sentido, que la nutrición puede despeñarse bajo ambas categorías:
en la mayor parte de seres humanos, en estado de salud o enfermedad, es un cuidado básico,
pero puede llegar a ser un tratamiento, tal como ocurre en el caso de los pacientes en estado
vegetativo. (Girela, 2011).

¿Cómo participa la Bioética en el entorno clínico nutricional? Como ética de la

responsabilidad, la Bioética conjuga lo deontológico es decir determinado por los principios
con lo teleológico (óseo subalterno a las consecuencias) de esta manera ante el hecho moral, el
profesional toma una decisión autónoma, racional, bajo un proceso civil pluralista universal y
sobre todo deliberativo. Esta meta es alcanzada cuando se analizan los problemas bioéticos que
se suscitan en cada caso tomando en cuenta el valor y deber a través de un árbol de toma de
decisiones donde las rutas alternativas toman gran importancia y las rutas extremas serán las
menos favorecedora(Yaselli, 2001).

Otro tema de gran importancia en este caso bioético es la manipulación de la información

nutricional por parte de la industria farmacéutica y de alimentos. En la actualidad se puede
observar como día a día por los medios de comunicación masiva (televisión radio prensa)
"bombardean” con productos o entrevistas a supuestos "expertos en nutrición" que no manejan
información veraz, sino que responden a intereses mercantilistas y de lucro particular(Yaselli,
2001).

Todos estamos bajo la influencia de las modas y mentiras sobre alimentos y suplementos
nutricionales y lo que es peor muchas veces se indican suplementos vitamínicos y de minerales,
sin efectividad comprobada en donde existen grupos de riesgo más propensos a caer en este
engaño en donde se afecta la salud por ejemplo los obesos que en su desesperación a través de
anuncios publicitarios, recurren con pseudo-profesionales que ofertan "dietas mágicas", que
hacen perder todo hasta la vida en muchos de los casos, deportistas en su afán de destacarse
rápidamente en una disciplina, sobre todo en las de multifuerza y fisicoculturismo consumen
estos suplementos dañinos muchos de estos productos no advierten los efectos colaterales
adversos, principalmente en las funciones endocrinas y metabólicas del hígado y riñón, así
mismo los enfermos crónicos ciertas enfermedades crónicas y degenerativas, como la diabetes
y el cáncer cuyo control y tratamiento en muchos casos son paliativos conllevan a quienes las
padecen, de ser víctimas de los productos naturistas o a consultar terapias heterodoxas no
estudiadas no dosificadas y no comprobado el principio activo o curativo presente en algunos
de ellos, cuando se sabe muy bien que todo en cuanto a patologías se las sobrelleva con un
buen plan de alimentación y ejercicio físico. (Yaselli, 2001).

“De las necesidades humanas básicas donde se incluyen: la libertad, la recreación, el trabajo,
la vivienda el vestuario el bienestar de la salud, la educación la alimentación juega un papel
fundamental, vital para la subsistencia como seres vivos”(Yaselli, 2001).

A través del estado nutricional de los habitantes de una población en general podemos decir
que tenemos un indicador válido para darnos cuenta la realidad de la calidad de vida que llevan
estas personas y a fin también podríamos determinar cuáles serían las posibilidades de
desarrollo de dicho país. Por esta razón y más el estado alimentario-nutricional está inmerso y
vinculado con todas las esferas del quehacer nacional y por ende al ser rama de la medicina
conllevara a problemas bioéticos sino se aplican correctamente sus principios, no es de
asombro entonces las múltiples y complejas aplicaciones de la Bioética en esta área del
conocimiento. (Yaselli, 2001).

LA ÉTICA EN EL EJERCICIO DEL NUTRICIONISTA-DIETISTA

La ética en el ejercicio del Nutricionista-Dietista, implica tener en cuenta dos dimensiones, una
basada en la teoría y otra en la práctica. Se define a la ética como una disciplina filosófica cuyo
objeto se basa en el estudio de la moral; básicamente tiene, una fundamentación y un
método.(Garcia, 1988)

El objeto de estudio de la ética como disciplina filosófica, es la actividad que compete al

profesional realizar en dicho momento.

El profesional debe reflexionar, analizar y buscar causas y consecuencias, de aquellos

comportamientos y de sus costumbres, en el quehacer de su profesión y, por ende, de las normas
y de los valores morales que los sustentan. (Garcia, 1988)

Además, la ética sugiere, propone y recomienda alternativas con base en la fundamentación

ética y en las consecuencias del acto de cuidar , en que las normas, sus comportamientos, sus
costumbres y los valores morales cambien cuando la situación lo amerite, o para poder
continuar de la misma manera reforzándolos adecuadamente cuando sus repercusiones sean
positivas; buscando siempre como prioridad el bien de las personas a quienes los profesionales
deben atender ,el bien de sí mismo y el de los demás integrantes de su equipo de trabajo en la
institución que ejerce su labor .(Garcia, 1988)
La fundamentación ética, deber proporcionar elementos teóricos para poder argumentar,
justificar o preferir una acción a otra.

Estos elementos constituyen un propio discurso conformado por marcos de referencia tales
como el valor de la dignidad humana, la dialéctica de la responsabilidad en torno a los deberes
y a los derechos humanos, el respeto al otro como interlocutor válido, los principios éticos y
las virtudes.La ética como ejercicio práctico se ocupa del hacer, de la praxis. El filósofo
norteamericano MacIntyre define la práctica como una actividad social cooperativa que tiende
a alcanzar un bien interno, le da legitimidad social e identidad(Garcia, 1988)

Los bienes externos, como el dinero, el prestigio y el poder, son comunes en todas las prácticas
y se pueden obtener por el ejercicio de cualquiera de ellas; los bienes internos son propios de
cada práctica o profesión.

La ética en el ejercicio profesional nos ayuda a reflexionar sobre la calidad de las personas, los
comportamientos sobre los medios para mejorar sus actitudes, las disposiciones y los
comportamientos. La ética también tiene que ver con la excelencia, con el estilo y con el
carácter de una persona que sabe lo que es malo y trata de hacer las cosas bien.(Meirelles,
1994)

La ética invita al profesional de nutrición y que su reflexión se fortalezca de experiencias,

testimonios, observaciones y datos de dichos elementos integrales que proporcionen las
condiciones para el estudio de su realidad y seas estos los aspectos fundamentales en la toma
de decisiones y sus propuestas para la acción necesaria.

Por ello la ética deberá estar siempre presente frente a los dilemas éticos, porque la ética nos
ayudara a tener una reflexión sistemática y organizada en las decisiones que se deben tomar
para el correcto manejo nutricional y el cuidado necesario del paciente.

En todo momento se deberá preservar los aspectos relacionados con la nutrición y alimentos
de los individuos sanos y enfermos, teniendo que tener en cuenta que se debe poner en práctica
las virtudes, cualidades y actitudes que le permitirán un buen ejercicio de su profesión como
nutricionista.(Armijo, 1990)
LÍMITES ÉTICOS DE LA NUTRICIÓN
Los límites éticos son aquellas pautas o restricciones, que un profesionista debe tener, para
mantener una responsabilidad ante la sociedad y evitar daños.

Es necesario mencionar que un límite ético no es más que una norma moral, que debe ser
cumplida, más no es obligatoria, si no que para lograr evitar golpes a la sociedad deben estar
siempre presentes, y garantizar profesionistas éticamente comprometidos. Un nutriólogo no debe
hablar con el paciente de manera familiar, debe mantener siempre una relación médico y
paciente.
Un nutriólogo no debe generar una dieta sin antes hacer el expediente clínico. Para ser un buen
nutriólogo, se debe tomar en cuenta los factores que rodean al paciente y entender sus
capacidades o factores que lo rodean.(Galvez, 1989)

CONSENTIMIENTO INFORMADO EN EL ÁREA DE LA NUTRICIÓN

El consentimiento informado se trata de un proceso mediante el cual el propio individuo afirma

voluntariamente su participación en una investigación o estudio clínico luego de haber sido
previamente informado de todo lo que engloba este proceso para que si es de relevancia para
él tome la decisión de participar.(OPS, 2012)

Dentro del consentimiento informado se describe de forma interactiva el proceso mediante el

cual el individuo accede a participar voluntariamente luego de conocer, propósitos,
consecuencias, riesgos y beneficios.(Cañete, 2012)

El consentimiento informado es parte fundamental dentro del área clínica dentro de las
investigaciones que involucran a los seres humanos. Se considera una herramienta de medición
entre los intereses que pueden existir entre investigadores, y los individuos que participan en
esta investigación científica, además de ser una buena forma de poner en práctica los principios
éticos tanto humanos como universales, así como garantiza la autonomía, autodeterminación y
respeto hacia los involucrados en el proceso de la práctica o bien al momento de recibir atención
médica. (Cañete, 2012)

En la información que deberá entregarse al paciente es comúnmente aceptada cuando hay

bastante acuerdo por parte de él y debe estar detalladamente lo que se pide, para que se realizará
la práctica, el resultado que se desea tener, las alternativas que tiene disponibles, sobre quien
le puede facilitar mayor información y lo que debería hacer en caso de cambiar de idea frente
al consentimiento otorgado.(Vera, 2016)
El procedimiento mediante el cual se consigue el consentimiento informado esta mayormente
determinado por el lenguaje o la comunicación entre los interesados, se suele da una incorrecta
comunicación entre las partes o los elementos que conforman el consentimiento informado no
se entienden muchas veces es porque se habla diferentes idiomas y en muchas ocasiones el
documento debe ser traducido con la necesidad de clarificar, y simplificar el lenguaje utilizado
en el documento.(Cañete, 2012)

Es un derecho del paciente recibir toda información, la misma que tiene que ser específica,
adecuarse a las condiciones particulares de cada paciente y este debe tener la capacidad de
revocar su consentimiento si el así lo desea, pero con el fin de evitar esto se solicita que el
individuo se tome varios días reflexión para dar o no su consentimiento.(Cañete, 2012)

FUNCIONES

Existen varias funciones que desempeña en consentimiento informado, las cuales son:

1. Promover la autonomía de los individuos

2. Fomentar la racionalidad en la toma de decisiones médicas
3. Proteger a los enfermos y a los sujetos de experimentación
4. Evitar el fraude y la coacción
5. Alentar al auto evaluación y auto examen de los profesionales de la salud
6. Disminuir recelos y aliviar temores
7. Introducir en la medicina una mentalidad más probabilística y con mayor capacidad de
hacer frente a la incertidumbre.(Vera, 2016)

En el ámbito de la medicina independientemente de su rama el consentimiento informado se

define como el procedimiento medico formal, como una exigencia ética y también un derecho
reconocido por las legislaciones de cada país, el cual tiene por objetivo aplicar el principio de
autonomía del paciente, es decir el respetar a los pacientes como individuos y velar por sus
preferencias en los cuidados médicos (Carrasco, 2016)

Podemos definir de manera más sencilla que se trata de un proceso mediante el cual se respeta
el principio de autonomía del paciente y la autorización que hace una persona con plenas
facultades físicas y mentales para que los profesionales de la salud puedan realizar un
procedimiento, diagnostico o terapia luego de haber comprendido la información
proporcionada de los mismos (Carrasco, 2016)
Se trata de un acto por medio del cual el profesional de salud debe informar al paciente la
variedad de métodos para diagnosticar y las diferentes terapias, exponiendo también las
ventajas y desventajas que estas representan para que el paciente en cuestión pueda elegir la
mejor alternativa para sí mismo, donde la explicación que se proporcione será dirigida a un
paciente atento y mentalmente competente al tanto de su situación de los efectos, riesgos y
beneficios de estas intervenciones, para que ellos puedan consentir o rechazarlos de acuerdo a
su escala de valores (Carrasco, 2016)

Cuando hablamos de consentimiento informado se trata de una cultura de desarrollo clínico,

que se basa en los ensayos o estudios clínicos y por tanto se trata de una premisa de la
investigación ética, cuya finalidad es preservar ante todo el principio del respeto de cada
persona, ósea su autonomía (Carrasco, 2016)

OBJETIVOS DEL CONSENTIMIENTO INFORMADO

Desde el punto de vista ética clínica y jurídica el consentimiento informado tiene por objetivos
el reconocer y respetar fundamentalmente el derecho de las personas de autonomía en este caso
referido a los pacientes en cuestiones clínicas, lo que constituye una exigencia jurídica y sobre
todo ética; como punto dos tiende a promover la participación del paciente en su proceso clínico
en este caso nutricional, es decir comparte responsabilidades y asume los riesgos fortalece la
relación de médico- paciente, y como último punto tiene por objetivo fortalecer la seguridad
del paciente y su atención (Carrasco, 2016)

PRINCIPIOS BIOÉTICOS QUE APOYAN LA NECESIDAD DEL

CONSENTIMIENTO INFORMADO

• Principio de autonomía: Respeto por la dignidad de la persona. Las personas deben

tomar sus propias decisiones en relación con su salud. No se puede aplicar un
procedimiento médico al paciente ni vulnerar su privacidad sin su consentimiento. Las
personas vulnerables (con autonomía reducida) requieren una mayor protección. Esto
supone que no se puede utilizar sus datos o sus muestras biológicas sin su
consentimiento y que hay que tratar datos y muestras con respeto. Los profesionales
son responsables de la custodia de las muestras, pero no son sus propietarios. Los datos
y muestras se deben obtener y almacenar en condiciones adecuadas, con competencia
profesional, explicar al paciente el proyecto que se propone hacer con sus datos y
muestras y pedirle autorización, es decir, obtener su Consentimiento Informado (Join,
2013)
 • Principio de beneficencia: Podemos identificar cuatro niveles, de menor a mayor
compromiso: no hacer el mal, evitar el mal, hacer el bien, promover el bien. Debemos
tener en cuenta que el interés del paciente debe prevalecer sobre los intereses de la
ciencia y de la comunidad (Join, 2013)
• Principio de justicia: Implica un reparto equitativo de cargas y beneficios (Join, 2013)
• Principio de solidaridad: El fin de la investigación biomédica consiste en incrementar
los conocimientos sobre enfermedades y sobre la biología del ser humano, para
aplicarlos en beneficio de los enfermos en un futuro próximo. El objetivo es mejorar la
capacidad de curar las enfermedades, adaptar los tratamientos a las personas y aliviar
el sufrimiento (Join, 2013)
• Principio de responsabilidad: El médico o investigador tiene la responsabilidad de
llevar a cabo investigación para seguir en la línea de servicio a los pacientes (Join, 2013)
• Principio de gratuidad: Las muestras biológicas, particularmente de tejido humano, no
pueden venderse, pero pueden ser donadas. En todo caso, es recomendable cubrir los
gastos que pueda acarrear la investigación a las familias implicadas, por ejemplo,
desplazamientos, etc.(Join, 2013)
El consentimiento informado exige tener ciertos elementos, se deben reunir cuatro condiciones
para que las decisiones sean racionales y autónomas. (Carrasco, 2016)

1. Disponer de una información suficiente

2. Comprender la información adecuadamente
3. Encontrarse libre para decidir de acuerdo con sus propios valores
4. Ser capaz para tomar la decisión en cuestión
El consentimiento informado en efecto es un derecho del paciente, sin embargo, no es un
derecho ilimitado, y por el contario no significa que los pacientes puedan imponer al
profesional de salud nutricionista sus disposiciones, cuando es necesario se puede restringir la
capacidad de elección de los pacientes. (Carrasco, 2016)

El nutricionista no tiene la obligación de realizar intervenciones dañinas para el paciente

enfermo o que las intervenciones sean inútiles y no tiene obligación de informar sobre las
mismas. (Carrasco, 2016)

En concordancia las normas de buena práctica médica también imponen restricciones, la

técnica o procedimiento que use el nutricionista con el paciente será exclusivamente de su
correspondencia. (Carrasco, 2016)
En nuestra sociedad se establecen límites a la capacidad de elección de los pacientes por
razones obvias de justicia distributiva, planteamos un ejemplo se puede restringir en este caso
ciertas alternativas terapéuticas con excesivo costo, siempre y cuando exista una alterna barata
y de igual eficacia. (Carrasco, 2016)

GRUPOS VULNERABLES

Existen grupos específicos que se consideran vulnerables por lo cual no tienen la autonomía
para proteger sus propios derechos, tales como:

• Ser menor de edad.

• Tener una grave discapacidad sensorial que
• dificulte la comprensión.
• No dominar el idioma con fluidez.
• Padecer algún trastorno psiquiátrico agudo ocrónico.
• Padecer un grave deterioro cognitivo.
• Reclusos o personas en instituciones en lasque por motivos jerárquicos terceros
pudieran ejercer influencias coercitivas.
• Extremada pobreza.(Cañete, 2012)

ETAPAS DEL CONSENTIMIENTO INFORMADO

El consentimiento informado se desarrolló mediante diversas etapas, marcadas por varios

procesos judiciales, hasta adquirir las características con que se define en la actualidad.

PRIMERA ETAPA: CONSENTIMIENTO VOLUNTARIO (1947)

El origen de este documento está en el juicio que en 1946 se lleva a cabo en la ciudad del
mismo nombre para enjuiciar a nazis por crímenes de guerra. En este juicio son condenados
diecisiete médicos por las agresiones y atropellos cometidos con personas de todas las edades
en aras de una supuesta investigación científica. Consecuencia de esa condena será la
elaboración de un Código publicado en 1947 donde se fijan unas normas éticas para la
realización de investigaciones médicas con seres humanos. El Código está compuesto por diez
directivas para llevar a cabo estas investigaciones. (BioeticaWEB, 2004)

El consentimiento voluntario del sujeto humano es absolutamente esencial: esto quiere decir
que la persona afectada deberá tener capacidad legal para consentir; deberá estar en situación
tal que pueda ejercer plena libertad de elección, sin impedimento alguno de fuerza, fraude,
engaño, intimidación, promesa o cualquier otra forma de coacción o amenaza; y deberá tener
información y conocimiento suficientes de los elementos del correspondiente experimento, de
modo que pueda entender lo que decide. (BioeticaWEB, 2004)

Este último elemento exige que, antes de aceptar una respuesta afirmativa por parte de un sujeto
experimental, el investigador tiene que haberle dado a conocer la naturaleza, duración y
propósito del experimento; los métodos y medios conforme a los que se llevará a cabo; los
inconvenientes y riesgos que razonablemente pueden esperarse; y los efectos que para su salud
o personalidad podrían derivarse de su participación en el experimento. (BioeticaWEB, 2004)

El deber y la responsabilidad de evaluar la calidad del consentimiento corren de la cuenta de

todos y cada uno de los individuos que inician o dirigen el experimento o que colaboran en él.
es un deber y una responsabilidad personal que no puede ser impunemente delegado en otro.
(BioeticaWEB, 2004)

SEGUNDA ETAPA: CONSENTIMIENTO INFORMADO (1957)

En este año se introduce por primera vez el término “consentimiento informado” en un proceso
legal denominado "Caso Salgo contra Leland Stanford Jr. UniversityBoardTrustees", en el que
como resultado de una ortografía traslumbrar, el paciente Martín Salgo sufrió una parálisis
permanente, razón por la que éste demandó a su médico con el cargo de negligencia. La Corte
determinó que previamente el médico debería haber informado al paciente todo lo relacionado
con el procedimiento a realizar y las implicaciones futuras, lo que le hubiera permitido al
paciente dar su consentimiento personal en el momento que se le propuso la realización del
estudio. (Cano & Moreno, 2019)

TERCERA ETAPA: CONSENTIMIENTO VÁLIDO

Esta etapa se inició con la opinión de Culver y Gert quienes analizan en detalle el aspecto
relativo a la competencia del paciente. Ch.Culver y B. Gert en su libro Philosophy in Medicine
(1982) definen la incompetencia como: “cuando una persona es incompetente para hacer algo
(consentimiento para aceptar o rehusar un tratamiento, y la habilidad requerida para ello sería
entender y apreciar la información relevante) y la incapacidad para hacerlo no es por
discapacidad física, los autores mantienen que en ciertos casos está justificado el socavar a un
paciente competente, que entiende y aprecia la información, pero toma decisiones irracionales.
(Martínez, 2013)
Por lo que “La obtención del C.I. puede ser formalmente correcta y además se puede valorar
adecuadamente la capacidad del paciente, pero el consentimiento otorgado puede no ser válido
porque interfieran en la decisión diversos mecanismos psíquicos de defensa”. Los autores en
su libro Bioethics A Returnto Fundamentals (1997) definen la competencia en tomar decisiones
medicas como “la capacidad de tomar decisiones racionales, introduciendo la idea de
racionalidad dentro de la competencia, cuando un paciente toma una decisión irracional, es
probablemente un incompetente, cuando la decisiones irracionales son graves y persistentes,
indican que la persona es incompetente para tomar esas decisiones”. (Martínez, 2013)

CUARTA ETAPA: CONSENTIMIENTO AUTENTICO

“Consentimiento auténtico” se caracteriza por la decisión autentica del paciente, entendiendo

como tal la que se encuentra plenamente de acuerdo con el sistema de valores del individuo.
Caso Nancy Cruzan (1990) (5) Hasta 1960 en EEUU y 1980 en España, la relación médico‐
paciente estuvo regulada por el principio paternalista de beneficencia, el consentimiento del
enfermo era irrelevante, cambiando, como hemos visto, a golpe de sentencias judiciales.
(Martínez, 2013)

RECOMENDACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE CI

El paciente será siempre el receptor de la información, excepto en casos de incompetencia o

negativa a recibirla, en este caso dicha información irá dirigida a la familia o representante
legal. El médico responsable del paciente debe informar, aunque diversas partes del proceso
informativo puedan ser asumidas por profesionales diferentes, dependiendo de las pruebas
diagnósticas, su complejidad y el grado de acuerdo pactado. Se debe describir, de forma clara
y asequible, el proceso clínico, el procedimiento diagnóstico, o la actuación terapéutica,
explicando los riesgos, beneficios y alternativas, procurando huir de aspectos alarmistas o
simplistas. (Galan, 1993)

El profesional ofrecerá disponibilidad y acercamiento, para que el paciente pueda plantear las
dudas surgidas durante el proceso de información. La información debe aportarlo de un modo
delicado y progresivo, dejando al paciente que pregunte y resolviendo sus dudas libremente.
Los pacientes que ingresan en un hospital tienen derecho a ser informados de que su proceso
de su atención sanitaria puede participar alumnos de medicina y/o enfermería. Estos deberían
identificarse como tales cuando vayan a dispensar su servicio y recabar el permiso del
paciente. (Sanchez, 1998)
Los médicos internos y residentes participarán en la información, de acuerdo al nivel de
formación marcado en el programa correspondiente. Una persona puede aceptar un
procedimiento y no desear información, en tal caso quedará reflejado en su historia clínica.
También puede rechazar el procedimiento, en este caso tendrá que firmar el paciente o un
testigo, su negativa en el documento del CI. (Bayo, 2002)

El formulario escrito de CI, representa el soporte documental donde se verifica que el paciente
ha recibido y entendido la información facilitada por el médico. La persona que ha firmado el
formulario podrá solicitar copia del mismo, se encontrara archivado en la historia clínica del
paciente. (Muñoz, 2003)

El consentimiento informado debe tener en cuenta lo siguientes aspectos:

• Debe ser específico para cada procedimiento. Los formularios generales no

son aceptables ni ética ni legalmente.
• Debe ser entregado con tiempo suficiente para que pueda ser leído, discutido y
aclarado, antes de solicitar su cumplimentación.
• Debe ser obtenido por personas directamente relacionadas con la técnica o tratamiento.
• Debe ser revisado a los dos años de su implantación, o cuando sea necesario por
necesidad del proceso al que se refiera. (Rodriguez, 1995)

REQUISITOS
Debe cumplir con los siguientes requisitos:

• Voluntariedad.
Es aceptable, desde el punto de vista ético y legal, el consentimiento es emitido por una
persona que actúa de forma libre y voluntaria. Existen varias formas de limitar la
libertad como son la coacción, manipulación o persuasión más allá de un límite
razonable.
• Información en cantidad y calidad suficientes.
El objetivo del CI es la propia información y no solo la cumplimentación y firma del
documento. (Lorda, 2004)
De qué debemos informar:
Un formulario escrito de consentimiento informado debe respetar los siguientes criterios de
información:

• Naturaleza de la intervención: en qué consiste, qué se va a hacer.

• Objetivos de la intervención: para qué se hace.
• Beneficios de la intervención: La mejoría que se espera obtener.
• Riesgos, molestias y efectos secundarios posibles: Incluye los derivados de no hacer
la intervención.
• Opciones posibles a la intervención propuesta
• Explicación breve del motivo que lleva al sanitario a elegir una y no otras.
• Posibilidad de retirar el consentimiento de forma libre cuando lo desee.(Sanchez,
1998)

Cuánta información hay que dar:

Los documentos de CI deben tener la siguiente información:

• Consecuencias seguras de la intervención.

• Riesgos típicos de la intervención: aquellos cuya producción deba normalmente
esperarse, según el estado y conocimiento actual de la ciencia, y aquellos que por su
gravedad, no por su frecuencia, pudieran aparecer.
• Riesgos personalizados: aquellos que se derivan de las condiciones peculiares de la
patología o estado físico del paciente
• Contraindicaciones.
• Disponibilidad explícita: se le debe proporcionar al paciente toda la información
necesaria para tomar una decisión. (Zamarriego, 2003)
Cuando debe realizarse la información escrita:

Sería conveniente especificar algunas pautas, que indiquen cuando una intervención es
susceptible de tener formulario:

• Aquellos procedimientos que sean invasores del cuerpo.

• Aquellos procedimientos diagnósticos o terapéuticos que supongan riesgos e
inconvenientes, notorios y previsibles, no inherentes a la actuación clínica que
repercutan de manera importante en las actividades de la vida cotidiana.
 • Cuanto más dudosa sea la efectividad de un procedimiento diagnóstico o terapéutico
más necesario es desarrollar cuidadosos procesos de información y consentimiento y,
por tanto, más necesario el uso del soporte escrito.
• En tratamientos no curativos: esterilización, estética. (Guerrero, 2005)

EXCEPCIONES

Las excepciones a la necesidad de obtener el CI son las siguientes:

a) Cuando la no intervención suponga un riesgo para la salud pública

b) Cuando no esté capacitado para tomar decisiones, en ese caso el derecho corresponderá
a sus familiares o personas allegadas.
c) Cuando la urgencia no permita demoras por poder ocasionarse lesiones irreversibles o
existir peligro de fallecimiento.
Además, aunque no se hallan recogidas explícitamente en la LGS, se consideran también
excepciones al CI:

d) Imperativo legal
e) Información claramente perjudicial para el paciente.
f) Renuncia del destinatario a la información.
Estas circunstancias siempre deben estar justificadas y recogidas documentalmente en la
historia clínica del paciente. (Rodriguez, 1995)

CONTENIDO DEL CONSENTIMIENTO INFORMADO

1.- INFORMACIÓN

Información clara y comprensible, debe abarcar los siguientes puntos:

• Explicación sencilla de la técnica, procedimiento, tratamiento a realizar y de sus

objetivos, forma de realizarse, duración, etc.
• Riesgos típicos frecuentes e infrecuentes pero graves, riesgos personalizados, efectos
secundarios posibles o molestias que pueda causarle.
• Beneficios esperados y expresión de que estos superan los riesgos posibles.
• Existencia o no de procedimientos alternativos.
 • Los datos ofrecidos en la información es deseable que se basen en la experiencia del
servicio, los datos generales o de revisión son una información de apoyo.
• Constancia de la disponibilidad para ampliar la información cuando lo desee.
• Comunicación de que el paciente puede retirar su decisión en cualquier momento.
(Garcia, 1999)

2.- DECLARACIONES Y FIRMAS

Debe constar:

• Identificación correcta de la persona, del centro y servicio sanitario responsable.

• Que el firmante ha leído y comprendido la información, se le da las explicaciones que
ha solicitado, está satisfecho con ellas y finalmente la expresión de su consentimiento
o no y la firma.
• El nombre completo del médico que ha dado la información y al que se le ha
entregado el consentimiento informado.
• Apartado de tutores y representantes del paciente incompetente o incapaz.
• Declaración de incapacidad del paciente
• Nombre completo del tutor familia.
• Declaración de que ha sido informado correctamente y su consentimiento con firma.
• Apartados para la aceptación del proceso, rechazo y revocación del mismo y firma.
• Lugar y fecha. (Muñoz, 2003)
GUIA PARA LA ELABORACIÓN DE UN CONSENTIMIENTO INFORMADO
Identificación:
HOSPITAL – SERVICIO
MÉDICO RESPONSABLE
PACIENTE
Información sobre el procedimiento:
-Descripción de la finalidad que se persigue con el procedimiento.
-Beneficios de realizarlo.
-Consecuencias seguras del procedimiento, riesgos típicos frecuentes e infrecuentes pero graves
y riesgos personalizados.
-Molestias, efectos secundarios a corto, medio y largo plazo.
-Alternativas al procedimiento, con sus riesgos, molestias y beneficios.
-Consecuencias previsibles de no realizar el procedimiento propuesto.
-Mención expresa de la disponibilidad del médico para ampliar la información y resolver cuantas
dudas se planteen al paciente.
-Expresión de la libertad de elección y reconsideración de la decisión.
Declaraciones y firmas:
-Nombre y apellidos del paciente.
-Declaración de que el paciente ha recibido una explicación satisfactoria sobre el procedimiento,
su finalidad, riesgos, beneficios y alternativas.
-Nombre del médico que da la información.
-Declaración del paciente de que ha quedado satisfecho con la información recibida, la ha
comprendido, se le ha respondido a todas sus dudas y comprende que su decisión es voluntaria.
-Declaración de que presta su consentimiento para el procedimiento propuesto y de que conoce
su derecho a retirarlo cuando lo desee, con la única obligación de informar de su de decisión al
médico.
-Firma del paciente.
-Firma del médico.
-Fecha.
-Apartado de firmas para el caso de que el paciente no autorice el procedimiento.
-Apartado de firmas para revocar el consentimiento.
-Apartado de firmas para los sustitutos del paciente, en el caso de incompetencia del mismo.
Deberá incluir el motivo por el que sustituye al paciente en la autorización.(Guerrero, 2005)
 CONCLUSIONES

La práctica de las ciencias de la salud ha ido adquiriendo mayor complejidad y debe apoyarse
en la reflexión y pautas reflexivas que propicia la ética práctica, la cual podría concebirse como
el juicio crítico que el ser humano hace ante las diversas circunstancias sociales a que se
enfrenta con el fin de vivir mejor concebido como un bienestar psicosocial del individuo.

La bioética por tanto, no es solo un código de derechos y obligaciones sino una imprescindible
herramienta que posibilita la ayuda a nuestros semejantes a realizarse a plenitud como
personas.

Se debe considerar que la bioética aplicada a la nutrición no se debe limitar, sino que esta debe
pretender encontrar todas aquellas vías que expliquen la relación más completa existente entre
el ser humano y nutrición como salud pública.

La regla podría considerarse como tratar a los demás como a uno le gustaría que le tratasen.

Así, pues, toda profesión es un servicio a la sociedad, y este servicio no se puede realizar de
cualquier manera; por ello, las profesiones se dotan de códigos éticos, que orientan y regulan
la conducta de sus profesionales.

Es de nuestro interés como futuros profesionales en nutrición es que esta propuesta sirva como
una guía para la elaboración de mejoras del código ético de la profesión de nutrición humana
y dietética.
 RECOMENDACIONES

• Ser solidarios y cómplices con las personas que atendemos día a día con respecto a sus
experiencias de salud y enfermedad, rompiendo el silencio escuchando a los pacientes
para reconocer la dignidad humana y el saber de los demás.
• Preservar la prioridad de los derechos de las personas promoviendo el reconocimiento
de la salud, la nutrición y la alimentación ya que son derechos humanos, estar atentos a
que las personas reciban servicio ante el sistema de salud.
• Organizar grupos académicos con profesionales de las áreas de docencia, investigación
y asistencia logrando acercamiento de la teoría y práctica para trabajar de forma
disciplinada.
• Cada persona es única por lo que el nutricionista debe tener en cuenta la cultura, la
historia personal, y social de los individuos, los valores, creencias de las personas frente
a los tratamientos de nutrición el de cuidar y curar a todos los pacientes.
• El principio de decir la verdad ante todo no engañando a los pacientes con una
comunicación clara, precisa y oportuna según el nivel social.
• El deber de ser prudentes, el respeto a la dignidad humana que incluye la intimidad
física y espiritual de las personas, el secreto profesional como garantía de confiabilidad
que se le brinda al paciente.
• Brindar siempre la confianza que el profesional debe tener con los pacientes para así
crear un entorno agradable y de calidad que permita saber a la persona que se hará lo
posible para ayudarlos en sus necesidades.
• La comunicación se debe dar en un ambiente apropiado, con calma y sin interferencias.
calmando la ansiedad y fomentando la confianza.
• El paciente debe tener claro que no está firmando una autorización para que se realice
cualquier cosa, se le debe informar todo a él para que vea si firma o no.
• El paciente tiene la potestad de establecer una segunda consulta con otro profesional
antes de firmar su autorización. Esta autorización no debe ser inmediata, sino luego de
72 horas de reflexión.
• A la hora de sugerir una propuesta en cuanto a definir el momento de entregar
información, una buena alternativa a considerar es la que queda establecida por la
demanda de información de parte del paciente y al mismo tiempo por la necesidad que
 el médico de proporcionarle aclaraciones relevantes para su diagnóstico, procedimiento
(exámenes) o tratamiento.
• Realizar el consentimiento informado ante cada intervención que suponga la acción
directa del personal de salud sobre los pacientes, ya sea de un procedimiento, como de
un tratamiento, o una intervención de mayor magnitud como una cirugía.
• Hacer del consentimiento informado un instrumento para que el paciente sea dueño
efectivo de su destino, respetando su dignidad personal, brindándole información
auténtica, clara y acertada de la enfermedad que padece, los posibles tratamientos a
seguir y las consecuencias positivas y negativas de los mismos.
• La información debe ser suficiente procurar que el enfermo adquiera una impresión
realista sobre su propio estado y una valoración adecuada de las alternativas que se le
ofrecen.
• Un paciente libre ejerce su autodeterminación al autorizar cualquier intervención
médica para sí mismo, en forma de medidas preventivas, de tratamiento, de
rehabilitación o de participación en una investigación.
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