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    Flujograma Cereales PDF

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    Jaime Coronel
    El documento describe el proceso de elaboración de hojuelas de cereales. La materia prima es recibida y acondicionada con humedad antes de ser laminada y reducida de tamaño. Luego es secada, enfriada y envasada antes de ser almacenada.

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    El documento describe el proceso de elaboración de hojuelas de cereales. La materia prima es recibida y acondicionada con humedad antes de ser laminada y reducida de tamaño. Luego es secada, enfriada y envasada antes de ser almacenada.

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    Vulcano Tecnología Aplicada E.I.R.L.

    _______________________________________________________________

    FLUJOGRAMA DE ELABORACIÓN DE HOJUELAS DE CEREALES

    Se entiende por hojuelas y/o granulados de harina de maíz pre-cocida u otros cereales a los
    productos alimenticios obtenidos del cocimiento, secado y posterior molienda de la harina
    obtenida de los granos sano, limpios y libres de tegumentos con adicionados o no de nutrimentos,
    ingredientes opcionales y aditivos alimentarios permitidos y que no requieren cocimiento
    posterior para su consumo.

    MATERIA PRIMA

    RECEPCIÓN

    ACONDICIONADO

    T
    Laminadora de Cereales
    LAMINADO
    LCV (30-50-90) I/C
    T

    Secador Rotativo SECADO

    ENFRIADO

    ENVASADO

    ALMACENADO
    Elevador de
    T
    Chevrones
    __________________________________________________________________________________
    SEDE CENTRAL: PLANTA:
    Av. Brígida Silva de Ochoa 384 Av. Coronel Parra
    107

    San Miguel – Lima [email protected] Pilcomayo – Huancayo


    +51.1.5661001 vulcanotec.com +51.64.261224
    Vulcano Tecnología Aplicada E.I.R.L.
    _______________________________________________________________

    DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

    1. RECEPCIÓN
    Consiste en recibir la materia prima que llega del proveedor y almacenarla en su
    respectivo almacén verificando que cumpla con los parámetros establecidos como el
    porcentaje de humedad o su grado de madurez.

    2. ACONDICIONADO
    Se procede a acondicionar el producto humedeciéndolo para favorecer el proceso de
    laminado.

    3. LAMINADO
    Operación que consiste en reducir de tamaño la materia prima, hasta obtener el tamaño
    de la hojuela.

    4. SECADO
    Operación que consiste en retirar el agua que puede haber adquirido la materia prima en
    el proceso de acondicionamiento.

    5. ENFRIADO
    Luego de haber salido del secado se debe dar un tiempo de enfriamiento al producto
    final para hacerlo más estable.

    6. ENVASADO
    Una vez obtenido el producto se procede a envasar en sacos de polietileno o según el
    criterio del cliente, asegurando la inocuidad y la prolongación de la vida útil del producto.

    7. ALMACENADO
    Llevar el producto final al almacén correspondiente.

    __________________________________________________________________________________
    SEDE CENTRAL: PLANTA:
    Av. Brígida Silva de Ochoa 384 Av. Coronel Parra
    107

    San Miguel – Lima [email protected] Pilcomayo – Huancayo


    +51.1.5661001 vulcanotec.com +51.64.261224
    Vulcano Tecnología Aplicada E.I.R.L.
    _______________________________________________________________

    __________________________________________________________________________________
    SEDE CENTRAL: PLANTA:
    Av. Brígida Silva de Ochoa 384 Av. Coronel Parra
    107

    San Miguel – Lima [email protected] Pilcomayo – Huancayo


    +51.1.5661001 vulcanotec.com +51.64.261224

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