UNIDAD EDUCATIVA

FISCOMISIONAL
“DON BOSCO” LA TOLA

CHOCOL
ATE
AUTORES:
CON
Luis MANJA
Altamirano
GeovannyR Cobos
Cristian Jumbo
Carlos Tixe
Lennox Escalante

2016-
2017
 2. INDICE:

1.-CARATULA
2.-OBJETIVO PRINCIPAL
3.--OBJETIVO
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVO ESPECIFICO
4.- MARCO TEORICO
HISTORIA DEL CHOCOLATE
CONVINACION DE SABORES
COMO INFLUYE EN LA CIUDADANIA
5.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.- BIBLIOGRFIA
7.- ANEXOS
3.- Delimitación del proyecto
A) Zona geográfica: Quito-Ecuador, Colegio Don Bosco La Tola
B) Recursos a Intervenir: Objetivo general: Realizar una microempresa
mediante la elaboración de un producto el cual se va a exponer y se debe tener
el conocimiento respectivo mediante el uso de en cuentas, tabulaciones, entre
otros, para así realizar un proyecto excelente e innovador.
Objetivos
Objetivos específicos: 1) Realizar una entrevista a las personas acerca de las
microempresas con la estructura que se sigue y con el proceso adecuado para
aplicarlo.
2) Realizar un enfoque a lo histórico acerca de cómo se ha ido desarrollando
las microempresas a lo largo de varias etapas históricas siguiendo loa
conocimientos adquiridos en clases.
3) Realizar un análisis acerca de los aspectos de ciudadanía en los que se
demuestre la deliberación y la toma de decisiones aplicadas y en relación al
proyecto de las microempresas.
4. Objetivo
Emprendimiento: Realizar este proyecto como forma de unir a las familias por
cosas pequeñas que muestran gran importancia por el presente a la familia.
Lengua y Literatura: Mediante el chocolate muestra su lado emocional de
forma que nazca el amor en la familia.
Historia: Mostrar la cultura de que hacemos producto ecuatoriana como el
chocolate es producido por nuestro cacao.
Ciudadanía: Promover nuestro producto como forma de cultura en la
elaboración de chocolates con mensajes para la familia.
5.-Marco teórico
La historia del chocolate en el país
En el ecuador la producción de cacao se concentra principalmente en las
provincias de Los Ríos, Guayas, Manabí y Sucumbíos.
se cultivan dos tipos de cacao: el Cacao CCN-51 y el denominado Cacao
Nacional. Es un Cacao Fino de Aroma conocido como 'Arriba', desde la época
colonial. Ecuador es el país con la mayor participación en este segmento del
mercado mundial (un 63% de acuerdo con las estadísticas de Pro Ecuador).
Otro dato muy importante es que en el 2011, Ecuador recibió el premio como
"mejor cacao por su calidad oral" y "mejor grano de cacao por región
geográfica" en el Salón du Chocolate en París, Francia.
Cuando los españoles llegaron a América, los granos de cacao eran usados
como moneda y para preparar una deliciosa bebida y, un siglo después, las
semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta añadiéndole
vainilla y dulce. Fue recién a finales del siglo XIX que, luego de varias
experimentaciones, los suizos lograron producir el primer chocolate de leche,
empezando así una industria mundial. En la segunda mitad del siglo XVI, este
rentable negocio atrajo el interés de empresarios guayaquileños y, en 1 600, ya
se tenían las primeras cosechas, siempre a orillas de los afluentes río arriba de
Guayaquil, por lo que es conocido en el mundo como Cacao de Arriba. Existen
registros de que Ecuador produce cacao desde 1780, pero en 1911 fue cuando
llegó a ser uno de los mayores exportadores.
¿Cómo mejorara nuestro producto?
Nuestro producto puede mejorar mediante la exposición de los manjares que
estaremos disfrutando del saber de dónde vienen y la historia que tiene el
cacao ecuatoriano con carteles y volantes.
Ciudadanía
¿Como influye el chocolate en la ciudadanía?
El cacao es una de las mayores demandas del país y del mundo para el
consumo de la ciudadanía ya que con eso se elaboran diferentes alimentos
como chocolates pasteles helados etc.
Así mejora la calidad de alimentos del paladar ecuatoriano e importar cacao a
países extranjeros ya que el ecuatoriano es de los mejores
Interpretación de datos

Chocolate: El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con

dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la masa
del cacao y la manteca de cacao.

A casi todo el mundo le agrada el chocolate. Es uno de esos alimentos que no

pueden faltar en la despensa, sobre todo para los momentos de bajón. Muchos
acaban refugiándose en él. Sin embargo, el chocolate cuenta con un alto
contenido en grasas, calorías y azúcares, de ahí que adquiera el título de
producto prescindible en la dieta.
Tipos de chocolate

Los diferentes tipos de chocolates

Chocolate con leche. Esta mezcla hace que algunos expertos no lo

consideren como chocolate. Existen distintas variedades, que pueden tener
hasta un 50% de cacao, aunque por lo general resulta más sencillo encontrarse
tabletas con menos del 20%. En la fabricación de determinados chocolates con
leche emplean grasa vegetal y edulcorantes artificiales para reemplazar la
manteca de cacao.

Chocolate negro: al menos debe contar con un 45% de cacao. Cuanto más

caco lleve, más amargo resultará y menor cantidad de azúcares y grasas
tendrá. Muchas personas que cuidan su alimentación de vez en cuando se dan
un capricho en forma de chocolate negra. Con una o dos onzas consiguen
saciarse. No tiene nada que ver con el chocolate con leche.

Chocolate con frutos secos o cereales: la base es un chocolate, que puede

ser tanto puro como con leche, al que se le sumará entre un 8% y un 40% de
avellanas, almendras o cereales, que pueden ser partidos o enteros.

Chocolate blanco: destaca por sus bajas cantidades de cacao sólido. Se

fabrica básicamente con cacao, leche, manteca, azúcar y edulcorantes. La
intensidad del sabor se asemeja bastante a la del chocolate negro. En
ocasiones resulta frecuente emplear edulcorantes sintéticos y aceites vegetales
en lugar de manteca de cacao.

Chocolate con frutas: también parten de un chocolate, que puede ser puro o
con leche. Se le añade una cantidad de fruta confitada o desecada que rondará
entre el 5 y el 40%. Por lo general suelen llevar trozos de fresa o naranja.
Chocolate fondant: se utiliza sobre todo en repostería para hacer la cobertura
de bombones y tartas. Está compuesto por un 40% de mantequilla de cacao y
otro 40% de pasta de cacao.

Chocolate de cobertura: lo usan los reposteros para cubrir bombones y tartas,

pero también para el relleno. Resulta muy fácil de moldear en capas al tener un
32% de manteca de cacao.

Proceso de elaboración del chocolate

- Cultivo y cosecha
El cacao se cultiva en una franja que se extiende a 10 grados al norte y
10 grados al sur del Ecuador. El 70% la producción mundial viene de
África del Oeste, siendo Costa de Marfil y Ghana los principales
productores de cacao, aunque entre los más preciados se encuentran
los de Ecuador y Venezuela. 
 - Desgrane
Las mazorcas se desgranan, partiéndolas por la mitad con ayuda del
machete para extraer la pulpa y las habas.

- Fermentación
Pulpa y habas pasan un proceso de fermentación en cajas o entre
hojas de bananero cuyo objetivo es evitar que el haba germine, eliminar
la pulpa viscosa e iniciar el desarrollo del aroma. Este proceso dura
entre 4 y 7 días.

- Secado
Por último se exponen al sol para su secado, necesario para disminuir la
humedad del haba para permitir la conservación de sus cualidades.

Esos son unos pocos pasos que se realizan para elaborar el chocolate, en total
son alrededor de 15 pasos de elaboración en total para conseguir un chocolate
bien logrado y con un delicioso sabor.
4. Interpretación de datos:
4.1 Plan de Marketing ampliado
5. Producto
Chocolate mezclado con bolitas de grajeas y relleno de manjar
6. Plaza
Patio del colegio encima de los SSHH de la institución
7. Precio
Actividad
Emprendimiento: Realizar moldes y paletas rellenas de manjar y grajeas
Lengua y Literatura: Muestra nuestro lado romántico en donde pondríamos
mensajes de amor (Cartas de corazón)
Historia: Cartel sobre el cacao y como es producido y elaborado el chocolate.
Ciudadanía: Que nos propagan den la institución o medio de comunicación
para que nuestro chocolate sea culturalizado en las calles del Centro Histórico
Cantidad
350 paletas de chocolate
25 moldes de distintas figuras
350 cartas con mensajes de amor y amistad
350 palitos de chupete
2 carteles
a) Primer cartel: Historia del cacao
b) Segundo cartel : Mi microempresa
Mesa de cada curso de la institución
Impresión del informe y el título de cada chocolate propuesto
Precio del producto
50 ctvs. De las paletas de chocolate con maní
50 ctvs. De las paletas de chocolate con manjar
30 ctvs. De los moldes de chocolate con relleno de manjar y grajeas
Precio de materiales
75 ctvs. Del paquete de mensajes de amor y amistad
$1.10 el paquete de palitos de chupete
$10 de los 2 carteles
Transporte del materia $20
$5 por la infraestructura
$10 canastas
Promociones:
- Dar una pequeña muestra del producto para que conozcan nuestro chocolate
y sea del gusto de su paladar.
-Descuento a la gente ha comprado unas tres fundas de nuestro chocolate la
tercera le ira a mitad de precio.
-Remata de última hora en la daríamos el 3X1 en cualquier producto si por
razones tengamos aun chocolate.

N°de personas
#de personas # de horas Sueldo
Christian Jumbo 9 $40
Luis Altamirano 9 $40
Geovanny Cobos 9 $40
Carlos Tixe 9 $40
Lennox Escalante 9 $40

Productividad y Calidad
- Dar calidad y confianza a los niños de 15 años en delante de forma en el que
nos promuevan a confiar en nuestro chocolate para que hablen de nosotros a
sus familiares.
- La confianza en que nuestro chocolate muestra sanidad de que es un
producto limpio y libre de suciedad.
Decorar Stand
- Con luces navideñas con clima de Navidad y con la portada de nuestra
microempresa (CHOCO MANJAR)
- Animar el ambiente con música electrónica, pop, reggaetón, música nacional
y música infantil
6.- Conclusiones y recomendaciones

El proyecto el cual consiste en realizar varios tipos de chocolate y con

diferentes acompañados se lo realizó correctamente y siguiendo todos los
pasos para la correcta elaboración del chocolate.

Para realizar un chocolate el cual tenga un buen sabor y agrade a las demás
personas hay que seguir todos los pasos que nos indican en varios portales
web los cuales están administrados por varias personas las cuales son
expertas en el tema y pueden proporcionar una correcta información la cual
sirve de ayuda no solo a nuestro grupo de proyecto interdisciplinario si no
también a varias personas que les puede interesar el tema de la elaboración y
consumo de chocolate la cuales pueden ser del mismo país, continente,
ciudad, etc.
Mediante las encuestas realizadas pudimos llegar a concluir que nosotros
somos capaces de crear una micro empresa para emprender por medio de un
producto.
Este proyecto nos ayudó a tener un mejor criterio y una mejor visión al
emprendimiento empresarial.
Nos ayudó a tener muchas ideas de cómo podemos emprender en el futuro.
RECOMENDACIONES
Que al inicio del proyecto hay que tener una actitud mas positiva para poder
tener más posibilidades de tener más éxito.
Saber tomar decisiones En ocasiones las decisiones deben ser tomadas de
forma rápida, pero también es necesario pensar sobre tus decisiones y
acciones.  
Tener iniciativa Para ser un emprendedor exitoso, no puedes dejar que los
demás tomen el mando y dirijan el rumbo de tus proyectos

7. BIBLIOGRAFIA:
http://www.revistalideres.ec/lideres/cacao-ecuatoriano-historia-empezo-siglo.html.

http://noticias.universia.com.pa/en-
portada/noticia/2013/04/03/1014681/recomendaciones-ser-emprendedor-exitoso.html

8.-ANEXOS