GUÍA DE PRÁCTICAS

LABORATORIO TALLER SIMULACIÓN CAMPO

CARRERA: Ingeniería Bioquímica

ASIGNATURA: Tratamiento biológico de los Residuos

NIVEL: 8 PARALELO: A

ÁREA ACADÉMICA: Profesional DOCENTE: Ing. Fernando Álvarez

CICLO ACADÉMICO: Marzo 2017 – Septiembre 2017

NOMBRES: Gómez Diego, Gutiérrez Sebastián, Núñez Alex

PRÁCTICA N: 7

TEMA: BOKASHI: DEFINICIÓN, IMPORTANCIA, USOS Y TECNOLOGÍA BÁSICA DE FABRICACIÓN

I. OBJETIVOS:

General:

 Elaborar un compost a partir de residuos vegetales para su utilización como coadyuvante

en el crecimiento y mejora de la eficiencia en cultivos de plantas de importancia en la
agricultura y alimenticia.
Específicos:
 Establecer los parámetros físicos y químicos del compost a lo largo del proceso de
elaboración.
 Describir las bondades y características de los componentes que conforman el compost
vegetal.
 Investigar los diferentes usos del compost y su influencia positiva en la agricultura
sustentable y campos de biotecnología y manejo de residuos.

II. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR:

a. ¿Cuál es la diferencia entre Bokashi y Compost?
Tabla 1. “Diferencias entre Bokashi y Compost”
Bokashi Compost
- Se realiza en recipiente serrado - Se realiza al aire libre
hermeticamente.
- Se obtienen productos liquidos y solidos - Se obtienen solo productos sólidos
- Tarda poco tiempo en obtenerse el
bioabono - Tarde mucho tiempo en la
descomposicion.

(Melendez, 2005)

b. Indique 3 ventajas del Bokashi.

• Desactivación de agentes patogénicos, muchos de ellos perjudiciales en los cultivos y

1
 causantes de enfermedades.
• El producto se elabora en un período relativamente corto (dependiendo del ambiente en
12a 24 días).
• El producto se utiliza inmediatamente después de preparado.
(Figueroa, 2010)

c. Indique dos aplicaciones del Bokashi.

Aplicación a plantas de recién trasplante.- Se aplica en la base del hoyo, en donde se coloca
la planta a trasplantarse, el abono se cubre con un poco de suelo para que el trasplante no
entre en contacto directo con el abono, ya que podría quemarlo y no dejarlo desarrollar en
forma normal.
Aplicación a los lados de la plántula.- Este sistema se recomienda en cultivos de hortalizas y
sirve para abonadas de mantenimiento de los cultivos. Ya que estimula el rápido
crecimiento del sistema radical hacia los lados. El abono debe taparse con suelo, así se
evitarán pérdidas por lavado debido a lluvias o riego.
(Figueroa, 2010)

d. Investigue sobre el uso de Microorganismos Eficientes para preparación de Bokashi.

Los “microorganismos eficientes” serían de 5 tipos distintos:
 Lactobacilos
 Levaduras
 Bacterias fotosintéticas
 Actinomicetos
 Otros tipos de organismos
(Proaño, 2008)

III. RESULTADOS OBTENIDOS Y DISCUSIÓN:

Homogenización

2
 Adición de
Mezclado
Toma de datos
Reposado
Homogenizado
azúcar morena,
tierra y agua

Figura 1.- Flujograma del proceso de elaboracion de bokashi

Elaborado por: Gómez, Gutiérrez, Núñez, Laboratorio de Tratamiento Biológico de Residuos UTA.

La figura 1 esquematiza secuencialmente el proceso de elaboración del bokashi. Primero fue

necesario un picado de la manzana que funciono como materia prima. Esto ya que es
necesario que los microorganismos tengan un acceso fácil al sustrato que convertirán en
abono, por lo que proporcionar una mayor superficie para que estos actúen incrementa el
proceso de fermentación. El siguiente paso consistió en la adición del azúcar, que
proporcionara sustrato extra, así como la melaza y la tierra. Es esta la que aportara con la
carga microbiana que se encargará de, mediante su metabolismo, transformar la fruta.
Finalmente se homogenizó la mezcla y se dejó reposar durante el tiempo de recolección de
datos para su posterior análisis

TABLA 1. “Parámetros analisados del Bokashi”

3
 Temperatura
°C Humedad % Conductividad µs/cm Color
viernes 16,6 92,88 4,8

lunes 16,3
martes 18,4 97,35 3,7
miércoles 18,3
jueves 18,7 97,02 3,57
viernes 23 15,9 585 cappuccino

lunes 16,8
martes 17,8 95,42 3,5
miércoles 17,9
jueves 17,1 95,04 3,48
viernes 30 15,7 585 cappuccino
Elaborado por: Gómez, Gutiérrez, Núñez, Laboratorio de Tratamiento Biológico de Residuos UTA.

En esta practica se obtuvo un abono orgánico que es de gran utilidad para la agricultura el
cual es el Bokashi, este bioabono es Es un bio fertilizante de origen japonés, del que
deriva su nombre “bo-ca-shi”, que significa fermentación (Figueroa, 2010).

Se trata de un abono orgánico fermentado parcialmente, estable, económico y de fácil

preparación. Este abono es producto de un proceso de degradación anaeróbica o aeróbica
de materiales de origen animal y vegetal, el cual es más acelerado que el compostaje,
permitiendo obtener el producto final de forma más rápida. (Sánchez, 1995).

El principal uso que se le da al bocashi es para el mejoramiento del suelo ya que aumenta la
diversidad microbiana y la cantidad de materia orgánica. (Restrepo, 1996).

También el abono orgánico se caracterizó de acuerdo a su integridad, este paramentro

indica que tan degradadas se encuentran las particulas de la materia organica mientras pasa
el tiempo de fermetacion para la obtencion del abon orgánico.

4
 Temperatura vs Tiempo
19
18.5
18
17.5
17
16.5
Temperatura

16
15.5
15
14.5
14
s s s es es 3 s s es es 0
r ne ne ar
te ol ev s2 une rte ol ev s3
e lu c u e l a c u e
vi m iér j rn m iér j rn
m vie Tiempo m vie

Figura 2. “Temperatura vs Tiempo”

Elaborado por: Gómez, Gutiérrez, Núñez, Laboratorio de Tratamiento Biológico de Residuos UTA.

La figura 2 representa los cambios de temperatura cuantificados. Se puede observar que el

día viernes 23 ocurrió un descenso abrupto de esta debido al clima del ambiente. Sin
embargo a partir de este volvió a aumentar por 4 días seguidos, en total se obtuvieron
solamente dos días con temperaturas menores a 16 grados.

La temperatura está relacionada con el correcto desarrollo de los microorganismos

presentes y de la eficiencia de su metabolismo lo que determinara el tiempo necesario para
el compostaje. (Casco. M. 2008)

La temperatura apta para el desarrollo de organismos mesófilos es muy fluctuante y ronda

entre los 30 a 15 °C, por lo que la temperatura ambiente se encontró dentro de este rango y
no presento un factor de inhibición para el desarrollo de microorganismos.

5
 Humedad vs Tiempo
98
97
96
95
Humedad

94
93
92
91
90
viernes martes jueves martes jueves
Tiempo

Figura 3. “Humedad vs Tiempo”

Elaborado por: Gómez, Gutiérrez, Núñez, Laboratorio de Tratamiento Biológico de Residuos UTA.

La figura 3 nos muestra la variacion de la humedad en el tiempo de colección de datos. se

observa que la humedad relativa se encuentra por sobre el 92% en todos los intervalos de
análisis, esto es debido a la nauraleza líquida del bokashi.

Para que para que la microbiota propia de la zona se presente y desarrolle su metabolismo
utilizando al compost como sustrato, es necesario que dicho medio o compost presente una
actividad de agua adecuada. De acuerdo con (Vassanthakumari. R. 2007), la mayor parte de
microorganismos mesófilos (bacterias) se desarrollan correctamente con actividad de agua
superiores al 0.90, y en algunos casos, en su mayoría hongos, superiores a 0.8.

(Rockland. R 1987) da la formula HR=A_w*100%, se observa que la actividad de agua es

directamente proporcional a la humedad relativa, por lo que una actividad de agua de 0.9
es equivalente a una humedad relativa del 90%, hecha esta conversión se obtienen que los
valores encontrados son óptimos para el correcto desarrollo de microorganismos que
degradarán la materia vegetal

6
 Conductividad vs Tiempo
6

4
Conductividad

0
viernes martes jueves martes jueves

Tiempo

Figura 4. “Conductividad Eléctrica vs Tiempo”

Elaborado por: Gómez, Gutiérrez, Núñez, Laboratorio de Tratamiento Biológico de Residuos UTA.

La figura 4 presenta el cambio de la conductividad eléctrica en el tiempo se observa esta

fluctúa muy poco entre 4.8 µs y 3.4µs/cm.

(Unam. 1998) Define a la conductividad como la capacidad de un material o sustancia para

dejar pasar la corriente eléctrica a través de él.

La conductividad además es una forma de cuantificar la cantidad o concentración de sales

en un medio. (Lide. D. 2003). Entonces, la cantidad de sales libres se mantiene
relativamente constante ya que nos e aprecia variaciones de las de 2 µs/cm.

IV. CONCLUSIONES:

 Se elaboró bokashi como abono antural a partir de fruta y azucar morena luego de que
estos sufrieran el proceso de fermentación necesario a las condiciones ambientales tanto
físicas y químicas adecuadas para que la degradación por parte de microrganismos sea la
adecuada.

 Se realizó un seguimiento de los parámetros físicos y químicos detallados a lo largo del

tiempo de fermentación con la necesidad de determinar si las condiciones ambientales
fueron las correctas para el desarrollo de los microorganismos que finalmente son los
encargados de realizar los procesos de descomposición y fermentación del sustrato o
compost. Todos demostraron estar dentro de los valores adecuados para que bacterias
mesófilas y hongos se encuentren a la temperatura, posean los nutrientes y la cantidad de
agua necesarios.

 Al ser ricos en macro elementos y micro elementos a manera de sales y minerales solubles
de fácil biodisponibilidad para vegetales, el bokashi es un excelente coadyuvante en la
potenciación de la cantidad de biomasa o frutos entregados por las cosechas de vegetales o
árboles frutales al dotar al suelo de compuestos que carece o posee en cantidades muy

7
 bajas debido a una sobreexplotación de este, todo esto es gracias a la degradación de
materia orgánica por parte de microorganismos a condiciones adecuadas ambientales.

V. RECOMENDACIONES:

 Se recomienda evaluar durante un mayor tiempo los paamentros fisicos para observar si
existe un cambio en estos factores y si ocurre presencia de mal olor y ademas si ocurre
cambios en la eficacia del bokashi para la agricultura.

 Es necesario usar un amyor numero de materia prima para la elaboracion de bokashi para
que exista un mayor aporte nitricional y determar si los materiales afecta estos afectan la
composicion de dicho abono.

 Un analisis del suelo antes y despues de colocar el abono organico para podria ser de
utilidad para determinar la verdadera capacidad que tuvo el abono en el incremento de
minerales y sales en este.

VI. BIBLIOGRAFÍA

8
9