Recetas Menu 12 Bajas Calorias

RECETAS MENÚ BAJAS CALORÍAS
Milanesas de berenjena
Ingredientes
 2 berenjenas
 2 huevos
 400g de pan rallado
 2 cdas. de aceite
 Sal
Preparación
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Rociarlas con sal y colocarlas en

una fuente. Dejarlas reposar durante 15 minutos aproximadamente. Las
berenjenas cortadas liberarán agua, luego de esto lavarlas bien. Luego
pasarlas por huevo previamente batido. Después por el pan rallado.
Acondicionar en asadera previamente aceitada y hornear de ambos lados.
Variantes: zapallitos, calabaza o calabacín en rodajas

Puré de calabaza
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
 1kg de calabaza limpia y pelada

 2 puerros
 1 diente de ajo machacado
 1 cdta. de jengibre molido
 1 litro de caldo de verduras
 Sal y pimienta
Preparación
Cortar la calabaza ya pelada en trozos pequeños. En una cacerola grande

poner a fuego lento el aceite junto con el ajo machacado y los puerros
cortados en rodajas. Cuando se haya ablandado todo añadir el jengibre y
remover durante 1 minuto. Añadir la calabaza, sal y pimienta a gusto. Por
último agregar el caldo y subir el fuego. Hay que dejar hervir todo hasta que
esté hecha (aprox. media hora). Puretear y añadir un poco de leche si es
necesario para dejar la textura deseada.
Tarta de ricota y verduras..sin harina!
Ingredientes
 500g de ricota magra

 1 cebolla grande cortada en juliana
 200g de champiñones cortados en mitades
 1 zanahoria cortada en bastones
 ½ morrón picado
 1 diente de ajo
 1 taza de salsa de tomate
 1 taza de tomates cherry
 Orégano, sal y pimienta
Preparación
Forrar una base de tarta con la mitad de la ricota, previamente

condimentada con sal y pimienta. Saltear las verduras en el aceite,
condimentar a gusto y colocar sobre la base de ricota. Tapar con la ricota
restante y hornear a 180° durante 25 minutos. Retirar la tarta del horno y
cubrir con salsa de tomate y tomates cherry.
Hamburguesas de carne y verduras
Ingredientes
 500g de carne picada

 1 zanahoria rallada
 1 zuchinni rallado
 1 cda. de pulpa de tomate
 2 cdtas. de sal
 2 cdtas. de orégano
Preparación
En un bol mezclar: la carne picada, zanahoria rallada, zucchini rallado, pulpa

de tomate, sal y orégano.
Formar las hamburguesas. Colocar sobre plancha caliente previamente

aceitada. Cuando estén doradas y cocidas hasta la mitad, dar vuelta y
cocinar hasta que estén totalmente cocidas.
 Se pueden realizar a la parrilla

 Congelar crudas colocando separadores para que no se peguen.
 Para descongelar, se colocan directamente sobre la plancha.
Ensalada de pepino y perejil
Ingredientes
 1 pepino
 2 cdtas. de aceite
 Perejil picado
Preparación
Cortar el pepino en cubos, condimentar con aceite. Espolvorear con perejil

picado.
Wok de verduras y carne
Ingredientes
 400g de cuadril cortado en cubos

 1 berenjena
 1 morrón rojo
 2 cebollitas de verde
 2 zapallitos
 1 zanahoria
 1 taza de brotes de soja
 6 cdas. de salsa de soja
 1 diente de ajo
Preparación
Cortar las verduras en tiritas finas. Picar el ajo y lavar los brotes de soja.
Calentar muy bien, y siempre a fuego fuerte, un wok o una sartén profunda.
Colocar el aceite y agregar el ajo sin que se queme. Primero incorporar la
carne hasta que los cubos estén dorados, después ir agregando las verduras
de acuerdo con el tiempo de cocción de cada una: primero la cebollita de
verdeo y el morrón, estos vegetales se cocinan por 3 minutos
aproximadamente, después las zanahorias, zapallitos y la berenjena. Volcar la
salsa de soja y mezclar todo sin bajar el fuego.
Al final agregar los brotes de soja y cocinar hasta que el jugo que sueltan
las verduras y el de la carne se liguen. Servir enseguida, se puede
espolvorear con semillas de sésamo a gusto.
Tortilla de papas y zapallitos light
Ingredientes
 2 papas chicas
 1 zapallito
 ½ cebolla picada
 100g de queso magro rallado
 1 huevo
 2 claras
 Sal, pimienta
Preparación
Hervir las papas y zapallitos cortados en rodajas. Escurrir y colocar en un bol.

Añadir la cebolla picada, queso magro rallado, y el huevo y claras
previamente batidos. Mezclar bien y salpimentar. Acondicionar en asadera
previamente aceitada. Hornear a 200° hasta que dore.
Brochette de pescado
Ingredientes
 1 Morrón rojo
 500g de brótola
 100g de camarones
 1 cebolla
 100g de mejillones
 Jugo de 1 limón
 1 cda. de aceite de oliva
 1 diente de ajo picado
 1 cda. de perejil picado
 1 cdta. de pimentón dulce
 Sal
Preparación
Colocar en pinchos de brochette: 1 cubo de morrón, 1 cubo de brótola, 1

camarón, 1 cubo de cebolla, 1 mejillón y repetir. Pincelar con una mezcla
elaborada con el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, perejil, pimentón y sal.
Cocinar al horno o a la parrilla.
Ensalada verde
Ingredientes
 Hojas de rúcula
 Hojas albahaca
 1 pepino
 Vinagreta: aceite de oliva, vinagre, jugo de limón y sal
Preparación
Lavar las hojas de rúcula y albahaca y cortar el pepino en cubitos.

Disponerlas en un bol y aderezar con la vinagreta.
Zuchinnis rellenos
Ingredientes
 4 zuchinnis
 2 tazas de carne picada
 ½ cebolla
 ½ morrón
 1 cda. de aceite
 1 huevo
 1 taza de salsa blanca
 Sal, pimienta
 Nuez moscada. Orégano
Preparación
Cortar a la mitad los zuchinnis y cocinar en agua hirviendo hasta que estén
tiernos. Ahuecarlos reservando la pulpa.
Picar y saltear la cebolla y el morrón. Agregar la pulpa de los zapallitos, la

carne picada. Cocinar y condimentar con sal, orégano y nuez moscada.
Rellenar los zapallitos con la mezcla y cubrir con salsa blanca. Colocar en
una asadera aceitada y llevar a horno para gratinar.
Croquetitas de espinaca al horno
Ingredientes
 1 atado de espinaca
 2 huevos
 Harina c/suf (1 taza aprox.)
 1 diente de ajo
 ½ morrón rojo picado
 1 cdta. de polvo de hornear
 2 cdas. de queso magro rallado
 Sal, pimienta
Preparación
Hervir la espinaca durante 2 minutos, con ese tiempo bastará para que estén
tiernas. Picarlas finamente, colocar en un bol y añadir el diente de ajo y
morrón bien picados previamente salteados. Condimentar con sal, pimienta y
el queso magro rallado. Por otra parte, batir los huevos, añadir a la mezcla
de espinacas y comenzar a incorporar la harina. Cuando se forme una
mezcla algo espesa. Añadir el polvo de hornear. Precalentar el horno a fuego
fuerte. En una asadera previamente aceitada colocar de a cucharadas las
croquetitas de espinaca y llevar a horno hasta que doren.
Hamburguesas de calabaza y zanahoria
Ingredientes
 ½ kg de calabaza pelada
 2 zanahorias
 150g de harina
 100g de avena
 1 diente de ajo picado bien chiquito
 100g de queso magro rallado
 2 huevos
 Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación
Rallar la calabaza y las zanahorias en un bol. Agregar el resto de los

ingredientes y mezclar bien, hasta obtener una masa. Si es necesario agregar
más harina o avena para que no quede una masa muy pegajosa y húmeda.
Dar forma de hamburguesas y hornear en asadera previamente aceitada
hasta que doren.

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RECETAS MENÚ BAJAS CALORÍAS

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Rociarlas con sal y colocarlas en

Acondicionar en asadera previamente aceitada y hornear de ambos lados.

Variantes: zapallitos, calabaza o calabacín en rodajas

 1kg de calabaza limpia y pelada

Cortar la calabaza ya pelada en trozos pequeños. En una cacerola grande

 500g de ricota magra

Forrar una base de tarta con la mitad de la ricota, previamente

 500g de carne picada

En un bol mezclar: la carne picada, zanahoria rallada, zucchini rallado, pulpa

Formar las hamburguesas. Colocar sobre plancha caliente previamente

 Se pueden realizar a la parrilla

Cortar el pepino en cubos, condimentar con aceite. Espolvorear con perejil

 400g de cuadril cortado en cubos

Hervir las papas y zapallitos cortados en rodajas. Escurrir y colocar en un bol.

Colocar en pinchos de brochette: 1 cubo de morrón, 1 cubo de brótola, 1

Lavar las hojas de rúcula y albahaca y cortar el pepino en cubitos.

Picar y saltear la cebolla y el morrón. Agregar la pulpa de los zapallitos, la

Rallar la calabaza y las zanahorias en un bol. Agregar el resto de los

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