UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

ESCUELA DE POSTGRADO

ESPECIALIDAD DE AGRONEGOCIOS

TEMA : Caso “BEMBOS”

PROFESOR : Mg. MAURICIO NORIEGA ESCOBEDO

CURSO : GERENCIA DE OPERACIONES

ALUMNO : BALCAZAR CHAVEZ, PEDRO ENRIQUE

Lima, Diciembre del 2007

 BEMBOS

1. Objetivos

1.1. Conocerla actuación de la organización desde sus cuatros perspectivas

organizadas: Finanzas, Clientes, Procesos internos y sus formación y
crecimiento.
1.2. Realizar una observación de sus sistemas administrativos, reconociendo la
manera en como la empresa traslada su visión y estrategias a su método de
motivación.
1.3. Evaluar el crecimiento de Bembos y sus estrategias de posicionamiento siendo
líder del mercado con 50% de participación.
1.4. Reconocer cuáles son las estrategias fundamentales de Bembos que le permite
crecer en el mercado.
1.5. conocer la administración de sus sistemas de información y gestión que le
permite a la empresa ser el líder en el mercado peruano.

2. Antecedentes

 BEMBOS ha logrado captar y mantener alrededor del 50% del mercado

peruano dentro de la industria en la que se establece.
 BEMBOS maneja una política de precios de manera que sus productos son
caros respecto a la competencia.
 BEMBOS, ofrece una gran variedad de productos que cambian
constantemente a lo largo de todo el año.
 La ubicación de los locales de BEMBOS son estratégicos centrándose
siempre en la disponibilidad de proveedores y de concurrencia de clientes
refiriéndose a lugares como la Molina, Surco, San Isidro Miraflores y San
Miguel. Por otro lado BEMBOS no compra locales a comparación de la
competencia.
 BEMBOS destaca su promoción a través de diarios dirigido a un nivel
socioeconómico medio y alto tal es el caso de usar al diario el Comercio para
sus encartes y folletos, utiliza tarjetas establecidas como es el caso de Ripley
Saga, Bonus y algunos bancos locales.
 Estrategia de marketing utilizada es la fidelización de los clientes la
disponibilidad de las tarjetas antes mencionadas.
 El personal es capacitado en atención al cliente, enfocándose en el trato la
calidez y la actitud hacia el cliente, por otro lado su programa y políticas de
ascensos son bien establecidas de manera que un recepcionista puede llegar a
ser gerente de tienda.
 Dentro de sus procesos internos cabe señalar que ahorran tiempo en tener
hamburguesas precocidas haciendo así que la atención al cliente sea de
calidad, rápida y eficiente.
3. Análisis FODA

3.1. Fortalezas

 BEMBOS ha logrado posicionar en mucho su marca, al segmento al

cual esta dirigido
 Orientación de servicio al cliente, con alta aceptación por parte de sus
cliente objetivo.
 Alta variedad de productos, servicios ofrecidos y abastecimiento
oportuno.
 Política de diferenciación de servicio gracias a su estudio y
comprensión de lo que los compradores.
 Brindan un excelente producto, sus locales cuentan con un ambiente
divertido, con una moderna decoración y un excelente servicio.
 Identificación de su segmento de mercado para ofrecer productos con
requerimientos específicos,
 La distribución de sus 28 locales en los principales distritos de Lima,
con presencia en los más importantes centros comerciales de esta
ciudad: Jockey Plaza, Plaza San Miguel, Caminos del Inca, Mega plaza
y en Larco Mar, así como en los centros de comercio masivo como son
el Jirón de la Unión en el centro de Lima y la avenida Larco en
Miraflores.
 Los principales atributos de BEMBOS como la calidad de sus
productos, su excelente servicio y su constante innovación le permiten
ubicarse como líder indiscutible del mercado.
 Sistemas informáticos enlazados con los proveedores mediante el
sistema ERC para respuesta rápida al cliente y la filosofía JIT para la
adquisición de su materia Prima.
 La utilización de otras tarjetas que permiten a sus clientes contar con
diversas formas de pago del servicio y del producto
 Logra satisfacción del cliente con productos variados y de calidad.
 Inversión baja en la adquisición de sus locales al no hacerlos propios
para la organización, evitando así gastos innecesarios, llevando una
política de reducción de activos para hacer más rentable a la empresa.
 Cuenta con la mejor tecnología posible.
 Alta calidad en la prestación de servicio
 Higiene y bioseguridad en todas las operaciones

3.2. Debilidades

 No cuentan con una tarjeta de fidelización del cliente.

 Competencia de precio con sus competidores.
 La mayoría de empleados son estudiantes universitarios y debido a los
imprevistos de sus estudios causan ausentismos en la empresa
 Hay una alta rotación de personal lo que no permite la especialización
en ellos
 Sus costos de producción de hamburguesas son considerablemente
altos.

3.3. Amenazas
  Desaceleración del crecimiento económico
 Ingreso de nuevas empresas de comidas Rápidas
 Crecimiento de la competencia en el mercado local
 Imitación de sus productos por la competencia
 La recesión agudiza cada ves más la competencia.
 El impacto de la crisis podría llevar a la competencia a tratar de
dirigirse al segmento de mercado de BEMBOS como el de niveles
socioeconómico A y B

3.4. Oportunidades

 Crecimiento en la industria de comidas rápidas

 Ofrecer franquicias a terceros aprovechando el buen posicionamiento
de BEMBOS
 Operar locales al interior del país y dirigir esfuerzos a niveles
socioeconómicos C y D que podrían lograr mayores volúmenes de
venta y aprovechar las economías de escala
 Diversificación de productos y servicios para atender a nuevos
mercados.

4. Hechos

Según el Analisis FODA realizado podemos destacar los siguientes hechos:

En 1993 el mercado peruano se muestra atractivo para una de las grandes empresas de
fast-food en el mundo: Burger King. Esta transnacional es considerada en muchos
aspectos como la segunda cadena de comida rápida a escala mundial y la eterna rival de
la gigantesca McDonald's. Burger King ingresa al Perú mediante una franquicia y se
pone como objetivo conquistar al segmento de público joven (estudiantes,
universitarios, etc.) mediante promociones y precios. Esta cadena "franquiciada" con
una cuantiosa inversión, en corto tiempo, instala once locales. Sin embargo, Burger
King todavía hoy no lograba desplazar a Bembos del liderazgo del segmento de
hamburguesas.

En 1995, el mercado de las comidas rápidas en Lima parecía bullir de crecimiento y

numerosas cadenas se instalaban o ampliaban sus actividades con más o menos éxito:
Pizza Hut, Domino's Pizza, Kentucky Fried Chicken, Burger King, Taco Bell, Miami
Subs, Yogen Fruz, Chifast, etc. Al parecer, y en concordancia con el torbellino de la
época, el público de Lima Metropolitana y Callao le había ido encontrando el gusto a las
comidas rápidas. Ante tal estado de cosas no resultó extraño que pronto hiciese su
aparición la cadena norteamericana McDonald's que con su innegable experiencia, ya
había dominado los mercados más importantes de Latinoamérica tales como Brasil y
Argentina. En estos países, McDonald's había desplazado a las empresas locales en el
liderazgo del mercado o bien las había eliminado del escenario. En 1996, McDonald's se
introduce en el medio con una franquicia; sin embargo, ante un avance muy lento la
transnacional decide operar directamente sus negocios en Perú. En los medios
especializados se comentaba que McDonald's contaba con un presupuesto de inversión
que bordeaba los US $15 millones para los siguientes años con el propósito de
consolidar su ingreso en la plaza peruana.
Hasta fines del 2006 Bembos seguía siendo el líder del negocio de las hamburguesas.
Los "dos grandes" comprendieron que el mercado local no era fácil de arrebatar. En
primer lugar, la hamburguesa estándar tuvo que "tropicalizarse" al gusto especial de los
limeños. De otro lado, en Perú la hamburguesa no es un producto que puede tipificarse
de barato y popular. Al contrario, en muchos sentidos es un alimento dirigido a sectores
socioeconómicos alto y medio debido a su costo. Por ello, también, se origina un
comportamiento atípico en relación con otros países; la compra de hamburguesas en
Perú tiende a ser premeditada y no por impulso.

Inclusive aquí cabe señalar otro hecho de excepción. Cuando Bembos, a pedido de sus
clientes, decide ofrecer en sus establecimientos Inca Kola, una bebida peruana que es
clara, en vez de la consabida cola oscura que normalmente se toman en todas partes para
acompañar las hamburguesas y papas fritas. El éxito de la combinación de "Bembos
hamburguesa - Inca Kola" fue arrollador, a tal punto que Burger King y McDonald's
tuvieron que ofrecer la gaseosa como alternativa para sus propios clientes.

5. Conclusiones

5.1. La empresa E. Wong utiliza una estrategia de diferenciación basado en la

buena atención al cliente.
5.2. La empresa E. Wong tiene poder de negociación con sus proveedores, tanto
en pagos a largos plazo (30,45,60 días), entrega de un primer lote costo
cero, apoyo económico en publicidad y mercadeo y otros privilegios con
que cuenta este supermercado
5.3. Su sistema de gestión esta integrado, ya que el abastecimiento de sus
proveedores es semanal, manejando así stocks mínimos, pagos a largo
plazo, mantiene un seguimiento de venta a clientes y productos.
5.4. Su sistema esta compuesto por ERP (B2B,EDI), DMG(B2B,B2C) y DWH,)
en las relaciones con las entidades financieras, con sus proveedores y con
sus clientes
5.5. La empresa E. Wong utiliza el modelo de rentabilidad en pirámide,
supermercado E Wong para clase A,B; Metro para clase B,C,D y ECO
para segmento a bajo precio.

6. Recomendaciones

6.1. El sistema de gestión utilizado ERC debe continuar desarrollando nuevas

formas y rápidas para la obtención de la información para la toma de
decisiones.
6.2. Conocer de fondo las debilidades de la empresa que nos permita
estabilizarla y así evitar que puedan causar daño a la organización.
6.3. Buscar un crecimiento expansivo de establecimientos, para mejorar su
poder de negociación y beneficio económico.
6.4. Evaluar económicamente si es factible de implantar estrategias de
integración hacia atrás
6.5. La instalación de nueva tecnología en el uso de EDI sin un empleado que
lo manipule sino simplemente por el paso de la puerta cargando todo a una
tarjeta, mejorando así su servicio al cliente.
6.6. Buscar siempre su la capacitación y desarrollo para que puedan brindar
un servicio diferenciado a los clientes