Práctica 5 Obtención de Un Polímero Natural A Partir de La Caseina de La Leche

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN
FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS

PROGRAMA DE EDUCACION INGENIERÍA DE
MATERIALES
ASIGNATURA: LABORATORIO QUIMICA DE POLIMEROS
DOCENTE: Mgt. LOPEZ CHAVEZ MARCELA HONORATA
TEMA: OBTENCION DE UN POLIMERO NATURAL A PARTIR DE

CASEINA DE LA LECHE
ALUMNO:
CUI:
AREQUIPA – PERÚ
2020
PRÁCTICA N° 5
OBTENCIÓN DE UN POLÍMERO NATURAL A PARTIR DE LA CASEINA DE LA LECHE
1. OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA
Al finalizar la práctica, el alumno debe ser capaz de:

1) Desnaturalizar la caseína de la leche por adición de un ácido (ácido acético o vinagre) y
calor, provocando la pérdida de su estructura funcional y precipitando en un coágulo
moldeable.
2) Obtener un material plástico (galalita) con el que se pueden fabricar botones u otras
piezas de pequeño tamaño.
2. INTRODUCCIÓN TEÓRICA
Se denomina galalita a la caseína-formaldehído, llamado también marfil artificial o hueso
artificial es un material plástico duro que se obtiene de la caseína y el formol.
Este fue el comienzo de los plásticos de proteína, sustancias brillantes, parecidas al hueso y
que se emplearon para la fabricación de joyas, hebillas, peines, bolas de billar, botones de
ropa y teclas de bandoneón. Su uso fue intenso, especialmente en la segunda y tercera década
del siglo XX (principalmente en Alemania y Francia) hasta que fue reemplazada por el
desarrollo de nuevos materiales plásticos inorgánicos.
La caseína constituye un grupo de proteínas que sufren precipitación cuando la leche se
acidifica, constituyendo casi el 80% del total de las proteínas presentes.
Si se trata la caseína con formaldehído se obtiene la galatita, con suero artificial. Es una
materia plástica natural de origen proteico obtenida de sustancias orgánicas como la leche o
de productos vegetales como semillas de soja o similares. Fue obtenida en 1897 por Adolph
Spitteler y W. Kirsche partiendo del suero de la leche y del formaldehído, mediante la acción
de una enzima.
Se trata de un polímero termoestable, no moldeable en caliente que puede ser lijado y pulido.
La caseína es una proteína que se encuentra en la leche. Como todas las proteínas es un
polímero natural, es decir, una macromolécula formada por la unión de muchas moléculas
pequeñas llamadas monómeros, en este caso aminoácidos.
Se trata de desnaturalizar la caseína por la adición de un ácido y calor lo que hace que pierda
su estructura funcional y precipite en un coágulo moldeable, a partir del cual se obtiene un
plástico: la galatita.
3. PARTE EXPERIMENTAL
MATERIALES
 250 ml de leche de vaca
 Estufa
 Vinagre suficiente
 Un colador de orificio de muy pequeño
 Un pedazo de Tela
 Colorante alimenticio
 Papel secante
1
PROCEDIMIENTO
1. Se pone la leche en un recipiente y se calienta hasta máximo calentamiento sin que

llegue a su punto de ebullición.
2. Se añade gota a gota el vinagre hasta que precipite.
3. Separar el suero de la leche. Filtrándolo con un colador con orificio muy diminuto y
utilice un pedazo de tela, para terminar de separar el suero del coágulo.
4. Añada de 4 a 5 gotas de colorante
5. Se aprieta el coágulo con los dedos tratando de escurrir bien el exceso de suero.
6. Recoger el sólido y colocarlo sobre un papel secante.
7. Secarlo por ambos lados con el papel secante, tratando de quitarle toda la humedad
posible.
8. Amase con los dedos hasta obtener una pieza para moldearlo según su preferencia y
déjelo secar por 3 días a temperatura ambiente.
9. Se obtuvo la Galatita
10. Realice un ensayo de las propiedades físicas que observe en la caseína y muéstrelo en
un cuadro.
4. CUESTIONARIO
a. Si la densidad de la leche es de 1,03 g/ml, calcular el porcentaje de caseína que

contiene muestra de producto.
b. La caseína además de usarse directamente en la elaboración de productos

alimentarios (derivados lácteos y cárnicos, panes y productos de repostería, etc.), ¿qué
otras aplicaciones tiene?
c. Investigue qué polímeros naturales podemos encontrar en la naturaleza, en el campo

vegetal y animal.
d. Proponga una estructura de las moléculas de la caseína
e. Explica el fenómeno químico que ocurrió entre la caseína y el vinagre

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ASIGNATURA: LABORATORIO QUIMICA DE POLIMEROS

DOCENTE: Mgt. LOPEZ CHAVEZ MARCELA HONORATA

TEMA: OBTENCION DE UN POLIMERO NATURAL A PARTIR DE

Al finalizar la práctica, el alumno debe ser capaz de:

1. Se pone la leche en un recipiente y se calienta hasta máximo calentamiento sin que

a. Si la densidad de la leche es de 1,03 g/ml, calcular el porcentaje de caseína que

b. La caseína además de usarse directamente en la elaboración de productos

c. Investigue qué polímeros naturales podemos encontrar en la naturaleza, en el campo

d. Proponga una estructura de las moléculas de la caseína

e. Explica el fenómeno químico que ocurrió entre la caseína y el vinagre

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