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    Capacidad Calorifica de Granos Comestibles

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    Valentina Cabal Restrepo
    En termodinámica, el calor se define como la cantidad de energía que fluye a través de los límites entre el sistema y el medio, o bien de un sistema a otro como consecuencia de una diferencia de temperatura. Debido a lo anterior, después de cierto tiempo en contacto, los cuerpos alcanzaran un equilibrio térmico que se conoce como la ley cero de la termodinámica.

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    En termodinámica, el calor se define como la cantidad de energía que fluye a través de los límites entre el sistema y el medio, o bien de un sistema a otro como consecuencia de una diferencia de temperatura. Debido a lo anterior, después de cierto tiempo en contacto, los cuerpos alcanzaran un equilibrio térmico que se conoce como la ley cero de la termodinámica.

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    capacidad calorifica de granos comestibles

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    En termodinámica, el calor se define como la cantidad de energía que fluye a través de los límites entre el sistema y el medio, o bien de un sistema a otro como consecuencia de una diferencia de temperatura. Debido a lo anterior, después de cierto tiempo en contacto, los cuerpos alcanzaran un equilibrio térmico que se conoce como la ley cero de la termodinámica.

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    LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI

    Capacidad calorífica de granos comestibles

    Fabian Pacheco, Valentina Cabal, Sebastian patiño


    Facultad de Ciencias Básicas, Departamento de microbiología
    Universidad Santiago de Cali
    12/03/2020

    1.Introducción 2. Método

    En termodinámica, el calor se define Calorímetro


    como la cantidad de energía que fluye a
    través de los límites entre el sistema y el 3. Discusión de resultados
    medio, o bien de un sistema a otro como
    consecuencia de una diferencia de De acuerdo con la teoría, el agua tiene
    temperatura1. Debido a lo anterior, una capacidad calorífica de 1 cal/gºC esto
    después de cierto tiempo en contacto, los quiere decir que se requiere de una caloría
    cuerpos alcanzaran un equilibrio térmico para aumentar la temperatura un grado
    que se conoce como la ley cero de la centígrado en un gramo de agua , sin
    termodinámica. embargo el valor experimental del calor
    específico de este cuerpo  fue de 0,97
    Generalmente la energía tiende a fluir del cal/gºC, dando un valor por debajo de lo
    sistema que tiene mayor temperatura estimado. Lo anterior se pudo deber a
    hacia el que tiene menor, pero es una diversos factores como la contaminación
    propiedad dependiente del material y de que llegó a recibir como la suciedad que
    las condiciones experimentales en las que tenía el vaso en ese momento ya que
    se determina, al cual se le conoce como aparentemente previamente fue usado
    capacidad calorífica y que es posible para calcinación(poseía ceniza en su
    determinarlo a partir de una herramienta interior)  e incluso el choque térmico del
    llamada calorímetro, que permite medir la agua, cuando pasó de estar en la plancha
    variación de calor a través de la energía al ser bajada de ésta. Además se considera
    suministrada o recibida por los cuerpos1. que el calorímetro no era totalmente
    adiabático, es decir que conservaba
    Es importante resaltar que a través de la medianamente la temperatura del sistema
    implementación de experimentos y muy probablemente también que el
    sencillos como los elaborados con el termómetro haya afectado la medición
    calorímetro, es posible corroborar la por la mala lectura de este o incluso que
    relación existente entre la energía y la existiera contacto entre el termómetro y el
    materia, partiendo de variables como la medio afectando la medición.
    temperatura y la masa, e involucrando
    conceptos como capacidad calorífica, Seguido a esto en la fase experimental del
    equivalente térmico promedio, entalpia, calor específico del cobre se encontró
    etc2. nuevamente que la medición estaba por
    debajo de lo que debería estar (valor
    experimental: 0,07cal/gºC, valor real:
    LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI
    0,09cal/gºC), considerando nuevamente -La capacidad calorífica es una
    que fue debido a que el agua, jugó un característica única de cada objeto o
    papel importante a la hora de tomar cuerpo, que depende directamente del
    energía del metal, esto debido a su material y la masa del mismo.
    capacidad calorífica, ya que logró
    absorber energía del fragmento de cobre -Todo cuerpo tiene la capacidad de ganar
    además de nuevamente recalcar la mala o perder energía al entrar en contacto con
    toma de datos con el termómetro, ya que otro sistema que posea una temperatura
    este pudo tocar las paredes del distinta, los cuales siempre buscaran
    entorno,por otro lado este valor se puede llegar a un equilibrio térmico.
    afectar por la impurezas presentes, como
    las que pudo tener el cobre o las que logró -Para medir la transferencia de calor de
    adquirir antes de ser colocado en el medio un cuerpo a otro, es posible emplear un
    ya que fue manipulado previamente, por calorímetro, que por ser adiabático
    esto principalmente se considera que permite mantener un constante monitoreo
    nuestro error es del 24,7%.  de la variación de temperatura de una
    sustancia determinada dentro de este. El
    Finalizando la experimentación, se llegó a cambio de temperatura del calorímetro
    la medición del calor específico de los será proporcional al calor que la reacción
    granos comestibles (lentejas) donde al absorbe o emite.
    investigar se encontró que el calor
    específico teórico corresponde a 0.6 - Las mediciones inexactas ni precisas
    cal/gºC.3 Al compararlo con el resultado afectan directamente los resultados en
    de las mediciones, el cual fue de 0,8 cuanto al valor del calor específico debido
    cal/gºC, se obtuvo un error del 33%, a factores externos que pueden generar
    considerando  entonces que este error se resistencia sobre la transferencia de calor
    pudo dar por la cantidad de granos de (contaminación, estado de la sustancia,
    lentejas que teníamos y si estos tenían desgaste del material que compone al
    contaminantes ya que es un producto calorímetro).
    sacado del campo lo que significa que
    estuvo expuestos a diferentes factores 5. Referencias
    contaminantes, como tierra, pesticidas y
    demás generando así una mala absorción [1] Thomas E, Philip R. Introducción a la
    de energía térmica. tomamos en cuenta fisicoquímica: Termodinámica. Pearson
    nuevamente el mal uso del termómetro e education. 2007.
    incluso del calorímetro, por otro lado a la
    hora de hacer el paso de las lentejas [2] Raymond A. Serway, Jhon W. Jewet.
    usando el colador, estas perdieron Física para ciencias e ingenierías. Vol I,
    energía, variando la medición  Cengage learning. 2005.
    aumentando así el error.
    [3] Tang, j. Specific heat capacity of lentil
    seeds by differential scanning
    calorimetry. University of Saskatchewan.
    1991

    4. Conclusiones 6. Anexos
    LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI
    Datos obtenidos a partir de los K experimenta teórico Error de
    experimentos: l (cal/gºC) (cal/gºC exactitu
    ) d
    Experimento 1 - 0.97 1.0 3%
    T1 H2O fria (ºC) 27.5 24.9
    T2 H2O caliente (ºC) 66.24 4
    Te mezcla (ºC) 40.46
    m1(g) 51.5303
    m2 (g) 50.2566

    Experimento 2
    T1 sólido (ºC) 73.4
    T2 H2O (ºC) 27.12
    Te mezcla (ºC) 27.8
    m1(g) 5.2409
    m2 (g) 48.6927
    Figura 1. Relación de la temperatura con
    respecto al tiempo para el experimento
    Experimento 3 del agua.
    T1 grano (ºC) 27.7
    T2 H2O (ºC) 16.6
    Te mezcla (ºC) 18.9 Determinación del calor especifico del
    m1(g) 11.2826 sólido (cobre)
    m2 (g) 61.2972 Cs Cs
    experimental teórico Error de
    Para calcular los resultados de los 3 (cal/gºC) (cal/gºC) exactitud
    experimentos se implementó 3
    ecuaciones: 0.07 0.09 24.7%

    (T 1−Te)
    K=m1 −m2
    (Te−T 2)

    (m 2+ K)(Te−T 2)
    C=
    m 1(T 1−Te)

    Cteo−Cexp
    %E= ∗100
    Cteo

    Figura 2. Relación de la variación de la


    temperatura con respecto al tiempo para
    Determinación del equivalente en agua el material sólido.
    del calorímetro
    CH2O CH2O Determinación del calor especifico de los
    LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI
    granos (lentejas)
    Cs Cs
    experimental teórico Error de
    (cal/gºC) (cal/gºC) exactitud
    0.8 0.6 33%

    Figura 3. Relación de la variacion de la


    temperatura con respecto al tiempo para
    los granos.

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