LOS

LOS LIPIDOS
LIPIDOS
1.- ¿En qué sustancias se disuelven los lípidos?

 Se disuelven en compuestos apolares como el éter, cloroformo, benceno, etc.

2.- ¿Cuál es el contenido energético de los lípidos y cuál es su diferencia con respecto a los
Hidratos de Carbono y proteínas?

 Es de 9,3 Kcal/g, se diferencia de los hidratos de carbono y las proteínas porque estos rinden:
Hidratos de Carbono= 4,1 Kcal/g
Proteínas= 4,1 Kcal/g

3.- Indica las funciones principales de los lípidos.

 Producción de energía
 Son componentes de la estructura de las membranas celulares.
 Constituyen los compuestos más abundantes del tejido celular subcutáneo.
 Regulan la temperatura del cuerpo
 Participan juntamente con las proteínas y forman lipoproteínas

4.- ¿Principalmente porque compuestos químicos están constituidos los lípidos?

 Ácidos grasos, diferentes alcoholes y otros grupos químicos

5.- Indica el nombre de los siguientes ácidos grasos 2, 6, 10, 14, 18 y 20

 2: Ácido acético
 6: Ácido caproico
 10: Ácido caprico
 14: Ácido Miristico
 18: Ácido Estearico
 20: Ácido Araquidico

6.-Escribe la fórmula de los siguientes ácidos grasos 8, 12, 16, 18, 24

 8: CH3 – (CH2)6 – COOH

 12: CH3 – (CH2)10 – COOH
 16: CH3 - (CH2)14 - COOH
 18: CH3 – (CH2)16 – COOH
 24: CH3 - (CH2)22 – COOH

7.- ¿Qué ácido graso tiene la mantequilla?

 Ácido Butírico Como tributirina está en la mantequilla.

8.- ¿Qué ácido graso se encuentra en el aceite laurel y de coco?

 Ácido laurico
9.- ¿Qué ácido graso se encuentra en el aceite de nueces y leche?

 El ácido miristico.

10.- ¿Qué ácido graso se encuentra en el aceite de oliva?

 El acido esteárico.

11.- ¿Cita el nombre de los ácidos grasos no saturados e indica por que se llaman así?

 Se llaman así por tener dobles enlaces y son:

 Ácido palmitoleico
 Ácido oleico
 Ácido Linoleico
 Ácido Linolenico
 Ácido Araquidonico

12.- Escribe la fórmula del ácido Linoleico.

10 12 CH3

HOOC 9 13

13.- ¿Escribe la fórmula del ácido Linolenico?


HOOC 9 10 12 13 15 16 CH3

14.- ¿Por qué se caracteriza el acido araquidónico?

 Porque está presente en el hígado, cerebro y grasa animal, además de presentar 4 dobles
enlaces entre los carbonos.

15.- ¿Dónde se encuentra el ácido linolenico?

 En semillas de algodón y porotos.

16.- ¿Indica el nombre de los ácidos grasos esenciales, e indica por que se llaman así?

 Se llaman así porque no se los puede sintetizar en el organismo y es necesario ingerirlos en la

dieta.
 Ácido linoleico
 Ácido linolenico
 Ácido araquidónico

17.- ¿Cómo se clasifican los lípidos?

 Se dividen en:
 Lipidos simples
 Lipidos compuestos
 Lipoides
 Lipidos complejos
 18.- ¿Cómo se clasifican los lípidos simples?

 En grasas y aceites, ceras, grasas.

19.- ¿Cuáles son las diferencias entre un aceite y una grasa?

 Un aceite por hidrolisis dan ácidos grasos y glicerol, y las grasas se caracterizan porque en su
estructura tienen más ácidos grasos saturados.

20.- ¿Qué es un monoglicerido, diglicerido y un triglicérido?

 MONOGLICERIDOS: Si sustituimos un hidrogeno o esterificamos un carbón del glicerol.

DIGLICERIDOS: Si sustituimos 2 hidrógenos o esterificamos dos carbonos del glicerol.
TRIGLICERIDOS: Si sustituimos 3 hidrógenos o esterificamos tres carbonos del glicerol.

21.- Explique la diferencia entre triglicérido simple y triglicérido mixto

 TRIGLICERIDOS SIMPLES: Se han sintetizado solamente en laboratorio, raras veces se

encuentran en la naturaleza.
TRIGLICERIDOS MIXTOS: Se observan en aceites y grasas naturales y existen en el
organismo.

22.- Escriba la fórmula del oleil, linoleil, palmitina.

O
OLEIL
CH3 – O - C CH3

O CH3 LINOLEIL
CH3 – O – C 9 10 12 13
O
CH3 – O – C PALMITINA
CH3

23.- Escriba la fórmula de la triestearina.

O CH3
CH2 – O – C
O CH3
CH – O – C

O CH3
CH2 – O – C

24.- ¿Cuál es la estructura de una cera?

 Son esteres de ácidos grasos y alcoholes de mayor peso molecular que el glicerol. Estos son
insolubles en el agua, cuando se calientan son blandos y pegajosos pero al enfriarse se
vuelven duros.
 25.- ¿Qué se llama la cera de abejas?

 Se llama palmitato de miricilo.

26.- ¿Cómo se clasifican los lípidos compuestos?

 Fosfolipidos
 Glucolipidos
 Sulfolipidos
 Aminolipidos

27.- ¿Cómo se clasifican los fosfolípidos?

 a- 1 Acido Fosfatidico y fosfatidil gliceroles

 a- 2 Difosfatidil glicerol “Cardiolipina”
 a- 3 Fosfatidil Colina
 a- 4 Fosfatidil etanolamina
 a- 5 Fosfatidil serina
 a- 6 Fosfatidil inositol
 a- 7 Plasmalogenos
 a- 8 Esfingomielina

28.- ¿Cuál es la composición del ácido fosfatidico?

 Es un intermediario de la síntesis de los Fosfolípidos, la esterificación de los 2 primeros

carbonos es mediante ácidos grasos y el tercer carbono se esterifica con el ácido fosfórico.

29.- ¿Cuál es la composición del fosfatidil glicerol?

 Deriva del ácido fosfatidico.

30.- ¿Cuál es la composición de la cardiolipina y donde se encuentra?

 Es un fosfolípido que se encuentra en las mitocondrias; lleva el nombre de Cardiolopina, porque

este ha sido encontrado en el musculo cardiaco.
=O

CH2 – O - C – (CH2)16 – CH3

=O
=O

CH2 – O - P – O - CH2
=O

CH3 – (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 – C – O – C - H

H – C – OH OH CH – O – C - (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 – CH3
=O

=O

CH2 – P – O - CH2
CH2 – O - C – (CH2)16 – CH3
OH

31.- ¿Cuál es la estructura de la lecitina y donde se encuentran?

 Se encuentran en la yema de huevo y el frijol, también se presenta en todas las células del
organismo formando parte de la membrana celular. El veneno de la serpiente de cascabel tiene
una sustancia que hidroliza la lecitina.
 ACIDOS GRASOS +GLICEROL+ACIDO FOSFORICO+COLINA

=O
CH2 – O – C - (CH2)16 – CH3

=O
CH – O – C - (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 – CH3

=O CH3
CH2 – O – P – O - CH2 – CH2 – N CH3
OH CH3

32.- ¿Cuál es la estructura de la fosfatidilserina y donde se encuentra?

 Se encuentra en el tejido nervioso.

=O

CH2 – O – C - (CH2)16 – CH3

=O

CH – O – C - (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 – CH3

=O

NH
CH2 – O – P – O - CH2 – CH – COOH
OH

33.- ¿Cuál es la estructura de las cefalinas y donde se encuentran?

 Las cefalinas se encuentran en la cabeza y tejido espinal; es decir en el tejido nervioso.

=O

CH2 – O – C - (CH2)16 – CH3

=O

CH – O – C - (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 – CH3

=O

CH2 – O – P – O - CH2 – CH2 – NH2

OH

34.- ¿Cuál es la estructura del fosfatidilinositol y donde se encuentra?

 Se encuentra en el frijol, soya y en el tejido encefálico.

=O

CH2 – O – C – R1
=O

OH OH
CH – O – C - R2
H
=O

H H
CH2 – O – P – O
H OH OH
OH H

OH H
35.- ¿Cuál es la estructura del plasmalogeno y donde se encuentra?

 Llegan a construir el 10% de los fosfolípidos del encéfalo y musculo.

ALCOHOL INSATURADO – ACIDO GRASO – GLICEROL – ACIDO FOSFORICO –
ETANOLAMINA
CH2 – O – CH = CH – R1

=O
CH – O – C – R2
=O

CH2 – P – O - CH2 – CH2 – NH2

OH
36.- ¿Cuál es la estructura de las esfingomielinas y donde se encuentran?

 Se encuentran en grandes cantidades en el encéfalo y tejido nervioso.

ESFINGOSINA – ACIDO GRASO – ACIDO FOSFORICO – COLINA

OH
=O

CH3 – (CH2)12 – CH = CH – CH – CH – NH – C – (CH2)16 – CH3

CH2
O CH3
O = P – O - CH2 – CH2 – N+ CH3
CH3
OH
OH
CH3 – (CH2)12 – CH = CH – CH –CH– NH2
CH2OH

37.- ¿A qué se debe la enfermedad de Nieman Pick?

 Se debe a la acumulación de lípidos, en la cual las esfingomielinas se acumulan en el cerebro,

hígado y bazo provocando retraso mental y muerte prematura.

38.- ¿Cuál es la estructura de los glucolipidos?

 Tienen estructuras tanto de lípidos como carbohidratos; se caracterizan porque no llevan el

grupo fosfato y en su lugar llevan un carbohidrato. Además tienen ácido graso y esfingosina.

39.- ¿Cómo se dividen los glucolipidos?

 b-1 Cerebrosidosis
 b-2 gangliosidos

40.- ¿Cuál es la estructura de los cerebrosidos y donde se encuentran?

 ESFINGOSINA – GALACTOSA – ACIDO GRASO DE ELEVADO PESO MOLECULAR.

 Se encuentran principalmente en el cerebro (7%) de la materia sólida. Además de la cubierta de
mielina de los nervios. También se supone que están presentes en los sitios receptores de
acetilcolina y otros neurotransmisores.

41.- ¿Cómo se dividen los cerebrocidos y porque se caracteriza cada uno de ellos?

 b-1-1 La Querasina: Contiene acido lignocerico.

 b-1-2- La frenosina o Cerebron: Contiene el acido Hidroxilignocerico o acido cerebronico.
 b-1-3 El nervon: Contiene un homologo no saturado del acido lignocerico, Acido Nervonico.
 b-1-4- El oxinervon: Contiene el acido oxinervonico.

42.- ¿En qué tejidos se encuentra los cerebrocidos?

 Principalmente en el cerebro, además de mielina de los nervios.

43.- ¿Por qué se produce la enfermedad de Gaucher?

 Porque los cerebrocidos tienen glucosa en vez de Galactosa, los cuales se acumulan en el
bazo, cerebro y células renales.

44.- ¿Por qué se produce la enfermedad de Tay-Sach?

 Se produce por una falta de enzima que fragmente los glucolipidos asi se acumulan en los
tejidos cerebrales y oculares.

45.- ¿Cuál es la estructura de los gangliocidos?

 CERAMIDA – GLUCOSA – GALACTOSA - ACETIL GALACTOSAMINA - GALACTOSA

ANAN
46.- ¿Cómo se clasifican los lipoides? Cite ejemplos

 Esteroides: Vitamina D
 Carotenoides: Vitamina A
 Naftoquinonas: Vitamina K
 Tocoferoles: Vitamina E

47.- ¿Dónde se encuentran los esteroides y que compuesto químico los origina?

 Se encuentran en tejidos vegetales y animales, levaduras y hongos. El anillo

ciclopentanoperhidrofenantreno.

48.- Indique las características estructurales del colesterol.

 Presenta 27 átomos de carbono, y tiene un doble enlace entre el carbono 5 y 6 y un grupo

funcional oxhidrilo que sale del carbón 3.
49.- Indique las fuentes y enfermedades que ocasionan el colesterol.

FUENTES ENFERMEDADES
 Huevos (yema)  Cálculos biliares
 Mantequilla, queso  Arterioesclerosis
 Crema  Enfermedad cardiaca degenerativa
 El cuerpo genera 3g  Apoplegia

50.- ¿Qué es el ergosterol?

 Es el principal precursor de vitamina D.

51.- ¿Cuál es la estructura del estrano y a que sustancias da origen?

 Tiene una estructura de 18 átomos de carbono, y a partir de este compuesto se forman los
Estrógenos (hormonas femeninas).

52.- ¿Cuál es la estructura del androstano y a que sustancias da origen?

 Tiene 19 átomos de carbono y a partir de este núcleo se forma la Androsterona (hormona

masculina).

53.- ¿Cuál es la estructura del pregnano y a que sustancias da origen?

 Tiene en su estructura 21 átomos de carbono y a partir de este se forma la Progesterona

(hormona femenina).

54.- ¿Cuál es la estructura del Colano y a que sustancias da origen?

 Tiene 24 átomos de carbono y a partir de este se forman los ácidos biliares.

55.- ¿Cuál es la estructura del Colestano y a que sustancia da origen?

 Tiene 27 átomos de carbono y a partir de este se forma el colesterol.

56.- ¿A qué se llaman lípidos complejos?

 Son las lipoproteínas, que están formados por lípidos y proteínas.

57.- ¿De acuerdo a que parámetro se clasifican los lípidos complejos?

 De acuerdo a su densidad.

58.- ¿Cómo se clasifican los lípidos complejos?

 4-a Quilomicrones
 4-b LMBD
 4-c LBD
 4-D LAD
59.- ¿Qué son los quilomicrones, los LMBD, los LBD y los LAD?

 Los quilomicrones son fracciones que se forman en el intestino delgado, e ingresan a la sangre
por los conductos linfáticos.
LMBD: Lipoproteínas de muy baja densidad.
LBD: Lipoproteínas de baja densidad.
LAD: Lipoproteínas de alta densidad.

60.- ¿Cuál es la cantidad total de lípidos en el organismo?

 Son de 500 a 600 mg/dl.

61.- ¿Cuál es la cantidad de triglicéridos, fosfolípidos y colesterol en el organismo humano?

 TRIGLICERIDO: 142 mg/dl

 FOSFOLIPIDOS: 215 mg/dl
 COLESTEROL: 150 a 280 mg/dl

62.- ¿Cuáles son las reacciones químicas de los lípidos?

 Hidrolisis
 Saponificacion
 Hidrogenacion
 Rancidez

63.- ¿Explique con un ejemplo que es la hidrolisis?

 Es el proceso químico por el cual se rompen enlaces mediante la introducción de moléculas de

agua. Las sustancias de realizar este proceso se llaman ENZIMAS. Por ejemplo: El Cloruro de
Sodio NaCl en solución acuosa se hidroliza para formar iones Sodio (Na+) y Cloruro (Cl-).

64.- Explique con un ejemplo que es la saponificación.

 Es un tipo de Hidrolisis mediante sustancias alcalinas tales como el Hidróxido de sodio o el

Hidróxido de potasio se denomina saponificación porque uno de los productos es el jabón
(comúnmente sales de sodio y potasio) mas glicerol. Por ejemplo:
ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA

65.- Explique con un ejemplo que es la hidrogenación

 Es cuando los dobles enlaces se transforman en simples enlaces mediante la introducción de

moléculas de hidrogeno. Por ejemplo: Se transforman los ácidos grasos en ácidos grasos
saturados.

66.- Explique con un ejemplo que es la rancidez.

 Es aquella característica de todo aceite o grasa que desarrolla un olor desagradable. Se

desarrolla mediante dos reacciones químicas una de hidrogenación y otra de oxidación.
Por ejemplo: En condiciones húmedas y calientes ocurre la hidrolisis de los enlaces Ester
liberando Ácidos volátiles como es el caso de la mantequilla que tiene acido butírico.
67.- ¿Qué vitaminas se deben agregar a los lípidos para evitar su rancidez?

 Vitamina C y vitamina E

68.- ¿Qué son las prostaglandinas?

 Son sustancias lipídicas identificadas en las secreciones de la próstata.

69.- ¿Cuál es la acción de la PGC1 y de la PGD2?

 La PGC1 disminuye la presión sanguínea mientras que la PGD2 la eleva.

70.- ¿Cuál es la acción de la aspirina sobre las prostaglandinas?

 Inhibe la síntesis de prostaglandinas posee acción antipirética es decir disminuye la fiebre,

antiinflamatoria y analgésica.