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    Matemática I

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    esteban pedraz
    Para resumir, el documento explica los pasos para calcular la cantidad de malta y lúpulo necesarios para elaborar una cerveza: 1) Definir el estilo, 2) Calcular el azúcar total requerido, 3) Calcular la malta necesaria basado en el rendimiento del equipo, 4) Calcular las unidades SRM de color de la malta, y 5) Calcular los gramos de lúpulo necesarios para lograr los IBU deseados basado en la fuerza de cocción.

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    Matemática I

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    esteban pedraz
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    Para resumir, el documento explica los pasos para calcular la cantidad de malta y lúpulo necesarios para elaborar una cerveza: 1) Definir el estilo, 2) Calcular el azúcar total requerido, 3) Calcular la malta necesaria basado en el rendimiento del equipo, 4) Calcular las unidades SRM de color de la malta, y 5) Calcular los gramos de lúpulo necesarios para lograr los IBU deseados basado en la fuerza de cocción.

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    Para resumir, el documento explica los pasos para calcular la cantidad de malta y lúpulo necesarios para elaborar una cerveza: 1) Definir el estilo, 2) Calcular el azúcar total requerido, 3) Calcular la malta necesaria basado en el rendimiento del equipo, 4) Calcular las unidades SRM de color de la malta, y 5) Calcular los gramos de lúpulo necesarios para lograr los IBU deseados basado en la fuerza de cocción.

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    MATEMÁTICA CERVECERA

    • ¿Cuánta malta necesito?


    MALTAS • ¿Qué combinación de
    maltas necesito para un
    determinado color?
    • ¿Cuál es el rendimiento de
    mi equipo/proceso?
    1er Paso: Definir estilo a
    MALTAS
    elaborar
    Ejemplo: Blonde Ale
    MALTAS
    2do Paso: Definir volumen final a
    elaborar, en este caso elaboraremos
    100 litros de Blonde Ale
    MALTAS

    3er Paso: Calcular cantidad


    total de azúcar necesaria
    (𝒑𝒖𝒏𝒕𝒐𝒔 𝒅𝒆 𝒅𝒆𝒏𝒔)
    𝑨𝒛ú𝒄𝒂𝒓 𝒕𝒐𝒕𝒂𝒍 = 𝒙𝟏𝟎𝒙𝑽𝒐𝒍
    𝟒
    para una densidad después de la cocción de 1,050, y un
    volumen de 100 litros, necesitamos:

    𝟓𝟎
    𝑨𝒛ú𝒄𝒂𝒓 𝒕𝒐𝒕𝒂𝒍 = 𝒙𝟏𝟎𝒙𝟏𝟎𝟎 = 𝟏𝟐. 𝟓𝟎𝟎 𝒈𝒓𝒂𝒎𝒐𝒔
    𝟒
    4to Paso: Calcular la cantidad
    MALTAS
    de malta necesaria

    Se debe conocer:
    1- El extracto potencial (rend. máx)
    2- El rendimiento del equipo/proceso

    𝟏𝟐𝟓𝟎𝟎 𝟏𝟐𝟓𝟎𝟎
    = = 𝟐𝟐𝟐𝟑𝟏
    𝟎, 𝟖 𝒙 𝟎, 𝟕 𝟎, 𝟓𝟔
    Rendimiento del Equipo
    MALTAS

    El rendimiento se calcula
    como:

    𝑨𝒛ú𝒄𝒂𝒓 𝒆𝒙𝒕𝒓𝒂í𝒅𝒂
    𝑹𝒆𝒏𝒅𝒊𝒎𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐 = 𝒙𝟏𝟎𝟎
    𝑨𝒛ú𝒄𝒂𝒓 𝒕𝒐𝒕𝒂𝒍

    𝑷𝑫𝒙𝟎, 𝟐𝟓𝒙𝟏𝟎𝒙𝑽𝒐𝒍
    𝑹𝒆𝒏𝒅𝒊𝒎𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐 = 𝒙𝟏𝟎𝟎
    𝒈𝒓 𝑴𝒂𝒍𝒕𝒂 𝒙 𝟎, 𝟕𝟖
    MALTAS
    Unidades SRM de color
    MALTAS
    Unidades SRM de color
    Los SRM se calculan de la
    siguiente manera:
    𝑺𝑹𝑴 = 𝟏, 𝟓𝒙(𝑴𝑪𝑼)𝟎,𝟕

    𝑴𝑪𝑼
    𝒌𝒈 𝒎𝒂𝒍𝒕𝒂 𝟏 𝒙 °𝑳𝟏 + 𝒌𝒈 𝒎𝒂𝒍𝒕𝒂 𝟐 𝒙 °𝑳𝟐 + ⋯ + 𝒌𝒈 𝒎𝒂𝒍𝒕𝒂 𝒏 𝒙 °𝑳𝒏 𝟐, 𝟐
    = 𝒙
    𝑽𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏 𝒇𝒓𝒊𝒐 𝟎, 𝟐𝟔
    MALTAS
    Unidades SRM de color

    𝟒, 𝟖𝟓𝟎 𝒙 𝟑 + 𝟎, 𝟏𝟓𝟎 𝒙 𝟑𝟎 𝟐, 𝟐
    𝑴𝑪𝑼 = 𝒙 = 𝟖, 𝟎𝟔
    𝟐𝟎 𝟎, 𝟐𝟔

    𝑺𝑹𝑴 = 𝟏, 𝟓𝒙(𝟖, 𝟎𝟔)𝟎,𝟕 = 𝟔, 𝟒𝟔


    • ¿Cuánto lúpulo debo
    LÚPULOS
    agregar y cuándo para
    obtener los IBUs deseados?
    Los IBUs se calculan de la
    LÚPULOS
    siguiente manera:

    𝑮𝒓 𝒙 %𝑼 𝒙 %𝑨𝑨
    𝑰𝑩𝑼 =
    𝑽𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏 𝒇𝒓í𝒐 𝒙 𝟏𝟎 𝒙 𝑭𝒄

    𝑂𝐺
    − 1,050
    𝐹𝑐 = 1 + 1000
    0,2

    𝐼𝐵𝑈𝑠 𝑥 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑓𝑟í𝑜 𝑥 10 𝑥 𝐹𝑐


    𝐺𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 =
    %𝑈 𝑥 %𝐴𝐴
    %AA
    LÚPULOS
    LÚPULOS

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