Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 775 vistas

    Zona de Peligro de Temperatura de Los Alimentos PDF

    Cargado por

    Carmen Vilo's Chef
    El documento describe las zonas de peligro de temperatura para los alimentos y ofrece recomendaciones para su conservación. Indica que las bacterias se multiplican rápidamente entre 5°C y 65°C, por lo que los alimentos deben mantenerse por debajo de 5°C en el refrigerador o por encima de 65°C cuando están calientes. Además, recomienda desechar los alimentos que hayan estado a temperatura ambiente por más de 4 horas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Zona de Peligro de Temperatura de Los Alimentos PDF

    Cargado por

    Carmen Vilo's Chef
    775 vistas2 páginas
    El documento describe las zonas de peligro de temperatura para los alimentos y ofrece recomendaciones para su conservación. Indica que las bacterias se multiplican rápidamente entre 5°C y 65°C, por lo que los alimentos deben mantenerse por debajo de 5°C en el refrigerador o por encima de 65°C cuando están calientes. Además, recomienda desechar los alimentos que hayan estado a temperatura ambiente por más de 4 horas.

    Título original

    Zona de peligro de temperatura de los alimentos.pdf

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe las zonas de peligro de temperatura para los alimentos y ofrece recomendaciones para su conservación. Indica que las bacterias se multiplican rápidamente entre 5°C y 65°C, por lo que los alimentos deben mantenerse por debajo de 5°C en el refrigerador o por encima de 65°C cuando están calientes. Además, recomienda desechar los alimentos que hayan estado a temperatura ambiente por más de 4 horas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    775 vistas2 páginas

    Zona de Peligro de Temperatura de Los Alimentos PDF

    Cargado por

    Carmen Vilo's Chef
    El documento describe las zonas de peligro de temperatura para los alimentos y ofrece recomendaciones para su conservación. Indica que las bacterias se multiplican rápidamente entre 5°C y 65°C, por lo que los alimentos deben mantenerse por debajo de 5°C en el refrigerador o por encima de 65°C cuando están calientes. Además, recomienda desechar los alimentos que hayan estado a temperatura ambiente por más de 4 horas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 2

    Zona de peligro de temperaturas en alimentos:

    +5ºC ó +65ºC

    +100 º C

    Conservación Las bacterias se


    en caliente destruyen

    +65º C

    Zona de Las bacterias


    peligro crecen rápido

    +5º C
    Refrigeración 0º C

    - 18º C

    Congelación Las bacterias no se


    multiplican

    Elaborado por la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria con autorización del
    “Food Safety Information Council” http://www.foodsafety.asn.au
    Edita: Dirección General de Ordenación e Inspección. Consejería de Sanidad.
    Zona de peligro de temperaturas en alimentos:
    +5ºC ó +65ºC

    No deje los alimentos fuera de la nevera.


    Tenga la nevera por debajo de 5ºC. Compruebe
    mediante un termómetro que se mantiene
    Mantener fría entre 4 y 5 ºC.
    la comida fría No sobrecargue la nevera.
    La comida que no va a ser consumida en el
    momento, debe enfriarse lo más rápidamente
    posible: en la nevera o sumergiéndola en agua
    fría.

    La comida caliente tiene que mantenerse a


    por encima de 65ºC.
    Mantener caliente Si no se va a consumir, manténgala en el
    la comida caliente horno a 65º o a la temperatura más baja que
    permita su horno, siempre que supere los
    65ºC.
    En función del tiempo que haya pasado el
    alimento en la zona de peligro se recomienda:

    Regla de 2-4 horas

    0-2 horas
    - Consumo inmediato 2-4 horas Más de 4 horas
    - Mantener por debajo de 5º C Consumo inmediato Desechar el alimento
    - Mantener por encima de 65 º

    Elaborado por la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria con autorización del
    “Food Safety Information Council” http://www.foodsafety.asn.au
    Edita: Dirección General de Ordenación e Inspección. Consejería de Sanidad.

    También podría gustarte