PLAN DE VENTAS DE

DATIDETALLES

2
 INTRODUCCIÓN

El plan de negocios es un documento, escrito de manera clara, precisa y sencilla, que es el

resultado de un proceso de planeació n. Este plan de negocios sirve para guiar un negocio,
porque muestra desde los objetivos que se quieren lograr hasta las actividades cotidianas
que se desarrollará n para alcanzarlos. Lo que busca este documento es combinar la forma
y el contenido. La forma se refiere a la estructura, redacció n e ilustració n, cuá nto llama la
atenció n, cuá n “amigable” contenido se refiere al plan como propuesta de inversió n, la
calidad de la idea, la informació n financiera, el aná lisis y la oportunidad de mercado.

El presente Plan de ventas de Chocolatería “DATIDETALLES”

1. Resumen Ejecutivo, el cual es una presentació n breve de los aspectos má s

relevantes del plan de negocios que se ha elaborado, tales como la iniciativa, los
responsables, el mercado objetivo, resultados econó micos, etc.

2. Descripció n de la Idea, en donde bá sicamente se explica có mo nace la idea de

negocio, así como algunos aspectos conceptuales de los planes de negocio.

3. Planeamiento estratégico, considera el marco prospectivo de la propuesta de

negocio, allí podemos observar el aná lisis FODA, las estrategias FO, FA, DO, DA,
visió n, misió n y estrategias del proyecto.

4. Plan de Marketing, empieza con la segmentació n del mercado y planteando el

mercado objetivo, luego se analiza la estrategia Mix de Marketing.

5. Plan Productivo, se especifican los flujos de producció n /servicio, se especifican

aspectos técnicos de productos, ubicació n, localizació n y distribució n del negocio.
Se considera ademá s el requerimiento de materiales, recursos humanos,
requerimiento de equipos, mobiliario.
ANALISIS ESTRATEGICO

1.1. ANALISIS FODA

El plan estratégico de una empresa comienza con una relació n de las variables que
pudieran representar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA) para
ella.

De acuerdo a la informació n analizada del entorno, y analizando ademá s, las

características internas de DATIDETALLES, se ha elaborado la siguiente lista en donde se
resume el FODA de la empresa.

Fortalezas

 Capacidad de emprendimiento, entusiasmo, creatividad, deseos de aprender,

dispuesta a liderar el negocio o la empresa.
 Capacidad para poder administrar, organizar y poder afrontar los cambios que se
presenten en el manejo de la empresa.
 Contar con una marca propia “DATIDETALLES”
 Aceptació n progresiva de los productos. Se han distribuido, a manera de prueba
piloto, bandejas de chocotejas, entre otros diseñ os de chocolates de “DATIDETALLES”
en algunas tiendas de AYACUCHO, lo cual ha conllevado a obtener cierta aceptació n y
fidelidad por parte de las tiendas, debido a la demanda de dichos productos por los
clientes finales.
 Capacidad de conocimiento y aplicació n de las estrategias de marketing en la oferta
de los productos, tales como tarjetas de presentació n, publicidad diversa,
negociaciones, ofertas, promociones, etc.
 Diversidad de productos que se ofrecerá para los diferentes segmentos de mercado,
por ejemplo, para los niñ os: chocolates con diseñ os, princesas, hallowen, winnie pooh,
Mickey mouse, etc .mientras que para los adultos: figuras huecas con diseñ os,
chocolates para días celebres como día de los enamorados, día de la madre o día del
padre, etc.
 Contar con una pá gina de Facebook para promocionar los productos y la proyecció n,
en un futuro cercano, de contar con una pá gina web que permita difundir con mayor
alcance los productos.
Oportunidades

 Aprovechar el uso de redes sociales (Facebook, twiter, Blogs) y de internet (Pá ginas
web, Portales institucionales de empresas pú blicas y/o privadas) para difundir los
productos, realizar los contactos y concretar las ventas.
 El incremento de celebraciones, días festivos, aniversarios, etc. y por ende el
incremento de las necesidades de insumos (bocaditos, aperitivos, dulces, etc.) y
novedades, lo cual puede ser aprovechado por “Delicious”, supliendo estas
necesidades insatisfechas.
 Incremento del mercado debido a las inversiones econó micas en AYACUCHO, lo que
conllevaría un movimiento de fuerza laboral con las consecuentes necesidades de
comida, distracció n, celebraciones, etc.
 Oportunidades de inversió n en AYACUCHO, lo que conllevará mayor població n y
economía, demandando má s bienes y/o servicios locales.

Debilidades

 Actualmente se tienen limitados recursos econó micos, esto sumado al inexistente

financiamiento por parte de una entidad financiera.
 Chocolatería DATIDETALLES, no cuenta con reconocimiento en el mercado. Para
revertir dicha situació n se requiere tiempo y recursos iniciales, que no lograrían, en el
corto plazo, retornar ganancias importantes.
 No se cuenta con instalaciones propias para el proceso de elaboració n y venta de los
productos.

Amenazas

 La estacionalidad en la venta de chocolates es una amenaza latente, debido a la

posible disminució n de la demanda, puesto que tienden a consumirse má s en los
meses má s fríos, disminuyendo su consumo durante los meses má s cá lidos del añ o.
 Se cuenta con competidores directos como chocolate “IBERICA” que trabaja con la
marca “Ibérica” lo cuales, aunque ofrecen productos má s caros, sin embargo, cuentan
con buena acogida por parte de los consumidores.
 Debido a la difícil diferenciació n de los chocolates, y considerando que otros
productos suplen la necesidad de “gusto”, se puede presentar “infidelidad” por parte
de los clientes.
 La contaminació n ambiental, puede repercutir negativamente en el costo de la
materia prima, pudiendo perjudicar la rentabilidad de la empresa.
1.1.1. Estrategia FO, DO, FA, DA

Una vez realizado el Aná lisis FODA, se procede a establecer estrategias, para ello se
concentran las Fortalezas y Oportunidades (FO), las Debilidades y Oportunidades (DO), las
Fortalezas y Amenazas (FA) y las Debilidades frente a las Amenazas (DA).

Cuadro
Estrategias FO, DO, FA, DA
OPORTUNIDADES AMENAZAS
FORTALEZAS -Venta de productos novedosos -Estrategia de enfoque
en
y creativos costos para
productos
-Manejo de marketing exclusivos.
para
ampliar ventas -Venta de productos
para
-Variedad de productos a grupos de clientes específicos.
ofertar segú n la -Publicidad sobre beneficios del
constante
demanda consumo de chocolate
DEBILIDADES -Formar un equipo de recursos -Mantener una participació n del
humanos comprometido y mercado con estrategias de
competente. costos.
-Aplicar estrategia de venta por -Local ubicado y
decorado
meta y comisiones. estratégicamente para fomentar
-Desarrollar e el consumo de chocolate.
innovar
constantemente la publicidad.
-Establecer redes de contacto
con clientes

1.2. MISIÓN Y VISIÓN:

Misión

Somos una empresa dedicada a la elaboració n y comercializació n de chocolates con

diseñ os innovadores y novedosos, buscamos satisfacer con calidad y profesionalidad las
necesidades de correspondencia social y deleite personal de nuestros clientes - niñ os,
jó venes y adultos de la Ciudad de AYACUCHO.

Nuestra empresa trabaja con insumos de calidad y aplicamos la mejora continua. Contamos
con un equipo de colaboradores comprometidos con los valores y principios de la
organización, para los cuales buscamos ayudarlos en su crecimiento personal y profesional,
de esta manera contribuimos con el bienestar de la sociedad y de las familias.

Visión
 Ser líder del comercio de chocolates con diseñ os innovadores y novedosos en la Ciudad de
AYACUCHO, aumentando los clientes satisfechos por la calidad del producto y servicio que
ofrecemos y una imagen corporativa que nos distingue.

1.3. . ESTRATEGIA DEL NEGOCIO

Las estrategias se refieren a la forma como las organizaciones alcanzan sus objetivos. En
ese sentido, las estrategias responden a la siguiente pregunta: ¿Cómo voy a actuar para
alcanzarlos objetivos propuestos y cómo voy a responder a la competencia?, Para
ello se podrían aplicar las siguientes estrategias de negocio:

1.3.1. Estrategias de Costos, Diferenciación y Enfoque

De acuerdo a
Estrategia de liderazgo en costos
Estrategia de diferenciació n
Estrategia de enfoque en costos
Estrategia de enfoque en diferenciació n

Considerando la industria de chocolates que se analizó anteriormente, el FODA, la visió n,

misió n, para lograr los mismos, se debe aplicar una estrategia de Diferenciació n, haciendo
cierto matiz con la Estrategia basada en los costos.
La principal característica o atributo que muestra “DATIDETALLES” es la Innovació n y
Novedad en el diseñ o de los productos que ofrece, razó n por la cual, ésta debe ir
renová ndose constantemente, manteniendo la calidad de los productos y controlando los
costos de manera apropiada.

4.4. FUENTES DE VENTAJA COMPETITIVA

La ventaja competitiva de Chocolatería DATIDETALLES, está basada en la capacidad de

emprendimiento y relaciones de la empresaria, así como la innovació n constante de los
productos que permite “la participació n” de los clientes, generando para ellos el valor que
requieren.
 ANALISIS MARKETING

El plan de marketing comienza con la definició n del segmento de mercado al que se

pretende llegar y cuá l es el posicionamiento que la empresa quiere lograr, es decir, como
quiere el empresario que la empresa sea vista o recordada.

1. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

El plan de marketing comienza con la definició n del segmento de mercado al que se

pretende llegar y cuá l es el posicionamiento que la empresa quiere lograr. Es por eso que
se analizan las características de los clientes, su comportamiento de compra, para
posteriormente aplicar estrategias del Mix de Marketing acorde al pú blico objetivo.

1. Características del Cliente

2. Clientes Objetivos

Luego de analizar las principales características, y considerando los objetivos y estrategias

de la empresa, los clientes objetivos tienen el siguiente perfil: Personas de ambos sexos
con edades entre 18 a 35 añ os a má s, que viven en la ciudad de Ayacucho, con nivel de
ingresos entre S/. 9,30 a má s de S/. 2,500 y que tienen como ocupació n trabajos
dependientes, independientes y estudiantes de educació n superior (técnico y
universitario).

Cabe indicar que el consumo promedio es de 3.6 chocolate/mes, y respecto a la posibilidad

de incrementar el consumo de chocolates durante los siguientes 12 meses, los encuestados
manifiestan que se mantendrá (13%), aumentara de 5% a 20% un (33%), aumentara má s
de 20% un (54%).
 CONSUMO PROMEDIO
60 54%

50
40 33%

30
13% PORCENTAJE
20
10 0
0
Disminuira Se Aumentara Aumentara
mantendra de 5% a mas de 20%
20%

Respecto a la posibilidad de asistencia a una nueva tienda de Chocolates, el 79% indica

que sí acudiría a la tienda, el 16% indica que no iría, y el 6% no respondió . Considerando
estos aspectos, los objetivos de la empresa será atender al 15% del mercado actual es
decir, 1,169 personas, los cuales, teniendo una proyecció n conservadora de que
mantendrá n su nivel de consumo actual (3.6 chocolates/mes), tendrá n un consumo de
4,208 chocolates/mes.

2. LA MEZCLA DE MARKETING (MARKETING MIX)

La mezcla de marketing se define como las 4 P: Producto y servicio, Precio, Promoció n y

Plaza. De acuerdo al aná lisis del entorno, la industria y los objetivos estratégicos de
Chocolatería Delicious el Marketing Mix se resume en:
 1. Producto y servicio:

De acuerdo a los resultados de la encuesta, la principal motivació n de compra de

chocolates es su olor y sabor (33%), el precio (23%) y su estimulació n y proteínas (15%) y
la innovació n (19%), y las presentaciones un (10%) En cuanto a la razó n de compra, la
mayoría (33%) realiza la compra para darse un gusto, el 29% lo hace como regalo y/o
detalle en cualquier fecha; el 21% lo compra como detalle en una fecha especial, y el 17%
en una reunió n social.

MOTIVACION DE
33
%
COMPRA
35 23
30 % 19
25 15 %
% 10
20
%
15
10
PORCENTAJ
5
E
0

RAZON DE
33
35 % COMPRA
29
30 % 21
% 17
25
%
20
PORCENTAJ
15 E
10
Darme Regalo DetalleDetalle en
5
un y/o para fechareunión
0
gusto detalle en especialsocial
cualquier
fecha
Respecto a la pregunta, ¿Qué beneficios espera de una nueva tienda de chocolates?
Los resultados fueron los siguientes:

Que los productos y/o servicios sean de buena calidad (40%), que sean ú nicos en la
ocasió n (26%),que se vendan en un lugar de acceso(15%),que tengan buena presentació n
(10%) y que se brinde atenció n de calidad (9%).

Beneficios que espera de la

Chocolateria
40
40% 26%
35
30
25 15%
20 10%
9%
15
10
5 PORCENTAJE
0

Chocolatería “DATIDETALLES” enfocará su estrategia considerando el comportamiento

actual, las motivaciones de compra y beneficios que esperan los clientes; tales como
ofrecer chocolates de buena calidad, que tengan buena presentació n y se compren para
satisfacer un gusto y especialmente como regalo y/o detalle. Sin embargo, Chocolatería
DATIDETALLES diseñará nuevas formas de chocolate lo cual dará auge a la
introducción de un producto con figuras originales y componentes con mínimo
procesamiento, asociándolo de esta manera a un aspecto fundamental para el
consumidor: la calidad e innovación. No solo se satisfacerla un gusto, sino que se
contribuirá a expresar sentimientos y/o afecto.

2. Precio:

De acuerdo a los resultados de la encuesta, el precio actual de los diferentes tipos de

chocolates se resume en la segunda columna del cuadro:
La estrategia de precios considera, ademá s del precio del mercado actual, la evaluació n de
los costos de producció n y la utilidad que la empresa planea obtener. El nivel de precios,
para el caso de DATIDETALLES se encuentra en la tercera columna del siguiente cuadro:

Cuadro
Estrategia de Precios de Chocolates DATIDETALLES

Precio Promedio Precio de

Producto
del Mercado Chocolates
DATIDETALLE
S
1. Chocoteja Sweet Delicious S/. 1.72 S/. 1.50

2. Bombones Sweet S/. 2.00 S/. 1.20

3. Chocolates diseños Disney S/. 6.50 S/.4.00

4.Chocolates Delicious Romance S/. 3.70 S/.3.00

5.Chocolates Personalizados S/. 8.00 S/. 5.00

3. Plaza (Distribución):

La estrategia de distribució n o plaza, también conocida como la estrategia de lugar, hace

referencia a la forma có mo se llegará al cliente o consumidor final. En este punto, es
necesario analizar cuá les son los canales de distribució n que la industria tiene.

Nos ubicamos en la tercera etapa de la cadena del valor del chocolate. Los anteceden, los
productores de cacao y los distribuidores de los ingredientes del chocolate, para luego
llegar a nosotros y ejecutar su elaboració n y distribució n de nuestro producto final en
AYAUCHO, en el corto plazo y en Ayacucho en el mediano-largo plazo.

Chocolatería DATIDETALLES, presenta 02 canales de distribució n, uno es de tipo selectivo,

el cual se inicia en la producció n (en un local destinado para tal fin), pasa por un
transportista, llega a un mercado o bodega (ubicado tanto en el Casco Urbano como en la
ciudad de huamanga), y finalmente llega al consumidor final. El otro es de tipo exclusivo, es
decir cuando se distribuye de manera directa del productor hacia el consumidor final.
Gráfico
Canales de Distribución de Chocolatería DATIDETALLES:

Productor Agente Mercado o Consumidor

(Transportista) Bodega final

Productor Consumidor
final

Fuente: Elaboració n propia

Venta Directa al cliente final: Los productos se venderá n directamente al cliente, en un

ambiente pequeñ o, anexo al lugar donde se realiza el proceso de producció n.

Venta a Comerciantes: Los productos pueden difundirse y llegar a má s consumidores por

medio de distintos distribuidores. De esta manera se puede abarcar un mayor territorio y
una mayor proporció n del mercado total de clientes. Este sistema debe considerar el costo
de supervisar: las ventas, las cobranzas, los procesos de abastecimiento, los puntos de
venta, las devoluciones de mercadería que estén por vencer y el uso que le den a la marca
de los productos.

4. Promoción:

El trabajo de marketing fundamental que llevará a cabo “Chocolatería DATIDETALLES”

será promover el consumo, no ú nicamente para satisfacer un gusto, sino como detalle y/o
regalo en una fecha especial, razó n por la cual se ofrecerá , mayormente, chocolates con
diseñ o, que sean novedosos, de buena calidad y presentació n. Se planea, además, ofrecer
por temporadas, algunos regalos y/u obsequios en relación a volúmenes de venta,
tales como tarjetitas, papeles de regalo entre otros, que contribuirán a generar
valor para los clientes. Adicionalmente, se entregará tarjetas personales de Chocolates
DATIDETALLES a los consumidores que asistan a la tienda.

Chocolatería DATIDETALLES, utilizará como principales fuentes de publicidad, avisos,

spot, mensajes relacionados al consumo de Chocolates, en las principales redes sociales
(Facebook, twitter, blogs, etc.), así como el marketing directo dirigido a las bodegas y/o
mercados en donde se realizará la venta primaria de los productos, para que la
informació n se reproduzca hacia otros mercados y/o bodegas así como al consumidor
final.
 1. REDES SOCIALES

Las cuales brindan un mayor poder comunicativo, ya que actualmente tienen gran acogida
en la sociedad, y por este motivo facilita a que los consumidores de “Chocolatería
DATIDETALLES”, tengan informació n acerca de las características de los productos.
 2. Pág. Web:

Chocolatería DATIDETALLES, contará con una pá gina web, donde se encontrará toda la
informació n acerca de la empresa: la imagen corporativa, el portafolio de productos,
informació n de contacto, puntos de venta una secció n de quejas, felicitaciones o reclamos;
de tal manera que los consumidores puedan tener una informació n completa y de igual
manera un contacto directo con la empresa.
Segú n el pú blico objetivo o a quien se enfocará los productos, los criterios de
comunicació n se resumen en el siguiente cuadro:

Cuadro
Comunicación de Chocolatería DATIDETALLES según Mercado Objetivo
PÚBLIC CRITERIOS DE COMUNICACIÓN
O Objetivo de la Mensaje a Canal de Medio
OBJETIV comunicación transmitir Comunicació
O n de
comunicación
Estudiantes Conciencia, El chocolate es Personal y no Influencia boca a
jóvenes y comunicació n, delicioso, alimenta y personal boca. Afiches
adolescentes compra da energía cercanos a la U o
Institutos. Correo
electró nico.
Redes
sociales. Radio
Sector regalos Conciencia, Los regalos a base de Personal y no Marketing
directo.
preferencia, chocolate no se personal Influencia boca a
compra
olvidan, son boca. Correo
agradables al paladar, electró nico.
Redes
a la vista y producen sociales
alegría.
Sector Conciencia, El chocolate es una Personal y no Influencia boca a
eventos
preferencia, pasa boca que personal boca. Revistas
compra. proporciona especializadas.
elegancia,
buena imagen y sabor Correo
a todo evento. electró nico.
Redes
sociales.
Sector Conciencia, agrado, Los subvenir a base Personal Marketing
directo.
empresarial compra de chocolate Revistas
proporcionan status a especializadas.
la empresa y fidelizan Correo
sus clientes. electró nico.
Redes
sociales.

Marca: La Marca será “Chocolates DATIDETALLES”, los cuales se empacará n en diversos

materiales y/o empaques, segú n el producto ofrecido.

Los chocolates DATIDETALLES, tendrá n una etiqueta especial de acuerdo al producto

ofrecido. El diseñ o de la etiqueta de los Chocolates DATIDETALLES se hará de acuerdo a
las características propias de la empresa, con colores rojo, marró n, amarillo, en donde se
muestre claramente la marca, y el distintivo de la Chocolatería.

Logo: Es un elemento fundamental de identificació n, pues es el que brinda a la empresa

una forma específica de reconocimiento, y al cliente la certeza de recibir un producto de
una marca específica y confiable.

DATIDETALLES
 Chocolatería
35
.
 Los colores del logo son café y blanco, con el fin de resaltar las dos presentaciones
principales del chocolate como golosina: Blanco y pardo. El diseñ o se caracteriza porque el
nombre y el prototipo característico de la marca, se encuentran bordeados por una
circunferencia, logrando con ello, presentar de una manera armoniosa y clara la imagen
corporativa de la empresa. El tipo de letra fue seleccionado bajo el criterio de elegancia y
buen gusto que se desea proyectar, así como la rosa representa el lenguaje de la expresió n
sutil y delicada que la empresa brinda a sus clientes.

Slogan: “Chocolatería DATIDETALLES, Siente lo que expresas”

3. ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POSTVENTA

Considerando que la importancia de ofrecer no solo bienes, sino servicios juntamente con
los bienes, es que Chocolates DATIDETALLES ofrece un servicio de calidad durante todo el
proceso de elaboració n, distribució n y comercializació n final hacia el consumidor.

1. Venta

Durante la venta el cliente gozará de una atenció n amable y cordial. Para garantizarlo, se
sugiere la elaboració n de un documento de satisfacció n, donde el cliente reflejará , al
contestar un breve cuestionario, si la atenció n fue la adecuada, si el producto cumple sus
expectativas y podrá anotar algunas sugerencias. Ademá s, este formato permitirá adquirir
los datos necesarios del consumidor para incluirlo en la base de datos de la empresa.

2. Post-venta

El servicio de postventa es muy importante para la empresa, puesto que permite conocer
la opinió n del consumidor respecto al producto adquirido, ademá s, le brinda la
oportunidad de realizar nuevas observaciones después de haber probado los productos.
Este contacto se realizará vía telefónica, asimismo se colocará un buzón de
sugerencias y/o un libro de reclamaciones. Sumado a ello, se enviará informació n de
nuevos productos al correo electró nico, en fechas especiales como el cumpleañ os,
aniversario u otros, de acuerdo al tipo de cliente, se enviaran muestras gratuitas para la
degustació n y fidelizació n. Con ello se busca promover compras repetitivas y
satisfactorias.

4. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

Con la finalidad de ocupar un lugar en la mente del consumidor o cliente, Chocolates

DATIDETALLES, buscará diferenciarse para poder ser recordado por algú n atributo en
particular. La característica distintiva de nuestros chocolates respecto a los competidores
son los diseñ os específicos y novedosos de los chocolates, no solo para satisfacer un gusto,
sino para brindar un producto novedoso de acuerdo al día u

36
ocasió n especial que se celebre, que ademá s, sea de calidad, agradable al paladar, con olor,
sabor y presentació n acorde al pedido de los clientes.

SERVICIO AL CLIENTE:

 Trataremos al cliente de forma cordial, amable y justa, respetando su momento de ocio y

su calidad de cliente.

 Realizaremos campañ as de publicidad verdadera, no engañ osa. No nombraremos a la

competencia, ni haremos alusió n a ella, destacaremos nuestras fortalezas, nuestra ventajas
competitivas.

 Garantizamos que todos los productos ofrecidos al cliente será n frescos y agradables,
elaborados con alta calidad.

 No invadiremos la privacidad de los consumidores y haremos un adecuado uso de los

datos y sugerencias que se generen.

 Difundiremos una tradició n de comportamiento ético para hacer que los empleados
sean responsables de observar y practicar los criterios y condiciones éticas que
consideramos indispensables.

 Tendremos un trato especial con los clientes, la idea es proporcionar un servicio cada
vez má s satisfactorio para con los consumidores.
ANALISIS DE OPERACIONES

3.1. OBJETIVOS DE OPERACIONES

Considerando los objetivos estratégicos y el mercado objetivo al cual se pretende

alcanzar, los objetivos de operació n de Chocolatería DATIDETALLES son:

- La meta de producció n tomará en cuenta la capacidad de elaboració n del personal,

de acuerdo a las necesidades y proyecciones del mercado objetivo. Como se
recuerda en el corto plazo, el nivel de ventas será regular, el mismo que irá
mejorando.
- La producció n mínima mensual será de 432 Cajas de chocolates /mes (ver punto
de equilibrio)
- La materia prima será adecuadamente almacenada, segú n especificaciones
técnicas de los productos (como má ximo 12 meses, segú n fecha de vencimiento)
- Los está ndares de calidad será altos. 0% productos defectuosos.

3.2. MATERIA PRIMA

3.2.1. Diseño y prueba de producto o servicio

Una vez que la empresa posee toda la informació n de mercado requerida, se hace un
diseñ o preliminar del producto. Luego se crean prototipos, es decir, varios modelos que se
parezcan al producto final que se desea elaborar. Posteriormente se hará n todas las
pruebas y ensayos para determinar los está ndares técnicos y de calidad requeridos.

El proceso del diseñ o del producto de chocolates DATIDETALLES considera 5 pasos, los
cuales a su vez han sido retro-alimentados para finalmente llegar a los productos finales,
tal como se muestra en el siguiente grá fico.
Gráfico

Proceso del diseño de productos de Chocolatería DATIDETALLES:

Al inicio se hizo una observacion directa, que fue consolidada con

Investigacion de informacion secundaria y finalmente con informacion primaria.
mercado
Al considerar algunos nichos de mercado, se desarrollaron los
Desarrollo del productos con diseños novedosos, especialmente para el dia del padre,
navidad y similares.
producto
Se elaboraron los productos con materia prima adquirida en el
Fabricacion del mercado local, se elaboraron y etiquetaron de manera artesanal, para
su posterior venta.
producto

Los productos se ofrecieron a traves de redes sociales, asimismo, se

Marketing hizo de manera directa en las tiendas a las cuales se entrego.

Finalmente, los clientes al adquirir los productos, hicieron

Cliente recomendaciones respecto al producto, sabores, diseños especificos,
entre otros aspectos.

Cabe recordar que el diseñ o del producto o servicio de “Chocolates DATIDETALLES” es

una actividad permanente, pues al monitorear el nivel de satisfacció n del cliente y los
movimientos de la competencia, la empresa debe estar innovando constantemente para
buscar el liderazgo en su industria y la fidelizació n de sus clientes.

3.2.2. Aspectos técnicos del producto o servicio

El aspecto técnico de un producto es el conjunto de especificaciones de producció n y

presentació n que este posee. Estos aspectos son:
 Gráfico

Especificaciones Técnicas de Chocolates DATIDETALLES:

PRODUCTO DESCRIPCIÓN INSUMOS

1. Figuras -Figuras de -Chocolate
de chocolate (negro o oscuro
Chocolate: blanco), combinado
-Delicious Disney con frutos secos. y/o blanco.
- -Figuras de -Tintes
Deliciou chocolate De -Polvo
s almendra, maní, nacara
Romanc frutos secos y do
e manjar blanco. -Palitos
-Delicious -Figuras
Personaliza de madera
do que -Empaques
contienen de
presentació
una portada segú n n.
el cliente. -
Bolsa
s
Celof
án

2. Choco tejas -Chocolates con -Chocolate

rellenos de maní, de
coco, pecanas, cobertura
frutas secas, o -Manjar
frutas nativas al -
gusto del cliente. Frut
as
secas
-Envolturas
3. Los -Chocolate
negro y
Bombones bombones rellenos blanco
rellenos: son una mezcla de -Fresa, coco
- Frutas y Dulces sabores dulces y/o relleno
típicos. -Empaque
de
presentació
n

40
3.3. MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA

Inicialmente, para el caso de “Chocolates DATIDETALLES”, se cuenta con 03 á reas

claramente definidas: i) Producció n, ii) Administració n, Marketing y Finanzas y iii) Ventas;
para visualizar de mejor manera el organigrama de Chocolates DATIDETALLES, se
presenta la siguiente estructura orgá nica.

Gráfico
Estructura Orgánica de Chocolates DATIDETALLES:

* A contratar en el mediano plazo.

Cada una de estas personas tendrá n a su cargo diferentes funciones, esto se debe a que
algunas de las funciones no requieren permanencia en el puesto por largo tiempo, lo que
ayudará a la rotació n del personal con relació n a sus puestos de trabajo, bajo la
cooperació n y trabajo en equipo para ir logrando el crecimiento de la empresa Cuadro
Estructura Funcional de Chocolatería DATIDETALLES:

CARGO DESCRIPCION DEL CARGO

Gerente general Es la persona que actú a como representante legal de la
empresa, es el principal responsable del éxito de la empresa, y
por tanto la persona que asume el liderazgo y la
administració n de los recursos de la empresa para lograr los
objetivos fijados por la misma.
Se ocupa de la optimización del proceso administrativo, el
manejo de inventario, y todo el proceso de administración
y financiero de la organización. Es una persona
innovadora, Creativa, Ágil, Audaz y con capacidad
Intelectual.
 Jefe de Producción Chef Chocolatier con conocimientos y gusto por esta
especialidad, su objetivo es elaborar un producto de calidad
oportunamente y a menor costo posible, con una inversió n
mínima de capital y con un má ximo de satisfacció n de sus
empleados.
La secció n de producció n en la empresa puede considerarse
como el corazó n de la misma, y si la actividad de esta secció n
se interrumpiese, toda la empresa dejaría de ser productiva.
Auxiliar de Ventas Personas encargadas del servicio al cliente y la distribució n
de pedidos; su objetivo es brindar al cliente un servicio
satisfactorio tanto para el consumo en el local como para
domicilio.
Asistente de Producción Persona encargada de colaborar en la elaboració n de los
productos, bajo las indicaciones del chef, con el objetivo de
brindarle el apoyo suficiente para lograr el éxito de la
producció n.

3.4. UBICACIÓN Y DISTRIBUCION DE LA EMPRESA

3.4.1. Ubicación

La ubicació n de una empresa es muy importante, pues debe tener como premisa el
minimizar los costos de instalació n y aprovechar los recursos del entorno, para
satisfacerlas exigencias del negocio. Chocolatería DATIDETALLES se ubicará en la Ciudad
de AYACUCHO.
3.4.2. Diseño y distribución de las instalaciones

La distribució n de las instalaciones tiene que ver con la adecuación y orden de cada uno
de los procesos productivos, es decir, có mo se ordenará físicamente la fá brica, la oficina
o el taller, para que el trabajo se desarrolle de manera eficiente. Una buena distribució n
ayuda a minimizar los costos de manejo y transporte de insumos y materiales, de
almacenamiento, de flujos de informació n y del proceso de entrada y salida de los
productos, ademá s de crear un ambiente armó nico y agradable donde pueda
desempeñ arse el personal.
De acuerdo a las características de fabricació n de Chocolates DATIDETALLES, la
distribució n de instalació n se dará en funció n al producto, dada que la elaboració n de
chocolates se trata de un proceso lineal y poco complicado. Los equipos se colocan
simultá neamente de acuerdo al proceso. Para luego ser distribuidos a la zona de venta y/o
comercializació n.

Gráfico Nº 5
Distribución Física de la Planta de Chocolates DATIDETALLES:
AREA DE PRODUCCIÓN Estantes de exhibición

2. Zona de 3. Mesa de 4. Zona de

Calentamiento moldeado enfriamiento
AREA DE COMERCIALIZACIÓN

Puerta de
1. Zona de
Recepción y 5. 6. Empacado
Selección Desmoldadora Módulo de ingreso
atención
En cuanto al tamañ o ó ptimo para la empresa, de acuerdo a empresas similares, se
considera un tamañ o entre 70 – 90m2. Lo interesante de este espacio es que al no ser tan
grande tendrá un ligero aroma a chocolate y al momento de entrar se identificará que es lo
que hacemos. Asimismo en este espacio se ubicará n los refrigeradores tanto para
producció n como exhibició n, ademá s del á rea de producció n donde estará n los equipos
para la manipulació n del chocolate y finalmente el á rea donde se administrará
respectivamente la empresa.

3.4. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO

La empresa no tiene un proceso productivo como tal, debido a que no se producirá

chocolate, sino que se elaborará n productos a base de este insumo; es decir que nuestro
proceso productivo describe es el proceso de elaboració n de los chocolates artesanales a
partir de la adquisició n de las materias primas necesarias hasta la exhibició n del producto
listo para consumir.

Gráfico

Flujo del proceso productivo de Chocolates DATIDETALLES:

Inicio

Definición de la Receta Preparación

Selección y distribución /Calentamiento/Mezcla
de la Materia prima

Desmoldado Moldeado y
Enfriamiento Decoración

Empacado Fin

El sistema productivo del proceso se fundamenta en lo que es contar previamente con

todos los ingredientes necesarios, luego si se procede a preparar los chocolates para
verter el contenido en los moldes respectivos, decorarlos y llevarlos a refrigeració n para
llevarlos a la vitrina.
Los principales activos fijos, tanto tangibles (equipos, herramientas y enseres) como
Intangibles, necesarios para llevar a cabo el proceso productivo son los siguientes:

Cuadro

Activos Físicos requeridos para la Producción

RUB CAN UNID.

RO T.
A. TANGIBLES

Terreno y/o infraestructura

ACONDICIONAMIENTO DE LA TIENDA 1

Maquinaria y/o equipos

Máquina para derretir chocolates 1 Unid

Congeladora 1 Unid
Estante de exhibició n 1 Unid

Balanza Electró nica de 30kg 1 Unid

Utensilios y Herramientas
Recipiente de acero inox 3 Set 5 pz

Moldes para chocotejas 20 unid.

Moldes para chocolates de diseñ os 20 unid.

Moldes para Bombones 20 unid.

Moldes para Chocolates Romance 20 unid.

Moldes para chocolates personalizados 20 unid.

Menaje diverso 1 Glb

Materiales para diseñ o (pinzas, brochitas, etc.) 1 Glb
Muebles y enseres

Mesa de Inox (recepció n, selecció n) 1 Unidad

Counter de recepció n (para atenció n cliente) 1 Unidad

Silla de atenció n 1 Unidad

B. INTANGIBLES

LIC. DE FUNCIONAMIENTO 1 Documen

to
CERTIFICADO DE SALUD 1 Documen
to
CONSTITUCION, MINUTA, REGISTROS
PUBLICOS
1 Documen
to
DEFENSA CIVIL 1 Documen
to
4. ANALISIS FINANCIERO

El plan financiero de Chocolatería DATIDETALLES, permitirá :

- Determinar los costos totales del negocio, es decir, los costos de producció n,
ventas y administració n.
- Determinar el monto de inversió n inicial necesario para dar inicio al negocio.
- Determinar las necesidades de financiamiento.
- Proyectar los estados financieros, los cuales servirá n para guiar las actividades
de la empresa cuando esté en marcha.
- Evaluar la rentabilidad econó mica y financiera del plan de negocios.
- Evaluar las principales ratios financieros para la toma de decisiones en el corto,
mediano y largo plazo.

4.1. DATOS Y SUPUESTOS DE LAS PROYECCIONES

Para realizar las proyecciones se consideran los siguientes datos y supuestos, en

concordancia a los planes de venta, producció n y marketing:
- El nivel de ventas obedecerá al mercado objetivo, pero también a la capacidad de
producció n. Se estima vender, en el primer trimestre al 95% de la producció n.
- La proyecció n de los consumidores se dará en base a la tasa de crecimiento
poblacional de HUAMANGA, es decir de 1.7% anual.
- Para proyectar los costos se tomara en cuenta las políticas y objetivos de la
empresa, considerando la normatividad laboral o de algunos materiales.

4.2. PLAN DE VENTAS

El plan de Ventas de Chocolatería DATIDETALLES obedece a una política de producció n y

de acuerdo a má rgenes de mercado que se pretende alcanzar, teniéndose el presente
programa:

ESTRATEGIA DE VENTAS

DESCRIPCION DE LA ESTRATEGIA:

Estrategia de venta directa

4.2.1. Objetivo de mercadeo al que le apunta la estrategia

Alcanzar la participació n en el mercado mediante los esfuerzos en las ventas.

4.3. Descripción de la estructura de ventas

Publicidad, Vendedor, local de venta o punto de venta, contacto, formas de pago, garantías.
 4.3.1. Políticas de venta

- Los gastos de envió será n cancelados por el cliente

-No se otorgara crédito inicialmente a los clientes.

 Precios: Los precios de todos los productos está n expresados en pesos

colombianos.

 Formas de pago: Inicialmente la empresa recibirá solo pagos en efectivo

 Sistema de envió y tiempos de entrega: El pedido se procesara hasta que se

haya realizado el pago correspondiente por la mercancía solicitada.

 Todas las ó rdenes de compra será n enviadas a través del servicio de mensajería
cuidadosamente seleccionado por la empresa a la direcció n de envió que el
cliente anote en su orden de compra y el envió llegara en un lapso de 3 a 5 días.

 Devolución de mercancías: Todos los envíos son realizados bajo el propio

riesgo del cliente.

 Si la mercancía presenta algú n desperfecto debe de enviar su reclamació n en un

plazo no mayor de tres días después de recibido el paquete. Si la empresa acepta
el desperfecto reportado se volverá a enviar nueva mercancía.

 Cancelación de pedidos: Se puede enviar un aviso para cancelar la orden de

compra siempre y cuando no haya recibido la confirmació n de su pedido.

4.3.2. Técnicas de venta

 Atraer la atención del cliente: Es indispensable para lograr el éxito en la gestió n

de venta poder atraer la atenció n del comprador hacia lo que se está ofreciendo:
Elogiar, despertar curiosidad, mostrar al cliente que estamos es para ayudarlo.

 Despertar el deseo por adquirir lo que se está ofreciendo: Ayudar al cliente a

que comprenda que el producto que le ofrecemos lograra satisfacer sus
necesidades y sus deseos.
Prospección Acercamiento
previo

Servicios Presentación del

posventa mensaje de ventas

1. Prospección:

Bú squeda de clientes en perspectiva; es decir, aquellos que aú n no son clientes de la empresa pero
que tienen grandes posibilidades de serlo.

2. El acercamiento previo o "penetrada":

Consiste en la obtenció n de informació n má s detallada de cada cliente en perspectiva y la

preparació n de la presentació n de ventas adaptada a las particularidades de cada cliente.

3. La presentación del mensaje de ventas:

La presentació n del mensaje de ventas debe ser adaptado a las necesidades y deseos de
los clientes en perspectiva. Se debe promover una participació n activa de los clientes
para lograr algo má s importante que la venta misma, y es: su plena satisfacció n con el
producto adquirido.

4. Servicios posventa

Los servicios de posventa tienen el objetivo de asegurar la satisfacció n e incluso la

complacencia del cliente. La empresa puede dar un valor agregado que no espera el
cliente pero que puede ocasionar su lealtad hacia la marca o la empresa.
Cuadro Nº 1
Plan de Producción de Chocolates DATIDETALLES (CAJAS)
PRODUCT ENE FEBRER MAR AB MA JUNI JUL AGOST SEPTIEMB OCTUB NOVIEMB DICIEMB
O RO O ZO RIL YO O IO O RE RE RE RE
Chocotejas Sweet Delicious "21
48 48 48 72 72 7 96 96 96 96 96 96
unid." 2
Bombones Sweet "21 unid." 48 48 48 72 72 7 96 96 96 96 96 96
2
Chocolates diseñ os Disney" 14unid" 24 24 24 48 48 4 72 96 72 72 72 72
8
Chocolates Delicious Romance
24 96 24 48 48 4 72 72 72 72 72 72
"15unid." 8
Chocolates Personalizados "15 unid.
48 48 48 72 72 7 96 96 96 96 96 96
" 2
TOTAL 192 264 192 31 31 31 43 456 432 432 432 432
2 2 2 2

PROYECCION DE CAJAS VENDIDAS

PRODUCTO ENERO FEBRER MARZ AB MA JUNIO JUL AGOST SEPTIEMB OCTUBRE NOVIEMB DICIEMB
O O RIL YO IO O RE RE RE
Chocotejas Sweet Delicious
96 96 96 144 144 144 19 192 192 192 192 192
"21 unid." 2
Bombones Sweet "21 unid." 96 96 96 144 144 144 19 192 192 192 192 192
2
Chocolates diseñ os disney"
48 48 48 96 96 9 19 144 144 144 144 144
14unid" 6 2
Chocolates
48 192 48 96 96 9 14 144 144 144 144 144
Delicious Romance 6 4
"15unid."
Chocolates Personalizados 96 96 96 144 144 144 19 192 192 192 192 192
47
 "15 unid. " 2
SUBTOTAL 384 528 384 62 62 624 91 864 864 864 864 864
4 4 2

48
 Cuadro Nº 2
Proyección de Ingresos (s/.)
PRODUCTO P. U. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMB OCTUBR NOVIEMBR DICIEMBR
RE E E E
Chocotejas Sweet
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 3,024.00 S/. S/. S/.
Delicious "21 31.50 1,512.00 1,512.00 1,512.00 2,268.00 2,268.00 2,268.00 3,024.00 3,024.00 3,024.00 3,024.00 3,024.00
unid."
Bombones
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 2,419.20 S/. S/. S/.
Sweet "21 25.20 1,209.60 1,209.60 1,209.60 1,814.40 1,814.40 1,814.40 2,419.20 2,419.20 2,419.20 2,419.20 2,419.20
unid."
Chocolates diseñ os S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 4,032.00 S/. S/. S/.
Disney" 14unid" 56.00 1,344.00 1,344.00 1,344.00 2,688.00 2,688.00 2,688.00 4,032.00 5,376.00 4,032.00 4,032.00 4,032.00
Chocolates
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 3,240.00 S/. S/. S/.
Delicious Romance 45.00 1,080.00 4,320.00 1,080.00 2,160.00 2,160.00 2,160.00 3,240.00 3,240.00 3,240.00 3,240.00 3,240.00
"15unid."
Chocolates
Personalizados "15 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 7,200.00 S/. S/. S/.
unid. " 75.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 5,400.00 5,400.00 5,400.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00
S/. S/.
TOTAL VENTAS S/. S/. S/. S/. S/. S/. 19,915.2 S/. S/. 19,915.2 S/. S/.
8,745.60 11,985.60 8,745.60 14,330.40 14,330.40 14,330.40 0 21,259.20 19,915.20 0 19,915.20 19,915.20

PROYECCION DE VENTAS
PRODUCTO ENERO FEBRER MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBR OCTUBRE NOVIEMBR DICIEMBR
O E E E
Chocotejas Sweet S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Delicious "21 3,024.00 3,024.00 3,024.00 4,536.00 4,536.00 4,536.00 6,048.00 6,048.00 6,048.00 6,048.00 6,048.00 6,048.00
unid."
Bombones Sweet
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
"21 unid." 2,419.20 2,419.20 2,419.20 3,628.80 3,628.80 3,628.80 4,838.40 4,838.40 4,838.40 4,838.40 4,838.40 4,838.40
Chocolates diseñ os S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S/.
S/. S/. S/. S/. S/.
disney" 14unid" 10,752.00
2,688.00 2,688.00 2,688.00 5,376.00 5,376.00 5,376.00 8,064.00 8,064.00 8,064.00 8,064.00 8,064.00
Chocolates S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Delicious Romance 2,160.00 8,640.00 2,160.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 6,480.00 6,480.00 6,480.00 6,480.00 6,480.00 6,480.00
"15unid."
Chocolates S/. S/. S/.
S/. S/.
S/.
S/. S/.
S/. S/. S/. S/.
Personalizados "15 unid. 10,800.00 10,800.00 14,400.00 14,400.00
7,200.00 7,200.00 7,200.00 10,800.00 14,400.00 14,400.00 14,400.00 14,400.00
"
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
SUBTOTAL 17,491.2 23,971 17,491.2 28,660.8 28,660.8 S/. 42,518.4 39,830.4 S/. S/. S/. S/.
0 .20 0 0 0 28,660.80 0 0 39,830.40 39,830.40 39,830.40 39,830.40
51
IMÁGENES DEL
DATIDETALLES
DISEÑOS Y FORMAS DEL PRODUCTO:
 CHOCOTEJAS:
 BOMBONES

 CHOCOLATES ROMANCE:
 CHOCOLATES DISNEY

 CHOCOLATES PERSONALIZADOS
-