Este documento describe los platos típicos de las cuatro regiones de Ecuador: la costa, la sierra, la amazonía y las islas Galápagos. En la costa se encuentran el ceviche y el tigrillo. En la sierra se come el cuy asado y el mote pillo. En la amazonía son populares las ancas de rana y el maito. Y en Galápagos, el arroz marinero y el bacalao con papas.
Este documento describe los platos típicos de las cuatro regiones de Ecuador: la costa, la sierra, la amazonía y las islas Galápagos. En la costa se encuentran el ceviche y el tigrillo. En la sierra se come el cuy asado y el mote pillo. En la amazonía son populares las ancas de rana y el maito. Y en Galápagos, el arroz marinero y el bacalao con papas.
Este documento describe los platos típicos de las cuatro regiones de Ecuador: la costa, la sierra, la amazonía y las islas Galápagos. En la costa se encuentran el ceviche y el tigrillo. En la sierra se come el cuy asado y el mote pillo. En la amazonía son populares las ancas de rana y el maito. Y en Galápagos, el arroz marinero y el bacalao con papas.
Este documento describe los platos típicos de las cuatro regiones de Ecuador: la costa, la sierra, la amazonía y las islas Galápagos. En la costa se encuentran el ceviche y el tigrillo. En la sierra se come el cuy asado y el mote pillo. En la amazonía son populares las ancas de rana y el maito. Y en Galápagos, el arroz marinero y el bacalao con papas.
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COMIDAS TÍPICAS DEL ECUADOR
REGIÓN COSTA 1.- Ceviche. El ceviche o cebiche, es un plato elaborado principalmente con productos del mar, y está considerado como un plato estrella dentro de la gastronomía ecuatoriana. Este platillo como ingrediente fundamental se destacan los mariscos crudos y el pescado. En la elaboración de este plato existe variedad puede ser de camarón, pescado, conchas, calamar o incluso mixto.
2.- Tigrillo. El tigrillo es un platillo muy popular en la costa ecuatoriana y consiste en un revuelto de plátano con queso, huevo, maní, chicharrón o carne de res o cerdo. La denominación de este plato proviene del color café claro casi amarillo que posee, adicionado con las pintas oscuras que le otorga el propio plátano, ello se asemeja a la piel del animal silvestre de igual nombre. A modo general, se puede decir que este plato se sirve en el desayuno o en la cena, y va acompañado de un cafecito. REGIÓN SIERRA 1.- Cuy asado. El cuy constituye una especie de roedor, originario de la cordillera andina. En provincias como Azuay, Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxi se puede encontrar este emblemático platillo de la cocina ancestral ecuatoriana. En lo que respecta a las presentaciones del plato estas llegan a variar, no obstante, la receta más representativa es el cuy asado, con adobos distintos, aunque la base del condimento es el comino, el ajo y la sal. 2.- Mote pillo. El mote pillo representa un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana, consumido principalmente en la sierra andina. Su preparación es con mote, osea maíz duro cocido, y huevo. Este platillo es muy popular en las provincias de Azuay y Cañar. En cuanto a sus orígenes se puede decir que es el fruto del mestizaje europeo e indígena, ya que se utilizan en su elaboración productos de ambos continentes.
REGIÓN ORIENTE O AMAZONÍA
1.- Ancas de rana. Las ancas de rana son consideradas como una especialidad dentro de la gastronomía ecuatoriana. Es un plato que se consume con frecuencia en las provincias del oriente o Amazonía ecuatoriana. Su elaboración puede ser de mucha formas, pero en todas ellas se emplea las extremidades traseras de las ranas que son comestibles.
2.- Maito. En el idioma kichwa “maito” significa envuelto, y esta denominación constituye un plato típico de la región amazónica ecuatoriana, y consiste en una papaillot de distintos ingredientes, ejemplo variedad de carnes dígase pescado, ranas, vísceras o aves, todo esto se envuelve en hojas de bijao o kwan panga. El origen de este plato data de las comidas caribeñas donde los alimentos son envueltos en hojas de diversas planta. En cuanto a la presentación del plato se puede decir que existe variedad, al respecto nos encontramos con el maito de chontacuro muy popular en el cantón de Archidona y se sirve acompañado de yuca cocinada o plátano verde; y el maito de rana que suele ser preparado en el oriente ecuatoriano específicamente en la época de lluvia, muy consumido en la gastronomía zapara. REGIÓN INSULTAR O ISLAS GALÁPAGOS 1.- Arroz marinero. Este plato muy popular en todo el litoral ecuatoriano, y también conocido como arroz con mariscos, se encuentra entre las principales comidas que se ofertan en las Galápagos.
2.- Bacalao con papas.
El bacalao con papas es de sencilla elaboración, y muy consumido por los nativos de las Islas Galápagos, donde el ingrediente estrella es el bacalao. El secreto de este plato radica en las papas y cómo son incorporadas en el proceso de preparación del plato. Al respecto hay que señalar que lo ideal sería dejar las papas para lo último, o sea, una vez que se haya cocinado el bacalao se le añade un rico sofrito de cebolleta, ajo, pimiento verde o rojo y tomate, es recomendable también añadir vino blanco. Por último se le agregan las papas las cuales se cocinará por 25 minutos aproximadamente.
