Hayduck Corporacion PDF
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TRABAJO DE APLICACIÓN
Curso:
Gestión de la Cadena de Suministro
Autores:
Castillo Prieto Jhon
Chang Romero Antony
Cuzcano Quezada Josue
Espinola Minchola Viviana
Gonzales Ramirez Jhon
Pinedo Terrel Jordan
Asesor:
Ing. Quiliche Castellares Ruth
Ciclo:
VI
En los últimos años se observa una creciente demanda de los alimentos enlatados ya que el
objeto fundamental es que consiste en preparar un producto capaz de ser almacenado durante
un tiempo considerable y que al final del miso se pueda conservar sin riesgos. Para esto se
cuenta con los sistemas de calidad como HACCP que es mandatario a nivel mundial para la
producción de alimentos en general que permitan mantener una calidad invariable del
producto ofrecido.
1.2.-OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Identificar los procesos de la cadena de suministros de la empresa pesquera
HAYDUK CORPORACIÓN.
Realizar el inventario final, pronósticos y clasificación ABC de la empresa
pesquera HAYDUK CORPORACIÓN.
Es una empresa del Grupo Ramírez, enmarcado dentro del ámbito del Ministerio
de la Producción-Sanipes, en la producción de conservas de pescado en sus
diferentes presentaciones y formatos de envases, contamos para ello con una
planta de conserva en su línea de cocido y crudo, utilizando diferentes especies o
recursos hidrobiológicos como Anchoveta, Jurel, Caballa, Atún, Bonito, Etc., para
la elaboración de productos como; Sólido, Filete, Trozos, Grated, etc. En sus
diferentes presentaciones y líquido de gobierno, por ello estamos comprometidos a
desarrollar, producir y comercializar alimentos seguros e inocuos, con el fin de
satisfacer a los consumidores y clientes, innovando y aplicando estándares de
calidad, con mejora continua de nuestros procesos y desarrollo de gestión del
talento humano en los colaboradores.
2.1.2. MISIÓN
2.1.3. VISIÓN
PROPUESTA:
Pescado Anchoveta
1 Recepcionar y pesar
1 Lavar
2
Cocinar
3 Enfriar
4
Filetear
5
Moler
6
Envasar
7
Adicionar liquido
8
ACTIVIDAD CANTIDAD Generar vacío
5
OPERACIÓN 10 9
Sellar
INPECCION 0
10
Esterilizar
COMBINADA 2
2 Etiquetar
TOTAL 12
Grate enlatado
2.4. DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO DE LA ANCHOVETA (DAP)
Pescado Anchoveta
1 Recepcionar y pesar
1 estivar y lavar
2 cocinar
3 enfriar
4 filetear
5 moler
6 envasar
7 adicionar loquido
8 generar vacio
9 sellar
ACTIVIDAD CANTIDAD
OPERACIÓN 10 10 esterilizar
INSPECCION 0
|2 etiquetar y empacar
ALMACENAJE 1
COMBINADA 2
TOTAL 13 1 Almacenar
Grate de Jurell
CAPITULO III: CADENA DE SUMINISTROS
3.1 GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTROS
3.1.1 LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA EMPRESA HAYDUK
Distribución
Manufactura:
Proveedores HAYDUK COP
Cliente final
Vendedor
3.1.2 ETAPAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO
3.1.4.5LOGÍSTICA INVERSA
La logística inversa se encarga de la recuperación y reciclaje de envases,
embalajes y residuos peligrosos; así como de los procesos de retorno de
excesos de inventario, devoluciones de clientes, productos obsoletos e
inventarios estacionales.
En el caso de la empresa Hayduk se encarga de reutilizar las cajas de la
empresa Epinsa y Metalprime, empaquetando ahí los productos terminados
que se va a exportar al extranjero. Otro punto de reciclaje de materiales que
utiliza Hayduk es reutilizar las latas de aceite de la empresa Alicorp
empleándolas en el traslado de agua para la limpieza de las diversas
instalaciones que posee la empresa, además reutiliza la sanguaza del
pescado la cual pasa por un tratamiento para obtener agua tratada que se
utiliza para la limpieza de la zona de producción.
3.1.4.6. LOGISTICA INDUSTRIAL
La organización del desplazamiento y de la manutención de los materiales
(materias primas y productos), ya sea en el interior o exterior de la
empresa, es el objeto de estudio de la logística industrial. La función de
esta última consiste en vigilar la eficacia de las redes de distribución y
abastecimiento, de los modos de manutención y transporte, de la
localización de los departamentos y de la distribución física de los locales.
La empresa Hayduk se encarga de la organización del desplazamiento de
las materia prima hacia la planta de producción, en este caso es el pescado
que para trasladarlo utilizan jabas que son trasladadas hasta la zona de
lavado, en el caso del transporte del líquido de gobierno, tales como la
salsa de tomate y el aceite utilizan parihuelas para no dañar el producto que
se va a emplear son las montacargas para el traslado, y para el traslado del
producto final utilizan canastillas hechas de acero con rueditas en la parte
inferior para ser trasladadas a la zona de enfriamiento.
3.1.5.1FLUJO DE MATERIALES
Hayduk planifica sus pedidos y la entrada de las materias primas que se va
a requerir para la producción de una línea que ha sido solicitada por un
cliente.
Hayduk es una de las muchas empresas nacionales que exporta sus productos
terminados en la línea de crudo y cosido. Es por ello que para Hayduk es clave
la implementación de una logística bien sincronizada.
3.5.2. PUERTOS:
Los puertos con los que trabaja Hayduk son: Puerto Pesquero de Chimbote y
Puerto Santa que está ubicado en Coishco, estos puertos abastecen el material
prima que en este caso sería el pescado. Siendo el 80% de los pedidos
exportados, son llevados por vía terrestre hasta el Puerto del Callao que está
ubicado en lima, ya que en el extranjero se centra la mayor demanda de
pedidos, los agentes navieros trasladan el producto término de la empresa en
grandes cantidades y son llegados hasta la ubicación en donde se encuentra el
cliente. Entre los países a exportar son: Brasil, Chile, Argentina, México y
Republica dominicana.
3.6.1. RELACIONES
VERTICAL Y HORIZONTAL
EMPRESA
HAYDUK