Ruta Gastronomica
Ruta Gastronomica
Ruta Gastronomica
(ENRUTATE-POPAYÁN)”
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INTRODUCCIÓN
... la cocina es un arte milenario que cuenta historias y nos transmite sensaciones
y emociones que estremecen el paladar de los amantes a la gastronomía. Es por
ello que en el presente trabajo se hizo una investigación acerca de la ruta
gastronómica con la que cuenta la ciudad de Popayán, los actores que hacen
parte de este trabajo, la articulación de los mismos y que ha venido sucediendo
con esta actividad, para así determinar sí en realidad se está haciendo una buena
gestión de este arte tan apetecido por propios y visitantes que hacen que Popayán
sea reconocida como ciudad gastronómica; reconocimiento que le fue otorgado
por la Unesco.
ACTORES PARTICIPES
Oficina de Turismo – Alcaldía Municipal de Popayán
Corporación Mixta de Turismo - Gobernación del Cauca
Acodres – Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica
Corporación Gastronómica de Popayán
Grupo T consultores
Mesa de Cocinas Tradicionales de Popayán
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Turismo Gastronómico:
1. “ El turismo
gastronómico es una
forma muy particular de
hacer turismo, donde la
gastronomía del país
visitado es el hecho
fundamental que guía la
visita. Este tipo de turismo, se presenta hoy como otra alternativa. Es una
forma muy particular de conocer el mundo, concentrada en las
manifestaciones de la cultura culinaria de cada país.”
1. La gastronomía de Popayán
representa el legado cultural de
la región y se ha convertido en
un importante atractivo turístico
por lo tradicional, espontáneo y
auténtico de esta.
Tomado de:
https://www.elmundo.com/portal/vida/gastronomia/popayan_ciudad_creativa_en_gastronomia.php#.X
cNc3TNKjIU
Cocinas Tradicionales:
2. L a c o c i n a t
locales y tradicionales, pero la
sociedad moderna ha conseguido
facilitar su elaboración, apoyado
por la fácil adquisición de materias
primas que se cultivan, a veces, a
miles de kilómetros de distancia. Es importante, en la cocina moderna, esta
base de distintos orígenes étnicos y culturales.
Alta cocina:
1. “El término Alta Cocina, proviene del francés “La haute Cuisine”, conocida
también como “Gande cuisine”; concepto utilizado para denominar a la
gastronomía practicada en los grandes hoteles y restaurantes del mundo
occidental. La Alta Cocina se caracteriza por el empleo de productos e
insumos de extrema calidad, por las presentaciones más cuidadas y
artísticas, por las elaboraciones más complejas y refinadas.”
Ruta gastronómica:
Desde el año 2003 durante la cuarta semana del mes de enero se celebra
todos los años la Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión.
Desde que la cocina francesa y su criatura, la nouvelle cusine, entró en
franca decadencia y pasó a la historia definitivamente, los cocineros
españoles, en un primer momento muchos de ellos vascos, tomaron el
relevo y empezaron a proponer nuevas elaboraciones, técnicas y recetas
que se convirtieron en poco tiempo en el principio de una nueva revolución
culinaria
1. E s t a r u t a g
la Industria Gastronómica,
Acodres Capitulo Cauca,
acompañada de la operadora
turística Grupo ruta t, con el
fin de dar a conocer de dar a
conocer los lugares donde se
fabrican los productos típicos y los alimentos tradicionales de la ciudad
blanca, esta propuesta fue lanzada en el 2018 y espera ser acogida por
todos los visitantes que arriben a Popayán, cabe destacar que para ser
partícipe de esta ruta se debe hacer un reserva con la agencia para poder
desarrollar la actividad en compañía de los conocedores de este campo.
METODOLOGÍA
ARBOL DE PROBLEMAS
ARBOL DE OBJETIVOS