Guia de Estudio 1

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
BIOQUÍMICA GENERAL
GUIA DE ESTUDIO 1
GENERALIDADES, COMPORTAMIENTO ACIDO-BASE, AMINOÁCIDOS Y PEPTIDOS
1. Defina cada uno de los siguientes términos y si es apropiado dé un ejemplo específico:

a. Ácido
b. Base
c. pH
d. Ecuación Henderson-Haselbalch
e. Interacciones no covalentes
f. Molécula hidrófoba
g. Puente de Hidrógeno
h. Interacciones hidrofóbicas
i. Sistema amortiguador
j. Par ácido-base conjugado
2. Indique cuál(es) de los siguientes compuestos son solubles en agua

A. CH2CH2OH
B. CH3(CH2)10CH2OH
C. CH3CH2COOH
D.
E.
F.
3. Calcule la concentración de ión hidrógeno [H+] en cada una de las siguientes soluciones:
a. Jugo gástrico, pH=1.80
b. Plasma sanguíneo, pH=7.40
c. Leche de vaca, pH=6.6
d. Jugo de tomate, pH=4.3
e. Café, pH= 5.0
4. Necesita preparar un amortiguador para usarlo a pH de 4.0. ¿Qué sustancia sería más
eficaz?
a. Ácido láctico, pKa:3.86
b. Ácido acético, pKa:4.80
c. Ácido fosfórico, pKa1: 2.12, pKa2: 7.21, pKa3: 12.67
5. El par ácido – base conjugado H2CO3 – HCO3- mantiene el pH del plasma sanguíneo a 7,4.
¿Cuál es la proporción de ácido carbónico y bicarbonato en la sangre? PKa 6,4
6. Se necesita preparar una solución buffer de pH 4,3, se debe escoger entre los siguientes
sistemas (ácidos y sus respectivas sales sódicas)
Sistema Ka
- ácido cloroacético 1,3 x 10 –3
- ácido propanoico 1,3 x 10 –5
- ácido benzoico 6,4 x 10 –5
- ácido hipocloroso 3,5 x 10 –8
¿Cuál sistema escogería usted? ¿Porqué? Calcule la relación A-/HA requerida para cada
sistema.
7. Se preparó una solución amortiguadora mezclando 0,05 moles de la sal sódica del
aminoácido alanina con 0,1 moles de alanina libre en agua. El volumen final es 1L. La
reacción de equilibrio es:
Alanina Sal de Alanina
pKa = 9,9
¿Cuál es el pH de la solución final?
8. ¿Cuál es el pH de una mezcla de volúmenes iguales de ácido acético 0,1 M y acetato de

sodio 0,03 M? Ka = 1,74 X 10 -5
9. Una disolución amortiguadora se prepara agregando 20,0g de acetato de sodio

(CH3COONa) a 500mL de una disolución de ácido acético 0,150M (CH3COOH). Determine el
pH de la disolución amortiguadora. Ka = 1,8 X 10-5
10. Se le pide preparar una disolución amortiguadora con pH= 3,00 partiendo de 1,25L de una
disolución de ácido fluorhídrico (HF) 1,00 M y una cantidad de fluoruro de sodio (NaF).
¿Cuántos gramos de fluoruro de sodio debería agregarse para preparar la disolución
amortiguadora? pKa=3,17
11. Determinar el peso en gramos de dihidrógeno fosfato sódico (NaH2P04 • H20; peso fórmula
138,01 g/mol) y de hidrógeno fosfato disódico (Na2HP04; peso fórmula 141,98 g/mol)
necesarios para preparar 1 L de un tampón estándar a pH 7,00 con una concentración total
de fosfato de 0,100 M. pKa = 6,86.
12. Calcule el pH de la siguiente solución buffer:50 g de NH4Cl mezclados con 1 L de NH3 0,75
M. pKa para NH4+ : 9,25
13. La aspirina tiene un pKa= 3,5 y la siguiente estructura
Dibuje la estructura iónica de la aspirina que existiría en:

a. Plasma sanguíneo
b. Jugo gástrico
14. Determine cuáles de las siguientes aseveraciones acerca de interacciones no covalentes

son falsas o verdaderas. Si alguna es falsa, modifíquela para que sea verdadera
a. Las interacciones iónicas son resultado de atracciones electrostáticas entre dos grupos
funcionales ionizados con cargas opuestas.
b. Los puentes de hidrógeno son producto de la interacción de un anión con un átomo de
hidrógeno.
c. Las interacciones hidrofóbicas son atracciones electrostáticas entre grupos funcionales
no polares y el agua.
d. Los iones H+ y OH- interactúan por medio de enlaces iónicos para formar agua.
15. Identifique la fuerza intermolecular que mantiene unidos a cada uno de los siguientes
átomos o grupos de átomos:
a. NaCl en agua
b. CH3COO-Na+
c. R-O-H --- NH2-R
d. CH3(CH2)15COOH con CH3CHCH(CH2)15COOH
16. Para cada par de las siguientes moléculas, encierre en un círculo cuál es la menos polar:
a. CH3CH3, CH3CH2OH
b. CH3CH2OH, H2O
c. H3N+CH(CH3)COO- , H3N+CH(CH2CH2CH3)COO-
d. CH3CH2COOH, CH3CH(OH)COOH
17. Defina los siguientes términos:

a. Proteína
b. Enantiomeros de aminoácidos
c. Zwitterion
d. Grupo R de un aminoácido
e. Punto isoeléctrico
18. Dibuje la estructura de la glicina que se encuentra a pH=1,0, pH=2,3, pH=9,6 y pH=12.
Utilice para ello los valores de pK de este aminoácido.
19. Una de las etapas de ionización para la Serina se muestra en seguida

Calcule el valor del pH en el cual se encuentran las siguientes proporciones de las formas a
y B (A:B)
a. 0,1:1
b. 1:1
c. 1:2
20. Considere la siguiente lista de posibles propiedades de los aminoácidos. Marque con un
circulo las propiedades que son verdaderas para los 20 aminoácidos de las proteínas:
a. Sólidos blancos cristalinos a temperatura ambiente
b. Aceites de elevado punto de ebullición
c. Solubles en solventes orgánicos como acetona y cloroformo
d. Sus soluciones acuosas conducen la electricidad
e. Insolubles en agua
f. Todos son moléculas no quirales
g. Todos contienen los elementos C, H, N, O y S.
21. En cada par de los siguientes aminoácidos determine cuál tiene la cadena lateral menos
polar
a. Gly:Ala
b. Ala:Ser
c. Val:Asp
d. Phe:Tyr
22. A continuación, se señalan algunas características de los aminoácidos. Haga una lista de
los aminoácidos que cumplen con cada característica
a. Cadena lateral con grupo alquilo
b. Cadena lateral con grupo arilo
c. Cadena lateral que reacciona con NaOH
d. Cadena lateral que puede formar puentes de hidrógeno con agua
e. Cadena lateral que reacciona con HCl
23. Esperaría que los péptidos: aspartame, bradiquinina e insulina fueran solubles en agua?
Explique.
24. Represente la forma iónica del ácido gultámico que existiría a pH=12.
25. Dibuje la estructura molecular del dipéptido Ala-Glu en su forma totalmente protonada.
Escriba las reacciones de ionización que muestren la disociación de los 3 protones ácidos.
Escriba la carga neta en cada especie. Diga cuál es el punto isoeléctrico.
26. Considere el dipéptido Asp-Phe y conteste las siguientes preguntas:

a. ¿Qué aminoácido es el N-terminal?
b. ¿Qué aminoácido es el C-terminal?
c. Encierre en un círculo todos los grupos ionizables del dipéptido
d. ¿Cuál es la carga neta del péptido a pH 7,0?
27. Haga la estructura completa de los siguientes péptidos, señale cual es el extremo amino, el
extremo carboxilo, las cadenas laterales, los enlaces peptídicos y determine el punto
isoeléctrico.
a. M Y K E
b. M Y K E V C
c. EHWSGLRPG
28. Determine el número aproximado de aminoácidos de cada una de las siguientes proteínas
a. Insulina, PM=5733 Da
b. Inmunoglobulina G, PM= 145000
c. Catalasa, PM=250000
29. Determine el peso molecular aproximado en kDa de cada una de las siguientes proteínas:
a. Citocromo C, 104 aminoácidos
b. Ferritina, 4100 aminoácidos
c. Ubiquitina, 76 aminoácidos
30. Escriba el producto de la oxidación de:

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1. Defina cada uno de los siguientes términos y si es apropiado dé un ejemplo específico:

2. Indique cuál(es) de los siguientes compuestos son solubles en agua

- ácido cloroacético 1,3 x 10 –3

- ácido propanoico 1,3 x 10 –5

- ácido benzoico 6,4 x 10 –5

- ácido hipocloroso 3,5 x 10 –8

Alanina Sal de Alanina

8. ¿Cuál es el pH de una mezcla de volúmenes iguales de ácido acético 0,1 M y acetato de

9. Una disolución amortiguadora se prepara agregando 20,0g de acetato de sodio

13. La aspirina tiene un pKa= 3,5 y la siguiente estructura

Dibuje la estructura iónica de la aspirina que existiría en:

14. Determine cuáles de las siguientes aseveraciones acerca de interacciones no covalentes

17. Defina los siguientes términos:

19. Una de las etapas de ionización para la Serina se muestra en seguida

26. Considere el dipéptido Asp-Phe y conteste las siguientes preguntas:

30. Escriba el producto de la oxidación de:

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