UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA

DE MEXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS
SUPERIORES
CUAUTITLAN

Diseño Experimental
Solubilidad
Equipo: 3
Domínguez Cortés Jessica
Enríquez Narváez Cynthia
Martínez Arreola Irving Alexis
Méndez Mercado Wendy Yadira

Grupo 1151
Ingeniería en Alimentos.

Fecha de entrega: 2/Octubre/2017.

OBJETIVO GENERAL.
Determinar experimentalmente la relación cuantitativa de la masa máxima de una
sustancia sólida que se disuelve en diferentes volúmenes de disolvente.
OBJETIVOS PARTICULARES.
 Definir el concepto de solubilidad.
 Diferenciar los conceptos solubilidad y disolver.
 Analizar los factores que modifican la cantidad de la masa máxima de
soluto que se disuelve en un volumen de disolvente.
 Analizar las diferentes formas de expresar dimensionalmente la
solubilidad de las sustancias para electrolitos fuertes y débiles.
MARCO TEORICO.

SOLUBILIDAD
La solubilidad de una sustancia en un determinado disolvente a temperatura
específica, es la cantidad máxima de soluto que se disolverá en una cantidad
definida de disolvente y que producirá un sistema estable.
Para una solución dada, la cantidad de soluto disuelto en una cantidad dada en
disolvente, es la concentración del soluto. Las soluciones que contienen una
concentración relativamente alta de soluto, se llaman soluciones concentradas.
Cuando la concentración del soluto es baja, se llaman soluciones diluidas. Es
importante aclarar que las soluciones son mezclas homogéneas, heterogéneas e
incluso pueden llegar a ser compuestos intermetálicos en ocasiones; clasificadas
generalmente de acuerdo a su estado físico: Pueden prepararse soluciones
gaseosas liquidas y sólidas, siendo de estas las líquidas tomadas como las más
comunes.
El componente de una solución que se encuentra en la mayor cantidad,
generalmente se llama disolvente, y los otros componentes se llaman solutos;
siendo esta terminología vaga y arbitraria, a veces es conveniente designar un
componente como el disolvente aunque esté presente en pequeñas cantidades. El
disolvente será aquella mezcla que permita la disolución de los solutos, mientras
que los solutos serían los otros componentes, aquellos que serán diluidos en la
solución. Es importante aclarar que disolvente y solvente no deben ser tomados
como lo mismo, siendo el solvente lo contrario a disolvente; es decir aquella
mezcla que no permita una disolución.
Para una solución dada la cantidad de soluto disuelto, en una cantidad dada de
disolvente, es la concentración del soluto. Las soluciones que contienen una
concentración relativamente alta se soluto se llaman soluciones concentradas.
Cuando la concentración del soluto es baja, se llaman soluciones diluidas.
SATURACIÓN
La saturación es el punto en que una solución de una sustancia no puede disolver
más de dicha sustancia, y que cantidades adicionales aparecerán como un
precipitado. Es posible establecer una relación entre las cantidades de soluto
disuelto en determinada cantidad de solvente en una temperatura dada. Por
ejemplo, 10 g de sal mezclados en 100 ml de agua a 20ºC, veremos que la sal se
disuelve completamente y podemos hasta inclusive colocar más sal que se
continuará disolviendo, pero Si colocamos 25 g de sal en la misma cantidad de
agua, a la misma temperatura, la sal también se disolverá del todo. Sin embargo,
si colocamos 50 g de sal en 100 ml de agua a 20ºC, 14 g de sal no se
solubilizarán, permaneciendo en el fondo del recipiente. Esta parte que no se
disuelve, se le llama el precipitado o el cuerpo del fondo. Cuando colocamos una
cantidad de soluto por debajo de su coeficiente de solubilidad, tenemos una
solución insaturada o no saturada. En cambio, si colocamos exactamente el
coeficiente de solubilidad, tendremos una solución saturada, esto quiere decir, que
es una solución que contiene la máxima cantidad de soluto en una cantidad de
solvente a una determinada temperatura. Para obtener solamente la solución
saturada se necesita solamente realizar una filtración. Ahora si calentamos esta
solución saturada con cuerpo en el fondo, el precipitado se irá a disolver
totalmente, pues a una temperatura más elevada, su coeficiente de solubilidad
aumenta. Si dejamos esa solución en reposo, hasta volver a la temperatura de
20ºC, obtendremos una solución supersaturada, que es muy inestable, pues
contiene más soluto disuelto de lo que es su coeficiente de solubilidad en esa
temperatura.
TIPOS DE SOLUCIONES

Una solución es una combinación que se hace entre dos componentes o más.
Existen 2 tipos de soluciones más comunes; solución homogénea, en la que sus
componentes se mezclan de tal forma que no se pueden diferenciar y solución
heterogénea, lo cual implica que sí podemos diferenciar un componente de otro,
cabe destacar que esto también contiene 2 tipos de elementos; soluto que es la
sustancia que se encuentra en menor cantidad, aquella que se disuelve en la
mezcla, con frecuencia cambia de estado y también que una solución puede
contener varios solutos. Solvente (también llamado disolvente): es la sustancia
que se encuentra en mayor cantidad, aquella en la que se disuelve el soluto, esta
sustancia no cambia de estado. Es de importancia diferenciar entre solución y
mezcla, ya que en el primer caso los componentes se convierten, al combinarse,
en moléculas, átomos, iones, en lugar de seguir en su tamaño original y en el
segundo caso, los componentes no se combinan químicamente, Una solución que
contiene agua como solvente se llama solución acuosa. Las soluciones son
distintas de los coloides y de las suspensiones porque las partículas del soluto son
de tamaño molecular y están dispersas uniformemente entre las moléculas del
solvente. Algunos ejemplos de soluciones homogéneas son, por ejemplo: el
refresco ya que es una disolución formada por dióxido de carbono (soluto) y agua
(disolvente) otra seria el agua de mar pero esta es una disolución más compleja,
formada por varios solutos sólidos, incluyendo el cloruro de sodio y otras sales al
estar en agua, esta es la que actúa como disolvente. Para finalizar daré algunos
ejemplos de soluciones heterogéneas estas son aquellas donde sí se diferencian
los elementos que la componen, estos son: agua y aceite el más común en estos
si ponemos en un vaso agua y después agregamos el aceite podemos ver como el
agua se queda en su lugar (fondo) y el aceite se queda en la parte de arriba,
nunca se mezclan. Otros ejemplos serian, agua y arena, agua y Diésel, una simple
ensalada, hojas y agua, en fin solo son algunos ejemplos de este tipo de solución.

Soluciones

Heterogéneas Homogéneas

S.SS
No saturada o
Saturada S c/exceso de
insaturada
líquido

ELECTROLITOS

Se denomina electrolito a  una sustancia que contiene aniones y cationes y que

por lo tanto es capaz de conducir la corriente eléctrica. Por lo general son líquidos
que contienen iones en solución, pero también existen electrolitos sólidos y
fundidos.

La mayoría de los electrolitos son ácidos, bases o sales en solución. Algunos

gases, cuando se encuentran en condiciones de alta presión o temperatura,
pueden llegar a comportarse de manera similar a un electrolito. Se puede obtener
un electrolito mediante la disolución de un polímero, ya sea biológico (como el
ADN) o sintético, y en estos casos se obtendrá un polielectrolito. Si tomamos una
sal y la disolvemos en agua, los iones que componen la sal se separarán, en un
proceso llamado solvatación, en donde cada anión y cada catión se rodean de
moléculas de agua. El resultado es una solución que contiene iones, es decir, un
electrolito. El dióxido de carbono es capaz de reaccionar con agua, produciéndose
iones que se mantienen en solución: estos iones son carbonato, bicarbonato e
hidronio, en otras palabras, un electrolito es una sustancia que disuelta en agua
conduce la electricidad, gracias a los iones que quedan en solución. 

Existen electrolitos fuertes y débiles. Los electrolitos fuertes se obtienen

disolviendo en agua una sustancia que se disocia casi completamente en iones.
Por el contrario, los electrolitos débiles se obtienen cuando la sustancia disuelta
tiene poco porcentaje de disociación. La ionización es el proceso de formación de
iones por medio de una reacción química de un compuesto molecular con el
disolvente. El paso de la electricidad a través de una solución con iones disueltos
se llama electrolisis. De lo anterior podemos decir, por tanto, que las soluciones de
sustancias que presentan buena conductancia e indican un alto grado de
ionización se les denomina electrolitos fuertes y, por el contrario, las que
presentan una pobre conductancia y un bajo grado de ionización se les llama
electrolitos débiles.

NO ELECTROLITOS

Existen sustancias que no producen iones en disolución acuosa y, por tanto, no

conducen la corriente eléctrica; a estas se les da el nombre de no electrolitos, por
ejemplo el azúcar, no conducen la corriente eléctrica. Sustancia que no conduce la
electricidad, porque no produce iones en solución como las sustancias orgánicas:
proteínas, carbohidratos o alcoholes. Se caracterizan porque sus disoluciones no
conducen la electricidad; se disuelven como moléculas neutras que no pueden
moverse en presencia de un campo eléctrico, cuando se disuelven en agua se
separan en moléculas: las moléculas tienen movilidad por estar en disolución
acuosa pero son eléctricamente neutra (no tienen carga). Por ejemplo la sacarosa
se separa en moléculas cuando se disuelve en agua.

Algunos ejemplos de sustancias electrolíticas son:

ELECTROLITOS FUERTES ELECTROLITOS DEBILES

Ácido clorhídrico (HCI) Amoniaco (NH₃)

Ácido nítrico (HNO₃) Ácido acético (CH₃COOH)

Hidróxido de Sodio (NaOH)

Hidróxido de Bario (Ba(OH)₂)

Cloruro de sodio (NaCI)

Algunos ejemplos de sustancias NO electrolíticas son:
Alcohol
Gasolina
Azúcar

SELECCIÓN DE VARIABLES.
  V.D Masa (Máxima cantidad de soluto) (gr).
 V.I Volumen (ml).
 V.C Tº

HIPOTESIS
Al tener una temperatura mayor a la del medio ambiente se tendrá una mayor
cantidad de soluto disuelto
METODO.
 Material.
 Vaso de precipitados (100 ml)
 Balanza granataria.
 Espátula.
 Termómetro (100º)
 Agitador
 Vidrio de reloj
 Cloruro de sodio
 H2O (50 ml).
 Cloruro de sodio
DESARROLLO.

Colocar y nivelar
Lavar material.
balanza.

En un vidrio de reloj Colocar en un vaso de

colocar 10 gr. de sal precipitados 50 ml de
agua

Montar equipo de
Calentar el agua a baño
calentamiento (Tripie, maria hasta alcanzar una
mechero de Bunsen y
temperatura de 40º.
tela de asbesto).

Una vez calentada en

Mezclar con el agitador
agua, agregar pequeñas cada que se le agrege
cantidades de la sal
sal.
pesada anteriormente.

Registrar datos y utilizar

formulas de minimos Graficar.
cuadrados.
 V.D (gr/max. Cantidad de soluto)

RESULTADOS.

SOLUBILIDAD.

Y
X (V.I) Y (V.D)
ml g/peso

X
0 V.I (ml)

BIBLIOGRAFIA.

 LINCOLN L.CHAO. (2006). INTRODUCCIÓN A LA ESTADÍSTICA.

MÉXICO: COMPAÑIA EDITORIAL CONTINENTAL.
 ROBERT JOHNSON, PATRICIA KUBY. (1999). ANÁLISIS
DESCRIPTIVO Y PRESENTACIÓN DE DATOS DE UNA SOLA
VARIABLE.CAP 2 ESTADÍSTICA ELEMENTAL (50-55). México:
THOMSON EDITORES.
 Francis w. Sears, Hugh D. Young, et al, “Física Universitaria” Sexta
Edición en español, Editorial Addison-Wesley Iberoamericana, México,
1982, pags. 77, 248,252, 1110 pp.
 R. Masterton, Matemáticas para Químicos. CECSA, México.
 Roberto Hernández Sampieri, Fernández Collado, Pilar Baptista Lucio.
(1991). Metodología de la investigación.. México, D.F: The McGraw- Hill.
 Paul E Tippens.. (2001). Física, Conceptos y Aplicaciones.. México,
D.F.: McGraw-Hill interamericana editores C.V.
 Holum J. Fundamentos de química general, orgánica y bioquímica para
ciencias de la salud, Ed. Limusa, México, 2005, 518 pp.
 Charles E. Mortimer. Química, Grupo Editorial Iberoamérica, S.A de C.V,
México, D.F, 253 pp.

ANEXOS.
Uso de balanza mecánica.

 Colocar la balanza en una superficie plana y lisa.

 Limpiar cualquier residuo que contenga.

 Equilibrar la balanza por medio de la perilla.

 Pesar: Empezar con el brazo de mayor capacidad hasta la de menor

capacidad.

 Dejar todas las pesas en cero.

Medidas de tendencia central.

Sirven como referencia para interpretar los resultados.

 Mostrar en qué lugar se ubica la persona promedio o típica del grupo.

 Sirve como un método para comparar o interpretar cualquier puntaje en
relación con el puntaje central o típico.
 Sirve como un método para comparar el puntaje obtenido por una misma
persona en dos diferentes ocasiones
 Sirve como un método para comparar los resultados medios obtenidos por
dos o más grupos.
Formula de medición.

Estas son las fórmulas que puedes ocupar para la regresión lineal.

Para R

Para M

Para B