Pronostico de Demanda - Entrega 1

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ENCABEZADO: Aplicación de Herramientas para la Planeación de la Producción.
PROYECTO PRONÓSTICO DE DEMANDA
CASO EMPRESA “LA GRANJA DE JUAN”
Bustos Niño Fernando Edilson Cod.1720650505
Bahamón Méndez Stephania Cod.1530650487
Leon Rico Ivonne Andrea Cod. 1421023649
Rocha Cortes Marlen Cod.1821981072
Romero Peña Leidy Johanna Cod.1821980122
PRESENTADO A:
Esteban Castro Mora
POLITECNICO GRANCOLOMBIANO
MODULO PLANEACION DE LA PRODUCCION.
MAYO 2020.
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Introducción.
El siguiente proyecto tiene como objeto fundamental la aplicación de las diferentes
temáticas desarrolladas a lo largo del curso.
Esto se realizará por medio de la resolución de un caso real donde se deben aplicar las
principales metodologías desarrolladas a lo largo de las unidades tal como: pronósticos,
planeación agregada, BOM, MRP y programación de la producción.
Para este proyecto el modulo dará parámetros y condiciones con las cuales los
estudiantes podrán efectuar satisfactoriamente el desarrollo de todo el sistema productivo de la
compañía, finalmente se realizará un análisis detallado de los resultados y donde se pretende
realizar recomendaciones adecuadas para el problema propuesto por el proyecto, con ello un se
realizara un aprendizaje aplicativo y formativo frente a las temáticas desarrolladas.

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Objetivos
Objetivo general:
Aplicación de temáticas como pronósticos, planeación agregada, BOM, MRP y
programación de la producción.
Objetivos específicos:
Identificar y seleccionar el pronóstico más adecuado para una demanda determinada.
Determinar el Plan de Producción adecuado con base al pronóstico seleccionado.
Determinar la lista de Materiales adecuada y el respectivo Plan de requerimiento de
materiales.
Programar la producción con las diversas Reglas estipuladas.

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Descripción del Proyecto.
En el presente proyecto los estudiantes desarrollaran un ejercicio basado en un caso real
adaptados con lo cual se espera que el estudiante aplique las herramientas del control de la
producción presentadas en la clase magistral. El modulo está totalmente planificado de tal
manera que todo esté vinculado en el proceso de enseñanza a lo largo del curso.
El caso con el que se realizara el ejercicio es la empresa “La granja de Juan”, empresa
dedicada al procesamiento, de carne de Res, Porcina y Avícola. Esta está ubicada en el
departamento del Meta y tiene varias granjas ubicadas a lo extenso del departamento.
La empresa “la granja de Juan”, sus productos tienen un posicionamiento en el
departamento de 15% en productos de res, pollo y cerdo, mientras que a nivel nacional es de
35%; lo que sugiere que la empresa está bien posicionada en el mercado.
La empresa ofrece entre su portafolio de productos, productos empacados con peso de
un kilo, como: paquetes de alas. Bandejas de pechuga, bandeja de carne para asar, bandeja de
sobrebarriga, bandeja de cadera, bandeja de milanesa de cerdo y paquetes de chorizos.
La empresa pensando en su futuro, en el 2019 decide contratar un grupo de expertos
que se dedican a la planeación y programación de la producción.
La empresa y los expertos lo que buscan es generar un pronóstico de:
1. La producción anual de las diferentes carnes desde el 2016 al 2018.
2. Pronosticar la cantidad de unidades a producir mensualmente en el 2019, dadas las
condiciones, por peso y porcentaje de distribución.
3. Para el ejercicio de pronóstico de los siguientes parámetros, según el método de
uso.
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a. Promedio Móvil N:3
b. Promedio Ponderado W1:0.10, W2:0.4 y W3:0.50
c. Suavización exponencial simple α:0,25
d. Suavización exponencial doble α:0.25 y β:0,35
e. Suavización exponencial triple α:0.15, β:0,25 y γ:0,25
Justificando el método usado durante el ejercicio.
Además de estos datos iniciales, la empresa requiere de conocer la cantidad de
empleados que requiere para la producción de las referencias del producto, teniendo en cuenta
cada clase de carne.
a. 3 empleados iniciales, para los productos de carne, no hay inventario inicial debido a
las características perecederas, un operario puede realizar en una hora 35 bandejas de carne para
asar o 20 bandejas de sobrebarriga o 25 bandejas de cadera.
b. 2 trabajadores iniciales, para la carne de cerdo, tampoco se presenta inventario
inicial y un operario puede realizar 30 bandejas de milanesa o 15 bandejas de costillas o 40
chorizos.
c. 2 operarios para la producción de las referencias de pollo, no hay inventario inicial y
un operario puede hacer 15 paquetes de alas o 30 de pechugas.
DATOS ADICIONALES:
d. El costo de contratación es de $350.000 y el de despedir de $440.000, el salario es un
SMMV+A. Transporte
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e. Los costos de mantener inventario de carne de res cualquiera que sea la referencia es
de $10.000/semana por kilo, con relación al inventario de cerdo el costo es de $8.000/semana por
kilo y de pollo es de 7.000/semana por kilo.
f. Solo se trabaja los días hábiles del mes y se debe probar políticas de trabajo constante
y variable.
Plan de requerimiento de material (MRP)
1. Para el MRP debemos consultar sobre la temática; posteriormente, tomar la demanda
que pronosticó de cada una de las referencias de pollo, consultar cuales son los insumos y su
cantidad necesaria, así como estimar el valor del Lead Time con base en información real,
recuerde que los productos con pollo vienen marinados.
2. Recordar que no hay inventario inicial, se requiere un stock semanal del 10% y en las
semanas de Diciembre se requiere de un stock del 20%. En la última semana deben quedar por lo
menos 200 unidades de cada referencia

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Justificación.
Este proyecto tiene como intencionalidad educativa, proponer un caso real de una
empresa procesadora de carnes “la granja de Juan”, donde se plantea crear un pronóstico de
demanda para los primeros meses del 2019; con el uso de los históricos de las cifran anteriores.
Para esto, el estudiante, deberá realizar una investigación rigurosa de los métodos de
pronóstico más convenientes, tomando los diferentes parámetros y condiciones necesarias que
sugiere la actividad.
Este ejercicio práctico, se realiza para el desarrollo de todo el sistema productivo de la
compañía; así como, realizar un análisis de los resultados que permitan dar recomendaciones
adecuadas para el problema propuesto, generando un aprendizaje aplicativo y formativo frente a
las temáticas desarrolladas durante el módulo.

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Bibliografía.
Politécnico Grancolombiano (Sf). Guía de proyecto: Aplicación de Herramientas para la
Planeación de la Producción. Material Institucional Politécnico Grancolombiano.

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ENCABEZADO: Aplicación de Herramientas para la Planeación de la Producción.

PROYECTO PRONÓSTICO DE DEMANDA

CASO EMPRESA “LA GRANJA DE JUAN”

Bustos Niño Fernando Edilson Cod.1720650505

Bahamón Méndez Stephania Cod.1530650487

Leon Rico Ivonne Andrea Cod. 1421023649

Rocha Cortes Marlen Cod.1821981072

Romero Peña Leidy Johanna Cod.1821980122

Esteban Castro Mora

MODULO PLANEACION DE LA PRODUCCION.

El siguiente proyecto tiene como objeto fundamental la aplicación de las diferentes

temáticas desarrolladas a lo largo del curso.

principales metodologías desarrolladas a lo largo de las unidades tal como: pronósticos,

planeación agregada, BOM, MRP y programación de la producción.

estudiantes podrán efectuar satisfactoriamente el desarrollo de todo el sistema productivo de la

compañía, finalmente se realizará un análisis detallado de los resultados y donde se pretende

realizara un aprendizaje aplicativo y formativo frente a las temáticas desarrolladas.

Aplicación de temáticas como pronósticos, planeación agregada, BOM, MRP y

Identificar y seleccionar el pronóstico más adecuado para una demanda determinada.

Determinar el Plan de Producción adecuado con base al pronóstico seleccionado.

Determinar la lista de Materiales adecuada y el respectivo Plan de requerimiento de

Programar la producción con las diversas Reglas estipuladas.

En el presente proyecto los estudiantes desarrollaran un ejercicio basado en un caso real

producción presentadas en la clase magistral. El modulo está totalmente planificado de tal

dedicada al procesamiento, de carne de Res, Porcina y Avícola. Esta está ubicada en el

La empresa “la granja de Juan”, sus productos tienen un posicionamiento en el

35%; lo que sugiere que la empresa está bien posicionada en el mercado.

La empresa ofrece entre su portafolio de productos, productos empacados con peso de

sobrebarriga, bandeja de cadera, bandeja de milanesa de cerdo y paquetes de chorizos.

La empresa pensando en su futuro, en el 2019 decide contratar un grupo de expertos

que se dedican a la planeación y programación de la producción.

La empresa y los expertos lo que buscan es generar un pronóstico de:

1. La producción anual de las diferentes carnes desde el 2016 al 2018.

2. Pronosticar la cantidad de unidades a producir mensualmente en el 2019, dadas las

condiciones, por peso y porcentaje de distribución.

3. Para el ejercicio de pronóstico de los siguientes parámetros, según el método de

b. Promedio Ponderado W1:0.10, W2:0.4 y W3:0.50

c. Suavización exponencial simple α:0,25

d. Suavización exponencial doble α:0.25 y β:0,35

e. Suavización exponencial triple α:0.15, β:0,25 y γ:0,25

Justificando el método usado durante el ejercicio.

Además de estos datos iniciales, la empresa requiere de conocer la cantidad de

cada clase de carne.

asar o 20 bandejas de sobrebarriga o 25 bandejas de cadera.

b. 2 trabajadores iniciales, para la carne de cerdo, tampoco se presenta inventario

inicial y un operario puede realizar 30 bandejas de milanesa o 15 bandejas de costillas o 40

c. 2 operarios para la producción de las referencias de pollo, no hay inventario inicial y

un operario puede hacer 15 paquetes de alas o 30 de pechugas.

d. El costo de contratación es de $350.000 y el de despedir de $440.000, el salario es un

kilo y de pollo es de 7.000/semana por kilo.

Plan de requerimiento de material (MRP)

1. Para el MRP debemos consultar sobre la temática; posteriormente, tomar la demanda

recuerde que los productos con pollo vienen marinados.

menos 200 unidades de cada referencia

Este ejercicio práctico, se realiza para el desarrollo de todo el sistema productivo de la

adecuadas para el problema propuesto, generando un aprendizaje aplicativo y formativo frente a

las temáticas desarrolladas durante el módulo.

Politécnico Grancolombiano (Sf). Guía de proyecto: Aplicación de Herramientas para la