Economato

Economato
El economato es una especie de supermercado o establecimiento en el que las personas de un

determinado colectivo pueden ir y comprar productos a un precio más bajo de los que se oferta en
un mercado habitual.
Los colectivos que han utilizado históricamente

los economatos son diversos: trabajadores de
una misma empresa, presos de una misma
cárcel, grupos políticos, militares, confesiones
religiosas, o sindicatos. Al ser una entidad sin
ánimo de lucro, el economato puede ofrecer
precios bajos, ya que se elimina el margen
destinado a generar beneficios en una tienda
normal.
Los economatos, hoy en día, suelen estar más

destinados a la población más desfavorecida o que cuenta con bajos recursos. Se les ofrecen
productos y bienes necesarios para su día a día a un precio muy inferior de los del mercado.
Los espacios destinados a economato, como norma general, deberán reunir las siguientes
características:
Ubicación: deberán estar situados cerca de la zona de recepción, así como de la zona de
almacenamiento en cámaras y las zonas de producción, con espacio suficiente para transitar entre
las diversas áreas con carros de transporte y similares. Así mismo, deberá estar retirado del flujo
de circulación de basuras y cualquier posible foco de contaminación.
Materiales adecuados en su construcción: deberán tener suelos antideslizantes, paredes y techos

revestidos de materiales no porosos y que permitan la limpieza con facilidad, además deberán
someterse periódicamente a tratamientos de desinsectación, desinfectación y desratización.
Factores ambientales adecuados: deberán reunir condiciones óptimas de temperaturas y grado de

humedad para evitar la desecación de los productos.
Equipos necesarios: deberán estar dotados de materiales neutros, tales como armarios,
estanterías, mesas, lavamanos, etc. También de balanza electrónica y equipos informáticos con
aplicaciones para la gestión y el control de stocks o similares.
El espacio y la distribución de estantes deberán permitir la circulación con facilidad de acceso a los
productos para su colocación, retirada o control.
Tipos de economato:
Dependiendo de su financiación, los economatos pueden ser públicos o privados:

Economatos públicos
Los economatos públicos, por otro lado, están financiados por el Estado y suelen estar destinados
a sus funcionarios. Hoy en día muchos servicios públicos, como transporte y educación, actúan
como economatos para los funcionarios, ya que pueden acceder a ellos a precios menores que el
resto de ciudadanos.
En muchas ocasiones, ambos tipos de financiación se mezclan, resultando en economatos

gestionados por las empresas o ONGs, pero financiados en parte por el Estado.
Los economatos privados
Este tipo de economatos son organizados por grandes empresas, que tratan de mejorar las
condiciones de vida de algunos trabajadores aportándoles productos de primera necesidad en
condiciones favorables y a buen precio.
Además de la financiación de economatos y como plan de una política de paternalismo industrial,

se construían viviendas o escuelas, así como espacios de necesidades primarias que ayuden a los
trabajadores de una determinada empresa a vivir de una forma más sencilla.
Por último, diremos que algunos economatos están financiados con la ayuda de organizaciones no
gubernamentales (ONGs) y, a veces, con la ayuda del Estado para financiar economatos de índole
privada.
Bodega
Lo primero que tenemos que hacer antes de entrar
de lleno en el significado del término bodega es
conocer su origen etimológico. En este caso,
podemos determinar que deriva del latín,
concretamente de “apotheca” y este término a su
vez procede del griego “apothiki”, que puede
traducirse como “asilo” o “refugio”
Una bodega puede ser un espacio que una

empresa renta o paga por almacenar mercancía,
mobiliario, archivos, entre otros. Otra perspectiva
para la bodega es un espacio para guardar bienes que no intervienen en el proceso de logística de
la empresa. Ejemplo: Una bodega para guardar los productos de limpieza para el mantenimiento
del centro de producción.
Una de las ventajas que tiene este tipo de almacenamiento es el ahorro de costos como servicios
públicos o de seguridad.
En ocasiones, las empresas utilizan las bodegas para la reparación de equipos defectuosos.
Una de las desventajas es el deterioro de los productos almacenados, cuando no se tienen las
infraestructuras adecuadas.
Entre los tipos de bodega que existen, las principales son:
 Bodega general o de despacho: Se almacena mercancía por largo tiempo. Por lo general
están en el centro o en puntos centrales de una región determinada.
 Bodega de rotación lenta: Se usa para almacenar productos de baja rotación o de reserva,
no urgentes como repuestos, equipo, herramientas, maquinaria, etc.
 Bodegas de rotación rápida: Se almacenan productos de distribución diaria o frecuente,
como alimentos.
Organigrama del Restaurant Turístico El Rancho - Los Mellizos

Parrillero
Cocinero
Jefe
Parrillero
Cocinero
Jefe de
Polleros
Polleros
ALMACÉN
ALMACÉN
ÁREA
ÁREA DE
COCINA
COCINA
ss
de cocina
cocina
DE
GERENCIA GENERAL
NN
ADMINISTRACIÓ
ÁREA
ADMINISTRACIÓ
ÁREA DE
Azafatas
Jefe
Azafatas
Jefe de
AL
AL CLIENTE
DE ATENCIÓN
de azafatas
CLIENTE
ATENCIÓN
Jefe azafatas
Jefe de
Recreación
Personal
Recreación
Personal de
ÁREA
BEBIDAS
ÁREA DE
BEBIDAS
infantil
bebidas
infantil
bebidas
de barman
barman
DE
de

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Los colectivos que han utilizado históricamente

Los economatos, hoy en día, suelen estar más

Materiales adecuados en su construcción: deberán tener suelos antideslizantes, paredes y techos

Factores ambientales adecuados: deberán reunir condiciones óptimas de temperaturas y grado de

Dependiendo de su financiación, los economatos pueden ser públicos o privados:

En muchas ocasiones, ambos tipos de financiación se mezclan, resultando en economatos

Los economatos privados

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