Aceite de Coco

1.
Composicion Aceite de coco por cada 100g de Aceite de coco
(El aceite de coco, 2020)
Elabore un cuadro en el que indique los ácidos grasos contenidos en este aceite y la proporción en la
que se encuentran cada uno (investigar mínimo 5 sustancias). Coloque al final del documento las
referencias consultadas sobre el aceite de coco, siguiendo la guía APA (puede consultar de forma
gratuita: https://apastyle.apa.org).
Acido Laurico: Los aceites láuricos son los únicos aceites líquidos comestibles que contienen
exclusivamente ácidos grasos saturados y, por lo tanto, tienen alta estabilidad contra la oxidación.
Igualmente , están considerados dentro de la categoría GRAS (Generally Recognized As Safe). (Gil, 2003)
Acido mirístico: Este es un ácido graso saturado conformado por una cadena larga de átomos de
carbono. es un ácido graso saturado que está presente en una gran cantidad de grasas tanto animales
como vegetales, entre las cuales se encuentran el aceite de coco, la mantequilla y la manteca de cerdo,
pero sobre todo, se le atribuye la nuez moscada de donde proviene, ya que al árbol que da origen a la
nuez se le llama myristica. La mayor parte de las grasas saturadas se conservan en estado sólido a
temperatura ambiente. Se presenta como un sólido similar a la mantequilla. (Ácidos, 2020)
Acido palmítico: El ácido palmítico es un ácido graso saturado que debe su nombre a que es el
componente principal del aceite de palma. Los ácidos grasos son los principales componentes de las
grasas de la dieta y son nutrientes fundamentales para el desarrollo y crecimiento del organismo. Los
ácidos grasos saturados son una importante fuente de energía del organismo, son necesarios para la
absorción de las vitaminas liposolubles y forman parte de las membranas de las células. El ácido
palmítico es uno de los ácidos graso más abundante en los depósitos de grasa del organismo,
representando el 20-25% del total. (Mejor sin cancer, 2017)
Acido Caprilico: Los ácidos grasos caprílico y cáprico son dos ácidos grasos saturados de cadena corta
que están presentes en aceites vegetales como por ejemplo el aceite de coco o el aceite de palmiste. En
la naturaleza podemos encontrarlos acompañados de otros ácidos grasos saturados como en el caso del
ácido láurico, el ácido mirístico, el ácido palmítico y el ácido esteárico y en menor proporción de ácidos
grasos insaturados. (Caila y Pares, 2020)
Acido Caproico: El ácido caproico o también conocido como ácido hexanoico este ácido graso de cadena
corta se puede encontrar en las grasas y en los aceites de los animales, este posee un olor particular y es
de apariencia viscosa, se usa predominantemente en la producción de productos farmacéuticos,
también tiene un alto riesgo de incendio y explosión al entrar en contacto con agentes oxidantes.
(Ácidos, 2020)
2. ¿Cuál es el punto de fusión de los cinco componentes mayoritarios de este aceite? Coloque el punto
de fusión de cada molécula en el cuadro del inciso A. Realice un análisis en el que compare los
distintos puntos de fusión encontrados para cinco diferentes ácidos carboxílicos y explique a qué se
debe la diferencia de temperatura de fusión entre ellos, en función del peso molecular, el tamaño de
la cadena carbonada y la presencia de dobles enlaces, etc. Puede apoyar su análisis dibujando las
estructuras químicas de los compuestos.
1. 43.2 / 200,31776 g/mol /

2. 54.4 / 228,36 g/mol /
3. 62.9 / 256,4 g/mol /
4. 17 / 144,21 g/mol /
5. -3 / 172.26 g/mol /
La diferencia básica que determina que un aceite sea sólido o líquido a temperatura en torno a los 20ºC,
radica en la estructura de los ácidos grasos. Un ácido graso tiene un punto de fusión tanto más bajo
cuanto menor es su longitud de cadena.
Por otra parte, un ácido graso tiene un punto de fusión tanto más bajo, cuanto mayor sea su grado de
insaturación (existencia de enlaces carbono-carbono dobles y triples)
Por ejemplo el acido palmítico tiene la cadena mas larga de estos cinco ácidos y por esa razón su punto
de fusión es el mas elevado, el acido caproico tiene la cadena mas pequeña y por esa razón su punto de
fusión es el menor de los cinco ácidos grasos investigados.
3. Según sus conocimientos de química, describa brevemente (no más de 10 líneas) sobre la
composición química y las propiedades fisicoquímicas de este aceite; explique a qué se debe que el
aceite pueda adquirirse comercialmente en estado líquido y en otras ocasiones en estado sólido.
Es un aceite vegetal con grasa extraída de los ácidos saturados de la pulpa de los cocos, es muy bueno
para la salud y este aceite es famoso ya que es utilizado en la industria de cosméticos, puede venir en
dos estados, ya sea liquido o solido, el cambio de estos estados se debe a su punto de fusión que es
similar a la temperatura ambiente, si esta a mas de 25 grados estará liquido mientras que si esta a
menos de 25 grados estará solido.
REFERENCIAS
Aceite de coco (Toda la verdad y datos científicos), (2020), “Composición y propiedades del aceite de
coco”. Recuperado de: https://www.aceitedecoco.org/composicion-y-propiedades-del-aceite-de-coco/
Ácidos, (2020), “Ácido Caproico Fórmula Química, Usos, Propiedades, Ejemplos”, Colombia. Recuperado
de: https://acidos.co/acido-caproico/
Ácidos, (2020), “Ácido Mirístico Fórmula Química, Usos, Propiedades, Ejemplos”, Colombia. Recuperado
de: https://acidos.co/acido-miristico/
Caila y Pares, (2020), “Ácido Caprílico o Cáprico”, Barcelona España. Recuperado de:
https://cailapares.com/acido-caprilico-caprico/
Gil, O. (2003), “Ácido láurico: componente bioactivo del aceite de palmiste”, Mexico. Recuperado de:
https://www.dietacoherente.com/wp-content/uploads/2015/02/acido-laurico-componente.pdf
Mejor sin cancer, (2017), “ÁCIDO PALMÍTICO Y CÁNCER”. Recuperado de:

https://mejorsincancer.org/2017/04/18/acido-palmitico-y-cancer/

Aceite de Coco

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Aceite de Coco

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Aceite de Coco

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

1.

Composicion Aceite de coco por cada 100g de Aceite de coco

(El aceite de coco, 2020)

1. 43.2 / 200,31776 g/mol /

3. 62.9 / 256,4 g/mol /

Mejor sin cancer, (2017), “ÁCIDO PALMÍTICO Y CÁNCER”. Recuperado de:

También podría gustarte