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    LUNES DE HISTORIA Changua

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    Daniel Moreno
    Este documento describe dos platos tradicionales colombianos, la changua y el ajiaco. La changua es una sopa que se originó como resultado de la mezcla de alimentos indígenas y coloniales, y se consume tradicionalmente en las regiones frías de Colombia. Aunque no es un plato originario de Bogotá específicamente, se asocia con esta ciudad. Algunos critican la changua llamándola un "potaje carcelario", pero comparte ingredientes similares con sopas populares de otros países. El documento concluye

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    LUNES DE HISTORIA Changua

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    Este documento describe dos platos tradicionales colombianos, la changua y el ajiaco. La changua es una sopa que se originó como resultado de la mezcla de alimentos indígenas y coloniales, y se consume tradicionalmente en las regiones frías de Colombia. Aunque no es un plato originario de Bogotá específicamente, se asocia con esta ciudad. Algunos critican la changua llamándola un "potaje carcelario", pero comparte ingredientes similares con sopas populares de otros países. El documento concluye

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    LUNES DE HISTORIA changua

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    Este documento describe dos platos tradicionales colombianos, la changua y el ajiaco. La changua es una sopa que se originó como resultado de la mezcla de alimentos indígenas y coloniales, y se consume tradicionalmente en las regiones frías de Colombia. Aunque no es un plato originario de Bogotá específicamente, se asocia con esta ciudad. Algunos critican la changua llamándola un "potaje carcelario", pero comparte ingredientes similares con sopas populares de otros países. El documento concluye

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    LUNES DE HISTORIA

    PLATOS TRADICIONALES: LA CHANGUA Y EL AJIACO.

    ES MUY COMUN EN TIEMPOS MODERNOS ESCUCHAR LA FRECUENTE POLEMICA DE MUCHAS


    PERSONAS EN EL PAIS SOBRE SI CHANGUA SI O NO, SI ES RICA O NO O SI COMO OTROS QUE
    DICEN TENER MEJORES GUSTOS SE TRATA DE UN “POTAJE CARCELARIO” O ES SOLO UNA SIMPLE
    SOPA SIN GRACIA COMO MUCHOS AFIRMAN AL IGUAL QUE EL AJIACO, POR ESO PARA INTENTAR
    CONOCER MAS SOBRE LA CULTURA GASTRONOMICA DE COLOMBIA HOY LES CONTAREMOS QUE
    ES ESTE PLATO TIPICO Y PORQUE SON TAN CONTROVERSIALES EN LA ACTUALIDAD.

    LA CHANGUA

    Este plato tan controversial que muchos dicen “tomaban chinos y chinas muy chirriados en la
    capital de la nación en los desayunos”deriva de las palabras muiscas, xie y nygua que significa
    agua o río, y NYGUA que significa sal.

    (chirriado en Bogotá significaba ser positivo, simpático, interesante y Bonito)

    Pero de la changua se deben decir varias cosas:

    1. Es un plato de la colonia: pues la mayoría de sus ingredientes no eran natos de la


    gastronomía americana de los muiscas y otros pueblos indígenas del interior de la nación;
    ingredientes tales como leche, cebolla y perejil cilantro fueron traídos a estas tierras por
    los colonizadores españoles, A ESTO SE LE CONOCE COMO MEZTIZAJE GASTRONOMICO.

    2. Evidentemente es una sopa o también llamado caldo, que se consume más


    frecuentemente en las zonas frías del interior del país.

    Pero es ¿un plato típico de Bogotá?

    La verdad es que no, pues al igual que otros muchos platos en tierra americana no se puede
    rastrear a la perfección su lugar de origen, (como las arepas ¿venezolanas o colombianas? ) se
    sabe que nació producto de los alimentos que conocieron los indígenas por la colonia y con ayuda
    de varias recetas propias y extranjeras dieron lugar a este caldo que se prepara en TODA LA
    NACION pero se consume mas tradicionalmente en Cundinamarca, Bogotá, Boyacá, Meta,
    Casanare y entre otras regiones del interior del país generalmente en horas de la mañana,
    vinculando este plato a las zonas más frías del territorio colombiano.
    ¿Y ES UN POTAJECARCELARIO?

    Pues si con ello se refieren a comida sin valor cultural o alimenticio, se debe decir primero que es
    muy ofensivo desprestigiar las tradiciones y culturas gastronómicas de un pueblo o nación; porque
    si lo evaluamos existen otros platos en la denominación de SOPAS que no por ser sopas dejan de
    perder su valor cultural y gastronómico como es el caso del Ramen en Japón o la sopa Parmentier,
    que se come en toda Francia y como ingredientes tiene papas, leche, cebolla, mantequilla y
    perejil.

    ¿LES SUENAN CONOCIDOS ESOS INGREDIENTES?

    Repasemos los ingredientes de la Changua:

    Ingredientes:

    - Agua
    -Leche 
    - Huevos 
    - Hojas de cilantro fresco 
    - Cebolla larga
    - Sal
    - Pimienta (opcional)
    - Mantequilla
    - Calados o pan tostado.

    ¿Muy parecidos en sus ingredientes al Parmentier francés no? Pero posiblemente si muchos
    compraran dicha sopa en algún lugar de Francia por 20 euros probablemente lo llamarían una
    exquisitez.

    La controversia con la changua no va a terminar nunca, tal vez por gustos otros defienden este
    plato por tradición familiar y cultural, pero siempre va a tener opiniones tan dividas como muchos
    tantos temas en nuestro país; eso sí, es importante rescatar que el respeto por las tradiciones
    gastronómicas de otras personas debería prevalecer por sobre cualquier cosa.

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