Las mezclas eutécticas pueden disminuir la temperatura de fusión por debajo del punto de fusión de los componentes individuales. La mezcla de sulfato de magnesio y hielo alcanza una temperatura eutéctica mínima de -15°C con una concentración de MgSO4 del 25%. Las mayores concentraciones de MgSO4 producen mayores descensos de temperatura, aunque no en proporción directa.
0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
69 vistas5 páginas
Las mezclas eutécticas pueden disminuir la temperatura de fusión por debajo del punto de fusión de los componentes individuales. La mezcla de sulfato de magnesio y hielo alcanza una temperatura eutéctica mínima de -15°C con una concentración de MgSO4 del 25%. Las mayores concentraciones de MgSO4 producen mayores descensos de temperatura, aunque no en proporción directa.
Las mezclas eutécticas pueden disminuir la temperatura de fusión por debajo del punto de fusión de los componentes individuales. La mezcla de sulfato de magnesio y hielo alcanza una temperatura eutéctica mínima de -15°C con una concentración de MgSO4 del 25%. Las mayores concentraciones de MgSO4 producen mayores descensos de temperatura, aunque no en proporción directa.
Las mezclas eutécticas pueden disminuir la temperatura de fusión por debajo del punto de fusión de los componentes individuales. La mezcla de sulfato de magnesio y hielo alcanza una temperatura eutéctica mínima de -15°C con una concentración de MgSO4 del 25%. Las mayores concentraciones de MgSO4 producen mayores descensos de temperatura, aunque no en proporción directa.
Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como docx, pdf o txt
Está en la página 1/ 5
I.
INTRODUCCION En la producción de frio es métodos para disminuir la temperatura de un cuerpo o un ambiente por debajo de la temperatura de su medio. Existen diversos sistemas de producción de frio: Químicos y físicos; Continuos o discontinuos. Entre los sistemas fisicoquímicos esta la producción de frio por disminución del punto de fusión, lo que se logra más efectivamente en el punto eutéctico. El punto eutéctico consiste en la mezcla de dos sustancias en concentraciones específicas que logra disminuir su punto de fusión por debajo del punto de fusión de ambas sustancias por separado. A dicha mezcla se llama mezcla eutéctica y a la temperatura que llega se denomina temperatura eutéctica. Gracias a las mezclas eutécticas se puede obtener temperaturas por debajo de 0 °C, congelando otros alimentos de forma efectiva. Su uso en la industria a gran escala es limitado por ser un sistema intermitente, sin embargo, se puede usar: en neveros, cooperativas pesqueras y fábricas de hielo. El objetivo de dicha práctica es: Aprender la parte práctica como se produce la diminución de temperatura de dicha mezcla
II. REVISION BIBLIOGRAFICA
II.1. Punto de fusión Según Gelvez (2016), es un sólido cristalino que se calienta, sus átomos vibran con más energía. En cierto momento se alcanza una temperatura a la que estas vibraciones alteran el orden de la estructura cristalina, los átomos pueden deslizarse unos sobre otros, el sólido pierde su forma definida y se convierte en un líquido.
Según Bustamante (2012), comenta que tiende a ser la
temperatura del elemento que cambia la fase solida a liquida con una atmosfera de presión, tiende a ser relativamente insensible a la presión. II.2. Temperatura eutéctica Según Lamarque (2008), es la temperatura que llega a existen en la mesclas de dos sustancias, que ocasionan el descenso de la temperatura normal del estado sólido que se encuentran dichas mezclas a una presión de atmosfera II.3. Mezclas eutécticas Según Ruiz (2019), es una mezcla con agua congelada (hielo) en trozos a 0°C con sustancias solubles en agua líquida, ocurre la disminución de la temperatura de la mezcla, este fenómeno depende de la cantidad de sustancia, es decir de la proporción soluto: hielo. Por lo que para cada valor determinado de la sustancia soluble se puede lograr disminuir la temperatura II.4. Punto eutéctico de hielo y sales
Según SANCHEZ, 2008, los puntos eutécticos de algunas mezclas
de hielo y sales son las que se muestran en la tabla 1.
Concentración Temperatura de Calor de fusión
Sal (% en peso) congelación (Kcal/Kg)
Cloruro de Sodio 22.4 -21.2 56.4
Sulfato de magnesio 19.0 -3.9 58.2
Sulfato de zinc 27.2 -6.5 50.9
Cloruro de magnesio 20.6 -33.6 -
Cloruro de potasio 19.7 -11.1 71.9
Fuente: SANCHEZ, 2001 Como se mencionó en el punto 2.2. y 2.3. las mezclas de eutécticas tienen una concentración definida para llegar a su tempera eutéctica a presión estándar. Por ejemplo, la mezcla de cloruro de sodio (NaCl) con hielo, puede llegar a la temperatura eutéctica de 21.4 °C (temperatura mínima posible), si se mezcla 22.4 g de NaCl por cada 77.6 g de hielo molido.
III. MATERIALES Y METODOS
III.1. Materiales - Caja de tecnopor - Termómetro de -20 °C a 20°C - Vaso de precipitación - Hielo y sal III.2. Métodos - Instalar un sistema cerrado con la caja de tecnopor. - En un vaso de precipitación agregar sal y luego hielo. - Medir la temperatura en tiempo cero.
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES
TABLA 1. Registro del tiempo en función de la temperatura de la mezcla
MgSO4 Concentración T [°C] + hielo.
[%p/p] 5% -6.1 10% -13.2 15% -13.8 20% -14 25% -15 30% -11.5 En cuadro 1 se muestra que el punto de congelación que disminuye, la magnitud de dicho descenso solo depende de la naturaleza del disolvente y de la cantidad de soluto disuelta y esto concuerda con Ball (2004) dice que cuando se añade soluto a un solvente puro, este impide la solidificación a la temperatura característica y se necesita de una disminución aún más drástica de la energía para lograr el ordenamiento de las moléculas.
Según Carles (2009), para una disolución óptima entre MgSO4 y hielo, el punto de fusión seria de -21ºC pero en nuestro trabajo obtuvimos un 25 % de una temperatura de -15°C, muy cercano a la literatura siendo este su punto de saturación.
Según Lamarque (2008), comenta que mientras mayor cantidad de
incorporación de MgSO4 la muestra de solución de hielo ira disminuyendo la temperatura de dicha mezcla.
V. CONCLUSIONES
Se logró obtener pequeñas muestras que indica la disminución de
temperatura con dicha solución, pero también se vio que mientras mayor agregas la concentración de sulfato de magnesio su temperatura disminuye pero no es en alto porcentaje sino algo significa . Esta prueba no se puedo realizar en un laboratorio debido que estado en un estado de emergencia pero lo que si se llegó a obtener es encontrar datos en donde demuestre la variaciones temrpatura
VI. BIBLIOGRAFIA Ball W. David, (2004), Fisicoquímica, Editorial Thomson Lamarque, Alicia. (2008). Fundamentos teóricos-prácticos de química orgánica. Editorial Brujas.128 pg. Carles, R. (2009). abcienciade, Ciencia para pensar y pensar la ciencia. Obtenido de https://abcienciade.wordpress.com/2009/01/21/la-sal- no-funde-el-hielo/ SANCHEZ, María T. (2005). Ingeniería del frio: Teoría y práctica. Antonio Madrid Vicente, Editor. GELVEZ , L. (2016). Propiedades físicas: punto de fusión y ebullición. Universidad de Pamplona. BUSTAMANTE,J (2012). Punto de fusión. Universidad de Magdalena. Santa Marta RUIZ,D. (2019). Descenso térmico. Universidad Nacional de Trujillo. Trujillo – Perú
