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    Infografía Caso Bulli

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    El documento resume la historia y estrategias del restaurante El Bulli. Se describe que Ferran Adrià fundó el restaurante en 1983 y lo convirtió en el mejor del mundo gracias a su enfoque en la innovación y creatividad culinaria. El Bulli atendía a 230 comensales por día durante su temporada de 160 días al año utilizando estrategias como investigación y platos únicos. Aunque tuvo éxito con su enfoque culinario, enfrentó desafíos debido a limitaciones de espacio, horario y precio.

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    El documento resume la historia y estrategias del restaurante El Bulli. Se describe que Ferran Adrià fundó el restaurante en 1983 y lo convirtió en el mejor del mundo gracias a su enfoque en la innovación y creatividad culinaria. El Bulli atendía a 230 comensales por día durante su temporada de 160 días al año utilizando estrategias como investigación y platos únicos. Aunque tuvo éxito con su enfoque culinario, enfrentó desafíos debido a limitaciones de espacio, horario y precio.

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    El documento resume la historia y estrategias del restaurante El Bulli. Se describe que Ferran Adrià fundó el restaurante en 1983 y lo convirtió en el mejor del mundo gracias a su enfoque en la innovación y creatividad culinaria. El Bulli atendía a 230 comensales por día durante su temporada de 160 días al año utilizando estrategias como investigación y platos únicos. Aunque tuvo éxito con su enfoque culinario, enfrentó desafíos debido a limitaciones de espacio, horario y precio.

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    El documento resume la historia y estrategias del restaurante El Bulli. Se describe que Ferran Adrià fundó el restaurante en 1983 y lo convirtió en el mejor del mundo gracias a su enfoque en la innovación y creatividad culinaria. El Bulli atendía a 230 comensales por día durante su temporada de 160 días al año utilizando estrategias como investigación y platos únicos. Aunque tuvo éxito con su enfoque culinario, enfrentó desafíos debido a limitaciones de espacio, horario y precio.

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    COMIENZO Y FIN:

    ELBULLI
    LA INNOVACIÓN COMO EJE DE LA COCINA. Michelin

    Ferran Adrià Acosta


    Nació el 14 de mayo de 1962, en Santa
    Eulalia, provincia de Barcelona.

    En agosto de 1983 tuvo la posibilidad


    de entrar a trabajar en El Bullí

    ha sido reconocido como el mejor


    cocinero del mundo.

    Ruiza, M., Fernández, T. y Tamaro, E. (2004).

    EL BULLI Enero Febrero Marzo Abril Mayo


    En servicio 160 días al año

    K
    RESERVACIONES

    230
    40
    8K

    botellas de costo
    chefs vino, promedio
    cocinando abiertas al del menú
    cada día año 2008

    11,200
    26 1000
    meseros piezas de
    en el para el cubiertos
    comedor personal por utilizado
    cada día año diariamente. (EL BULLI , 2008)

    Estrategias

    Acertadas
    CREATIVIDAD
    Cada plato era único, lo que
    INVESTIGACIÓN permitió que el Bulli
    creara su propia identidad.

    Permitía que cada creación


    fuera asombrosa debido a la INNOVACIÓN
    explosión de sabores y colores.
    Realizando transformaciones
    en las texturas y sabores del
    plato.
    Erróneas

    UBICACIÓN ESPACIO
    Después de unos giros
    Poca capacidad del
    equivocados…continuamos un
    restaurante.
    largo camino sinuoso. (Harvard
    bussines school, 2008)

    HORARIO PRECIO

    Limitación de tiempo para la Generaba pocos


    atención de comensales. beneficios a el bulli. (Trepa,
    2018)

    GABANDÉ, E. R. (14 de 02 de 2018)

    RECOMENDACIONES
    Mayor agenda de atención.

    Aumento de la capacidad del restaurante.

    Apertura de nuevas sucursales.

    Rimma,S (2007).Essay Club

    PRINCIPIO DE MARKETING

    La forma de preparar, texturas conseguidas, variedad de sabores, y de


    llevar cada alimento al paladar cada una de sus preparaciones, era la
    mejor estrategia de venta del Bullí, lo que captaba la atención de los
    amantes de la gastronomía. (Peñarroya, M,2008).

    SEGMENTACIÓN
    El Bullí estaba directamente centrado en la satisfacción del cliente,
    además de sus necesidades como consumidor, Adrià también buscaba
    hacer explotar las emociones y sentimientos con cada plato de su
    extrovertido menú.
    BIBLIOGRAFÍA
    *Harvard bussines school. (08 de 08 de 2008). elBulli: El
    Sabor de la Innovación. elBulli: El Sabor de la Innovación, 20.
    *Peñarroya, M. (2008). <mp>Montserrat
    Peñarroya. Obtenido de
    https://www.montsepenarroya.com/philip-kotler-los-10-principios-del-nuevo-
    marketing/#:~:text=Principio%20n%C3%BAmero%205%20del%20Nuevo,de%20la%20empresa%20ha%20cambiado.&text=El%20nuev
    o%20Marketing%2C%20o%20Marketing,%C3%BAnicas%20formas%20de%20generar%20
    *GABANDÉ, E. R. (14 de 02 de 2018). la cuina de catalunya.
    Obtenido de
    http://www.lacuinadecatalunya.com/bulli-caso-exito-marketing-fracaso-ejecucion/
    *Ruiza, M., Fernández, T.
    y Tamaro, E. (2004).Biografia de Ferran Adrià. En Biografías y Vidas. La
    enciclopedia biográfica en línea. Barcelona
    (España). Recuperado de https://www.biografiasyvidas.com/biografia/a/adria.htm el 16 de agosto de 2020.
    *Trepa, B. (16 de 05 de
    2018). La Voz del Becario. Obtenido de La Voz del Becario:
    https://lavozdelbecario.es/adria-reconoce-cerro-bulli-se-le-estropeo-la-
    thermomix/#:~:text=Adri%C3%A1%20reconoce%20que%20cerr%C3%B3%20el%20Bulli%20porque%20se%20le%20estrope%C3%B3
    %20la%20Thermomix,-Becario%20TrepaMayo&text=Ferr%C3%A1n%20Adri%C3%A1%2C%20ge
    *Rimma,S(2007).Essay Club.
    Recuperado de: https://es.essays.club/Ciencias-humanas/Negocios/FUNDAMENTOS-DE-MERCADO-23310.html.
    *EL BULLI . (2008). el
    bulli. Obtenido de el bulli: http://www.elbulli.info/

    Realizado por: Jose Fernando Díaz Lengua

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