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    PREGUNTA 01. Se Pide Elaborar El Diagrama de Operaciones Del Proceso: Papas Fritas Tipo Snacks

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    Marlon Prada Andrade
    Este documento describe el proceso de producción de papas fritas tipo snacks de dos presentaciones: papas fritas en hojuelas y papas fritas al hilo. El proceso involucra las etapas de pesado, lavado, pelado, clasificación y corte de las papas, seguido de la fritura, salado y empaque de las papas en bolsas dentro de cajas codificadas, las cuales son almacenadas en un depósito de producto terminado. El proceso utiliza máquinas y operarios para cada una de las etapas desc

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    Marlon Prada Andrade
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    Este documento describe el proceso de producción de papas fritas tipo snacks de dos presentaciones: papas fritas en hojuelas y papas fritas al hilo. El proceso involucra las etapas de pesado, lavado, pelado, clasificación y corte de las papas, seguido de la fritura, salado y empaque de las papas en bolsas dentro de cajas codificadas, las cuales son almacenadas en un depósito de producto terminado. El proceso utiliza máquinas y operarios para cada una de las etapas desc

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    Este documento describe el proceso de producción de papas fritas tipo snacks de dos presentaciones: papas fritas en hojuelas y papas fritas al hilo. El proceso involucra las etapas de pesado, lavado, pelado, clasificación y corte de las papas, seguido de la fritura, salado y empaque de las papas en bolsas dentro de cajas codificadas, las cuales son almacenadas en un depósito de producto terminado. El proceso utiliza máquinas y operarios para cada una de las etapas desc

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    PREGUNTA 01. Se Pide Elaborar El Diagrama de Operaciones Del Proceso: Papas Fritas Tipo Snacks

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    Marlon Prada Andrade
    Este documento describe el proceso de producción de papas fritas tipo snacks de dos presentaciones: papas fritas en hojuelas y papas fritas al hilo. El proceso involucra las etapas de pesado, lavado, pelado, clasificación y corte de las papas, seguido de la fritura, salado y empaque de las papas en bolsas dentro de cajas codificadas, las cuales son almacenadas en un depósito de producto terminado. El proceso utiliza máquinas y operarios para cada una de las etapas desc

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    PREGUNTA 01. Se pide elaborar el Diagrama de Operaciones del proceso: Papas fritas tipo snacks.

    Una empresa produce papas fritas tipo snacks y las comercializa en dos presentaciones: papas fritas en
    hojuelas y papas fritas al hilo. A continuación se describe el proceso de producción para ambas
    presentaciones.
    Al llegar la orden de producción diaria, se pesa la cantidad necesaria de papas y se trasladan a un elevador
    que hace caer las papas en una tolva que alimenta una faja transportadora en donde son lavadas 2 veces
    con chorros de agua a presión para eliminar la tierra adherida a ellas.
    Mediante la misma faja transportadora, se trasladan las papas a la zona de inspección y corte. En esta
    zona, las papas ingresan primero a una máquina peladora de rodillo de piedra que quita la cáscara de las
    papas, luego una máquina clasifica las papas peladas, separándolas por tamaño; aquellas con un tamaño
    mayor o igual a 6 cm de largo se utilizarán para los productos de papas fritas en hojuela y aquellas con un
    largo menor a 6 cm se utilizarán para las papas fritas al hilo. La máquina posee dos salidas conectadas a
    fajas transportadoras, que trasladan las papas a su respectiva línea de producción.

    Línea de producción de papas en hojuelas:


    Las papas grandes ingresan a una máquina rebanadora de donde salen cortadas en hojuelas. Esta máquina
    recibe un flujo continuo de agua que facilita el corte y movimiento de las papas dentro de la máquina.
    Mientras se produce el rebanado, un operario está verificando que el corte sea correcto, asegurándose de
    que las hojuelas salgan en perfecto estado. Cada hora y media, el operario debe de cambiar las cuchillas
    de la máquina rebanadora. Luego las papas se trasladan a la zona de lavado, para eliminar las impurezas
    y el almidón que sueltan las papas debido al corte. Luego son secadas con ayuda de un ventilador y
    posteriormente son transportadas a la zona de máquinas freidoras. En la freidora, se fríen las papas con
    aceite; mientras se están friendo, un operario verifica que la temperatura sea la adecuada para una correcta
    fritura.
    Las papas fritas son vertidas en un filtro para que escurra el aceite sobrante y luego son transportadas a
    una máquina que selecciona automáticamente las hojuelas defectuosas y las retira. Las papas que están
    en excelente estado son llevadas a un tambor giratorio, en el cual se agrega sal. Las papas fritas saladas
    luego son transportadas al área de empaque, en la cual una máquina embolsa y pesa las papas a la vez,
    luego se sellan. Las bolsas se obtienen a partir de un rollo que se coloca en la máquina.
    Al salir de la máquina, un operario coloca 20 bolsas en cajas de cartón. Luego el operario, utilizando un
    pequeño dispositivo laser, codifica cada caja con los datos de producción. Finalmente, las cajas son
    trasladas al almacén de productos terminados.

    Línea de producción de papas fritas al hilo


    Las papas pequeñas son trasladas a la máquina de corte, que las corta en forma de palitos. Luego, las
    papas cortadas en palitos son lavadas para eliminar las impurezas y almidón; después se colocan en un
    filtro fino para escurrir el almidón residual, posteriormente son secadas con un ventilador y luego vertidas a
    una máquina freidora, que contiene aceite para freírlas. Mientras se fríen las papas, el operario verifica la
    temperatura del aceite y el tiempo, que en este caso es más corto que con las papas grandes. Las papas
    fritas, luego son verificadas por un operario, que separa las que no están aptas. Luego, un operario coloca
    sal sobre las papas fritas. Las papas saladas son transportadas al área de empaque, donde manualmente
    se pesan antes de ser embolsadas y luego se cierran las bolas con un equipo portátil. Un operario coloca
    las bolsas llenas y selladas en cajas. Luego se codifica cada caja y se transportan estas cajas al almacén
    de producto terminado.

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