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    Extracto de Malta Liquida

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    Este documento proporciona información sobre un extracto de malta líquido, incluyendo una descripción del producto, especificaciones de calidad, información nutricional, envasado y almacenamiento. El extracto de malta es una mezcla de azúcares que resultan de la hidrólisis enzimática de la cebada malteada y se usa para potenciar sabores, aromas y colores. Cumple con estándares de calidad en términos de composición, características organolépticas, contenido microbiológico y lí

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    Descripción original:

    Ficha especificaciones Extracto de malta liquida

    Título original

    EXTRACTO DE MALTA LIQUIDA

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    HOJA DE ESPECIFICACIÓN E INFORMACIÓN NUTRICIONAL

    EXTRACTO DE MALTA LÍQUIDO M100


    COD E-005

    I – Descripción de producto:
    Es una mezcla de azúcares tales como glucosa, maltosa y polisacáridos que resultan de la hidrólisis enzimática de la
    cebada malteada. El extracto de malta líquido es un producto que potencia sus sabores, aromas y colores.
    Declaración de ingredientes: Cebada malteada y sorbato de potasio como preservante
    Aplicaciones:
    Panadería Pastelería y Confitería Industria Farmacéutica
    II – Especificaciones de calidad:
    Información de alérgenos Contiene gluten
    Características organolépticas
    Apariencia Líquido de color café, de alta viscosidad
    Aroma Agradable y característico.
    Sabor Agradable y característico.
    Características Físicos – químicas Rango Unidad
    Sólidos Totales 78-80 ºBrix
    pH (sol. 10%) Máx. 6.0 --
    Acidez Máx. 20.0 ml NaOH [0.1N]/100g de muestra
    Azúcares reductores Mín. 50.0 % Maltosa
    Proteína (N*6.25) Máx. 5.0 %
    Características microbiología
    RAM Max. 10.000 ufc/g
    Hongos y levaduras Max. 100 ufc/g
    Coliformes totales Max. 100 ufc/g
    E.coli Max. 3 nmp/g
    Salmonella 0/25 g --
    Metales pesados a la materia prima
    Arsénico * Máx. 0.5 mg/kg
    Mercurio * Máx. 0.05 mg/kg
    Plomo * Máx. 0.2 mg/kg
    Cadmio * Máx. 0.1 mg/kg
    Zinc * Máx. 25 mg/kg
    * Valor monitoreado por el sistema de control de calidad de MALTEXCO. No se entrega en el certificado de análisis.
    III – Información nutricional (Valor referencial en 100 gramos):
    Calorías 306.1 Kcal/100g
    Humedad 22.3 %
    Proteína 3.8 %
    Materia Grasa 0.1 %
    Fibra cruda 0.1 %
    Cenizas 1.1 %
    Hidratos de carbono 72.8 %
    IV – Envase y almacenamiento:
    Envase: Envasado en tambor plástico con sello en ambas bocas. Contenido neto 300 kilos netos
    Envasado en baldes plásticos. Contenido neto 25 kilos netos
    Envasado en tote bins. Contenido neto 1400 kilos netos
    Posibilidad de envasado diferente de acuerdo a requerimientos específicos de clientes, favor consultar
    Conservación y Vida Útil: En envase original, la vida útil es de 10 meses.
    El transporte y el almacenamiento deben ser en lugares limpios, libres de plagas y de aromas extraños. Temperatura
    máxima 30ºC; Humedad relativa ambiental 50%.
    Rotulación:
    - Nombre de producto - Fecha de vencimiento - Referencias del Fabricante
    - Batch - Vida útil
    - Fecha de producción - Peso neto

    Preparado por Fecha Revisado por Fecha Aprobado por Página Nº Rev.
    Asistente de Aseg. de Octubre de 2010 Equipo de calidad e Octubre de 2010 Jefe de Aseg. De 1 de 1 4
    calidad Inocuidad calidad

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