COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE CHIHUAHUA

INSTRUMENTO DE REGISTRO PARA LA SECUENCIA DIDÁCTICA Y AVANCE PROGRAMATICO

A) IDENTIFICACIÓN
Plantel CECyT 3 Valle de Allende, Chihuahua Docente LIC. MARTHA ADRIANA ZAPIEN RODRIGUEZ
Técnico en
MODULO IV Procesa alimentos a partir de frutas y Fecha de
Asignatura/ Especialidad producción industrial 5 noviembre al 1 de noviembre 2019
hortalizas con calidad e inocuidad Periodo de elaboración
Modulo/ de alimentos 15de diciembre del
SUBMODULO II Realiza los procesos de transformación aplicación
Sub módulo 2019 Duración en
de diferentes productos hortofrutícolas. Semestre 501 PIA 35
horas/ clase
Número de
Nombre de la secuencia Derivados de hortalizas 3/3
Secuencia
B) INTENCIONES FORMATIVAS
Propósito de la secuencia didáctica por asignatura o competencia profesional de módulo:

Al término de las actividades que el alumno desarrolle será capaz elaborar productos derivados de hortalizas .aplicando las BPM,

TEMA INTEGRADOR Otras asignaturas que trabajan el mismo Tema Integrador

Contenidos Facticos:
Características generales de las Hortalizas, (Definición, tipos, Clasificación, Composición, Grupos, Propiedades y conservación de las Hortalizas
Cómo cocinar las hortalizas) y métodos de conservación como: escabeche, salmuera, escaldado y congelación
Contenidos procedimentales:

Procesos para la obtención de diversos derivados de hortalizas, aplicando métodos de conservación como: escabeche, salmuera, escaldado y congelación.
Aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

Contenidos Actitudinales:

Respeto, Responsabilidad, limpieza y orden.

 C) ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Apertura
Competencia (s) Fecha de
Fecha de Número de
Sesione Instrumentos Término Observaciones
Disciplinares / Evidencias de Inicio de la sesiones
Genérica (s) y sus atributos Actividades s de evaluación de la y/o firma
Profesionales aprendizaje actividad utilizadas
actividad

Encuadre
Utilizando un proyector móvil el facilitador da a
4. Escucha, interpreta y conocer a los alumnos cada uno de los elementos
emite mensajes pertinentes de la secuencia didáctica como lo son: el nombre del
en distintos contextos módulo, sub modulo, las competencias (genéricas y
mediante la utilización de Identifica, ordena e profesionales), los conocimientos facticos,
medios, códigos y interpreta las ideas, datos procedimentales y actitudinales, cada una de las
herramientas apropiados. y conceptos explícitos e actividades, las evidencias de aprendizaje, formas,
implícitos en un texto, instrumentos y momentos de evaluación, entre 2 Diagnóstica
Cuestionario
4.1 Expresa ideas y considerando el contexto otros. Cuestionario
conceptos mediante en el que se generó y en Los alumnos toman nota de la información y
representaciones el que se recibe externan sus inquietudes.
lingüísticas, matemáticas o 1.-Diagnostico
gráficas. El facilitador recaba conocimientos previos
aplicando un cuestionario Posteriormente se
socializan las respuestas y se da una pequeña
retroalimentación.

Desarrollo
 Competencia (s) Fecha de Fecha de Número
Sesione Evidencias Instrumentos de Inicio de Término de Observaciones
Genérica (s) y sus Disciplinares / Actividades s de evaluación la de la sesiones y/o firma
atributos Profesionales aprendizaje actividad actividad utilizadas
1 2.- ACTIVIDADES PENDIENTES DEL PARIAL ANTERIOR.
4. Escucha, interpreta Prepara área, Escala de
y emite mensajes equipo, material e PRACTICA OBTENCION DE JUGO Cuadro calificación
3
pertinentes en insumos para Sinóptico Coevaluación
distintos contextos proceso de frutas y 5%
mediante la hortalizas
3.- Actividad “Medios de conservación”
utilización de medios, 4
El facilitador integra equipos para que realicen las siguientes
códigos y Determina el
acciones.
herramientas producto a elaborar
Eligen al azar uno(s) de los puntos que se enlistan más adelante,
apropiados. de frutas y
crean una presentación electrónica, exponen al resto del grupo y
hortalizas
formulan un cuestionario de 3 preguntas sobre su tema:
4.1Expresa ideas y
Individual integran en su cuaderno de apuntes las diapositivas
conceptos mediante
impresas de cada uno de los equipos y responden a las
representaciones 5
interrogantes del equipo expositor.
lingüísticas, Acondiciona las
Temas:
matemáticas o frutas y hortalizas
gráficas. para su 1. ¿Qué son los medios de conservación, tipos y su descripción?,
transformación Aplicación del escabeche, salmuera y congelado
2. Norma oficial mexicana de escabeche, salmuera y congelado
(nombre, clave, objetivo y aplicación) Lista de cotejo
Trabaja en forma 6.- Informe Coevaluación
3. Técnica de elaboración de chiles jalapeños y macedonias en 4
colaborativa Identifica los académico
8. Participa y diferentes métodos escabeche: Descripción del producto y los procesos, materia 10%
colabora de manera de conservación par prima e ingredientes, diagrama de flujo descripción del proceso y
efectiva en equipos . control de calidad y video.
diversos. 4. Técnica de elaboración de hortalizas en salmuera: Descripción del
7 producto y los procesos, materia prima e ingredientes, diagrama
8.2 Aporta puntos de Procesa productos de flujo descripción del proceso y control de calidad. Video
vista con apertura y hortofrutícolas. 5. Técnica de elaboración de hortalizas varias y papas a la francesa
considera los de congelada: Descripción del producto y los procesos, materia
otras personas de prima e ingredientes, diagrama de flujo descripción del proceso y
manera reflexiva. control de calidad. video
6. Técnica de elaboración de puré de tomate y salsa cátsup
:Descripción del producto y del procesos, materia prima e
ingredientes, diagrama de flujo descripción del proceso y control
de calidad
4.- Practica 9 “Elaboración de chiles en escabeche”. 2 Desempeño
El facilitador integra a los alumnos en equipo para que: Guía de
 Consulten la descripción de chiles en escabeche, ingredientes y observación
proceso para su obtención. (para tener un antecedente del Producto Heteroevaluación
producto y del procedimiento que se realizará). 7%
 Acudan al taller de alimentos para que guiados por el facilitador Rubrica
realicen el proceso para la obtención de chiles en escabeche. Coevaluación
 Participan en el desarrollo del proceso (Guiado con demostración 3%
por parte del facilitador), siguen instrucciones de manera
reflexiva, trabajan en equipo y logran el objetivo.
Los alumnos crean el diagrama de flujo en su cuaderno de apuntes
del procedimiento realizado.
agrios de la que se le ha eliminado todos los sólidos
 1 5.- Practica 10 “Elaboración de macedonias en escabeche”
4. Escucha, interpreta Prepara área, El facilitador integra a los alumnos en equipo para que:
y emite mensajes equipo, material e  Consulten la descripción macedonias en escabeche, que hortalizas
pertinentes en insumos para se recomiendan para este derivado, ingredientes y proceso para Guía de
distintos contextos proceso de frutas y su obtención. (para tener un antecedente del producto y del observación
mediante la hortalizas procedimiento que se realizará). Desempeño Heteroevaluación
utilización de medios, 4  Acudan al taller de alimentos para que guiados por el facilitador
2 7%
códigos y Determina el realicen el proceso para la obtención de macedonias en
Rubrica
herramientas producto a elaborar escabeche. Producto
Coevaluación
apropiados. de frutas y  Participan en el desarrollo del proceso (Guiado con demostración
hortalizas por parte del facilitador), siguen instrucciones de manera 3%
4.1Expresa ideas y reflexiva, trabajan en equipo y logran el objetivo.
conceptos mediante Los alumnos crean el diagrama de flujo en su cuaderno de apuntes
representaciones 5 del procedimiento realizado.
lingüísticas, Acondiciona las 6- Practica 11 “Elaboración de Hortalizas en salmuera”:
matemáticas o frutas y hortalizas El facilitador integra a los alumnos en equipo para que:
gráficas. para su  Consulten la descripción de salmuera para hortalizas, ingredientes Guía de
transformación y proceso para su obtención. (para tener un antecedente del observación
producto y del procedimiento que se realizará). Desempeño Heteroevaluación
Trabaja en forma 6.-  Acudan al taller de alimentos para que guiados por el facilitador
colaborativa Identifica los 2 7%
realicen el proceso para la obtención de hortalizas en salmuera.
8. Participa y diferentes métodos Rubrica
 Participan en el desarrollo del proceso (Guiado con demostración Producto
colabora de manera de conservación par Coevaluación
por parte del facilitador), siguen instrucciones de manera
efectiva en equipos . reflexiva, trabajan en equipo y logran el objetivo. 3%
diversos. Los alumnos crean el diagrama de flujo en su cuaderno de apuntes
7 del procedimiento realizado.
8.2 Aporta puntos de Procesa productos 7.- Practica 12 “Escaldado de hortalizas para congelar”
vista con apertura y hortofrutícolas. El facilitador integra a los alumnos en equipo para que:
considera los de  Consulten la descripción de escaldado y congelación de hortalizas
otras personas de y proceso para su obtención. (para tener un antecedente del Guía de
manera reflexiva. producto y del procedimiento que se realizará). observación
Desempeño Heteroevaluación
 Acudan al taller de alimentos para que guiados por el facilitador
realicen el proceso para la obtención de hortalizas congeladas 2 7%
previamente escaldadas. Rubrica
Producto
 Participan en el desarrollo del proceso (Guiado con demostración Coevaluación
por parte del facilitador), siguen instrucciones de manera 3%
reflexiva, trabajan en equipo y logran el objetivo.
Los alumnos crean el diagrama de flujo en su cuaderno de apuntes
del procedimiento realizado.
8- Practica 13 “Elaboración de salsas a base de hortalizas”: 4 Desempeño
El facilitador integra a los alumnos en equipo para que: Guía de
 Consulten la descripción de salsa, ingredientes y proceso para su observación
obtención. (para tener un antecedente del producto y del Producto Heteroevaluación
procedimiento que se realizará). 7%
 Acudan al taller de alimentos para que guiados por el facilitador Rubrica
realicen el proceso para la obtención de salsa a base de hortalizas. Coevaluación
 Participan en el desarrollo del proceso (Guiado con demostración 3%
 por parte del facilitador), siguen instrucciones de manera
reflexiva, trabajan en equipo y logran el objetivo.
Los alumnos crean el diagrama de flujo en su cuaderno de apuntes
del procedimiento realizado.

Cierre
Competencia (s) Fecha de
Fecha de Número de
Instrumentos de Inicio de Observaciones
Genérica (s) y sus Disciplinares / Sesiones Evidencias de Término de sesiones
Actividades evaluación la y/o firma
atributos Profesionales aprendizaje la actividad utilizadas
actividad
1
Prepara área, equipo, material e Guía de
insumos para proceso de frutas y 9.- Actividad de cierre semestre: elaborar observación
hortalizas derivados de futas y hortalizas. Heteroevaluación
4 Productos
En equipo y al azar los alumnos elaboran un 10 10%
8. Participa y colabora Determina el producto a elaborar de elaborados
derivado de fruta u hortaliza. Rubrica
de manera efectiva en frutas y hortalizas Coevaluación
equipos diversos.
5%
8.2 Aporta puntos de 5
vista con apertura y Acondiciona las frutas y hortalizas
considera los de otras para su transformación
personas de manera
reflexiva. 6.-
Identifica los diferentes métodos de
conservación par
. 10- PRODUCTO FINAL
Al azar el alumno elegirá un producto a elaborar
Elaboración Lista de cotejo
7 derivado de hortaliza, lo elabora en el taller,
3 del producto Heteroevaluación
Procesa productos hortofrutícolas. entrega una ficha técnica (descripción del
Ficha técnica. 20%
producto, ingredientes, procedimiento, envase
y menciona en que parte del proceso se
encuentran los puntos críticos.)

11.- Actividad socioemocional

Toma responsable de decisiones:
Lección 2 Proyecto de vida
Objetivo de la lección
Identificar la importancia de establecer
un proyecto de vida que le permita 1
definir metas de acuerdo con sus
intereses, valores y contexto, para
guiar la toma responsable de
decisiones.
El futuro conmigo y con los demás
 D) RECURSOS
Materiales Equipo Fuentes de información
Fotocopias, información Estufa, licuadora, báscula, extractor, Bibliográficas
electrónica. entre otros para realizar los procesos Sin bibliografía disponible en el plantel.
de las diferentes prácticas.
Didácticos Digitales
Computadora
Presentaciones electrónicas, Cañón http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Conservas_caseras/Metodos_de_conservacion.htm
videos, técnicas para la http://www.directodelcampo.com/noticias/definicion-hortalizas--txt--85i3jb444.html
obtención de derivados de http://es.scribd.com/doc/48179058/PRACTICA-HORTALIZAS-ESCABECHE
frutas. http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE620s/Pprocesados/HORT1.HTM
http://es.scribd.com/doc/52370149/ELABORACION-DE-ESCABECHE
http://es.scribd.com/doc/58600575/HORTALIZAS-1

E) VALIDACION
ELABORÓ REVISION VO.BO.

M.E MONICA PONCE SOTO.

LIC. MARTHA ADRIANA ZAPIEN RODRIGUEZ Presidente de Academia de Agroindustrias LUCIA GUADALUPE HERNANDEZ
Facilitador Producción industrial de alimentos Coordinador académico
 Anexo 2 CUESTIONARIO DE DIAGNOSTICO

COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE CHIHUHUA

PLANTEL No.3
MODULO IV Procesa alimentos a partir de frutas y hortalizas con calidad e inocuidad
SUBMODULO II Realiza los procesos de transformación de diferentes productos hortofrutícolas.

LIC. MARTHA ADRIANA ZAPIEN RODRIGUEZ

NOMBRE DEL ALUMNO:________________________________________________________________GRUPO_________________

INSTRUCCIONES: Contesta según tus conocimientos previos las siguientes interrogantes:

1. ¿Cómo describes a las hortalizas?

2. ¿Cuál es la clasificación de las hortalizas?

3. ¿Cómo podemos prolongar el tiempo de vida de las hortalizas?

4. ¿Qué entiende por medios de conservación?

5. ¿Qué es el escabeche?

6. ¿Qué es la salmuera?

7. ¿Qué es congelado?

8. Lista 5 hortalizas e indica que medio de conservación le aplicaría.

9. ¿Qu*é nutrientes contienen las hortalizas?

10. Menciona porque es importante utilizar medios de conservación en las hortalizas.

 Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos el Estado de Chihuahua
Plantel No. 3

INSTRUMENTO DE EVALUACION
COEVALUACIÓN Lista de cotejo
CONSULTA,PRESENTACIÓN ELECTRONICA Y EXPOSICIÓN
MODULO IV: Titular:
Procesa alimentos a partir de frutas y hortalizas con calidad e inocuidad Lic. Martha Adriana Zapién Rodríguez
SUBMODULO II Secuencia: Etapa de la secuencia:
Realiza los procesos de transformación de diferentes productos hortofrutícolas. 3/3 Desarrollo
Actividad 3: Medios de conservación Evidencia: Por producto, logro
Aspecto a evaluar: información presentación electrónica y exposición Valor:
Competencia (s):
Genéricas :
4.1 Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas.
Profesional:8.-Procesa productos hortofrutícolas aplicando técnicas y procedimientos establecidos que cumplan las características requeridas

Nombre de los integrantes del equipo:

Grupo: Fecha:
CUMPLE
CRITERIOS Pond N Observaciones
SI
O
Portada de presentación 10
Introducción 15
¿Qué son los medios de conservación, tipos y su descripción?, 10
Aplicación del escabeche, salmuera y congelado 10
Competencia disciplinar y profesional

Norma oficial mexicana de escabeche, salmuera y congelado (nombre, clave, objetivo y 15

aplicación)
Contenido
Presentación electrónica

Técnica de elaboración de chiles jalapeños y macedonias en escabeche: Descripción del 10

producto y los procesos, materia prima e ingredientes, diagrama de flujo descripción del proceso
y control de calidad y video.
Técnica de elaboración de hortalizas en salmuera en salmuera: Descripción del producto y los 15
procesos, materia prima e ingredientes, diagrama de flujo descripción del proceso y control de
calidad. Video
Técnica de elaboración de hortalizas varias y papas a la francesa congelada: Descripción del 15
producto y los procesos, materia prima e ingredientes, diagrama de flujo descripción del proceso
y control de calidad. video
Técnica de elaboración de elaboración de puré de tomate y salsa cátsup :Descripción del 15
producto y del procesos, materia prima e ingredientes, diagrama de flujo descripción del
proceso y control de calidad
Contiene imágenes 10
Su apariencia es agradable 10
Utilizo efectos 5
Todo el contenido es pertinente a lo solicitado 10
Competencia genérica

Exposición

Se presentan todos los expositores en tiempo y forma 10

Muestran dominio del tema 15
Todos participan y conocen del total de los temas 10
Su voz es fuerte y fluida 15
Responden a las interrogantes sin titubeos 15
Su postura corporal es correcta 10
Se nota organización en el equipo 10
 Todos los miembros del equipo participan equitativamente. 15
TOTAL 250
Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos el Estado de Chihuahua
Plantel No. 3

INSTRUMENTO DE EVALUACION
HETEROEVALUACIÓN
GUIA DE OBSERVACIÓN
MODULO IV: Titular:
Procesa alimentos a partir de frutas y hortalizas con calidad e inocuidad Lic. Martha Adriana Zapién Rodríguez
SUBMODULO II Secuencia: Etapa de la secuencia:
Realiza los procesos de transformación de diferentes productos hortofrutícolas 3/3 Desarrollo
Actividad : Practicas 9 - 13 Evidencia: Por desempeño
Aspecto a evaluar: Desempeño y trabajo en equipo Valor:
Competencia (s):
Genérica:
8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
8.2 Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva.
Profesional:
1 Prepara área, equipo, material e insumos para proceso de frutas y hortalizas
4 Determina el producto a elaborar de frutas y hortalizas
5Acondiciona las frutas y hortalizas para su transformación
6.-Identifica los diferentes métodos de conservación
7Procesa productos hortofrutícolas.

Integrantes del equipo:

Grupo: Fecha:
Nombre de la practica:
Competencia genérica
RESULTADOS DEL DESEMPEÑO
Integrantes del equipo
ACCIONES Cumplen
Solo
todos una ninguno
parte
Acuden puntualmente al desarrollo de la práctica (tolerancia máxima de 5 min.) 5 2.5 0
Portan equipo personal completo (bata, cofia y cubre bocas) y en condiciones de seguridad e
15 7.5 0
higiene establecidas.
Aplican normas de seguridad e higiene durante todo el proceso 10 5 0
Ejecutan actividades de acuerdo a la técnica establecida y a indicaciones dadas 20 10 0
Mantienen participación activa durante la práctica 15 7.5 0
Acondicionan el área de trabajo 5 2.5 0
Ejecutan del proceso 10 5 0
Conserva orden y disciplina durante la práctica 10 5 0
Aprovechan el tiempo para realizar el proceso 5 2.5 0
Permanecen en el taller durante todo el proceso 15 7.5 0
Al termino del proceso dejan en área limpia 10 5 0
Total puntos .120
Observaciones.

Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos el Estado de Chihuahua

Plantel No. 3
 INSTRUMENTO DE EVALUACION
COEVALUACIÓN Rubrica
PRODUCTO TERMINADO
MODULO IV: Titular: Lic. Martha Adriana Zapién
Procesa alimentos a partir de frutas y hortalizas con calidad e inocuidad Rdz.
SUBMODULO II Secuencia: Etapa de la secuencia:
Realiza los procesos de transformación de diferentes productos hortofrutícolas. 3/3 Desarrollo
Actividad: Elaborar productos derivados de hortalizas Evidencia: Por producto, logro
Aspecto a evaluar: Producto terminado Valor:
Nombre de los integrantes del equipo evaluador
Integrantes del equipo a evaluar
Grupo: Fecha:
Nombre del producto:
Puntos
CATEGORIA NIVEL DE LOGRO 10 NIVEL DE LOGRO 5 NIVEL DE LOGRO 0
por fila
Es buena y corresponde a las características No es agradable y no corresponde al a La apariencia es mala (ejem. Se
Apariencia
de apariencia del producto apariencia que caracteriza al producto quemo)
La textura se asemeja a las No corresponde a las características
Es buena y corresponde a las características
Textura características que corresponden al del producto (por ejemplo con trozos
Características organolépticas

del producto
producto en el caso de jugo)
No es buena y no corresponde a la
Es buena y corresponde a las características Es regular y se asemeja un poco a las
características del producto (ejemplo
Consistencia del producto (por ejemplo firme en el caso características que corresponden al
sin Firmeza o muy Aguada en el caso
del Ate o liquida en el caso del jugo) producto.
de Mermelada)
El sabor es desagradable y no
Es regular y se asemeja un poco a las
Su sabor es agradable y característico del corresponde al sabor característico
Sabor características que corresponden al
producto. del producto (ejemplo sabe a
producto.
quemado, ahumado, etc)
Es bueno y corresponde al color Es regular y se asemeja un poco a las No corresponde al color característico
Color
característico del producto (Ejemplo color características que corresponden al del producto (ejemplo piña en almíbar
amarillo en caso de jugo de Naranja) producto. color café)
Es regular y se asemeja un poco a las No corresponde al olor característico
Es agradable y corresponde al olor
Aroma características que corresponden al del producto (ejemplo olor a agrio en
característico del producto
producto. el caso de ate)
No es el adecuado y puede provocar
Tipo de Es adecuado según el producto y ayuda a
que el producto no se conserve No lo envasaron
Envase

envase prolongar su vida en anaquel

correctamente
Esta sucio y/o pegajoso con parte del
higiénico Es completamente higiénico Demasiado antihigiénico
producto, rayado.
Contiene etiqueta con el nombre del
Etiqueta producto, integrantes del equipo y fecha de Contiene la etiqueta pero faltan datos No contiene etiqueta
elaboración
Puntualidad Entregan una muestra sin envasa y también Solo entregan el producto envasado y
No lo entregaron
Entrega el producto envasado a tiempo no la muestra
TOTAL 100 50 0
Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos el Estado de Chihuahua
Plantel No. 3
 INSTRUMENTO DE EVALUACION
HETEROEVALUACIÓN Lista de cotejo
PRODUCTO FINAL
MODULO IV: Titular:
Procesa alimentos a partir de frutas y hortalizas con calidad e inocuidad Lic. Martha Adriana Zapién Rodríguez
SUBMODULO II Secuencia: Etapa de la secuencia:
Realiza los procesos de transformación de diferentes productos hortofrutícolas 3/3 CIERRE
Actividad: producto final Evidencia: Por producto
Aspecto a evaluar: elaboración, producto y ficha tecnica Valor:
Competencias:
Genérica:
8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
8.2 Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva.
Profesional:
1 Prepara área, equipo, material e insumos para proceso de frutas y hortalizas
4 Determina el producto a elaborar de frutas y hortalizas
5Acondiciona las frutas y hortalizas para su transformación
6.-Identifica los diferentes métodos de conservación
7Procesa productos hortofrutícolas.

Nombre de los integrantes del equipo:

Grupo: Fecha:
ASPECTO CRITERIO PUNTOS SI NO
Acuden puntualmente al desarrollo de la práctica (tolerancia máxima de 5 min.) 5
Portan equipo personal completo (bata, cofia y cubre bocas) y en condiciones de seguridad e higiene
5
establecidas.
Aplican normas de seguridad e higiene durante todo el proceso 5
Ejecutan actividades de acuerdo a la técnica establecida y a indicaciones dadas 5
Elaboracion Mantienen participación activa durante la práctica 5
del producto Acondicionan el área de trabajo 5
Ejecutan del proceso 5
Conserva orden y disciplina durante la práctica 5
Aprovechan el tiempo para realizar el proceso 5
Permanecen en el taller durante todo el proceso 5
Al termino del proceso dejan en área limpia 5
Cuenta con una etiqueta 5
La etiqueta del producto cuenta con los datos mínimos necesarios 5
Producto
Los productos expuestos fueron elaborados por ellos 5
El producto se presenta higiénico 5
Incluye los datos de identificacion 10
Incluye de manera correcta la descripción del producto 10
Menciona os ingredientes 10
Ficha tecnica Menciona de manera clara y correcta el procedimiento para elaborar el producto 10
Menciona en que parte del proceso se encuentran los puntos críticos y por qué. 10
Realiza en tiempo y forma el producto y la ficha técnica. 5
Presenta en buen estado y con buena presentación la ficha. 5
PUNTUACIÓN 135
Observaciones :

“Excelencia educativa para el desarrollo de la ciencia y la tecnología”