Guia 6 Acidos Once

INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL AGUSTÍN PARRA
DOCENTE: BERTHA MARTINEZ GUÍA. 6 GRADO: UNDECIMO
ASIGNATURA: QUIMICA Y BIOLOGÍA 3H FECHA: Del 21 al 31 de julio
ESTANDAR: Reconoce los ácidos carboxílicos.

COMPETENCIA: Importancia, nomenclatura de los ácidos carboxílicos y sus derivados.
DBA: Clasifica los compuestos orgánicos y moléculas de interés biológico (alcoholes, éteres, fenoles, cetonas, aldehídos, ácidos,
carbohidratos, lípidos, proteínas) a partir de la aplicación de pruebas químicas.
Tema: Ácidos carboxílicos y su importancia biológica
Propiedades bioquímicas, obtención y aplicaciones.
Las reacciones típicas de los ácidos carboxílicos pueden involucrar la ruptura del enlace O-H o de la unión C-
OH. Sus principales reacciones son:
Usos de los ácidos carboxílicos
Industria alimentaria
1- Aditivos (ácido sórbico y benzoico)

2- Conservantes (Ácido sórbico y ácido benzoico).
3- Regulador de la alcalinidad de muchos productos.
4- Producción de refrescos.
5- Agentes antimicrobianos ante la acción de los antioxidantes. En este caso, la tendencia son los
antimicrobianos líquidos que posibiliten la biodisponibiidad.
6- Principal ingrediente del vinagre común (Ácido acético).
7- Acidulante en bebidas carbonatadas y alimentos (Ácido cítrico y ácido láctico).
8- Ayudante en la maduración del queso suizo (Ácido propiónico).
9- Elaboración de queso, chucrut, col fermentada y bebidas suaves (Ácido láctico).
Industria farmacéutica
10- Antipirético y analgésico (Ácido acetilsalicílico).
11- Activo en el proceso de síntesis de aromas, en algunos fármacos (Ácido butírico o butanóico).
12- Antimicótico (Ácido benzoico combinado con ácido salicílico).
13- Activo para fabricación de medicamentos a base de vitamina C (Ácido ascórbico).
14- Fungicida (Ácido caprílico).
15- Fabricación de algunos laxantes (Ácido
hidroxibutanodioico).
Otras industrias
16- Fabricación de plásticos y lubricantes (Ácido
sórbico).
17- Fabricación de barnices, resinas elásticas y
adhesivos transparentes (Ácido acrílico).
18- Fabricación de pinturas y barnices (Ácido linoleico).
19- Fabricación de jabones, detergentes, champús,
cosméticos y productos de limpieza de metales (Ácido
oleico).
20- Fabricación de pasta dental (Ácido salicílico).
21- Producción de acetato de rayón, películas
fotográficas y disolventes para pinturas (Ácido acético).
22- Producción de tintes y curtidos (Ácido metanoico).
23- Elaboración de aceites lubricantes, materiales
impermeables y secante de pinturas (Ácido palmítico).
24- Fabricación de caucho (Ácido acético).
25- Elaboración de goma y en la galvanoplastia.
26- Disolvente.
27- Producción de perfumes (Ácido benzoico).
28- Fabricación de plastificantes y resinas (Ácido ftálico).
29- Elaboración del poliéster (Ácido tereftálico).
30- Elaboración de velas de parafina (Ácido esteárico).
En la agricultura también suelen usar para mejorar la calidad de los cultivos de plantas frutales, aumentando
la cantidad y el peso de los frutos en algunas plantas, así como su apariencia y su duración postcosecha.
Los ácidos carboxílicos están muy presentes en los avances de la química experimental y bioquímica,
especialmente en los relacionados con la fermentación necesaria para la producción de varios productos de
interés comercial (antibióticos, solventes orgánicos y vitaminas, entre otros).
Analiza y contesta los siguientes interrogantes
1. ¿Cuál es la importancia biológica e industrial de los ácidos carboxílicos?

2. Explicar el metabolismo del ácido láctico en el cuerpo humano
3. Consultar cuales son los beneficios del ácido ascórbico (Vitamina C).
Completa las siguientes reacciones, escriba la fórmula estructural y el nombre de los productos.
4. Ácido pentanoico + amoniaco
5. Ácido propanoico + hidróxido de sodio
6. Ácido etanoico + propanol H+
7. Acido benzoico + SOCl2
8. Acido butanoico + PCl5
9. Etanamida+ agua HCl
10. Propanoato de metilo+ agua H+
11. Cloruro de etanoilo+ HOH
12. Etanol+ [O]
13. Averigua si algunos de los aditivos alimentarios han sido reportados como posibles agentes
cancerígenos.
14. Elaborar ácido hialurónico de cascaras de huevo, observa el video https://www.youtube.com/watch?
v=H4s0UtW21oE

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ESTANDAR: Reconoce los ácidos carboxílicos.

Usos de los ácidos carboxílicos

1- Aditivos (ácido sórbico y benzoico)

Analiza y contesta los siguientes interrogantes

1. ¿Cuál es la importancia biológica e industrial de los ácidos carboxílicos?

4. Ácido pentanoico + amoniaco

5. Ácido propanoico + hidróxido de sodio

6. Ácido etanoico + propanol H+

7. Acido benzoico + SOCl2

8. Acido butanoico + PCl5

9. Etanamida+ agua HCl

10. Propanoato de metilo+ agua H+

11. Cloruro de etanoilo+ HOH

12. Etanol+ [O]

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